美食紀錄片《舌尖上的火鍋》拍攝方案

舌尖上的重慶拍攝方案之紀錄片小組成員：一、概述題名：舌尖上的重慶——重慶火鍋重慶火鍋的同時，還能讓觀眾了解重慶的飲食文化。史淵源。離，激發(fā)他們前來品嘗的欲望，同時帶動重慶旅游的進展、拉動消費。思路：先介紹重慶火鍋的現(xiàn)狀〔列舉幾個重慶名火鍋店、火鍋節(jié)〕，再追溯重慶火鍋的歷史淵源，并在其中穿插各個歷史時期關(guān)于火鍋的奇聞軼事〔例如清朝時期的千叟宴〕。拍攝思路：先到劉一手火鍋店、過江龍火鍋店、小天鵝火鍋店拍攝顧客吃情景再現(xiàn)〔借鑒中心衛(wèi)視記錄片剪影的拍攝方式，查找演員進展拍攝〕。首先將拍攝的素材進展篩選，依據(jù)劇本思路進展剪輯排列，綜合運用各種特效、音樂、字幕、講解詞、旁白等手段渲染美化。風(fēng)格：〔1〕畫面風(fēng)格：火鍋現(xiàn)狀——都市感火鍋歷史淵源——古典唯美節(jié)奏風(fēng)格：由都市的快節(jié)奏向歷史的厚重感過渡。剪輯風(fēng)格：將傳統(tǒng)剪輯風(fēng)格和制造性剪輯風(fēng)格相結(jié)合。圍繞闡述劇情，剪果剪輯、節(jié)奏性效果剪輯。紀錄片籌劃文案第一幕重慶火鍋現(xiàn)狀拍攝手段：全景〔俯拍〕畫面：大街上熙熙攘攘的人群自四周八方的朋友〕拍攝手段：大全景〔搖鏡頭〕時熱火朝天的場面，特寫火鍋油在鍋里沸騰的樣子。有重要的地位，在每個重慶人的心中都藏有一種火鍋情結(jié)?！钞嬅妫簬讉€重慶小伙兒圍坐在火鍋前，光著臂膀海吃火鍋〔講解詞：歷史上，重慶是一個具有深厚袍哥碼頭文化的城市，袍哥以講究由得讓人們贊美——重慶火鍋的魅力有多強大！〕拍攝手段：中景畫面：采訪火鍋店店長大街上隨機采訪行人、校園內(nèi)采訪外地學(xué)生其次幕重慶火鍋的源頭拍攝手段：全景〔推鏡頭〕車奔向京城，參與皇帝進展的千叟宴。〔講解詞：火鍋起源于民間，具體年月不詳，經(jīng)過一代代人的進展，火鍋走邀請全國各地的老人參與宴會。〕畫面：情景再現(xiàn)，皇帝舉辦“千叟宴”的壯麗場景擺“千叟宴”1550個，其規(guī)?？胺Q登峰造極，是火鍋在歷史上的〕第三幕 現(xiàn)代火鍋拍攝手段：大全景〔俯拍、推鏡頭〕俯拍重慶山城全景俯視圖〔時間過渡到民國時期〕畫面：特寫小販制作水牛毛肚的流程寫擔(dān)子里的水牛毛肚，一群人圍著小販買食物〔講解詞：二十年月火鍋在重慶江北城進展壯大。最初一般由挑擔(dān)子零〔講解詞：二十年月火鍋在重慶江北城進展壯大。最初一般由挑擔(dān)子零于是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來?！撑园祝簬资甑臍q月消逝，重慶火鍋有了的進展，并日益壯大。第四幕：火鍋走向了將來拍攝手段：中景碟、琳瑯滿目的菜品被放置在餐桌上用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的根底上，進展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭⒗弊与u火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人預(yù)備的〕畫面：火鍋店廚房里，廚師調(diào)配火鍋底料的場景火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制?！钞嬅妫簰呙枞珖鱾€城市火鍋店〔“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業(yè)。獲得中國著名商標和著名商標的火鍋企業(yè)17家，14202320強火鍋企業(yè)中，重慶占到11家。重慶舉辦的“萬人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上，綿延1.3公里，30多萬市民集聚現(xiàn)場，10多萬人就餐，可謂場面宏大、世界罕見。)二、選題分析來源：受《舌尖上的中國》啟發(fā)，小組成員共同商量的結(jié)果。打動你的地方、興奮點：火鍋猛烈的視覺、味覺沖擊，以及作為重慶人對重慶這座城市淺薄的愛。核心內(nèi)容：重慶火鍋的現(xiàn)狀、歷史淵源、奇聞軼事。思維程度、啟迪、訴求：看《舌尖上的中國》，想到中國飲食文化的博大，聯(lián)系實際，想到火鍋對重慶本地人，尤其是外地人的巨大吸引力，想要借此將重慶火鍋推廣給更多的人，也將火鍋文化加以宣傳和豐富。背景：中國自古以來，就有“民以食為天”的觀念，重慶原來就是一座飲以重慶火鍋為主題，能夠引起受眾的普遍關(guān)注，具有時效性。把握度：鑒于小組成員的接近性優(yōu)勢，本次籌劃方案在力量范圍之內(nèi)，可以執(zhí)行。題材根本定位：平民三、角色分析主角背景、材料〔經(jīng)受、家庭外表、細小動作、價值觀〕主要向受眾傳達火鍋文化。人物——困難——呈現(xiàn)真相配角——戲安排、傳遞、推動本次紀錄片拍攝時在角色安排方面比較均勻，全部人物擔(dān)當?shù)膽蚍荻驾^少，由火鍋現(xiàn)狀——歷史淵源——民國時期——現(xiàn)狀這樣一個時間安排進展組合剪輯。四、拍攝中可行性場景發(fā)生大事店里顧客吃火鍋的吵鬧、千叟宴、鄉(xiāng)民送老叟進京參與千叟宴發(fā)生大事可能性、把握度可能較大，由于可能要借用火鍋店，還要借用食材等。發(fā)生意外可能性、把握度五.1.估量采訪的問題有？采訪地點？采訪地點：1.火鍋店2.大街3.校園采訪問題：1.客人：說說你現(xiàn)在吃火鍋的感受