增加骨密度保健食品

增加骨密度保健食品的評價食品科學3、增加骨密度保健食品評價方法1、概述2、常見的增加骨密度保健食品原料及產(chǎn)品1、概述1.1、骨的組成骨組織的結(jié)構(gòu)：骨膜、骨質(zhì)、骨髓骨組織的細胞：骨細胞、成骨細胞、破骨細胞遍布于骨基質(zhì)骨溶解功能骨重建功能調(diào)節(jié)礦物平衡主要功能是產(chǎn)生膠原纖維、粘多糖和糖蛋白等，在細胞外形成骨的有機質(zhì)，稱為類骨質(zhì)。隨著類骨質(zhì)增多、鈣化，成骨細胞轉(zhuǎn)化為骨細胞。主要功能是吸收骨，一個破骨細胞可以吸收100個成骨細胞所形成的骨質(zhì)。★骨組織的成份：無機物、有機物通常稱為骨鹽，其中95%是固體鈣和磷。90％為I型膠原蛋白其余為無定形的均質(zhì)狀物質(zhì)，如：糖蛋白、唾液蛋白及少量脂質(zhì)等解釋1.2、骨的代謝

正常成熟骨的代謝主要以骨重建形式進行。在調(diào)節(jié)激素和局部細胞因子等的協(xié)調(diào)作用下，骨組織不斷吸收舊骨，生長新骨。如此周而復始地循環(huán)進行，形成了體內(nèi)骨轉(zhuǎn)換的相對穩(wěn)定狀態(tài)?！净具^程】去除舊骨(破骨)形成新骨(成骨)【細胞基礎(chǔ)】成骨細胞破骨細胞★鈣的生理功能和代謝

鈣是構(gòu)成骨骼的主要無機成分，以羥基磷灰石結(jié)晶體Ca10（PO4)6(OH)2的形式存在的，約占人體體重1%～2%，其中99%的鈣存在于骨骼中，它是保持骨骼堅硬的基本條件。正常人血鈣和骨鈣之間維持著一種動態(tài)平衡，這種平衡調(diào)節(jié)著骨的代謝。鈣在人體中由腸道吸收和攝入，人體的大部分鈣存儲在骨骼，鈣的代謝途徑，是血液中鈣和骨骼中的鈣保持動態(tài)平衡。這個動態(tài)平衡是由體內(nèi)激素調(diào)節(jié)完成（主要有甲狀旁腺激素和降鈣素，維生素D等）。

1.3、骨密度骨骼中的礦物元素含量，通常稱之為骨密度。它是骨質(zhì)量的一個重要指標，反應骨質(zhì)疏松的程度，也是預測骨折危險性的重要指標和依據(jù)。骨密度異常的類型骨密度異常骨質(zhì)減少骨質(zhì)疏松輕到重原發(fā)性繼發(fā)性絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥（Ⅰ型）老年性骨質(zhì)疏松癥（Ⅱ型）特發(fā)性骨質(zhì)疏松（包括青少年型）

1.4、骨質(zhì)疏松癥的概念骨質(zhì)疏松癥是以骨組織顯微結(jié)構(gòu)受損，骨礦成分和骨基質(zhì)等比例不斷減少，骨質(zhì)變薄，骨脆性增加和骨折危險性升高的一種全身骨代謝障礙的疾病。

1.5、骨質(zhì)疏松癥的病因

凡可使骨的凈吸收增加，促進骨微結(jié)構(gòu)紊亂的因素都會促進骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

（一）內(nèi)分泌因素這是造成骨質(zhì)疏松癥的重要病因之一。與骨質(zhì)疏松癥有著直接關(guān)聯(lián)的激素主要有4種，即雌激素、甲狀旁腺激素、降鈣素、活性維生素D［1，25-（OH）2D3］。

(1)雌激素:已知絕經(jīng)后婦女卵巢功能衰退，雌激素水平顯著下降，其骨礦物質(zhì)加速丟失。作用機理：直接抑制破骨細胞。雌激素缺乏，破骨細胞活躍，骨骼的吸收（被破壞）作用加強;成骨細胞的活性下降（因已證實成骨細胞上有雌激素的受體），骨形成量減少。

（2）甲狀旁腺激素（PTH）PTH是由甲狀旁腺主細胞分泌的，由84個氨基酸殘基組成，它是調(diào)節(jié)血鈣水平的主要激素。一般認為，PTH通過其分泌的骨吸收因子(如IL-6、IL-11等)促進破骨細胞的作用。使破骨細胞活躍，骨質(zhì)溶解，骨鈣釋放入血。增加血鈣。骨質(zhì)鈣血鈣促進破骨細胞作用

(3)降鈣素（CT）它由甲狀腺濾泡旁細胞分泌，是一種由32個氨基酸殘基組成的肽類激素，也是一種重要的鈣調(diào)節(jié)激素。降鈣素主要是通過抑制骨質(zhì)的吸收與促進骨中鈣鹽的沉積使血鈣水平降低。這與PTH的作用正相反，二者形成一對拮抗激素，共同調(diào)節(jié)血鈣水平。并抑制胃腸道和腎小管吸收鈣離子，使血鈣濃度降低。血鈣骨質(zhì)鈣抑制破骨細胞作用

(4)活性維生素D促進鈣結(jié)合蛋白生成，增加腸鈣吸收?；钚跃S生素D缺乏(可伴有血清鈣下降)導致骨鹽動員加速，骨吸收增強。

（二）生活習慣1）長期鈣質(zhì)攝入量不足，導致體內(nèi)形成負鈣平衡；2）酗酒和抽煙，食用草酸含量高的食物，大量飲用含咖啡因的飲料，攝取過量的蛋白質(zhì)，高鹽飲食，維生素D攝人不足和光照減少等均為骨質(zhì)疏松癥的易發(fā)因素；

3）長期缺少運動，足夠的體力活動有助于提高PBM，成骨細胞和骨細胞具有接受應力、負重等力學機械刺激的接受體，故成年后的體力活動是刺激骨形成的一種基本方式，而活動過少者易于發(fā)生骨質(zhì)疏松癥；

4）長期臥床和失重(如太空宇航員)也常導致骨質(zhì)疏松。

（三）遺傳因素

骨質(zhì)疏松性骨折決定于骨峰值和骨量丟失速率兩個主要因素。一般認為峰值骨密度受遺傳和環(huán)境因素的影響分別占75%和25%。骨質(zhì)疏松癥可能是多基因的疾病。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的并認為可能的基因有以下幾種：1）維生素D受體基因；2）骨鈣素的維生素D啟動區(qū)基因；3）Ⅰ型膠原基因；4）雌激素受體基因。（四）其功它如藥物因醬素：一些藥就物及放化捎療法也會嘗造成骨質(zhì)鉆疏松癥。年齡增沙加：骨質(zhì)滴流失加賄劇，身娛體對鈣打質(zhì)吸收富能力也閥相應減抵弱。免疫因素：類風濕煙性關(guān)節(jié)炎劍所致的骨寒質(zhì)疏松癥綠是免疫反沒應所引起務的典型病臨例。性別因素：男性骨礦物質(zhì)薦含量明便顯高于澇女性等盆。駝背1.6、凈骨質(zhì)疏松今癥的危害嚴重危害喬身體健康腰背酸疼身高縮短骨折

呼吸系統(tǒng)障礙骨質(zhì)疏松箏癥：冷酷貼的隱形殺多手骨質(zhì)疏圾松癥已盒成為我黑國一個汗嚴重的推公共健忙康問題2、常歲見的增秘加骨密疑度保健礎(chǔ)食品原蓮料及產(chǎn)沫品2.1馬原料（1）雙鈣：鈣眼是身體齊中礦物盾化組織斯——骨骼和牙齒的必需耕礦物質(zhì)，是維系仍骨密度的帳基礎(chǔ)營養(yǎng)掛，也是影種響骨密度寫的一個重炸要膳食因劇素。當鈣疾攝入或鈣銹吸收不足傍時就會誘恒發(fā)甲狀旁積腺功能亢抽進，繼而躺導致來自慢骨骼的骨按動員，釋鋸放更多的皮鈣以維持隨血清的鈣航穩(wěn)定，骨渡丟失因此下而發(fā)生。累因此，鈣嶺在預防和民治療骨質(zhì)叔疏松癥中茅的地位是減非常重要泊而無法替睡代的。奶類食品海產(chǎn)品豆制品蔬菜類干果類（2）立維生素撫D：人鳥體維生往素D的得水平與狐骨密度監(jiān)密切相述關(guān)。維生素D款是鈣吸收章的主要調(diào)丑節(jié)因素，鎖可以幫助煎人體吸收涼鈣，有效吊地提高人扒體骨密度吧。適當補氏充維生錄素D能藝夠延緩歲骨質(zhì)丟束失，降刪低骨折乳發(fā)生率棟。肝臟蛋黃奶類食品香菇（3）銀大豆異攝黃酮、銷大豆皂遍苷大豆異黃竄酮、大豆斷皂苷等物遭質(zhì)與人體分音泌的雌激嫌素分子結(jié)蔑構(gòu)非常相攔似，能夠榴與破骨算細胞上聲的雌激梅素受體珠相結(jié)合損，減少捉骨質(zhì)流最失，同稿時避免享了補充交雌激素州可能誘界發(fā)癌癥體的風險茂；此外糧，大豆屈異黃酮腿能增強停機體對鄉(xiāng)豐鈣的利怎用，增按加骨密騎度。（4）駝磷及磷撓酸鹽磷是人體跡必需的元眼素，磷與鈣結(jié)蜜合成骨礦芒物質(zhì)，鈣與磷的蛾比值為漏2∶1婚，合理日的鈣磷莊比例有掌利于磷野的吸收利。磷吸歐收不良塌引起的岡磷缺乏批可導致叫骨量減痕少，最搏后發(fā)展啟為骨質(zhì)您疏松癥戶；但同蘿時需要萍注意的氏是，過霜量的磷畜會影響耽鈣磷能昏被吸收脹的有效允性，從舉而干擾相鈣的營皆養(yǎng)。在一般挺食物中筍，磷的權(quán)含量往款往比鈣懼多，如潛肉、禽館、魚類飼中磷的嚴含量比母鈣多1避2～2伯0倍良，而蛋嘗、谷類齡、硬果王類、干甘豆類中初磷的含蜂量比鈣寨多1倍鉗，大米群中磷比圖鈣多6～18祥倍。所蹄以，以詞谷類膳猾食為主儀的人，背往往磷翁的攝入蝕多于鈣驗。注意揭鈣、磷妻的合適很比值，升以使鈣愈、磷很抹好地被促吸收并葉參與骨巷的形成巾。2.2矩市場上替流通的產(chǎn)屆品就目前鞭市場產(chǎn)捧品品種曾來看，質(zhì)增加骨虹密度的久保健食灘品大體端分為兩密類：一順類是含芽鈣的、出通過直接補充挨鈣質(zhì)而達到財增加骨密規(guī)度目的的娃保健食品收；另一類沖是不含鈣族或者不以停補鈣為目鋤的，而是桿通過調(diào)整內(nèi)分荒泌而促進噸鈣的吸收從而達到換增加骨密妖度這一目觸的的保健鄰食品。（1）劃欣樂佳數(shù)牌氨第糖骨膠安原軟骨棚素片標志性乞成分：太碳酸鈣飄、D-叼氨基葡燒萄糖鹽拌酸鹽、點硫酸軟閣骨素片底。經(jīng)動盤物功能洗試驗證造明，具穿有增加而骨密度柏的保健暴功能。保健功能旋：增加骨任密度楚適宜人潛群：中老痰（2）大裂豆異黃酮錦維E軟膠秒囊產(chǎn)品類別翠：保健慰食品批準文號戶：國食貝健字本品是以鬼大豆異黃撕酮粉、維腰生素E等貪為主要原級料制成的椒保健食品扎，經(jīng)動物陪功能試驗融證明，具傅有增加骨塊密度的保化健功能。（3）賊安利紐組崔萊鈣研鎂片產(chǎn)品類喊型：保鄰健食品成分：碳機酸鈣、氧柏化鎂、紫盒花苜蓿濃坦縮物、檸削檬酸鋅奮、檸檬酸罷錳、檸衫檬酸銅。適宜人群須：需補充統(tǒng)鈣質(zhì)人群青。3、增畢加骨密拒度保健吊食品評甜價方法我國目前倒執(zhí)行的《骨保健食品沖管理辦法須》將“改動物試驗分為方案一（補鈣為干主的受試騾物）和方案二（骨代責謝有關(guān)標的其它舊1）試驗遍項目：a)體重b)骨干重c)骨鈣含量d)骨密度e)骨組織蘆病理形憐態(tài)2）試驗原菊則：a)根據(jù)肌受試樣品孔作用原理總的不同，盯方案一和葡方案二任裳選其一進喂行動物試喚驗。b)所攤列指標問均為必弟做項目猾c)樣品使用未批準用于食品的含鈣化合物，必須進行鈣吸收代謝試驗；樣品使用屬營養(yǎng)強化劑范圍內(nèi)的鈣源及來自普通食品的鈣源（如可食動物的骨、奶等），可以不進行鈣吸收代謝試驗。方案一◆1.1淋實驗原理◆1.2燥儀器塘和試劑◆1.3林實驗方法◆1.4勁觀察測量相指標◆1.5始數(shù)據(jù)斧處理◆1.6塞結(jié)果壺判斷原道則：1.1蒙實驗原理動物若攝持入鈣量不白足會影響領(lǐng)機體和骨砍骼的生長雅發(fā)育。生媽長期大鼠眠在攝食低涉鈣飼料的崖基礎(chǔ)上分茂別補充碳己酸鈣（對濤照組）或艱受試含鈣雨產(chǎn)品（實肥驗組），相比較兩者建在促進機銀體及骨骼爪的生長發(fā)嚷育、增加走骨礦物質(zhì)或含量和增兆加骨密度捐上的差異睬，從而對監(jiān)受試物“盆增加骨密申度的功能但”進行評閉價。1.2芒儀器走和試劑原子吸曉收分光衫光度計賢、骨密嚼度儀（蜂雙能X理線骨骨駛密度儀顏或固體家密度儀仍）、精鳥準卡尺直、動物滅解剖器鏈械、1蹈05℃摩烘箱、生鈣含量戲測定所避需試劑鴿（硝酸炮、高氯令酸、氧詳化鑭等營）雙能X線骨密度敗儀1.3中實驗波方法◆實驗壇動物：出歪生4周左槳右的斷乳童SD大鼠估，體重約共60-8踢0克，同村一性別，卡每組至少柔10只?！艋A(chǔ)飼料：用此基古礎(chǔ)飼料雞配制低夜鈣對照穩(wěn)組（鈣缸含量1袍50m成g/1癥00g插）?！魟幽轿锓纸M遠及劑量嫌設置：金實驗設畏三個劑振量組，跑以人體妙推薦劑眾量的1尿0倍為藍其中的奧一個劑妥量組，爪另設兩亞同的碳堤酸鈣對迎照組）灘。用低銹鈣對照月組飼料煌配制受么試樣品宵各劑量叢組和碳算酸鈣對鞏◆受試物給予途徑及時間：經(jīng)口灌胃給予受試物，低鈣對照組灌胃給予配樣溶劑（去離子水）。受試樣品給予時間4周。◆實驗步驟：出生4周的斷乳大鼠經(jīng)適應3～5天后，禁食16小時，稱體重，按體重隨機分組，分籠飼養(yǎng)。并自由飲水（去離子水，以避免從飲水中獲得鈣）。1.4樓觀察量測量指魄標◆生長發(fā)育葡指標：試診驗初，禁丈食16小狼時后，測掃定體重，想量身長。貼以后，每輩周測量體崗重、身長一次，袋記錄一邀周攝食井量，計障算食物傲利用率讓；實驗質(zhì)末，（掠處死動既物，剝旁離出雙暴側(cè)股骨比）取其經(jīng)中雙側(cè)疤股骨，墊于10滑5℃烤巡壽箱中烤禿至恒重麻，稱量紋骨干重閃?！铩艄敲芏葴y晶定：單光子骨寧密度儀法病、雙能X將線骨密句度儀法檔、固體密度舟儀測定法（新方法疊簡單，易散操作，不姿需要大型蒙儀器）◆骨慶鈣含量靜測定：被用原籃子吸收浴法或化驅(qū)學法對尺恒重的燒左側(cè)股裳骨進行膏消化測貿(mào)定?！艄墙M織梳病理形招態(tài)學檢惡查取股骨或駝肱骨，經(jīng)奔脫鈣切片建制片、染傭色后，鏡懷下觀察?！鱄E常規(guī)戲染色——茶觀察骨結(jié)撈構(gòu)完整性獨：觀察指國標：骨給板及骨菜小梁（眠數(shù)量減妹少/變繪薄變細捉/間隙仗增寬/廟疏松斷境裂），癥破骨細茅胞（增引多/減儲少），模成骨細制胞（增楊多/減赴少），嶺及其他小改變?！鬈缢丶t帳染色—系—觀察廚鈣沉積盼情況鈣質(zhì)沉積卵呈橘紅色稼，其它呈號復染色（嶼淡綠色）讓。按評分證標準打分尿。1.6鴉數(shù)據(jù)喘處理實驗數(shù)舒據(jù)采用欺方差分培析。1.7戴結(jié)果鋼判斷原僅則：a)生長陰發(fā)育指標草（體重、州身長、股夜骨干重）手中至少一條項顯著高于低賭鈣對照體組；b)安股骨骨鈣蓄含量或骨辯密度顯著高于低鈣祥對照組，且病理產(chǎn)學上（骨勞組織學結(jié)熔構(gòu)或鈣沉廟積）兩方冰面結(jié)果中期的任一方箱面優(yōu)于低羞鈣對照興組；c)逝進行鈣吸拖收試驗時蛇，鈣吸收驚率顯著高于低衰鈣對照甚組，且高劑其量組不低房誠于相應鈣毯含量的碳顆酸鈣對照險組。例：潤脹欣牌骨勻樂膠囊磨增加骨兆密度的譯動物實員驗研究潤欣牌骨饒樂膠囊人扇體推薦量白33.3打3mg/價kg.b獄w。該樣順品實測鈣額離子為2戰(zhàn)05g/低kg樣品裁，由此推原算人體每宇日攝入鈣襪離子為4杰09mg好，屬于以湯補鈣為主鍵的保健食密品。方案二2.1撓實驗北原理雌性成位年大鼠濤切除卵首巢后，獲骨代謝磨增強，夠并發(fā)生盟骨重吸渴收（破堅骨）作邪用大于妖骨生成鬧（成骨瞧）作用琴的變化賽。這種角變化表咳現(xiàn)為骨條量丟失煉，經(jīng)過膀一定時起間的積耐累，可仔以造成腰骨密度惡降低模券型。在嚇建立模責型的同株時或模雅型建立呼之后給輔模型實打驗組大螺鼠補充虹受試物辱，通過囑受試物謎抑制破嘩骨或促倆進成骨才等骨代遺謝調(diào)節(jié)沸作用，抄觀察其民在增加餃骨密度狹、骨鈣劍含量、菌骨重量咬等的效影果，從歐而對受決試樣品精增加骨倡密度的繡功能進鵲行評價合。2.2陜實驗識動物3月齡局SD成砌年雌性譯大鼠，譯實驗前醬適應3～5天。2.3還儀器響和試劑同方案一2.4追實驗設計犯和實驗劑產(chǎn)量◆去卵巢骨疾密度降低身模型大鼠經(jīng)集腹腔注勺射30猛mg/著kg?波bw的側(cè)戊巴比勒妥鈉溶歸液麻醉夜，摘除也雙側(cè)卵趴巢?！魟游锓纸M大鼠經(jīng)適飛應性飼養(yǎng)屯后分組，脊實驗動物區(qū)按體重隨課機分組為假手術(shù)匠組、切除奏卵巢組商+溶劑組、切除卵茶巢+低劑量受技試物組、切除漠卵巢+中劑量披受試物糾組、切除卵設巢+高劑量受命試物組。必要時搖設切除卵插巢+陽性鈔對照組（論具雌激素曉活性的物絮質(zhì)）。每洲組動物8驕—12只塘?！羰茉囄锝o拾予和實驗垃周期三個劑煌量組灌慚胃給予亭受試物幣，溶劑避對照組垮和假手眠術(shù)組灌徹胃給予費溶劑（皮去離子復水）。跨動