高校旅游管理專業(yè)禮儀課程實踐教學改革探析

高校旅游管理專業(yè)禮儀課程實踐教學改革探析《旅游服務禮儀》是一門實踐性很強的專業(yè)課程，本文主要論述了該課程在旅游教化中的作用以及現(xiàn)階段課程實踐教學中存在的不足，提出改進旅游服務禮儀實踐教學的建議?，F(xiàn)代社會，旅游禮儀已成為干脆塑造旅游服務人員形象、間接塑造社會組織形象的基本條件。駕馭禮儀學問，是旅游管理專業(yè)本科生走向社會后獲得自尊與自信、理解與支持的重要手段。禮儀類課程在旅游教化中的作用是不容忽視的，應在課程設置和教學實施上得到進一步增加和改進。一、旅游服務禮儀實踐課程在旅游教化中的作用（一）有利于塑造形象所謂的形象塑造，包含個人形象塑造和組織形象塑造兩方面。旅游從業(yè)人員的禮儀形象不僅代表個人，肯定程度上還代表組織，乃至國家形象。旅游者來自于世界各地，對國家或地區(qū)的印象基本上從旅游從業(yè)者的禮儀形象來評價?？梢?，假如我們不留意旅游從業(yè)者禮儀的培育往往會對旅游國家造成負面影響。因此，在本科旅游教化中設置禮儀實踐課程特別必要。通過實踐課程的學習使得旅游管理專業(yè)的學生駕馭應有的服務禮儀學問，能夠在今后的工作中作為旅游從業(yè)者以良好的形象，賜予旅游活動中的客人美的享受。（二）有利于旅游專業(yè)高校生職業(yè)素養(yǎng)的培育職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風和職業(yè)意識等方面。在高校教化中，培育旅游管理專業(yè)高校生的職業(yè)素養(yǎng)是其重要目標之一。作為旅游高等教化的必修課程――旅游服務禮儀實踐課程在培育高校生的職業(yè)素養(yǎng)上能發(fā)揮主動作用。該課程從實踐的角度強調(diào)了對學生的職業(yè)道德、禮儀修養(yǎng)、服務技能的培育，為今后實際工作職業(yè)素養(yǎng)的形成打下基礎。二、高校旅游專業(yè)禮儀課程實踐教學環(huán)節(jié)中存在的問題就目前而言，大多數(shù)的高校在旅游服務禮儀教學上還是采納傳統(tǒng)教學的模式，不重視實踐課程教學環(huán)節(jié)，向學生灌輸系統(tǒng)的理論學問，忽視了對學生實力和創(chuàng)建性的培育。（一）實踐教學所占比重偏低在高校旅游教化中，從觀念意識上，無論是老師還是學生對禮儀類課程都不夠重視。以鹽城工學院為例，《旅游服務禮儀》課程32課時，沒有支配實踐教學課時，且不屬于專業(yè)必修課。授課期間常是一百多人集中一室，教學秩序難以維護，教學效果更難達到。因此高校老師往往只能理論授課，完成教學任務而已。（二）學生的主觀能動性弱，老師缺乏專業(yè)的培訓《旅游服務禮儀》是一門具有較強好用性的實踐課程，較多內(nèi)容須要通過訓練才能達到教學目的。目前基本教學手段是在多媒體教室中運用先進的教學設備，由老師講解、演示，學生上臺做演示、老師輔導。傳統(tǒng)教學方法的弊端往往導致一些學生從最初的對課程感愛好，很快變得愛好索然，主動學習的愛好低，達不到應有的教學效果。由于對該門課程的重視度不夠，情愿上課的老師也是寥寥無幾。以我校為例，開設此門課程以來，包括筆者在內(nèi)，不過是2位老師上過此課，無法形成團隊教學。（三）實踐考核不受重視傳統(tǒng)的課程考核方法一般以筆試為主，課程成果是平常成果（30%）+期末成果（70%），這種考核的方式能夠較好的反映學生對該門課程理論學問的駕馭程度。但對于實踐性較強的課程來說，它往往無法體現(xiàn)出學生對課程技能的理解和運用。以《旅游服務禮儀》來說，共32個理論課時，由于沒有實踐課時，相應的也沒有實踐課程的考核，學生課程結束后，只須要背熟書本上的學問就可以取得較好的成果，這樣的考核方式導致學生對實踐技能不重視，學生遇到實際問題時往往無法應對，更談不上理論聯(lián)系實際的實力，違反了這門課程開設的意義。三、旅游專業(yè)禮儀課程實踐教學改革的建議（一）采納多樣實踐教學方法，強化禮儀課堂實踐實踐教學不同于理論教學，因此在教學方法上有自身的特點。目前的實踐教學方法主要有演示訓練法、情景模擬法、角色扮演法、項目導向式、競賽訓練法、視頻演示等。結合旅游服務禮儀課程，筆者認為可依據(jù)教學環(huán)節(jié)采納不同的教學方式。例如在講授個人儀容、儀態(tài)禮儀時，老師首先要留意自身形象，可以自己來演示站姿、坐姿、走姿、手勢和微笑，再請學生來演示點評，這樣課堂效果就比單純的講解要志向。又如在講授導游支配客人入住時，可以設計這樣一個情景：地陪幫助全陪分發(fā)房卡并陪伴游客進入房間。作為導游須要考慮到：分發(fā)房間號時客人是否有忌諱的數(shù)字，和客人一起乘坐電梯時的依次，進入客人房間時須要留意哪些問題等。首先要將學生分組探討，再輪番角色扮演，并觀摩點評。這種互動教學模式的教學設計取得了較好的效果，變更了以往乏味的講解并描述，給學生創(chuàng)設了一個環(huán)境供他們自己體驗。也可以引入競爭機制，將平常的訓練和平常的成果相掛鉤，優(yōu)秀者分高，這樣學生的主動性也會提高。當然老師還應當依據(jù)實際教學狀況，加強與校外旅游企業(yè)的合作力度。目前我系有校外實習基地，可以和這些實習基地取得聯(lián)系，在授課期間帶領學生去基地觀摩，例如酒店，到真實的環(huán)境中學習酒店員工如何為客人供應賓至如歸的服務，如何與客人溝通溝通，如何在遇到突發(fā)狀況時見機行事等。（二）增加實踐教學比重，加強實訓室硬件建設旅游服務禮儀課程的性質(zhì)確定了學生不能僅僅是駕馭理論學問，更重要的是在實際的工作、生活中敏捷運用禮儀規(guī)范。就我校旅游課程體系的建設而言，適當增加旅游禮儀實訓課的比重是必要的，可以另外開設10課時實訓課，在特地的實訓教室，對學生進行強化。要求學生把課堂禮儀規(guī)范日?；?，在日常生活中約束自己，按部就班，養(yǎng)成良好的禮儀習慣。目前我校并沒有特地的旅游禮儀實訓室，但具備了諸如導游模擬實訓室、形體訓練室等實訓場地，可以借助這些場地分組訓練。在進行訓練的時候，可配上舒緩美麗的音樂，學生之間可以相互訂正、共同提高。同時須要加強相應的實訓室硬件建設，諸如音響、電視、DVD、實物展示平臺、會議室、電動屏幕、鏡子、模擬導游操作平臺、餐飲服務操作平臺等硬件，以提高實訓效果。（三）建立旅游服務禮儀課程實踐教學成果考核體系要從根本上扭轉學生不重視禮儀實踐的現(xiàn)狀，必需建立一套旅游服務禮儀課程實踐教學成果考核體系。實踐教學環(huán)節(jié)的考核是檢驗旅游服務禮儀實踐教學效果的關鍵。老師可以依據(jù)學生的綜合表現(xiàn)，有效地駕馭教學效果，學生也可以通過考核信息的反饋，更好的了解自己、相識不足并剛好訂正。首先，須要編寫旅游服務禮儀實訓項目書，依據(jù)項目書的內(nèi)容支配實踐教學活動，其次，變更目前的考核方式，課程成果由平常成果（15%）+實踐成果（25%）+理論成果（60%）組成，其中平常成果由到課率和訓練表現(xiàn)來體現(xiàn)。對于實踐成果的考核須要設定相應的指標體系，可以依據(jù)實際教學內(nèi)容來制定，設計考核指標，如表3-1。依據(jù)各考核指標打分，并匯總得出該學生的實踐成果。在考核過程中，學生從老師制作的題卡中隨機抽取，采納一對一考核方式，考核地點為形體訓練室。評語：（四）提升老師實踐教學實力，組建教學團隊敏捷多樣的實踐教學方法，對于專業(yè)老師來說具有肯定的挑戰(zhàn)性。它要求老師不僅要具有良好的專業(yè)學問素養(yǎng)和較強的實踐操作實力，而且要具備融通學問實力和團隊合作實力。因此，依據(jù)專業(yè)課程改革和建設的要求，首先須要對擔當項目教學的專職老師開展培訓，形成教學團隊；其次從相應的旅游企業(yè)中選聘幾名技術精、閱歷豐的一線工作人員作為兼職老師加入禮儀教學團隊，主要擔當實踐教學的指導工作；最終可以將專職老師派入企業(yè)（如飯店、景區(qū)、旅行社）掛職熬煉，以提高老