省威寧清真牛肉綜合加工利用可行性研究報告

貴州省威寧清真牛肉綜合加工利用可行性研究報告項目單位：威寧縣綠星月清真肉食品加工廠編制時間：

目錄HYPERLINK第一章總論 3第一章總論1.1項目背景1.1.1項目名稱威寧清真牛肉綜合加工利用1.1.2項目承擔(dān)單位法人代表劉電話：1.1.3項目建設(shè)單位概況綠星月清真肉食品加工廠成立于2007年5月，初建資金規(guī)模300萬元。占地面積5畝（永久性租用）、現(xiàn)有工人20人、每天平均生產(chǎn)3頭牛肉產(chǎn)品、主要銷往市場為昆明、貴陽、畢節(jié)、昭通、臨倉等地；年銷售量額鮮肉量約40噸，年銷售額約200萬元。己取得組織機(jī)構(gòu)代馬證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、商標(biāo)注冊書、生產(chǎn)許可證正在辦理之中。公司成立以來，本著以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求發(fā)展，自我完善為宗旨。始終堅持“誠實守信，以人為本，以質(zhì)量取勝，效益爭先，科學(xué)發(fā)展”的經(jīng)營理念，銳意改革，不斷創(chuàng)新發(fā)展思路，充分發(fā)揮公司管理、技術(shù)、人才和資金優(yōu)勢，搶抓發(fā)展機(jī)遇，著力培育新的經(jīng)濟(jì)增長點，逐步使公司各項事業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實力，競爭能力明顯增強。1.1.4可行性研究報告編制依據(jù)（1）《中華人民共和國水污染防治法》（1996）（2）《中華人民共和國節(jié)約能源法》（1997）（3）《中華人民共和國固體廢棄物污染防治法》（2004）（4）《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》（2002）（5）國家計委發(fā)布的《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版）及現(xiàn)行財稅制度（6）《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年發(fā)展規(guī)劃》（7）貴州省“十二五規(guī)劃”農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)重點發(fā)展規(guī)劃1.1.5可研報告編制原則（1）、產(chǎn)品設(shè)計規(guī)模與市場需求一致，利于企業(yè)中長期發(fā)展。本項目規(guī)模和產(chǎn)品方案初步設(shè)計必須符合未來（近期、中期、遠(yuǎn)期）貴州高原牛肉精深加工的趨勢。本項目初步建設(shè)年內(nèi)生產(chǎn)牛肉制品3000噸。（2）、嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定本項目設(shè)計要嚴(yán)格遵守國家對食品工業(yè)管理方面的強制性標(biāo)準(zhǔn)要求，并通過相應(yīng)認(rèn)證；嚴(yán)格遵守食品工業(yè)發(fā)展方面的法規(guī)規(guī)定；嚴(yán)格遵守國家消防安全法規(guī)，保障安全生產(chǎn)和人身安全；嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門對牛肉加工的監(jiān)管法規(guī)，保障產(chǎn)品生產(chǎn)、庫存、銷售、運輸各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管措施到位。同時項目應(yīng)符合相關(guān)的政策法規(guī)，使企業(yè)能夠長期持續(xù)發(fā)展下去。（3）、按照行業(yè)先進(jìn)水平進(jìn)行工藝設(shè)計及裝備設(shè)計本項目設(shè)計將選用具有國內(nèi)先進(jìn)水平的工藝裝備、材料、技術(shù)，確保設(shè)計的前瞻性。1.2、項目概況1.2.1項目地點項目區(qū)位于貴州省威寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，建設(shè)用地40畝.1.2.2生產(chǎn)規(guī)模本項目建成后，年生產(chǎn)牛肉制品3000噸。1.2.3主要建設(shè)條件項目建設(shè)廠址位于貴州省威寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)。廠區(qū)內(nèi)地形平坦，能夠滿足項目建設(shè)需要。1.2.4項目建設(shè)內(nèi)容本項目建成后，可形成年產(chǎn)3000噸牛肉生產(chǎn)能力，主要建設(shè)內(nèi)容是：（1）基礎(chǔ)建設(shè)：新建廠房12000平方米，新建庫房6000平方米、辦公室1000平方米，鍋爐房30平方米，試化驗實50平方米。（2）冷庫建設(shè)：新建500噸冷庫（結(jié)凍庫100噸）（3）設(shè)備：500噸冷庫一座，100噸結(jié)凍庫機(jī)組及配套設(shè)備一套，IT熱水鍋爐一臺，購置部分試化驗設(shè)備。（4）配電線路改建1處。（5）運輸工具：10噸冷藏庫1輛。1.2.5項目投入總資金及效益情況總投資：本項目總投資為6500萬元。其中：建筑工程3800萬元，設(shè)備購置850萬元，其他350萬元，流動資金1500萬元。經(jīng)濟(jì)效益：該項目建成達(dá)產(chǎn)達(dá)標(biāo)后，將年產(chǎn)牛肉制品3000噸，實現(xiàn)年銷售收入（稅前）6000萬元，實現(xiàn)年利潤總額318萬元，投資回收期（稅后，含建設(shè)期）6.85年。經(jīng)濟(jì)效益顯著。1.2.6主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表表1-1序號名稱結(jié)構(gòu)形式單位數(shù)量備注一技術(shù)指標(biāo)1生產(chǎn)規(guī)模牛肉產(chǎn)品噸30002總建筑面積m2新建2.1主要生產(chǎn)車間m212000單層2.2生產(chǎn)輔助用房10000單層2.2.1冷庫鋼構(gòu)500單層2.2.2凍結(jié)庫鋼構(gòu)砌體100單層2.3庫房鋼架3002.3.2動力車間鋼架302.3.3辦公、化驗、保監(jiān)控、值班室鋼架170二經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1總投資萬元65002年銷售收入（稅前）萬元60003年銷售稅金萬元1804年利潤總額萬元3185投資利潤率%15.846財務(wù)凈現(xiàn)值萬元稅后7內(nèi)部收益率%稅后8投資回收期年6.85稅后1.3項目可行性研究結(jié)論本項目充分利用了項目區(qū)特殊的地理位置和社會經(jīng)濟(jì)條件以及牛在自然資源中的獨特地位，將產(chǎn)業(yè)化建設(shè)與農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整作為西部大開發(fā)的主要內(nèi)容，符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，是農(nóng)牧業(yè)調(diào)整的重大舉措。建設(shè)項目投資方向正確，意義重大，科技含量高，示范性強，工藝流程合理，技術(shù)成熟，方案具有較強的可操作性，具有良好的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益及社會效益，項目切實可行。第二章項目背景及必要性2.1相關(guān)規(guī)劃和政策要求2001年2月，中國食品工業(yè)協(xié)會正式提出了《全國食品工業(yè)“十二五”及2010年發(fā)展規(guī)劃建設(shè)》。該建議明確要求，肉類食品方面，要“在大中城市和重點縣城全面推行工廠化屠宰，確保肉食衛(wèi)生安全與質(zhì)量，以市場為導(dǎo)向調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展豬肉生產(chǎn)，加快發(fā)展牛肉生產(chǎn)”。繼續(xù)貫徹“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶”的產(chǎn)品調(diào)整方針，大力發(fā)展冷卻肉、分割肉、小包裝肉和直接食用的熟肉制品，逐步提高熟肉制品在肉類消費中的比重。加快肉類行業(yè)科技進(jìn)步與技術(shù)改造，加強和完善冷藏鏈建設(shè)，建設(shè)現(xiàn)代配送連鎖營銷方式，為加入WTO與國際接軌打好基礎(chǔ)。2.2項目建設(shè)背景肉食品是人體所需動物性蛋白的基本來源，肉類食品生產(chǎn)也是食品行業(yè)中最重要的工業(yè)門類之一。牛肉是世界各國普遍需求的肉類品種，無論在歐美、亞洲市場，其地位均不可代替。在信仰伊斯蘭教的廣大亞洲國家，牛肉更是肉類市場絕對的主導(dǎo)品種。在國際貿(mào)易中，各類牛肉產(chǎn)品歷來屬于大宗貿(mào)易的重要商品。中國正式加入WTO后，牛肉產(chǎn)品進(jìn)入國際市場將更加便利。目前，由于國內(nèi)許多肉類生產(chǎn)企業(yè)受技術(shù)裝備水平，產(chǎn)品加入質(zhì)量及衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到國際市場競爭的需要，從而造成我國羊肉產(chǎn)品大國的現(xiàn)狀及不相稱。因此，提高技術(shù)裝備，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，提升企業(yè)整體水平，是我國食品行業(yè)面對“入世”挑戰(zhàn)必須盡快解決的重大問題。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，人們生活節(jié)湊加快，自我保健意識增強，消費觀念開始由只求溫飽向追求小康、奔向富裕演變，對肉類產(chǎn)品的需求也發(fā)生了重大變化，即由過去的家庭自己采購加工，逐步向加工精細(xì)、包裝精致、方便精致、方便烹調(diào)、安全衛(wèi)生的小包裝分割肉及熟制品的工業(yè)生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)化。國內(nèi)專家預(yù)測，未來的肉類市場競爭，首先是產(chǎn)品質(zhì)量，其實才是價格與服務(wù)的競爭，要想在競爭中取勝，必須具各營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、健康、方便的產(chǎn)品，肉制品的質(zhì)量高低，將成為市場競爭的首要因素。國內(nèi)肉類生產(chǎn)行業(yè)傳統(tǒng)的原始加工方式和以整片酮體肉形式銷售的生產(chǎn)模式已經(jīng)無法適應(yīng)迅速發(fā)展的需求，肉類加工技術(shù)進(jìn)步已經(jīng)成為畜產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。獨特的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的牧草基地，使這里的畜產(chǎn)品具備了風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富和天然無污染的顯著特征。因此，當(dāng)?shù)鼐哂猩a(chǎn)綠色食品和無公害食品的優(yōu)越條件，在當(dāng)前國內(nèi)外注重健康保健、崇尚回歸自然這樣一大潮流的背景下，當(dāng)?shù)氐呐Ｈ馍a(chǎn)具有明顯的比較優(yōu)勢。近幾年來，盡管當(dāng)?shù)氐男竽翗I(yè)有了較大的發(fā)展，但從畜牧業(yè)商品化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的角度來看，還是處于初級規(guī)模的水平，存在不少問題，主要表現(xiàn)為：第一，長期以來形成的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)格局，小而散的經(jīng)營方式，不合理的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及農(nóng)牧產(chǎn)品加工運銷方式的落后，阻礙了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展；第二，畜產(chǎn)品以粗放經(jīng)營為主，沒有通過加工增值，使資源優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢難以轉(zhuǎn)變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。第三，由于加工手段落后和技術(shù)裝備水平有限，當(dāng)?shù)氐呐Ｈ猱a(chǎn)品僅能以最初級的方式出售，無法進(jìn)入國內(nèi)、國際主流市場，因而盡管當(dāng)?shù)負(fù)碛匈Y源優(yōu)勢，卻無法取應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。隨著我國加入世貿(mào)組織和西部大開發(fā)戰(zhàn)略實施的不斷深入，當(dāng)?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨全新的機(jī)遇。面對國際國內(nèi)兩大市場的旺盛需求，面對當(dāng)?shù)貎?yōu)越的資源條件，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，?jīng)過長時間深入細(xì)致的調(diào)研、考察、咨詢，堅定了大力發(fā)展畜產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的信心，并正式提出運用已擁有的牛肉加工技術(shù)，建立規(guī)范化、現(xiàn)代化的牛綠色肉食品加工基地，通過加工帶動農(nóng)牧民養(yǎng)殖，從而促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，增加農(nóng)牧民收入。2.3農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀項目區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展緩慢，缺乏有效的產(chǎn)業(yè)化組織形式和較好的示范帶頭企業(yè)，本項目實行“公司+基地+農(nóng)（牧）戶的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，以合同制的形式將農(nóng)牧戶組織起來，形成有一定規(guī)模的基地，由龍頭企業(yè)扶持農(nóng)牧民養(yǎng)殖，并收購養(yǎng)殖戶的牛羊。在育肥養(yǎng)殖基地，實施科學(xué)養(yǎng)殖、適時出欄，龍頭企業(yè)對產(chǎn)品精深加工，提高產(chǎn)品的附加值，使畜牧業(yè)的生產(chǎn)升級、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益提高，產(chǎn)業(yè)鏈延伸，徹底改變靠天養(yǎng)畜、粗放經(jīng)營、農(nóng)牧民收入沒有保障的局面，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，切實提高農(nóng)牧民的收入。2.4項目建設(shè)的必要性及目的意義2.4.1市場需要營養(yǎng)安全衛(wèi)生、工廠化生產(chǎn)的肉制品國內(nèi)外肉制品貿(mào)易結(jié)構(gòu)正在發(fā)生新的變化，一是名牌產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，越來越具有市場競爭力，附加值高，利潤豐厚；二是對肉食品衛(wèi)生和質(zhì)量控制越來越嚴(yán)格；三是肉食品生產(chǎn)方式及其環(huán)境影響日益受到重視。近年來，世界上發(fā)生了一系列畜禽產(chǎn)品安全事故，如英國的瘋牛病，比利時的二惡英及韓國的豬口蹄疫等，在我國主要問題是在牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中農(nóng)藥、獸藥和激素的殘留污染，屠宰環(huán)節(jié)中私屠濫宰，注水肉、病害肉，假冒偽劣肉食品屢禁不止，個體手工屠宰在城鄉(xiāng)結(jié)合部相當(dāng)普遍，加工環(huán)節(jié)中小型工廠衛(wèi)生不嚴(yán)，加工技術(shù)和操作不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。多年監(jiān)督抽樣抽查合格率僅在65%-75%之間，損害了消費者利益，污染環(huán)境，國家稅收流失，造成不公平競爭。因此，肉類食品的安全衛(wèi)生已成為目前肉類產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和消費者關(guān)注的重大戰(zhàn)略問題，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、無污染的肉食品，成為廣大消費者的首選要求。2.4.2威寧牛肉制品的發(fā)展具有廣闊的空間與世界發(fā)達(dá)國家相比，我國肉制品的發(fā)展存在較大差距，牛肉生產(chǎn)具有一定的潛力在國際貿(mào)易中，各類羊肉產(chǎn)品歷來屬于大宗貿(mào)易的重要商品。據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計，世界各國羊肉進(jìn)口總量已突破700萬噸/年，其中美國、日本等主要進(jìn)口國牛肉年進(jìn)口量達(dá)到1000萬噸左右。歐洲也是世界上最主要的牛肉進(jìn)口地區(qū)。因此，國際市場牛肉供應(yīng)格局也面臨新的變化。從經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展趨勢來看。我國肉類產(chǎn)品進(jìn)出口，將是挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存。2.4.3對牛進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)、精細(xì)加工增值，有利于帶動當(dāng)?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。盡管當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ男竽翗I(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢，但在草場建設(shè)、飼料加工業(yè)、畜產(chǎn)品加工業(yè)、生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)、衛(wèi)生防疫、信息與營銷等配套服務(wù)項目嚴(yán)重滯后，以零散喂養(yǎng)為主要形式的畜牧業(yè)，決定了農(nóng)牧戶沒有抵御自然災(zāi)害的能力，以家庭為基本單位的分散經(jīng)營決定了農(nóng)牧戶抵御市場風(fēng)險的能力很低，簡單的初加工產(chǎn)品形式?jīng)Q定畜牧業(yè)沒有更好的經(jīng)濟(jì)效益，其主要原因是缺乏有效的產(chǎn)業(yè)化組織形式和較好的示范帶頭企業(yè)，本項目推廣“公司+基地+農(nóng)（牧）戶的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)意模式，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，切實增加農(nóng)牧民的收入，必將受到農(nóng)牧民的歡迎，極大地促進(jìn)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。另外。該地區(qū)大約90%左右的牛以活畜、酮體及粗分割形式出售，加工增值的很少。因此，建設(shè)牛肉深加工項目，有利于延伸產(chǎn)業(yè)鏈和加工增值，最終取得良好的生態(tài)、社會及經(jīng)濟(jì)效益。2.4.4畜產(chǎn)品經(jīng)過精細(xì)加工，可延長產(chǎn)業(yè)效益，提供就業(yè)機(jī)會并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)牧民收入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化相對落后，畜牧業(yè)不發(fā)達(dá)。農(nóng)牧民的生活受自然環(huán)境的影響很大，經(jīng)常出現(xiàn)返貧的現(xiàn)象。究其原因，主要是生產(chǎn)方式單一，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈過短，技術(shù)薄弱等原因所造成的。本項目實施后，將實現(xiàn)項目地區(qū)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，通過畜牧業(yè)化建設(shè)，促進(jìn)項目區(qū)內(nèi)的牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；可以改變畜牧業(yè)長期以來，以原料銷售為主的現(xiàn)狀，實現(xiàn)從初級粗加工到精深加工的跨越，延長畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，將畜產(chǎn)品大幅度增值，壯大龍頭企業(yè)實力，提高畜牧業(yè)綜合效益，增加農(nóng)牧民收入，為項目區(qū)剩余勞動力提供大量的就業(yè)機(jī)會，為促進(jìn)當(dāng)?shù)睾蜕鐣€(wěn)定作出積極的貢獻(xiàn)，同時，該項目還可帶動銷售業(yè)、運輸業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強人工草場建設(shè)，廣大規(guī)模。2.4.5、主要障礙因素1）原料生產(chǎn)與加工銷售及產(chǎn)品開發(fā)嚴(yán)重脫節(jié)。該區(qū)雖然有一定的養(yǎng)殖規(guī)模，原料充足，但產(chǎn)品深加工相對落后，產(chǎn)業(yè)鏈短，難以增值，從而使畜牧業(yè)生產(chǎn)不能形成良性持續(xù)發(fā)展。2）產(chǎn)品深加工的設(shè)備短缺，使生產(chǎn)難以進(jìn)行，成為影響該區(qū)畜產(chǎn)品加工的主要障礙。其解決方案是利用國家信貸資金、申請國家補助資金及招商引資自籌資金進(jìn)行徹底建造，使其即符合食品衛(wèi)生的要求，又有利于精深產(chǎn)品的加工，還能大幅度降低生產(chǎn)成本，節(jié)約能源。第三章建設(shè)條件3.1自然環(huán)境3.1.1地理位置及交通本項目位于威寧彝族回族苗族自治縣。威寧地處貴州西部，位于東經(jīng)103`36-104`45、北緯26`30-27`25之間，西、南、北三面分別與云南省魯?shù)椤?、宣威、昭通和彝良諸市縣相鄰，東連赫章縣和六盤水市，全縣總面積6296.3km2，地處黔西北烏蒙山脈腹地，平均海拔2200m，素稱“貴州屋脊”。威寧是貴州省面積最大的縣份，擁有耕地327萬畝，成片草場和零星草山286.9萬畝，擁有林地237萬畝，森林覆蓋率28%。威寧地處云貴川三省交通要道，326國道和102省道在縣城交叉縱橫全縣，以威寧縣城中心，向南可通往水城，向西可通往云南省宣威、曲靖和昆明等地，向北可通往云南省的昭通、四川的宜賓，向東可通往畢節(jié)。鐵路方面，內(nèi)昆鐵路在梅花山站與貴昆線接軌，與102省道平行，在該縣境內(nèi)全長126km，其運輸能力為10000kt/a。貴昆鐵路和內(nèi)昆鐵路貫穿近20個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。內(nèi)昆鐵路北可至四川內(nèi)江、成都，南經(jīng)水柏線，可達(dá)兩廣等東南沿海地區(qū)，經(jīng)貴昆線向西可到昆明，向東可到貴陽及其東部地區(qū)。水(城)大(灣)支線在縣境內(nèi)或其邊界設(shè)有大灣、二塘和下騰橋車站。3.1.2地形、地貌、地質(zhì)和地震1、地形地貌威寧縣地處黔桂臺向斜之次級構(gòu)造單位、滇東凹陷東緣、黔西山字型構(gòu)造之左翼，威寧弧形構(gòu)造即在威寧縣境內(nèi)。地貌單元可分為高原面、高中山和中中山河谷。高原面分布于縣域中部，范圍面積為2675km2，占全縣總面積的42.5%，其地勢平緩開闊，丘陵和壩子相間，高差多在200m以內(nèi)，這類地形屬半涼山區(qū)，是全縣重要的種植基地；高原面上的高突部分為緩坡山原，海拔在2300~2800m之間，屬涼山地區(qū)，有廣闊的天然草場，是發(fā)展畜牧業(yè)的重要基地；縣境四周高中山區(qū)，有少量中山河谷，其面積2747km2，占全縣總面積的43.6%，可分利用難度大；中中山河谷主要分布在河流沿崖，海拔低于1900m，面積870km2，占全縣總面積的13.9%。該類地區(qū)熱量條件好，氣候溫和，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果和經(jīng)濟(jì)林木的理想基地。2、地質(zhì)強烈的燕山運動使本省西半部形成黔西山體型構(gòu)造體系，威寧處其兩翼，以弧形構(gòu)造體系為主體。喜馬拉雅山運動，使地殼大幅度抬升，烏蒙山系突出，而威寧自治縣四周由于新構(gòu)造運動的斷裂構(gòu)造和水系發(fā)育，使地表遭受強烈浸蝕和切割，造成山川相間發(fā)育，地形破碎，河谷深峻，留下中部較為完好的高原面。威寧縣地質(zhì)構(gòu)造，如蟒洞斷裂、老橋背斜、二塘河向斜、洛澤河斷裂等為北西——南東走向構(gòu)造。石門坎斷襲，會澤斷裂、三道河向斜和哈河向斜等為南南西——北北東向或南西——北東向構(gòu)造。威水背斜、夸都向斜為弧形構(gòu)造。這些斷裂構(gòu)造控制了二塘河、洛澤河、拖洛河、牛欄江等水系的發(fā)育和格局。威寧縣南部收昆明山字型東翼、黔西山字型西翼的反射弧控制，對可渡河的發(fā)育起了制約作用。威寧縣境內(nèi)出露地層以二疊系（P）、石炭系（C）為主，三疊系（T）次之，二疊系（P）占36%，石炭系（C）占33%、三疊系（T）占17%，震旦系（Z）及寒武系（G）很少。其分布是：震旦系、寒武系出露在銀廠坡；泥盆系出露在石門至麻窩，云護(hù)至云貴；石炭系分布在北部高原面、羊街經(jīng)小海到金鐘；二疊系分布在鹽倉、二塘、大鴉、觀風(fēng)、牛棚、幺站、黑石頭等區(qū)的大部分地區(qū)；三疊系出露在爐山鎮(zhèn)、東風(fēng)鎮(zhèn)、龍場鎮(zhèn)、夸都至圍帳、海田至小米；侏羅系出露在哈喇河、夸都、輔處；第三系三露在順田壩、三道河；第四系以草海盆地為代表，泥炭沼澤土為第四系沉積物。3、地質(zhì)構(gòu)造與地震（1）地質(zhì)構(gòu)造根據(jù)貴州地礦工程勘察有限公司編制的《威寧馬鈴薯資源循環(huán)利用工程建設(shè)項目地質(zhì)災(zāi)害危險性評估報告書（一級評估）》，勘查區(qū)大地構(gòu)造屬揚子準(zhǔn)地臺黔北臺隆六盤水?dāng)嘞莸耐幈蔽飨驑?gòu)造變形區(qū)。其處于滇南南北向構(gòu)造帶之東，南嶺東西向構(gòu)造帶之北。在漫長的地質(zhì)應(yīng)力作用下，形成了一幅比較復(fù)雜的構(gòu)造圖像。從構(gòu)造的規(guī)模和空間展布情況看，主要為北西向和北東向構(gòu)造。項目區(qū)的南西方面有一性質(zhì)不明、其走向與102省道近于平行的斷層，評估區(qū)東部地層產(chǎn)狀為正常產(chǎn)狀，傾向57°，傾角15°。因此，評估區(qū)地質(zhì)構(gòu)造較復(fù)雜。（2）地震根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布的《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》（GB18306-2001），地震動峰值加速度值為0.10g，評估區(qū)地震基本烈度為Ⅶ度區(qū)，區(qū)域地殼較穩(wěn)定。3.1.3氣侯、氣象威寧縣屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，具有低緯度高原季風(fēng)氣候特色，以熱量條件劃分，大部分地區(qū)屬暖溫帶氣候類型。由于地勢較高，因而形成了長冬無夏、春秋相連、冬春干旱、夏秋潮濕、年溫差小、日溫差大、四季無寒暑的氣候特征。威寧縣氣象站累年主要氣候要素情況見表3-1。表3-1威寧縣氣象站累年主要氣象要素平均值項目14710年平均氣壓（百帕）777.2776.2775.0781.4777.5氣溫（℃）1.912.017.710.810.5相對濕度（%）7871838680日照時數(shù)（小時）144.5198.9166.8106.71805.4總云量（成）8.27.4低云量（成）7.36.3降水量（mm）10.541.9183.373.9950.9日降水量＞0.1mm日數(shù)（天）14.214.019.818.6195.3蒸發(fā)量（mm）78.8179.7144.173.41402.1平均風(fēng)速（m/s）2.83.03.1.41、地表水威寧縣境內(nèi)河流分屬珠江水系和長江水系。全縣四條主要河流為二塘河、洛澤河、可渡河和牛欄江。二塘河、洛澤河、牛欄江屬長江水系，可渡河屬珠江水系。全縣河網(wǎng)干流長度368.5km，河網(wǎng)密度16.4km/百km2。全縣河流皆屬雨源性河流，靠雨水補給河水，洪枯變化直接受大氣降水影響。全縣每年可獲天然降水59.3億m3；多年平均徑流量23.9億m3。與本項目有關(guān)的河流為羊街河，位于本項目東北面1200m處，本項目廢水經(jīng)工業(yè)園區(qū)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排入羊街河。羊街河發(fā)源于草海，為一湖源河流，屬絡(luò)澤河上游支流，由草海自西南向東北方向，經(jīng)萬河、張家坪子、櫻桃洼子，在羊街鎮(zhèn)折而向北流入洛澤河，全長約30km。洛澤河：洛澤河發(fā)源于威寧縣，是\o"中國"中國\o"長江"長江流域的一條河流，匯入\o"橫江"橫江，屬于\o"金沙江"金沙江水系。河長156\o"千米"km，流域面積4268\o"平方千米"km2，年均流量84m3/s，自然落差1509\o"米"m。草海：草海屬長江流域，是金沙江支流橫江上游洛澤河的上游湖泊，水源補給主要來自大氣降水，其次是地下水補給。草海集雨面積120km2，年匯水量約800～900萬m3，水資源極為豐富，是貴州高原上最大的天然淡水湖泊。1958年采取蓄、排措施維持常年水面，免除了傍湖低地澇災(zāi)，1972年排涸，1981年恢復(fù)蓄水。草海正常蓄水面積為19.8km2，正常水位2171.7m，最大水深5m。受季節(jié)性降水的影響，豐水期水位可達(dá)2172.0m，相應(yīng)水域面積26.05km2；枯水期水位降至2171.2m，相應(yīng)水域面積15.0km2。草海于1992年成為國家級自然保護(hù)區(qū)，主要保護(hù)對象為黑頸鶴及高原濕地生態(tài)系統(tǒng)。草海國家級自然保護(hù)區(qū)位于距本項目南面7600m處。根據(jù)《貴州草海國家級自然保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃》中的自然保護(hù)區(qū)功能分區(qū)圖，本項目所在地不位于草海國家級自然保護(hù)區(qū)規(guī)劃范圍內(nèi)。2、地下水（1）地下水類型評介區(qū)地下水類型主要有第四系松散堆積層孔隙水、基巖裂隙水和碳酸鹽巖深裂隙水三類。1）第四系松散堆積層孔隙水為第四系松散層孔隙潛水含水巖組，分布于洼地、緩坡局部松散土層中，松散物質(zhì)多由粘土、碎石土組成，接受大氣降水及地表水的補給；潛水的埋深、徑流條件因地而異，排泄條件和水位變化受大氣降水影響較大。含水層厚度整體不大，地下水位埋深較淺，埋深一般在0.5~5.0m之間。其中在金頂山組砂、泥巖出露地段存在上層滯水，覆蓋在砂泥上的第四系土層中的上層滯水難以下滲，順砂泥巖層面流出向低矮處排出地表，水量極水，一般在0.1~0.03L/s。受大氣降水影響，雨季的山水量相對較大，干旱季節(jié)的出水量相對較小、甚至干涸。2）碎屑巖類基巖裂隙水賦存于寒武系下統(tǒng)金頂山組（E1j）的砂泥巖，這類碎屑巖類基巖裂隙水地下補給面積小、水徑流短，受大氣和水影響明顯增大，枯水期水量明顯變小甚至干涸。3）碳酸鹽巖巖溶水碳酸鹽巖巖深水為本區(qū)主要地下水類型。碳酸鹽巖分布具一致性，賦存于碳酸鹽巖類巖石中，含水巖組有高臺組（E1j）灰色泥質(zhì)白云巖、清虛洞組（E1j）從至淺灰色薄至厚層白云巖、泥質(zhì)白云巖及下部灰?guī)r。受下伏金頂山組（E1j）砂、泥（頁）巖隔水泥的影響，無法滲入地下，順著裂隙排出地表，水量小。受大氣降水、第四系土層水、基巖裂隙水的補給，雨季或是暴雨過后，水量明顯增大，枯水期水量明顯變小甚至干涸。（2）含水巖組及富水性（1）第四系松散堆積層孔隙水：賦存于第四系（Q）殘坡積層中，富水性貧乏。（2）碳酸鹽巖巖溶水：主要含水層為石炭系上統(tǒng)馬平群（C2mp）的石灰?guī)r、白云質(zhì)團(tuán)塊。巖溶水主要賦存在灰?guī)r、白云質(zhì)團(tuán)塊形成的巖溶管道或巖溶裂隙中，含水量受降雨量的影響較大，含水性不均一，動態(tài)變化大，埋藏較深。水質(zhì)類型以HCO3-Ca和HCO3-Ca.Mg為主，地下水以隙流為主，富水性好，枯季地下逕流模數(shù)6-10l/skm2，富水等級為中等-豐富。（3）地下水的補、逕、排條件評價區(qū)地下水補、徑、排主要受降水、地形地貌、巖性、構(gòu)造等控制。區(qū)內(nèi)地下水以大氣降水為主要補給源。降水主要通過孔隙、裂隙、巖溶洼地等滲入地下，并通過構(gòu)造裂隙、風(fēng)化裂隙、溶蝕裂隙運移，于地形低洼處或附近河流以巖溶泉形式排泄。3.1.5土壤與植被（1）土壤威寧縣域土壤類型多樣，共分為9個土類、18個亞類、44個土屬、141個土種。9個土類分別為山地草甸土、棕壤、黃棕壤、黃壤、石灰土、紫色土、沼澤土、潮土和水稻土。土壤總有效面積874.2萬畝，占土地總面積944.3萬畝的92.6%。其中自然土面積540.2萬畝（包括難用地），占總有效面積的61.8%；旱作土面積329.7萬畝，占總有效面積的37.7%；水稻土面積4.3萬畝，占總有效面積的0.5%。（2）植被威寧縣為低緯度高海拔的高原，四周地勢急劇下降，立體氣候明顯。在牛欄江邊和可渡河流域為常綠闊葉林帶；海拔1700～2000m的山坡為溫帶落葉林和針、闊葉混交林；海拔2000～2400m為高山針葉林帶；2400～2600m為喬、灌木混生林帶；2600m以上為高山灌木林帶和灌叢草場。由于人類活動的影響，原生林多被破壞。全縣原生植被類型以殼斗科常綠闊葉林為主體，經(jīng)破壞后，原始植被演替為以云南松為主的針葉林及落葉櫟類植被。全縣野生植物豐富多樣，主要有云南松、華山松、云南油杉、黃杉、刺柏、云南樟、木檀子等數(shù)百種。3.2社會環(huán)境3.2.1人口及民族威寧縣全縣轄35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，620個行政村（居）委會。2010年末全縣總?cè)丝?40.2萬人，少數(shù)民族人口占全縣總?cè)丝诘?3.1%。三個主體少數(shù)民族中彝族112229人，占總?cè)丝诘?.9%；回族103379人，占總?cè)丝诘?.2%；苗族69864人，占總?cè)丝诘?.6%。3.2.2農(nóng)副產(chǎn)品\o""威寧縣是傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)大縣。全縣主產(chǎn)玉米、馬鈴薯、苦蕎等糧食作物和烤煙、水果、蘑芋、杜仲、半夏、黨參、天麻、百合等經(jīng)濟(jì)作物。馬鈴薯年產(chǎn)量達(dá)13億公斤，占全省總產(chǎn)量的10%以上。地方特產(chǎn)有\(zhòng)o""草海細(xì)魚、火腿、蕎酥等，是著名的"馬鈴薯之鄉(xiāng)"、"蕎麥之鄉(xiāng)"、"水果之鄉(xiāng)"和"中藥材之鄉(xiāng)"。\o""威寧縣發(fā)展畜牧業(yè)具有悠久的歷史，元朝時期就是全國十大牧區(qū)之一，全縣有草山草坡286萬畝，千畝以上的連片草場34片，著名的有百草坪草場，面積達(dá)40余萬畝。全縣常年牲畜存欄達(dá)120萬頭左右。威寧縣獨特的氣候條件，豐富的物產(chǎn)資源，造就了\o""威寧各具特色的名特優(yōu)產(chǎn)品，為\o""威寧的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。3.2.3礦產(chǎn)資源威寧縣礦產(chǎn)資源豐富，主要有煤、鉛、鋅、石膏、石灰石、黏土、鐵、鋁、水晶石、冰洲石、大理石、花崗石、金礦、銀礦、銅礦、瑪瑙石、硅石等30余個品種。石炭系、泥盆系、震旦系、二疊系碳酸鹽巖中含有色金屬鉛、鋅、銀、鍺；玄武巖和三疊系砂巖中含銅礦；二疊系煤系層中蘊藏有豐富的煤礦。此外，非金屬礦產(chǎn)資源有石膏、硅石、高嶺土、重晶石、大理石。3.2.4經(jīng)濟(jì)概況黨的十一屆三中全會以來，特別是近年來，在黨的路線、方針、政策的指引下，在省委、省政府，地委、行署的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在國家各部委的關(guān)心支持幫助下，威寧縣委、政府團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全縣廣大干部職工及百萬各族人民，以鄧小平理論和"三個代表"重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,按照縣第十次黨代會提出的"搶開發(fā)機(jī)遇、抓開放帶動、謀經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促社會和諧"的總體要求，堅持"團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定、發(fā)展"的方針，突出開發(fā)和開放兩個重點，緊扣畢節(jié)試驗區(qū)"開發(fā)扶貧、生態(tài)建設(shè)、人口控制"三大主題，實施“三農(nóng)穩(wěn)縣、工業(yè)富縣、服務(wù)興縣、科教強縣”四大戰(zhàn)略，統(tǒng)籌社會各項事業(yè)，全面推進(jìn)威寧政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會建設(shè)事業(yè)。2010年威寧縣全年完成國內(nèi)生產(chǎn)總值63.93億元，增長26.14%，完成財政總收入6.42億元，同比增長27.88%；全社會固定資產(chǎn)投資完成44億元，增長122.78%。農(nóng)民人均純收入3150元，同比增加330元，增長11.7%。3.2.5旅游資源威寧縣主要風(fēng)景名勝資源有：草海國家級自然保護(hù)區(qū)、灼圃萬畝草場省級風(fēng)景名勝區(qū)；鳳山寺、玉皇閣、中水漢墓群、鹽倉彝族向天墳?zāi)谷旱葒摇⑹〖壷攸c文物保護(hù)單位；野雞河古墓群、雙霞洞、六橋煙柳石堤、馬坡清真寺、涌珠泉等縣級重點文物保護(hù)單位。3.3項目關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)的一個較大的問題是農(nóng)民收入增幅趨緩，原因之一是一些農(nóng)產(chǎn)品難賣或賣不出好價錢。我國食品加工業(yè)占農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值僅為1:05，較美國（1:2.7）和日本（1:2.2）低很多，居民消費中，食品制成品的比例只有30%，據(jù)50%的目標(biāo)還很遠(yuǎn)，而這一目標(biāo)是國際上衡量一個國家發(fā)展?fàn)顩r的標(biāo)志，只有農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)了，才能帶動整個國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為此，必須把握實際情況，充分利用畜牧資源，尋找新的經(jīng)濟(jì)增長點，通過加工業(yè)延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，是產(chǎn)品品種化，系列化，標(biāo)準(zhǔn)化，將資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢，以增加農(nóng)牧的實際收入。3.4項目實施的有利條件3.4.1政策環(huán)境國家關(guān)于西部大開發(fā)政策使威寧遇到了千載難逢的發(fā)展機(jī)遇，威寧農(nóng)牧業(yè)致命的弱點是沒有形成大規(guī)模的集團(tuán)式生產(chǎn)，從種植方式，產(chǎn)品的精細(xì)加工，市場需求等方面與其他省份相比都沒有競爭優(yōu)勢。當(dāng)?shù)卣采羁陶J(rèn)識到這一點，在出臺各種政策里對農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化給予大力的支持，產(chǎn)業(yè)化也成了解決貧困，配置資源，加強民族團(tuán)結(jié)等諸多問題的有效途徑3.4.2資源優(yōu)勢項目區(qū)有得天獨厚的資源優(yōu)勢.到2008年末，全縣大牲畜存欄35.50萬頭，其中牛29.02萬頭；分別比“十五”末增長22.76%和20.23%，年均增幅達(dá)4.55%和4.05%；羊豬存欄分別為42.38萬頭、86.45萬頭，分別比“十·五”末增長16.8%和13.42%，年均增幅達(dá)3.36%和2.68%。牛、羊、豬出欄分別為5.37萬頭、26.66萬只和58.27萬頭，分別比“十五”末增長35.75%、41.37%和22.84%，年均增幅達(dá)7.15%、8.27%和4.57%。肉類總產(chǎn)量達(dá)7.15萬噸，比“十五”末增長6.89%，年均增幅達(dá)1.38%；其中草食畜禽肉類產(chǎn)量0.98萬噸，比“十五”末增長12.24%，年均增幅達(dá)2.45%，占肉類總產(chǎn)量的13.71%，比“十五”期末，提高3個百分點。實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值11.2億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的42.3%。其中草食畜牧業(yè)產(chǎn)值3.56億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的31.78%。2）.“十五”以來，全縣累計完成人工種草21.5萬畝，其中冬閑田土種草7萬畝，改良型草地和人工草地保留面積28.5萬畝，農(nóng)作物秸稈加工利用23萬噸。綠肥轉(zhuǎn)化利用養(yǎng)畜達(dá)70%，秸稈加工處理利用率8%。二是畜禽良種繁育工作取得新突破,全縣已建成種羊繁殖場2個，建設(shè)牛凍配改良點45個，累計凍配改良牛9.18萬頭，產(chǎn)雜交牛5.9萬頭，輸配產(chǎn)犢率達(dá)65%。雜交牛生產(chǎn)性能、生長發(fā)育明顯優(yōu)于本地牛，18月齡個體產(chǎn)肉量比同齡本地牛高80公斤。三是動物疫病防控工作取得新突破。動物防疫基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)得到加強，畜禽免疫密度、動物疫病預(yù)防控制水平和應(yīng)對突發(fā)重大動物疫情能力明顯提高，產(chǎn)地檢疫不斷推進(jìn)，重大動物疫病得到有效控制，畜禽死亡率控制在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。3.4.3產(chǎn)品潛在的市場優(yōu)勢1）.產(chǎn)品的原料全來自無污染的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，該地區(qū)的牧場無酸雨侵害，也無農(nóng)藥、化肥的殘留，使牛肉成為標(biāo)準(zhǔn)的純天然、無污染綠色食品。2）.項目區(qū)牛羊圍欄放牧，牧食著純天然、無污染的牧草。動物有充分的活動空間、充足的陽光、新鮮空氣和潔凈的泉水，尤其是采食威寧多種特有的純天然植物，食用后使得牛羊酮體肉質(zhì)纖細(xì)嫩、肥瘦適度、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，深受國內(nèi)外消費者青睞。3）黃牛是我國云貴高原上特有的畜種，憑借它的天然綠色、高蛋白、低脂肪礦物質(zhì)豐富等優(yōu)點完全開拓自己的市場。本實驗通過測定黃牛肉的水分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、總糖、維生素C、總灰粉分、鈣元素、鐵鋅銅鎂磷等元素含量的方法測定牛肉的營養(yǎng)成分。結(jié)果顯示：牛肉含蛋白質(zhì)22.52%，較其它肉的蛋白質(zhì)都高，而脂肪僅為3.15%，較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸機(jī)構(gòu)比例更與人體相近。同時，該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產(chǎn)品。4）改革開放以來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對牛肉的消費逐年增加，而且根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計部門的資料顯示，消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，具體體現(xiàn)在肉、蛋、奶的消費種類和比例日趨科學(xué)合理，蛋白質(zhì)高，脂肪低，消化吸收高的牛肉類食品消費上升。5）本項目實施，市場前景好，項目極具競爭力。從國內(nèi)市場看，牛肉在我國消費水平還很低。我國牛肉在各種畜禽肉類總量中僅占12.6%，隨著肉類消費水干上升，牛肉將是我國肉類消費增長的熱點，牛肉市場空間相當(dāng)大，近年來，我國每年仍需進(jìn)口牛肉3.4萬噸，而我國牛肉生產(chǎn)年增長幅度僅為3%、8%，因此，在牛肉生產(chǎn)中設(shè)備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)壞節(jié)水平提高之后，牛肉產(chǎn)品將會有更廣闊的市場。5）科技開發(fā)能力項目技術(shù)依托貴州省生物研究所的科技力量，他們在畜產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域具有很強的科技開發(fā)能力，能夠通過科技開發(fā)和技術(shù)推廣，為建立支柱產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。6）基礎(chǔ)設(shè)施條件項目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施情況較好，水源無污染，電力充足，通訊方便，交通便利，可滿足項目要求。第四章、產(chǎn)品市場分析4.1市場分析牛肉以其肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸礦物質(zhì)元素、消化吸收率高等特點，備受消費者的青睞，在人們的食物構(gòu)成中一直占有重要的地位。特別是西方發(fā)達(dá)國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體，許多國家每年都要進(jìn)口大量的牛肉，國際市場牛肉需求量巨大。4.1.1國內(nèi)肉類總產(chǎn)量及貴州肉類總產(chǎn)量分析：2010年全國肉類7925萬噸，其中牛肉653萬噸，羊肉398萬噸。2010年禽肉制品上漲2.9%。2005年至2009年肉類總產(chǎn)量對比表2005年2006年2007年2008年2009年肉類總產(chǎn)量774370896865.77278.77642豬肉4555.34650.54287.84620.54889牛肉568.1576.7613.4613.2636羊肉351.1363.8382.6380.3389禽肉1464.31363.1447.61533.615954.1.2肉類人均消費分析中國消費量在“十一五”期間年均增幅為5%，2005年人均肉食占有量為59.2公斤，已超過世界人均占用量（40公斤）居世界42位，其中人均消費豬肉38.3公斤，禽類11.2公斤，牛肉5.4公斤，羊肉3.3公斤。隨著人民生活水平的提高和膳食觀念的轉(zhuǎn)變，牛肉的需求量將呈上升趨勢。因此，生產(chǎn)純天然的牛肉產(chǎn)品，市場潛力巨大，前景樂觀。4.1.3牛肉銷售價格分析零售價格：2010年2月，貴州省牛肉集貿(mào)市場平均零售價格為34元/斤，同比上漲40%。國際市場牛肉價格：從近年發(fā)展來看國際市場牛肉價格大幅度升高。牛肉市場一直處于緊俏狀態(tài)，價格一直呈大幅度上升。4.1.4牛肉深加工產(chǎn)品的市場前景在肉制品加工方面，發(fā)達(dá)國家肉制品加工量占肉類總產(chǎn)量的30%—40%,而我國肉制品的生產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的3%。在產(chǎn)品的品種上，就德國而言，僅香腸就有1500多個品種，而我國僅有200多個。從整體上看，我國的肉類加工產(chǎn)業(yè)水平和素質(zhì)不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也存在較大問題，在肉制品中新產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品少，火腿腸一個品種就在中國銷售10多年，而且仍然是目前我國肉制品的大類產(chǎn)品，著說明我國的肉類產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢?，F(xiàn)代肉制品加工中的半成品、預(yù)制品、調(diào)理品味性食品加工技術(shù)在歐美發(fā)達(dá)國家已得以普遍利用，使得半成品、預(yù)制品占肉制品比重達(dá)70%以上，已促使歐美等發(fā)達(dá)國家肉制品向更加方便化，品味化發(fā)展。目前，我國的肉制品加工也正從單一走向多樣，由粗到精、改大為小、變生為熟，作綜合開發(fā)利用并朝著衛(wèi)生、豐富、方便、營養(yǎng)和適銷對路方向發(fā)展。牛肉深加工產(chǎn)品如丸、串、片、絲、丁系列產(chǎn)品，牛干巴、牛肉高溫脆皮腸等產(chǎn)品的生產(chǎn)，促使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品品種增加，改變了傳統(tǒng)熟食的加工工藝，是傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代工藝結(jié)合起來，實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，方便化消費，是先滿足現(xiàn)代人不斷提高的消費需求，適應(yīng)生活快節(jié)奏，受到消費者歡迎。因此，在羊肉生產(chǎn)中裝備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)環(huán)節(jié)水平提高后，牛肉產(chǎn)品將面臨廣闊的市場需求。4.2公司營銷模式及銷售前景4.2.1營銷策略以誠待人，以信為本，塑造企業(yè)品牌，實行名牌戰(zhàn)略，以優(yōu)質(zhì)的肉制品和良好的服務(wù)，滿足市場需要，塑造企業(yè)形象。以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展，開發(fā)高科技含量的肉質(zhì)品，占領(lǐng)市場。以“準(zhǔn)確定位、規(guī)模化生產(chǎn)”為原則，節(jié)約資源，降低成本、追求最大利潤，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。1）樹立知名品牌品牌是企業(yè)的形象，品牌是產(chǎn)品的靈魂，品牌是企業(yè)的信譽。因此以營銷為主體的企業(yè)，首先必須要樹立具有一定特色、能代表企業(yè)文化和產(chǎn)品內(nèi)含的品牌，只有這樣才能使產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，在較短時間內(nèi)達(dá)到家喻戶曉的目的。項目公司應(yīng)在國家商標(biāo)局注冊商標(biāo)，商標(biāo)設(shè)計應(yīng)具有當(dāng)?shù)靥厣?，新穎、大方，加上廣告宣傳，再加上企業(yè)良好的信譽和上乘的產(chǎn)品質(zhì)量，逐步在廣大消費者心中留下良好的印象，奠定品牌基礎(chǔ)。2）加大宣傳力度要使品牌在較短時間內(nèi)形成知名品牌，使產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，最有效的方式就是廣告宣傳，用廣告宣傳的方式既要宣傳企業(yè)品牌，更要用宣傳廣告展示產(chǎn)品的特征，讓更多的消費者了解產(chǎn)品、喜愛產(chǎn)品、食用產(chǎn)品。要做到有計劃、有策略的廣告宣傳，利用商標(biāo)所擁有的內(nèi)含和產(chǎn)品的本身特點，權(quán)據(jù)企業(yè)文化，借助電視廣告，報刊媒體，網(wǎng)絡(luò)營銷，戶外廣告，公益事業(yè)等滾動廣告和平面廣告，加大資金投入。從產(chǎn)品所采用的原材料全部取之于當(dāng)?shù)囟x夏草為主要牧草，以純天然、無污染、營養(yǎng)、健康的全新消費理念進(jìn)行更深層次的創(chuàng)意，從當(dāng)今社會科技高速發(fā)展，人們渴望天然，關(guān)愛健康，向往純凈現(xiàn)代消費觀出發(fā)，因勢利導(dǎo)，加大宣傳力度。3）產(chǎn)品包裝的創(chuàng)意設(shè)計產(chǎn)品的外表是消費者的第一印象，因此必須將產(chǎn)品的外表包裝要進(jìn)行科技設(shè)計，徹底改變落后地區(qū)“一流的產(chǎn)品、二流包裝、三流價格”的現(xiàn)象，盡可能做到企業(yè)品牌、產(chǎn)品質(zhì)量和外包裝的高度統(tǒng)一。在產(chǎn)品包裝設(shè)計方面，要廣開專業(yè)渠道，適當(dāng)?shù)臅r間可以進(jìn)行大范圍的設(shè)計招標(biāo)或有獎設(shè)計。要注意產(chǎn)品的特性，突出綠色、營養(yǎng)、健康、無污染的全新概念，通過產(chǎn)品的外表設(shè)計讓消費者對產(chǎn)品的特點一幕了然，并產(chǎn)生強烈的購買愿望。一個好的產(chǎn)品形象設(shè)計，是產(chǎn)品銷售成功與否的關(guān)鍵，所以要在產(chǎn)品外表形象設(shè)計方面多下功夫，不斷挖掘企業(yè)內(nèi)含，不斷豐實企業(yè)文化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的外表，不斷自我否定，自我發(fā)展，讓消費者常常感受到新的感覺，對產(chǎn)品充滿希望。4）重視人才培養(yǎng)人才是企業(yè)發(fā)展的根本。任何企業(yè)，離開了高素質(zhì)的人才，都不可能取得成功。因此，如何更好地“吸納人才，培育人才”，是企業(yè)將來能否實現(xiàn)新的發(fā)展關(guān)鍵在這方面，首先要認(rèn)真處理好人才培養(yǎng)與人員擴(kuò)充的關(guān)系。人才培養(yǎng)與人員擴(kuò)充不同，人員擴(kuò)充講求的是隊伍發(fā)展的數(shù)量和速度，而人才培養(yǎng)講求的是隊伍發(fā)展的素質(zhì)，隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展和市場的擴(kuò)大，適度地擴(kuò)充人員是必要的，但是要把握好人員發(fā)展質(zhì)與量的關(guān)系，不能單純的追求量的擴(kuò)張，而忽視對人員的培養(yǎng)和素質(zhì)的提升。從長遠(yuǎn)的眼光出發(fā)，要注重人才培養(yǎng)的重要性。要加強對營銷人員的培訓(xùn)工作，在這方面，要遵循以下三個思路，一是要進(jìn)一步完善培訓(xùn)體系。除繼續(xù)加強現(xiàn)有的、針對不同級別營銷人員的業(yè)務(wù)研究習(xí)班和各類產(chǎn)品研習(xí)班以外，還應(yīng)因人施教，針對不同級別的營銷人員推出量身訂制的培訓(xùn)，通過豐富專業(yè)的課程和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的教學(xué)安排，盡快幫助骨干營銷人員豐富知識，提升素質(zhì)。骨干營銷人員是企業(yè)重點培養(yǎng)的中堅力量，幫助他們成長是需要進(jìn)一步加強的重要工作。但在選拔任用人才時，絕不僅僅是簡單地看他賣出多少產(chǎn)品，達(dá)到某個層次的業(yè)績要求，更要看他是否具有相應(yīng)的綜合素質(zhì)，看他在幫助培育忠誠顧客群體、建立商譽以及培養(yǎng)人才等方面是否做出了突出貢獻(xiàn)。為此，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步完善營銷人員晉級考核及相關(guān)獎勵標(biāo)準(zhǔn)，使那些認(rèn)真履行職責(zé)，重銷售，重服務(wù)、重商譽，重視人才培養(yǎng)的骨干營銷人員獲得獎勵和晉升。二是要進(jìn)一步完善培訓(xùn)資料，企業(yè)要在一定時間內(nèi)制作推出一批完善系統(tǒng)的培訓(xùn)資料，涵蓋企業(yè)制度、文化、從業(yè)知識、技能、心態(tài)等方面，以這方面，除了要不斷加強培訓(xùn)方式的多樣化，還將面向所有營銷人員開設(shè)網(wǎng)上培訓(xùn)課程，以更先進(jìn)、便捷的方式開展培訓(xùn)工作。4.2.2營銷措施1）企業(yè)的營銷地域格局以周邊地區(qū)作為大本營，首先打開青海的市場，進(jìn)而輻射全國市場，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，積極進(jìn)入國際市場，力爭在較短的時間內(nèi)實現(xiàn)由區(qū)域品牌向知名品牌的過濾。2）銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)營銷是市場經(jīng)濟(jì)體制下企業(yè)的一項重要經(jīng)營活動，市場營銷的概念包括市場需求、產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)、定價，進(jìn)行市場調(diào)查、確定目標(biāo)市場，到宣傳推廣，組織推銷活動，把產(chǎn)品送到消費者手中，以及最后把消費者的意見反饋回來，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的一系列經(jīng)營活動?？梢钥闯?，產(chǎn)品的推銷和銷售只是整個市場營銷活動的一個環(huán)節(jié)。市場是企業(yè)的前方，銷售是企業(yè)的一線，要打好銷售仗，離不開有效的銷售隊伍。有人認(rèn)為銷售人才是企業(yè)的“金山”，也有人用“三分天下有其二”來形容銷售隊伍之于企業(yè)的重要性。這些都說明了銷售隊伍是企業(yè)獲取利潤的直接工作者。產(chǎn)品生產(chǎn)出來以后，如何銷售出去，對于所有企業(yè)而言都是一個非常重要、也非常具有技巧的環(huán)節(jié)。如何組建一支高效的銷售隊伍，促使他們努力貫徹企業(yè)的銷售策略，實現(xiàn)企業(yè)的銷售隊伍才有利于進(jìn)行有效管理呢？顯然，組建隊伍的四個要素一選人、培訓(xùn)、獎勵和考核之間存在環(huán)環(huán)相扣的邏輯關(guān)系，選擇優(yōu)秀人才，同時通過培訓(xùn)強化他們的銷售能力；在工作流程中仍需以一定的獎勵制度增加他們的認(rèn)同感和信心、責(zé)任。為了保證本項目的有效實施，有效的組織加工銷售工作，營銷隊伍和銷售網(wǎng)路建設(shè)是重中之重。以現(xiàn)代化的市場機(jī)制組建高素質(zhì)、高效率、高水平的營銷隊伍，首先以優(yōu)惠的條件在全國范圍內(nèi)吸引現(xiàn)成的營銷人才，使其在較短的時間內(nèi)發(fā)揮才能、發(fā)揮潛力；其次從各大專院校吸納人才、培養(yǎng)人才，使其成為企業(yè)長久的中堅力量和未來；第三在市場上公開招聘經(jīng)銷商和代理商，形成風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的聯(lián)盟體。在營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)方面，要以現(xiàn)代化的市場機(jī)制和高科技的手段構(gòu)建由點到面、由面到點的全國營銷網(wǎng)絡(luò)。第一，要實行責(zé)任到人、費用包干、經(jīng)濟(jì)承包、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的原則；第二，實行以區(qū)域劃分的三級營銷網(wǎng)絡(luò)，即營銷總部—區(qū)域營銷代表—直接銷售市場，建立健全的營銷體系：第三，健全營銷體系的財務(wù)建設(shè)，利用微機(jī)網(wǎng)絡(luò)，隨時從產(chǎn)品生產(chǎn)、庫存、在途周轉(zhuǎn)、品相銷售趨勢、資金到位、當(dāng)日銷售等情況進(jìn)行實時監(jiān)控，做到資金與銷售，銷售與物流的吻合，不出誤差，根據(jù)產(chǎn)品的銷售趨勢和動態(tài)，為生產(chǎn)及時提供依據(jù)，避免產(chǎn)品壓庫；第四，健全產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤體系，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，該體系要從產(chǎn)品的生產(chǎn)、冷鏈、物流、超市架期的每一個環(huán)節(jié)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，隨時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3）加強營銷管理優(yōu)化管理，瞬間萬變的市場和科技進(jìn)步所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響要求企業(yè)必須自強不息，改革創(chuàng)新。為此，管理人員應(yīng)保持積極進(jìn)取的心態(tài)，拋棄固循守舊的思想，以高度的責(zé)任感和創(chuàng)新精神，不斷檢視營運方式，完善管理制度構(gòu)建權(quán)責(zé)分明，精密配合高效團(tuán)隊，以建立一個更具競爭力和充滿活力的企業(yè)。強化服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)不僅包括周到禮貌的待客之道，豐富扎實的專業(yè)知識和真誠良好的溝通技巧，更具有快捷高效的運作程序，要強化服務(wù)意識貫徹顧客至上的理念，將服務(wù)顧客視為無尚的光榮，使高品質(zhì)的服務(wù)和高質(zhì)量的產(chǎn)品成為企業(yè)品牌價值的源泉。重視人才，人才是企業(yè)發(fā)展之源、成功之本。公司必須推行“吸納人才、培育人才、善用人才、善待人才”的人力資源策略，營造“關(guān)心人、重視人、以人為本”的良好氛圍，通過各產(chǎn)培訓(xùn)和實際工作的鍛煉提高員工和營銷人員的專業(yè)水平，提升個人素質(zhì)，有了人才才能為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展注入強大生命力。珍惜商譽，商譽是品牌優(yōu)勢，是競爭優(yōu)勢，是企業(yè)最珍貴的無形資產(chǎn)。成功的商譽來自顧客對產(chǎn)品的喜愛，來自員工和營銷人員的誠信與周到的服務(wù)，來自投身公益事業(yè)和社會效應(yīng)，商譽得之不易毀之卻易如反掌。每個企業(yè)員工都應(yīng)從點滴做起，以實際行動塑造良好的企業(yè)形象。三、市場分析結(jié)論本項目實施，市場前景好，項目極具競爭力。從國內(nèi)市場看，牛肉在我國消費水平還很低。我國牛肉在各種畜禽肉類總量中僅占12.6%，隨著肉類消費水干上升，牛肉將是我國肉類消費增長的熱點，牛肉市場空間相當(dāng)大，近年來，我國每年仍需進(jìn)口牛肉3.4萬噸，而我國牛肉生產(chǎn)年增長幅度僅為3%、8%，因此，在牛肉生產(chǎn)中設(shè)備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)壞節(jié)水平提高之后，牛肉產(chǎn)品將會有更廣闊的市場。第五章建設(shè)廠址選擇及實施條件5.1項目建設(shè)廠址本項目廠址選擇貴州省威寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，占地40畝，符合工業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃。1.符合規(guī)劃：本工程廠址位于威寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)園，符合加工區(qū)的規(guī)劃要求。2.廠址位于威寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，人力、物力資源均十分豐富，對項目的原材料供應(yīng)和產(chǎn)品銷售的開放，拓展等方面所起到積極的作用。3.園區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施齊全，生產(chǎn)輔助設(shè)施配套條件好，良好的基礎(chǔ)，可保證項目的順利實施，有效運轉(zhuǎn)。項目的廠址選擇按企業(yè)的實際情況，做到了統(tǒng)籌兼顧、經(jīng)濟(jì)合理、優(yōu)化配置、節(jié)省資源。5.2工程地質(zhì)條件本項目廠址在貴州省威寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，交通發(fā)達(dá)，通訊便利，資源豐富，擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢。地理位置本項目位于威寧彝族回族苗族自治縣。威寧地處貴州西部，位于東經(jīng)103`36-104`45、北緯26`30-27`25之間，西、南、北三面分別與云南省魯?shù)椤?、宣威、昭通和彝良諸市縣相鄰，東連赫章縣和六盤水市，全縣總面積6295km2，地處黔西北烏蒙山脈腹地，平均海拔2200m，素稱“貴州屋脊”。威寧是貴州省面積最大的縣份，擁有耕地327萬畝，成片草場和零星草山286.9萬畝，擁有林地237萬畝，森林覆蓋率28%。2.工程地質(zhì)、水文地質(zhì)情況勘查區(qū)大地構(gòu)造屬揚子準(zhǔn)地臺黔北臺隆六盤水?dāng)嘞莸耐幈蔽飨驑?gòu)造變形區(qū)。其處于滇南南北向構(gòu)造帶之東，南嶺東西向構(gòu)造帶之北。在漫長的地質(zhì)應(yīng)力作用下，形成了一幅比較復(fù)雜的構(gòu)造圖像。從構(gòu)造的規(guī)模和空間展布情況看，主要為北西向和北東向構(gòu)造。項目區(qū)的南西方面有一性質(zhì)不明、其走向與102省道近于平行的斷層，評估區(qū)東部地層產(chǎn)狀為正常產(chǎn)狀，傾向57°，傾角15°。威寧縣境內(nèi)河流分屬珠江水系和長江水系。全縣四條主要河流為二塘河、洛澤河、可渡河和牛欄江。二塘河、洛澤河、牛欄江屬長江水系，可渡河屬珠江水系。全縣河網(wǎng)干流長度368.5km，河網(wǎng)密度16.4km/百km2。全縣河流皆屬雨源性河流，靠雨水補給河水，洪枯變化直接受大氣降水影響。全縣每年可獲天然降水59.3億m3；多年平均徑流量23.9億m3。與本項目有關(guān)的河流為羊街河，位于本項目東北面1200m處，本項目廢水經(jīng)工業(yè)園區(qū)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排入羊街河。羊街河發(fā)源于草海，為一湖源河流，屬絡(luò)澤河上游支流，由草海自西南向東北方向，經(jīng)萬河、張家坪子、櫻桃洼子，在羊街鎮(zhèn)折而向北流入洛澤河，全長約30km。洛澤河：洛澤河發(fā)源于威寧縣，是\o"中國"中國\o"長江"長江流域的一條河流，匯入\o"橫江"橫江，屬于\o"金沙江"金沙江水系。河長156\o"千米"km，流域面積4268\o"平方千米"km2，年均流量84m3/s，自然落差1509\o"米"m。3.交通條件威寧地處云貴川三省交通要道，326國道和102省道在縣城交叉縱橫全縣，以威寧縣城中心，向南可通往水城，向西可通往云南省宣威、曲靖和昆明等地，向北可通往云南省的昭通、四川的宜賓，向東可通往畢節(jié)。鐵路方面，內(nèi)昆鐵路在梅花山站與貴昆線接軌，與102省道平行，在該縣境內(nèi)全長126km，其運輸能力為10000kt/a。貴昆鐵路和內(nèi)昆鐵路貫穿近20個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。內(nèi)昆鐵路北可至四川內(nèi)江、成都，南經(jīng)水柏線，可達(dá)兩廣等東南沿海地區(qū)，經(jīng)貴昆線向西可到昆明，向東可到貴陽及其東部地區(qū)。水(城)大(灣)支線在縣境內(nèi)或其邊界設(shè)有大灣、二塘和下騰橋車站。（建設(shè)項目地理位置見圖3-1）第六章產(chǎn)品方案、規(guī)模和主要建設(shè)內(nèi)容6.1產(chǎn)品方案表6-2產(chǎn)品方案表品名牛肉產(chǎn)品純天然牛干巴500噸牛軟包裝罐頭200噸純天然牛肉干200噸純天然羊肉腸100噸鮮肉外銷2000噸合計3000噸6.2生產(chǎn)規(guī)模項目建成后，年生產(chǎn)牛肉制品3000噸。6.3主要建設(shè)內(nèi)容主要建設(shè)內(nèi)容是：（1）基礎(chǔ)建設(shè)：新建廠房12000平方米，新建庫房6000平方米、辦公室1000平方米，鍋爐房30平方米，試化驗實50平方米。（2）冷庫建設(shè)：新建500噸冷庫（結(jié)凍庫100噸）（3）設(shè)備：500噸冷庫一座，100噸結(jié)凍庫機(jī)組及配套設(shè)備一套，IT熱水鍋爐一臺，購置部分試化驗設(shè)備。（4）配電線路改建1處。（5）運輸工具：10噸冷藏庫1輛。第七章工藝技術(shù)和建設(shè)方案7.1工藝技術(shù)方案活羊收購→宰前檢疫→待宰→懸掛放血→去頭蹄→扎食管→剝皮↓↓↓急宰頭部衛(wèi)檢→下水車間↓部位分割←剔骨排酸←清潔計量←分級晾肉←劈半←酮體衛(wèi)檢←開膛↓↓銷售←運輸←冷藏←凍結(jié)←包裝←計量←分類清潔←下水衛(wèi)檢←紅白下水修割→計量→包裝→凍結(jié)→成品檢驗→冷藏→運輸→銷售7.2設(shè)備選型明細(xì)表設(shè)備投資明細(xì)表設(shè)備名稱型號單位數(shù)量單價

（萬元）總價

（萬元）備注生產(chǎn)設(shè)備可傾式夾層鍋臺103.535用于炒肉、煮肉、鹵肉自動切肉設(shè)備套11616用于切片、切丁、切塊多次帶式干燥機(jī)臺21836用于熟肉制品的干燥風(fēng)冷快速冷卻設(shè)備套21326用于熟肉制品的快速冷卻鹽水注射機(jī)YBZ-80臺19.59.5用于醬牛肉制作真空滾揉機(jī)KGR-1500臺46.827.2用于醬牛肉制作全自動拉伸膜包裝機(jī)LZ-520臺13030用于風(fēng)干肉等的真空包裝全自動真空包裝機(jī)臺3618用于牛風(fēng)干肉等的真空包裝枕式自動包裝機(jī)ZW-501臺21224用于牛肉干的自動包裝隧道式微波殺菌機(jī)64KW臺22856用于牛肉干的成品殺菌自動灌醬設(shè)備套13030用于牛肉醬的制作流體包裝機(jī)臺16.86.8袋裝牛肉醬的包裝風(fēng)冷脫水干燥機(jī)臺17.57.5用于成品的脫水干燥包裝流水線條8648各產(chǎn)品的通用設(shè)施并聯(lián)水浴殺菌鍋套32369用于肉制品的高壓滅菌更衣柜組300.39用于更衣室及車間洗手消毒槽6米/組組200.816用于更衣室及車間干手器臺300.061.8用于更衣室及車間風(fēng)淋室10人.次間45.823.2用于更衣室及車間臭氧發(fā)生器臺400.624用于各個車間空氣消毒不銹鋼料車個300.154.5噴碼機(jī)ldjV98臺24.28.4電子秤各種型號臺300.061.8設(shè)備備品配件套14.6設(shè)備購置費的0.8%配套工器具套111.4設(shè)備購置費的2%小計230543.7環(huán)保設(shè)備污水處理設(shè)施浮選池V=500m3臺113.413.4生物流化床φ3000mm臺118.618.6粗格柵格條間距25mm套10.950.95細(xì)格柵30目格網(wǎng)套11.51.5污水提升泵Q=40m3/h，H=15m臺30.51.5污泥泵Q=6m3/h，H=16m臺20.350.7板式壓濾機(jī)BAJZ15/810-50臺18.68.6控制系統(tǒng)PLC套19.59.5污水處理成套設(shè)備200噸/d套156.5756.57氣提裝置套1曝氣頭套1彈性填料Kg240羅氏鼓風(fēng)機(jī)BH-65-3臺1加藥裝置0.5套1除臭器Q235B臺1菌種和培養(yǎng)液托普AABKg斜管50臺1二氧化氯發(fā)生器CL0-B-100G/H臺1石英砂過濾器Q=10m3/h臺1保安過濾器Q=15m3/h臺1超濾裝置Q=10m3/h臺1反洗水泵Q=30m3/h臺1管道過濾器U=100um臺1清洗泵Q=25m3/hH=20臺2計量泵Q=2L/hP=0.4MPA臺1計量箱V=100LPE臺1溶液箱V=1000PEKg20活性炭5—6柱狀Kg50石英砂0.8-1.2mmKg200管道及附件Q235U-PVC套1調(diào)試等套111.3211.32除塵設(shè)備套11313鍋爐煙塵設(shè)備制造套17.47.4小計15143.0其它設(shè)施設(shè)備化驗設(shè)備套13030.0變壓器250型臺12424.0鍋爐4T，蒸汽和熱水各1臺臺24080.0小型貨車輛11010.0叉車輛22.44.8辦公生活用品套11010.0小計12195.8合計－260－8507.3設(shè)備選型7.3.1選型、購置的原則（1）選型的原則先進(jìn)性：設(shè)備應(yīng)滿足加工綠色、無污染高檔肉類制品的需要，以保證生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品?？煽啃裕荷a(chǎn)設(shè)備應(yīng)具有良好的可靠性能，最好是已在生產(chǎn)實際中經(jīng)過檢驗的設(shè)備。節(jié)能降耗性能良好：設(shè)備選型應(yīng)該重視節(jié)電節(jié)水、節(jié)能降耗性能。整體性：生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具有良好的配套性能。性價比較好：在保證設(shè)備先進(jìn)性和可靠性的前提下，盡可能的選擇性價比較高的設(shè)備，以降低投入成本和生產(chǎn)成本。（2）設(shè)備購置原則設(shè)備選擇應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足生產(chǎn)要求；主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的性能相互配套；設(shè)備的可靠性及安全性能好，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；在保證設(shè)備性能的前提下，力求經(jīng)濟(jì)合理，盡量多使用國產(chǎn)設(shè)備；選擇的設(shè)備要符合政府和專業(yè)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的技術(shù)規(guī)范要求。7.3.2主要購置設(shè)備本項目擬購進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)、成熟的成套生產(chǎn)設(shè)備，其他配套設(shè)備、輔助設(shè)備，以及辦公、衛(wèi)生等設(shè)備。目前，國內(nèi)專業(yè)的肉制品設(shè)備生產(chǎn)廠家較多，建設(shè)單位在設(shè)備訂購前，應(yīng)對各個設(shè)備生產(chǎn)廠家進(jìn)行細(xì)致的比較、分析后，通過招標(biāo)訂購，以求價廉物美。本項目生產(chǎn)工藝設(shè)備216臺（套），環(huán)保設(shè)備15臺（套），其它設(shè)施設(shè)備10臺（套），設(shè)備清單詳見附表。7.4總圖工程7.4.1總平圖布置與運輸1）總平面圖布置的原則符合生產(chǎn)工藝流程要求，有利于節(jié)能降耗，便于交通運輸，避免交叉干擾，考慮主導(dǎo)風(fēng)向影響。在豎向布置上滿足生產(chǎn)功能及廠區(qū)排水要求。按符合食品衛(wèi)生要求、滿足安全規(guī)范、適應(yīng)廠區(qū)自然條件、經(jīng)濟(jì)合理、功能分區(qū)明確的原則確定場內(nèi)分區(qū)及主要單項工程位置。 根據(jù)廠區(qū)地形及生產(chǎn)工藝特點，產(chǎn)區(qū)總平面布置主要劃分為四個功能區(qū)：分別為主要設(shè)施區(qū)、輔助生產(chǎn)設(shè)施區(qū)、無害處理及污水處理區(qū)、廠前區(qū)。2）總圖分區(qū)本項目車間包括生制品車間和熟制品車間，廠房面積1000平方米，符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生間、淋浴、消毒等設(shè)施齊備，山下水、電、暖等能滿足工藝要求。本項目區(qū)應(yīng)按照要求設(shè)計綠化區(qū)。綠化不僅可以美化環(huán)境，而且還可以改善加工廠得小氣候，有益衛(wèi)生防疫。綠化設(shè)計是整個加工廠設(shè)計的一部分，對綠化應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和布局，該項目區(qū)已有部分綠化，將在車間和辦公用房周圍和前面增加綠化面積。設(shè)計中必須根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件，因地制宜。3）運輸 項目運入貨物主要包括牛肉、輔助材料、包裝材料和煤，運出貨物主要包括牛肉制品、廢料和廢渣，廠外采用公路運輸，廠內(nèi)采用小型叉車和手推車，其中原料由供方運至廠內(nèi)。燃煤用汽車運來，成品亦采用冷藏車運輸，項目運輸量見下表。序號貨物名稱運輸量T|a備注1牛肉運出=SUM(LEFT)1500噸本地2包裝材料運入200噸西寧3輔助材料運入300噸西寧4煤運入300噸本地5牛肉制品運出1500噸全國各地6廢渣運出150噸本地7廢料運出50噸本地合計4000噸7.5工程建設(shè)方案7.5.1土建工程新建廠房12000平方米，新建庫房6000平方米、辦公室1000平方米，鍋爐房30平方米，試化驗實50平方米。冷庫建設(shè)：新建500噸冷庫（結(jié)凍庫100噸）表6-7主要建筑物一覽表建筑物名稱建筑面積結(jié)構(gòu)造價（元/合計（萬元）廠房12000庫房6000辦公室1000IT鍋爐房30化驗室50合計38007.5.2公用工程表6-8動力消耗指標(biāo)及用量匯總表項目水電煤單位ｍ3KWhT單耗定額（/T）5噸863.8Kw0.06噸1）給水工程項目用水主要是牛肉沖洗用水，地面沖洗用水，鍋爐冬季采暖用水、生活用水、綠化、及消防用水。2）供電本項目由當(dāng)?shù)毓╇姴块T供電，10KV電源架空接引至廠區(qū)配電室，安全可以滿足本項目的需要。3）供熱項目區(qū)內(nèi)主要熱負(fù)荷為肉品加工車間、辦公用房采暖和熱水供應(yīng)。擬建IT熱水鍋爐一臺，安全可以滿足肉品加工車間、辦公用房采暖及熱水供應(yīng)需要，燃料煤炭熱值應(yīng)不低于4800KCAL/KG.4）制冷設(shè)備本項目配套冷庫500噸，（需凍結(jié)庫100噸），凍結(jié)庫將選配6AW17型氨制冷壓機(jī)組及相應(yīng)冷庫設(shè)備。7.5.3項目實施進(jìn)度安排本項目建設(shè)期為2年（2014年），本著先易后難的原則逐步實施。第四年即可滿負(fù)荷生產(chǎn)。具體見表6-11表6-11項目實施進(jìn)度表項目日期20132014678910111212345可研評估★初步設(shè)計★項目建設(shè)★★★★投資運營★★★★★項目驗收★第八章環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生及消防8.1環(huán)境保護(hù)本擬建項目按《食品使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》組織設(shè)計和生產(chǎn)，所以主要污染為沖洗用水、生活用水，鍋爐煙氣等，而無重金屬等污染物，符合環(huán)保要求。而沖洗用水，生活用水等污染物經(jīng)處理后，將完全達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)，因此從環(huán)保角度來看本項目是可行的。8.1.1主要污染源生產(chǎn)過程中的下腳料主要是牛肉修割下來的邊角料；污水主要來自加工廠沖洗原料肉和沖洗車間及沖洗用具的污水，廢渣主要為鍋爐所生產(chǎn)的燃煤爐渣，廢氣主要是鍋爐排放的煙塵，噪聲主要來源于生產(chǎn)線設(shè)備、鍋爐鼓風(fēng)機(jī)和車間排氣扇等。8.1.2處理方案1）下腳料的處理牛修割下來的邊角料全部回收，包裝冷凍后由動物養(yǎng)殖場收購2）污水處理方案生產(chǎn)車間產(chǎn)生的污水不含有毒物質(zhì)，但有機(jī)物、懸浮物含量較高，需進(jìn)行處理達(dá)標(biāo)后方可排放。生活污水經(jīng)化糞池沉淀硝化處理后排入廠污水處理站。生產(chǎn)排出的污水經(jīng)廠區(qū)污水管網(wǎng)匯集后排至廠污水處理站。污水處理站對生產(chǎn)污水進(jìn)行氣浮過濾處理、經(jīng)過濾后的污水進(jìn)入調(diào)節(jié)池，使得生產(chǎn)污水與生活污水充分混合。經(jīng)水質(zhì)調(diào)節(jié)后的污水由潛污泵提升至污水生物處理綜合裝置內(nèi)進(jìn)行二級生物處理，經(jīng)該裝置設(shè)備處理后的污水水質(zhì)能夠達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978-96要求，可以園區(qū)污水處理廠處理排放。3）噪聲的綜合治理本項目所產(chǎn)生的噪聲主要是生產(chǎn)工藝配套的各類設(shè)施、配套的鼓風(fēng)機(jī)等，但各類設(shè)備及風(fēng)機(jī)噪聲均低于臨界噪聲55DB的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對周圍環(huán)境沒有大的影響。4）設(shè)計中采用、執(zhí)行的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)《雙污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978—88《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GWPB3—1999《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GBI2348—90《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB508492勞動部勞資（1998）48號文《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項目職業(yè)安全衛(wèi)生督察的暫行規(guī)定》的通知《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GbJI1687《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》GBJ11898.2勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生1）建筑設(shè)計、施工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行以上有關(guān)規(guī)定，確保建設(shè)質(zhì)量；2）生產(chǎn)車間、包裝車間、肉制品車間以及各加工設(shè)備要按時安規(guī)定消毒，以確保生產(chǎn)環(huán)境微生物控制。對廠區(qū)特別是洗手間、排水槽、下腳料堆放地也要定期消毒；3）加強企業(yè)員工的安全知識和安全規(guī)程教育，加強管理，健全制度，進(jìn)行健康檢查，保持個人清潔衛(wèi)生，以確保操作人員健康和生產(chǎn)安全；4）嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度，操作人員進(jìn)入生產(chǎn)線前必須穿戴好工作服、工作帽和工作鞋，對手消毒經(jīng)消毒池后進(jìn)入車間；定期對各種設(shè)施進(jìn)行檢查，以保證設(shè)施完好。8.3消防1）消防設(shè)計項目的防火和消防設(shè)計遵照《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GBJ16-87）和《中華人民共和國消防法》的規(guī)定進(jìn)行。2）消防設(shè)施公司設(shè)立消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過演習(xí)、培訓(xùn)等形式進(jìn)行安全教育，從主觀上消除安全隱患。生產(chǎn)車間根據(jù)消防預(yù)案，設(shè)置完備的消防設(shè)施和專用消防管道。設(shè)備采購中嚴(yán)格按照消防要求進(jìn)行把關(guān)和審查。8.4節(jié)能1）工藝：采用先進(jìn)合理的生產(chǎn)工藝流程，選國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)線及配套設(shè)備，力求設(shè)備能力匹配，效率高，能耗低；工藝設(shè)備根據(jù)物料流向合理布置，減少物料往返次數(shù)。2）用水：合理確定供水方案，對用水量較大的原料洗滌工序，采用逆流洗滌方式，以降低水耗；3）公用工程：車間、通道及辦公照明選用節(jié)能燈具，并力求做到供電、用電及電力拖動系統(tǒng)的合理匹配，以節(jié)約能源。4）供電：供熱方案力求做到布置合理，盡量縮短熱網(wǎng)管線：廠區(qū)所有地溝內(nèi)的供熱管道要求全部保溫，車間產(chǎn)生的蒸汽凝結(jié)水全部回收利用，是熱能損耗降低30%以上。5）節(jié)能管理加強企業(yè)管理，合理安排生產(chǎn)，建立健全有關(guān)規(guī)章制度；加強對水、電、汽的計量工作，為提高企業(yè)的經(jīng)營管理提供準(zhǔn)確依據(jù)，全場建立嚴(yán)格的計量制度；對設(shè)備、管道、計量設(shè)備做到定期檢查，定期維修，嚴(yán)格杜絕各種物質(zhì)跑、冒、滴、漏；廠部設(shè)一專職或兼職管理人員，加強節(jié)能工作的監(jiān)督和管理。8.5環(huán)境影響評價對環(huán)保設(shè)施應(yīng)做環(huán)境評價，要得到環(huán)保局的批準(zhǔn)。本項目對環(huán)境無不良影響，節(jié)能措施得當(dāng)，對項目區(qū)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)將產(chǎn)生良好的長遠(yuǎn)的影響。第九章組織機(jī)構(gòu)及勞動定員9.1、項目實施的組織管理9.1.1機(jī)構(gòu)設(shè)置及職責(zé)按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度要求，該項目建設(shè)實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理執(zhí)行董事會的決議向董事會負(fù)責(zé)。生產(chǎn)加工場采用聘用制，并建立相應(yīng)的管理機(jī)制，負(fù)責(zé)項目運轉(zhuǎn)。項目管理采用最先進(jìn)的現(xiàn)代化企業(yè)管理進(jìn)行資源配置，重視人才，對管理人員及生產(chǎn)人員嚴(yán)格按勞分配，責(zé)、權(quán)、利分明。機(jī)構(gòu)與組織管理圖公司董事會總經(jīng)理監(jiān)察部財務(wù)部技術(shù)部生產(chǎn)部市場部合作社9.1.2運行模式該項目的基本運作模式是“公司+基地+農(nóng)牧戶”。它的實施可實現(xiàn)貿(mào)、工、牧一體化，降低風(fēng)險，降低生產(chǎn)成本，并通過產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，充分利用剩余勞動力資源，增加就業(yè)機(jī)會，推動地方經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。崗位編制與定員項目全部勞動定員85人。為便于生產(chǎn)管理和設(shè)備檢修，全廠生產(chǎn)全年按300天安排，一般情況下每天安排一班，生產(chǎn)任務(wù)緊張時安排兩班生產(chǎn)，每班實行8小時工作制。企業(yè)實行勞動合同制，盡量壓縮非生產(chǎn)人員，定員見表表9—1勞動定員表（單位：人）項目公司管理加工車間銷售部門生產(chǎn)工人50技術(shù)人員13管理人員622市場營銷人員20合計75522項目經(jīng)營管理模式9.3.1公司按訂單制定生產(chǎn)計劃；9.3.2加強與養(yǎng)殖戶的合作公司與養(yǎng)殖戶為緊密連結(jié)，簽訂合同，并對所收購產(chǎn)品，頂出最低保護(hù)價，將利潤空間大幅度讓與基地養(yǎng)殖戶，確保原料肉的質(zhì)量和養(yǎng)殖戶的利益不受損。9.3.3經(jīng)營管理措施1）項目管理：制定詳細(xì)的施工計劃、進(jìn)度安排。項目管理制度、工程監(jiān)理竣工驗收制度等；要定期或不定期對工程質(zhì)量和進(jìn)度進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保工程順利實施；項目區(qū)責(zé)任到人，定任務(wù)、定指標(biāo)、頂技術(shù)要求，定期檢查工作進(jìn)度及及任務(wù)完成情況，做到賞罰分明2）經(jīng)營管理：公司實行獨立核算，自負(fù)盈虧，任務(wù)，產(chǎn)品質(zhì)量、銷售實行承包制；財務(wù)部門定期負(fù)責(zé)向董事會提供財務(wù)報表，匯報經(jīng)營情況，提供年終財務(wù)報告和利潤分配方案，并提出下一年的計劃及預(yù)算。3）財務(wù)管理：建立總會計師負(fù)責(zé)制下的財務(wù)管理和核算體系。設(shè)置財務(wù)管理、經(jīng)濟(jì)核算、內(nèi)部審計等崗位、建立班組、車間、公司三級核算制，從而全面、準(zhǔn)確、及時地反映生產(chǎn)成本和經(jīng)營成果。4）技術(shù)管理：建立總工程師負(fù)責(zé)下的技術(shù)管理保證體系。建立技術(shù)質(zhì)量管理部門，日常的技術(shù)檢測工作有實驗室負(fù)責(zé)；車間設(shè)置工藝、設(shè)備工程師，負(fù)責(zé)車間的技術(shù)實施、產(chǎn)品質(zhì)量保證工作；各個關(guān)鍵崗位設(shè)置專門觀察點，定時檢測。這三級技術(shù)管理體系，以保證生產(chǎn)運行情況的及時反饋，以及生產(chǎn)調(diào)整方案的及時實施，從而保證生產(chǎn)有序進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量