維生素礦物質(zhì)水和膳食纖維詳解演示文稿

維生素礦物質(zhì)水和膳食纖維詳解演示文稿目前一頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)（優(yōu)選）維生素礦物質(zhì)水和膳食纖維目前二頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)Calory營養(yǎng)素?zé)崮芟禂?shù)（kcal/g）糖4脂肪9蛋白質(zhì)4表三大產(chǎn)能營養(yǎng)素?zé)崮芟禂?shù)*換算關(guān)系：1kcal=4.184kJ目前三頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)Calory影響人體熱能需要的因素8目前四頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)Calory三大營養(yǎng)素?zé)崮軄碓幢壤?/p>

糖

55~65%

脂肪

20~30%蛋白質(zhì)10~15%目前五頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)維生素Vitamin目前六頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)Vitamin維生素定義及分類維持機(jī)體正常生理功能及細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類低分子有機(jī)化合物。

脂溶性：A、D、E、K（肝臟可蓄積）水溶性：B族、C（體內(nèi)不能儲(chǔ)存）(維生素B1、B2、PP、B6、葉酸、B12、泛酸、生物素)目前七頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)Vitamin維生素特點(diǎn)以其本體或前體形式存在于天然食品中既不供能也不參與組織構(gòu)成，且每日需要量少體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量不能滿足機(jī)體需要（如VitK、B6），必須從外界攝取

多以輔酶或輔基的形式參與活動(dòng)目前八頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA目前九頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA功能參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的合成與再生（暗適應(yīng)）維持上皮組織的結(jié)構(gòu)與功能促進(jìn)細(xì)胞增生與分化（促生長發(fā)育）增加機(jī)體的免疫力（抗感染）抗氧化能力（抑癌作用）目前十頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA缺乏相關(guān)癥狀暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、干眼病毛囊角化癥、皮膚干燥兒童生長發(fā)育遲緩、易感染過多會(huì)引起：急性中毒、慢性中毒、畸胎。目前十一頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA干眼病——淚腺受損分泌減少，結(jié)膜出現(xiàn)皺紋失去正常光澤怕光、流淚，疼痛容易發(fā)炎目前十二頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA畢脫氏斑

——結(jié)膜干燥斑形似泡沫的白斑由干燥脫落的上皮細(xì)胞堆集而成不能搓掉目前十三頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA毛囊角化癥

——皮膚干燥、粗糙

出汗減少重者可有丘疹，如雞皮狀，無自覺癥狀目前十四頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA慢性中毒表現(xiàn)

——牙齦邊緣亮紅色目前十五頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA慢性中毒表現(xiàn)

——全身皮膚黃染鞏膜除外改善后癥狀會(huì)消退無其他不適目前十六頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA來源動(dòng)物性食物VitA（視黃醇，有活性）魚肝油、肝、蛋、奶植物性食物（黃、紅、深綠色植物）VitA原（類胡蘿卜素α-、β-、γ-

）

目前十七頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitA目前十八頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB目前十九頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)水溶性，不能為人體所儲(chǔ)存。維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等?！癇族”維生素目前二十頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB1目前二十一頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB1功能——以焦磷酸硫胺素（TPP）輔酶形式發(fā)揮生理功能，通過兩個(gè)重要的反應(yīng)參與體內(nèi)三大營養(yǎng)素的代謝；在維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌的正常功能以及在維持正常食欲、胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌方面起著重要作用缺乏癥狀——腳氣病≠腳氣濕性（心血管系統(tǒng)癥狀）干性（神經(jīng)炎癥狀）混合型目前二十二頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB1目前二十三頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB1食物來源：*糧谷類（米、麥的糠麩中）*瘦肉、花生

*蔥、芹菜、韭菜、蒜、香菇RIN:

成年男性1.4mg/d女性1.3mg/d目前二十四頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB2（核黃素）目前二十五頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB2生理功能參加糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝抗氧化，防衰老我國人群易缺乏的營養(yǎng)素之一目前二十六頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB2缺乏原因——主要為酗酒缺乏癥狀——口腔-生殖綜合征口部：口角裂紋、口腔粘膜潰瘍、地圖舌等皮膚：丘疹或濕疹性陰囊炎（女性陰唇炎）、鼻唇溝、眉間、眼瞼和耳后脂溢性皮炎繼發(fā)缺鐵性貧血混合型目前二十七頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB2目前二十八頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB2食物來源：*動(dòng)物性食物（肝臟、蛋黃、奶類）*綠色蔬菜*糧谷類最少RIN:

成年男性1.4mg/d女性1.2mg/d目前二十九頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitPP（煙酸、尼克酸）目前三十頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)生理功能維持神經(jīng)組織的健康，對中樞及交感神經(jīng)有維持作用。若長期缺乏維生素PP，皮膚、胃、腸都要受到不良影響VitaminVitPP目前三十一頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitPP常見缺乏原因：以玉米為主食地區(qū)（結(jié)合型不易釋放）缺乏癥：癩皮病(pellagra)

●皮炎（dermatitis）

●腹瀉（diarrhea）

●癡呆（dementia）目前三十二頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitPP目前三十三頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitPP目前三十四頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitPP食物來源——豆類、糧食、肝臟、腎、瘦肉、魚、酵母、蘑菇色氨酸在體內(nèi)合成煙酸：60mg色氨酸=1mg煙酸RNI：男14mg/d，女13mg/dUL：35mg/d目前三十五頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB6目前三十六頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)維生素B6與B2的作用差不多，有抑制皮脂腺活動(dòng)，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和暗瘡等功效。欠缺時(shí)，會(huì)引起蛋白質(zhì)的代謝異常，使皮膚發(fā)生脫毛、蕁麻疹、濕疹、凍瘡等。食物來源：白色肉類（如雞肉和魚肉）、肝臟、豆類、堅(jiān)果、水果蔬菜（香蕉）等。VitaminVitB6目前三十七頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitB12目前三十八頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)生理功能抗貧血，參與血紅蛋白的生成參與核酸代謝影響性機(jī)能和性荷爾蒙增進(jìn)神經(jīng)健康；增進(jìn)皮膚健康主要來源：糧谷類（米、麥的糠麩中）

，深綠葉蔬菜、橘汁、牡蠣、鯉魚、金槍魚。VitaminVitB12目前三十九頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitC（抗壞血酸）目前四十頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)生理功能抗壞血病，增加止血功效，并對血色有良好的影響，能使肌膚光澤。促進(jìn)皮膚新陳代謝增加毛細(xì)血管的致密性，促進(jìn)損傷皮膚的康復(fù)。能抑制皮膚色素顆粒形成。增強(qiáng)對日光的抵抗力，保護(hù)皮膚的白色。VitaminVitC目前四十一頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitC維生素C缺乏癥——*壞血病*毛細(xì)血管脆性增加；*牙齦腫脹、出血、萎縮；*鼻衄、月經(jīng)過多；*骨鈣化不正常及傷口愈合緩慢；RNI：一般成人100mg/dUL：1000mg/d目前四十二頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitC壞血病目前四十三頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)食物來源

新鮮的蔬菜和水果。深色蔬菜：豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等水果：柑、桔、橙、柚、柿、棗、草莓VitaminVitC目前四十四頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitD目前四十五頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitD7-脫氫膽固醇麥角固醇VitD2目前四十六頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitD目前四十七頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitD目前四十八頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitDRNI——兒童10μg/d，成人5μg/dUL：20μg/d來源與供給目前四十九頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)VitaminVitE目前五十頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)生理功能：解毒抗氧化、抗衰老治愈再生、治療黃褐斑和靜脈曲張對經(jīng)前和絕經(jīng)后緊張等病癥有顯著療效缺乏癥：皮膚過早衰老、干燥動(dòng)脈脈管阻塞。VitaminVitE目前五十一頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)食物來源：完全來源于植物，如菜籽油、新鮮蔬菜、麥芽、核桃、豆類、葵花籽等。VitaminVitE目前五十二頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)礦物質(zhì)

Mineral目前五十三頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)Mineral目前五十四頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)MineralCa目前五十五頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)MineralCa1.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分（99%）2.維持正常生理狀態(tài)：心臟搏動(dòng)、神經(jīng)和肌肉興奮性的正常傳導(dǎo)3.參與凝血過程：凝血酶原→凝血酶4.維持體內(nèi)酸堿平衡及毛細(xì)血管滲透壓5.生物膜的組成成分，維持膜通透性生理功能目前五十六頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)MineralCa缺乏表現(xiàn)嬰兒的佝僂病

成人骨質(zhì)軟化癥老年骨質(zhì)疏松癥RNI:

成人800mg/日目前五十七頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)補(bǔ)鈣注意事項(xiàng)：1、注意鉛的攝入量。（龍牡壯骨沖劑）2、最佳服用時(shí)間：臨睡前。（說明書）3、適宜搭配：VD3（多曬太陽）醋4、不適宜搭配：咖啡、濃茶、菠菜等。目前五十八頁\總數(shù)六十一頁\編于二十點(diǎn)MineralFeZnI缺鐵性貧血；“反甲”味覺遲鈍、生長發(fā)育