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一、名詞解釋：（每題

2

分，共計10

分）1、靶器官2、基因突變3、閾劑量4、危險性5、II相反應二、填（每空1分，共）1曲霉毒素的急性毒性是

慢性毒性有。2、T-2毒素的主要危害是。3米赤霉烯酮主要來源于

菌主要危害是。4、霉變甘蔗中毒的主要有毒物質是。5、氯丙醇對人的主要危害是。6、食品中丙烯酰胺的來源于。7、慢性鎘中毒的主要臨床癥狀是。

8、慢性汞中毒的主要臨床癥狀。三、判斷題（每個1分，共計10分）（）1、鏈霉素可以引起前庭神經(jīng)損害，導致眩暈。（）2、與成人相比慢性鉛中毒對嬰幼兒的危害更大一些。（）3、幼鼠對黃曲霉毒素十分敏感，因此可以用鼠單位來評價其毒性的大小。（）4、腌制食品中的最主要危害來自于食鹽，它可以導致高血壓。（）5、慢性砷中毒主要表現(xiàn)在神經(jīng)系統(tǒng)系統(tǒng)上，出現(xiàn)運動失調、意識喪失。（）6、玉米赤霉烯酮主要引起肝功能和遺傳毒性。（）7、綠皮馬鈴薯中的生物堿主要是龍葵毒素。（）8、十字花科植物中的異硫酸氰酯是致甲狀腺腫物質。（）9、N-亞硝胺急性中毒可以引起人體皮膚損傷、導致氯痤瘡。（）10、河豚毒素包括壞死毒素和嘔吐毒素。四、簡答題1、毒物是怎樣被排泄出體外的?答：2物轉化的Ⅰ相反應主要包括哪幾個反應你能寫出相應的反應方程式嗎？6分答：

3、影響毒物毒性的環(huán)境因素有哪些?答4、急性毒性的實驗目的是什么？答：5、如何對慢性毒性實驗的結果進行評價？答：6、化學毒物的致突變類型有哪些?答：7、抗生素殘留對人造成的主要危害有哪些？答：

8、食品中的植物性毒素主要有哪些？答：五、綜題1、食品中的多環(huán)芳烴的來源與主要毒性作用

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