第八章維生素與動(dòng)物營養(yǎng)演示文稿

第八章維生素與動(dòng)物營養(yǎng)演示文稿目前一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)優(yōu)選第八章維生素與動(dòng)物營養(yǎng)目前二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)一、維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)1.主要起調(diào)節(jié)和控制機(jī)體代謝的作用。多數(shù)Vit是以輔酶的組成成分起作用，維生素缺乏，會(huì)影響輔酶的合成，導(dǎo)致代謝紊亂。供給高劑量的某些Vit有增進(jìn)動(dòng)物免疫能力，提高抗病，抗應(yīng)激能力等作用。目前三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)2.對單胃動(dòng)物來說，除了個(gè)別維生素外，必須從食物或飼料得以補(bǔ)充。反芻動(dòng)物瘤胃微生物可合成B族維生素和VK2。3.各種青綠飼料中含有豐富的維生素。飼喂大量青綠飼料的動(dòng)物對維生素不會(huì)感到缺乏。高產(chǎn)動(dòng)物的工廠化、集約化生產(chǎn)，僅靠飼料中的天然來源不能滿足動(dòng)物需要，須補(bǔ)充工業(yè)化生產(chǎn)的商品維生素。目前四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)二、維生素的衡量單位大多數(shù)以毫克(mg)或微克(μg)表示。維生素A、D、E采用統(tǒng)一的國際單位(IU)衡量其活性或表示動(dòng)物對其需要量。

節(jié)章目前五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)第二節(jié)脂溶性維生素

一、脂溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)二、維生素A（VitaminA）三、維生素D（VitaminD）四、維生素E（VitaminE）五、維生素K（VitaminK）三節(jié)目前六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)一、脂溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)這類大部分能在體內(nèi)貯積，短時(shí)期供給不足不會(huì)對畜禽生產(chǎn)力和健康產(chǎn)生不良影響，而長時(shí)期超量卻會(huì)產(chǎn)生有害作用。已證明：VA、VD和VK3過多對動(dòng)物有毒性作用。目前七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)二、維生素A（VitaminA，VA）（一）VA的天然存在形式VA僅存在于動(dòng)物體內(nèi)。植物中只有VA原--胡蘿卜素和類胡蘿卜素，主要是β-胡蘿卜素。維生素A原在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶作用可轉(zhuǎn)化為維生素A，但一般吸收轉(zhuǎn)化率很低。目前八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（二）維生素A的主要生理功能1.維持上皮組織完整性，促進(jìn)結(jié)締組織中粘多糖合成，維持細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜結(jié)構(gòu)的完整及正常通透性；2.維持正常的視覺；3.與骨骼的生長發(fā)育有關(guān)；4.與動(dòng)物的免疫機(jī)能有關(guān)；

5.β-胡蘿卜素是種畜繁殖過程中不可缺少的，特別是母牛。目前九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）維生素A的主要缺乏癥1.干眼?。罕憩F(xiàn)為淚腺上皮角質(zhì)化，眼淚的分泌停滯，使眼睛干燥，嚴(yán)重者眼內(nèi)積蓄大量白色干酪樣物質(zhì)，上下眼瞼被粘在一起。2.繁殖能力下降或喪失：表現(xiàn)為受胎率下降、流產(chǎn)、怪胎、難產(chǎn)等。3.夜盲癥：表現(xiàn)為對弱光不敏感，在黃昏和夜里視物不清。4.骨骼畸形。（四）維生素A過多續(xù)目前十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)干眼病目前十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)VA缺乏胎兒畸型目前十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(五)VA的來源與供給動(dòng)物產(chǎn)品中VA目前十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)深色植物莖葉胡蘿卜素豐富目前十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)三、維生素D（VitaminD,VD）（一）動(dòng)物體與飼料中的VD1.天然存在的VD：VD2和VD3。植物中：VD2麥角固醇VD3僅存在于動(dòng)物體：VD27-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線VD3經(jīng)紫外線目前十六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)2.VD必須經(jīng)肝臟和腎臟羥化為后才具有生理

活性。動(dòng)物肝、腎功能異常會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)VD缺乏癥。

3.VD2與VD3對哺乳動(dòng)物的活性基本相同；對家禽，VD3的活性約為VD2的20-40倍。VD3的毒性比VD2強(qiáng)。目前十七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（二）維生素D的主要生理功能

是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝：即，促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收；調(diào)節(jié)腎臟對鈣、磷的排泄；控制骨骼中鈣與磷的貯存和血液中鈣、磷的濃度等。目前十八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(三)維生素D的主要缺乏癥VD不足→鈣、磷代謝障礙。其典型缺乏癥與鈣、磷營養(yǎng)不良基本相似，

主要有：

1.幼齡動(dòng)物佝僂病、軟骨癥；2.成年動(dòng)物骨質(zhì)疏松癥；3.雞產(chǎn)的蛋蛋殼變薄、變脆，易破等。目前十九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(四)VD過多血鈣↑，過高，軟組織、關(guān)節(jié)、軟骨等鈣沉積。導(dǎo)致心力衰竭，關(guān)節(jié)強(qiáng)直或腸道疾患，甚至死亡。

最大耐受量：多數(shù)動(dòng)物長期(＞60d)連續(xù)喂：需要量的4-10倍；短期喂：需要量的100倍。D3的毒性比D2強(qiáng)。目前二十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(五)VD的來源與供給目前二十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)曬制的干草動(dòng)物曬太陽目前二十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)舍飼動(dòng)物需補(bǔ)補(bǔ)充物：一般為D31IUVD＝0.025μgVD3目前二十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)四、維生素E（VitaminE）天然存在：8種單位：P1301IUVE＝1mgdl-α-生育酚醋酸酯1mgd-α-生育酚醋酸酯相當(dāng)于1.36IUVE1mgd-α-生育酚相當(dāng)于1.49IUVE

1mgdl-α-生育酚相當(dāng)于1.1IUVE目前二十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(一)VE的主要生理功能1.作為動(dòng)物體內(nèi)的抗氧化劑：與硒協(xié)同作用，阻止體內(nèi)不飽和脂肪酸和易氧化物的氧化，保護(hù)富生物膜的完整。2.有促進(jìn)性腺發(fā)育,促進(jìn)前列腺素等激素合成3.高劑量VE能促進(jìn)免疫球蛋白的生成，提高動(dòng)物抗病、抗應(yīng)激能力等。目前二十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(二)維生素E的典型缺乏癥1.繁殖機(jī)能紊亂：公畜睪丸萎縮，精子數(shù)量減少，母畜不孕，流產(chǎn)，甚至喪失生殖能力。種蛋孵化率低，死胚增多；2.白肌?。和瑫r(shí)缺硒，癥狀加重；3.雛雞滲出性素質(zhì)?。?.雛雞腦軟化：表現(xiàn)為共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)，頭向下或向后彎曲痙攣，有時(shí)向一側(cè)扭曲，兩腿呈急速地伸、曲；5.肝壞死：VE與硒同時(shí)缺乏，引起急性肝壞死，只缺乏其一，為較輕的慢性病變；6.脂肪組織軟化、酸敗、出現(xiàn)黃膘豬(脂肪呈黃色)。(三)目前二十六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前二十七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前二十八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前二十九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(三)VE的來源與供給谷物胚芽青綠飼料目前三十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)五、維生素K（VitaminK）(一)飼料和動(dòng)物體的維生素K天然存在的VK有兩類：綠色植物中存在的

VK1和VK2。由微生物合成人工合成的有K3、K4。VK3的活性高，屬水溶性。目前三十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(二)維生素K的主要生理功能是促進(jìn)肝臟合成凝血酶原和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，并起激活作用，參與凝血過程。目前三十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(三)維生素K的典型缺乏癥易出血，凝血時(shí)間延長或流血不止。雛雞易發(fā)生VK缺乏癥(見圖)表現(xiàn)為胸部、腿部、翅下皮下甚至腹腔易出血，胃腸道也易出血。(四)目前三十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前三十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(四)VK的來源與供給來源與供給：飼料中VK的拮抗物：

草木樨及某些雜草中的雙香豆素章目前三十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)第三節(jié)水溶性維生素一、動(dòng)物水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)二、維生素B1三、維生素B2四、泛酸五、煙酸和煙酰胺六、維生素B6七、膽堿八、生物素九、葉酸十、維生素B12十一、維生素C十二、肌醇及其他維生素本節(jié)目前三十六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)一、動(dòng)物水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)1.水溶性Vit包括B族和VC。B族維生素幾乎都是輔酶或輔基的組成成分，參與機(jī)體各種代謝。2.除VB12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯備。主要從尿里提出。短期缺乏或不足就會(huì)影響生產(chǎn)和動(dòng)物健康。3.B族維生素能由消化道微生物合成。成年反芻動(dòng)物一般不會(huì)缺乏。單胃動(dòng)物、幼齡動(dòng)物合成少，必須依靠飼料補(bǔ)充。4.一般情況下，VC在成年畜禽體內(nèi)均可合成滿足其需要，僅在逆境或應(yīng)激條件下會(huì)感不足。目前三十七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)二、維生素B1（VitaminB1，VB1）(一)硫胺素的作用：是α-酮酸脫氫酶系中的輔酶成分。參與碳水化合物的代謝。對維持神經(jīng)組織和心肌的正常功能起重要作用，并能增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和胃液分泌。有利于消化。目前三十八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（二）VB1缺乏癥：VB1缺乏，碳水化合物代謝障礙。造成組織中丙酮累積，能量供給不足導(dǎo)致神經(jīng)、心肌功能異常。動(dòng)物表現(xiàn)為食欲不振，消化不良，生長受阻，肌肉無力，行走不穩(wěn)等，嚴(yán)重者出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。硫胺素的典型缺乏癥：雛雞多發(fā)性神經(jīng)炎，表現(xiàn)為消瘦，羽毛蓬亂無光，運(yùn)動(dòng)困難，頭震顫，嚴(yán)重時(shí)頭向背后極度彎曲呈“觀星”姿勢(又稱“觀星癥”)，甚至倒地不能起來。羔羊缺乏硫胺素也出現(xiàn)類似癥狀(見圖)。目前三十九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前四十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前四十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前四十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(三)飼料中硫胺素的拮抗物1.吡啶硫胺素、氨丙啉；2.蕨類植物：反芻動(dòng)物食后發(fā)生中毒--蕨病。3.新鮮魚和軟體動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的硫胺素酶，能破壞VB1。故不可生喂。本節(jié)目前四十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)三、核黃素（riboflavin,VB2）(一)核黃素的主要作用：是許多氧化還原酶的重要組成部分，參與能量和蛋白質(zhì)代謝。(二)核黃素(VB2)的缺乏癥：

機(jī)體代謝紊亂，其癥狀：主要是皮膚、粘膜炎癥。輕者：食欲減退，消化機(jī)能紊亂，機(jī)體衰弱，生長受阻，生產(chǎn)力下降；嚴(yán)重者：皮炎，眼周圍和背部脫毛，甚至皮膚潰爛，腿癱瘓。目前四十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)豬嚴(yán)重不足:發(fā)生嘔吐，下痢，皮炎；表現(xiàn)為皮膚增厚，被毛粗糙極易脫落，嚴(yán)重的皮膚潰爛形成痂皮及膿腫眼結(jié)膜、角膜炎；腿彎曲強(qiáng)直，步態(tài)不穩(wěn)；腎臟受損。妊娠母豬早產(chǎn)，胚胎死亡及胎兒畸形，初生仔豬體弱。雛禽的典型癥狀:俗稱“卷爪麻痹癥”(見圖)足跟關(guān)節(jié)腫脹，趾爪向內(nèi)彎曲成拳狀，急性缺乏癥能使腿部完全麻痹、癱瘓

母雞產(chǎn)蛋量下降，種蛋孵化率低，死胚率增加，雛雞成活率低。(三)目前四十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前四十六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前四十七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前四十八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）來源與供給：青綠飼料、酵母中含量較高，動(dòng)物性飼料(除乳清粉和脫脂乳外)也含有較多的VB2。禾谷類飼料和塊根、塊莖飼料，脫脂乳中缺乏VB2；腸道微生物能合成。動(dòng)物對VB2的需要與日糧組成和環(huán)境溫度有關(guān)，日糧營養(yǎng)濃度高，則核黃素需要量增加，環(huán)境溫度低應(yīng)供給較多的核黃素；種禽和妊娠動(dòng)物的需要量較高。本節(jié)目前四十九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)四、泛酸又名遍多酸，雞抗皮炎維生素，是一種二肽衍生物，干熱及在酸、堿溶液中易被破壞。目前五十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(一)泛酸的主要生理功能：泛酸是輔酶A的組成成分，輔酶A參與糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。泛酸在脂肪的合成和分解中起重要作用。與皮膚和粘膜的正常功能、毛發(fā)的色澤和對疾病的抵抗力有密切關(guān)系。目前五十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(二)泛酸的缺乏癥：主要導(dǎo)致皮膚和粘膜的病變。表現(xiàn)為：表皮粗糙，毛發(fā)或羽毛脫落，胃腸潰瘍，神經(jīng)受損，生殖功能發(fā)生障礙?？共〖翱箲?yīng)激力下降。

目前五十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)其典型缺乏癥：1.豬表現(xiàn)為生長遲緩，皮炎，因消化道炎癥或潰瘍而引起腹瀉，糞便里常帶有粘液和血液，運(yùn)動(dòng)障礙，后肢運(yùn)動(dòng)痙攣性鵝步(見圖)，生殖機(jī)能紊亂。2.雛雞則表現(xiàn)為生長不良，羽毛零亂，口角周圍和眼炎癥，眼分泌粘液增加，喙角與趾部形成痂皮(見圖)。種蛋孵化率下降，死胚率增加。泛酸缺乏還會(huì)影響微生物的生長。目前五十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前五十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前五十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前五十六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）泛酸來源與供給：

廣泛存在于植物和動(dòng)物飼料中。麩皮、米糠、苜蓿、油餅類飼料中含量尤為豐富；本節(jié)目前五十七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)塊根、塊莖中含量較少。消化道微生物能合成部分泛酸。一般豬、雞日糧中都添加泛酸。目前五十八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)五、煙酸和煙酰胺(維生素PP，VPP)煙酸和煙酰胺總稱為維生素PP或抗癩(糙)皮病維生素。不易被熱、氧、光、堿、酸破壞。目前五十九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(一)維生素PP的主要生理功能：生理功能相同，煙酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺。煙酰胺是輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ的組成成分。輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ是許多脫氫酶的輔酶。在體內(nèi)氧化還原反應(yīng)中起著傳遞氫的作用。與糖酵解，脂肪代謝，丙酮酸代謝，高能磷酸鍵的生成有密切關(guān)系。在維持皮膚和消化器官正常機(jī)能中起著重要作用。目前六十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（二）維生素PP的缺乏癥1．動(dòng)物產(chǎn)生皮膚、粘膜病變，出現(xiàn)癩皮病(糙皮病)，消化道炎癥，生長遲緩，生產(chǎn)力下降。豬因消化道炎癥或潰瘍，采食量下降、嘔吐、下痢、糞便有惡臭，皮膚炎癥，被毛粗糙倒豎。2．生長禽的典型癥狀為生長停滯，羽毛稀少、發(fā)育不全(見圖)；皮膚、口腔發(fā)炎，跗關(guān)節(jié)腫大，骨短粗等癥狀；成年禽產(chǎn)蛋量和種蛋孵化率下降，羽毛脫落。狗黑舌病，魚死亡率增高，魚肉強(qiáng)直。目前六十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前六十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前六十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）來源與供給：干酵母、麩皮、青綠飼料、動(dòng)物蛋白飼料中含有較豐富的煙酸或煙酰胺。玉米、小麥、高粱等谷物中的煙酸大多呈結(jié)合狀態(tài)，單胃動(dòng)物利用很少。色氨酸可在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)為煙酰胺，但一般飼料中色氨酸含量不高，轉(zhuǎn)化率低。約50-60mg色氨酸可合成1mg煙酰胺。研究表明，反芻動(dòng)物補(bǔ)充煙酸還可促進(jìn)瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)；飼料中添加煙酸可改進(jìn)高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量，并減少酮病的發(fā)生。本節(jié)目前六十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)六、維生素B6（VitaminB6，VB6）VB6是吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的總稱。三種物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)有相同的生物學(xué)作用。（一）VB6的主要生理功能參與氨基酸、蛋白質(zhì)代謝：VB6是多種氨基酸脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶等的重要組成部分。含有VB6的酶參與幾乎所有氨基酸的代謝；對脂肪、糖、無機(jī)鹽的代謝也很重要。較高劑量可增強(qiáng)動(dòng)物免疫力和抗應(yīng)激能力。目前六十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（二）VB6的缺乏癥：VB6缺乏，體內(nèi)蛋白質(zhì)沉積率降低，動(dòng)物生長緩慢或停止。其特征性缺乏癥為皮炎，紅細(xì)胞生成障礙(貧血)，神經(jīng)過度興奮或驚厥。類似人癲癇的陣發(fā)性抽搐或痙攣。雞出現(xiàn)興奮性增強(qiáng)，有神經(jīng)癥狀，腿軟弱，皮炎，脫毛，毛囊出血；死亡率升高，產(chǎn)蛋率、種蛋孵化率下降。畜禽抗體滴度低，補(bǔ)充后升高。目前六十六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前六十七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）來源與供給：酵母、谷物、豆類、種子外皮及禾本科含量都比較豐富；塊根、塊莖中相對少。天然存在的VB6很容易被動(dòng)物利用。一般豬不易缺乏，雛雞易產(chǎn)生缺乏癥，成年反芻動(dòng)物一般無需補(bǔ)充。影響動(dòng)物需要因素：日糧中蛋白質(zhì)和能量含量高，維生素B6需要量↑。幼齡動(dòng)物、懷孕母畜和服用某些磺胺類藥和抗生素的時(shí)，維生素B6需要量增加。提高日糧VB6量可增強(qiáng)動(dòng)物免疫力和抗應(yīng)激能力。本節(jié)目前六十八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)七、膽堿膽堿是一種堿性物質(zhì)。是最穩(wěn)定的維生素。(一)膽堿的作用：

膽堿以游離膽堿、乙酰膽堿和復(fù)合磷脂的形式廣泛分布于生物體中。其生理功能與缺乏癥：

可歸納為三個(gè)方面目前六十九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)主要生理功能與缺乏癥：(1)作為卵磷脂、鞘磷脂的組成，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)和維持細(xì)胞功能上起重要作用，參與脂肪代謝。缺乏導(dǎo)致脂肪肝，肝、腎出血以及雞和火雞的脛骨粗短癥；(2)以乙酰膽堿形式參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)；(3)是一種甲基供體：在高胱氨酸存在或含有硫酸鹽條件下，添加膽堿可節(jié)省蛋氨酸。目前七十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）來源與供給:動(dòng)物性飼料、酵母、餅粕內(nèi)含膽堿十分豐富，谷物類含量少。膽堿的需要與飼料中蛋氨酸含量有關(guān)；日糧含能量↑，膽堿需要量↑。飼喂高能飼料應(yīng)補(bǔ)充膽堿。一般生長豬和禽日糧中添加膽堿。本節(jié)目前七十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)八、生物素又名維生素H。(一)生物素的生理功能：

是動(dòng)物體內(nèi)多種羧化酶和羧基轉(zhuǎn)移酶系的輔酶。參與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸等代謝；是動(dòng)物皮膚、被毛、肉趾、蹄、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育和健康的維持不可缺少的。目前七十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(二)缺乏癥：生產(chǎn)上家禽會(huì)出現(xiàn)生物素缺乏癥。1.其特征為眼周圍、喙及趾部皮炎(見圖)，骨發(fā)育受阻而呈現(xiàn)短骨。2.生長快的肉用仔雞和火雞發(fā)生脂肪肝、腎綜合癥(FLKS)導(dǎo)致猝死，成活率降低，種蛋孵化率下降。3.豬實(shí)驗(yàn)性缺乏癥表現(xiàn)為生長緩慢，脫毛，皮膚起干鱗片及滲出褐色液體(即皮炎)，后腿強(qiáng)直、痙攣，軟蹄踵糜爛，蹄踵和角質(zhì)層開裂，繁殖力下降。目前七十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前七十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前七十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前七十六頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)(三)生物素的來源與供給：1.廣泛存在于富含蛋白質(zhì)的飼料中，特別是花生中含量很高，但變異很大。2.青綠飼料中含量也很豐富；3.多數(shù)谷物和木薯等富含淀粉的飼料中生物素很少；4.動(dòng)物消化道微生物能合成生物素。玉米、豆粕和動(dòng)物蛋白飼料中的VH能被充分利用，其他飼料中可利用的VH很低。雞對麥類及其副產(chǎn)品中生物素可利用率約為0-20%。單靠天然飼料提供生物素不能滿足高產(chǎn)畜、禽需要。目前七十七頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)影響日糧中生物素添加量的因素：1.日糧中含能量高，特別是不飽和脂肪酸含量高、高蛋白質(zhì)日糧，生物素需要↑。2.抑制因子影響其需要量：（1）生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白。可與生物素結(jié)合，失去活性。（2）飼料中添加大量抗生素和其他抗菌藥物，或消化道疾病。可抑制或影響微生物對生物素的合成和消化道對生物素的吸收、利用。（3）飼料腐爛可引起生物素的破壞。部分生物素可為肌醇所代替。本節(jié)目前七十八頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)九、葉酸(一)葉酸的主要生理功能：以四氫葉酸的形式通過對一碳基團(tuán)的傳遞參與嘌呤、嘧啶的合成以及氨基酸的代謝。而影響核酸的合成和蛋白質(zhì)的代謝。對血細(xì)胞的形成有促進(jìn)作用，并能促進(jìn)免疫球蛋白的生成。目前七十九頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（二）葉酸缺乏癥：動(dòng)物缺乏，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血，白細(xì)胞減少，生長停止。禽還表現(xiàn)為脊椎麻痹(見圖)，羽毛脫色；母雞產(chǎn)蛋量下降，種蛋胚胎死亡率高，胚胎脛骨短粗和咀呈交錯(cuò)形。生產(chǎn)上家畜不易發(fā)生葉酸缺乏癥。目前八十頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)目前八十一頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）來源與供給：除木薯外，所有飼料原料均含有葉酸，特別是干酵母富含葉酸。脫水苜蓿粉，大豆粕和魚粉也含有大量葉酸。但動(dòng)物對這些飼料中的葉酸利用很少，禽只有20-30%。豬、禽日糧通常需補(bǔ)充葉酸。以防止缺乏癥，增進(jìn)生產(chǎn)效果，提高免疫力。反芻動(dòng)物一般不必補(bǔ)充葉酸。長期飼喂廣譜抗生素或磺胺類藥物，需增加葉酸補(bǔ)充量。本節(jié)目前八十二頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)十、維生素B12又稱鈷維生素，氰鈷胺素，鈷胺素。在弱酸中較穩(wěn)定，不耐堿、陽光、氧化劑或還原劑。(一)VB12的主要生理功能：參與體內(nèi)一碳基團(tuán)的代謝。是傳遞甲基的輔酶，與葉酸的作用相互聯(lián)系，影響體內(nèi)生物合成所需的活性甲基的形成和其他一碳基團(tuán)的代謝。參與許多代謝過程。參與核酸和蛋白質(zhì)的生物合成等(被稱之為動(dòng)物蛋白因子)，促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟。目前八十三頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（二）缺乏癥：動(dòng)物蛋白質(zhì)沉積減少，生長遲緩甚至停滯，飼料轉(zhuǎn)化率降低；貧血；繁殖性能下降；胃腸道上皮細(xì)胞改變，神經(jīng)系統(tǒng)損害等。

VB12還促進(jìn)膽堿的生成。豬VB12不足表現(xiàn)為正常紅細(xì)胞性貧血，毛粗亂，皮炎及后肢運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)。母豬VB12不足，受胎率下降。家禽常發(fā)生肌胃粘膜炎癥，雛雞生長不良，貧血。種蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高，羽毛發(fā)育不良等。目前八十四頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)（三）來源與供給：植物體內(nèi)無VB12。微生物都能合成VB12。動(dòng)物性飼料和發(fā)酵飼料中VB12含量豐富。鈷不足影響消化道微生物合成VB12，磺胺類藥和抗生素可抑制微生物合成VB12。豬、禽通常需要補(bǔ)充VB12，成年反芻動(dòng)物只需補(bǔ)充足量的鈷。單胃動(dòng)物飼喂不含微生物飼料的全植物性日糧中需要添加動(dòng)物全部需要量的VB12。本節(jié)目前八十五頁\總數(shù)九十三頁\編于九點(diǎn)十一、維生素C又名抗壞血酸。極易被氧化。(一)維生素C的生理功能與缺乏癥：主要作用為：1．參與細(xì)胞間質(zhì)的生成：

VC是合成膠原和粘多糖等細(xì)胞間質(zhì)時(shí)所必需的物質(zhì)。VC不足，動(dòng)物出現(xiàn)壞血