生鮮(水果)的產(chǎn)業(yè)鏈及投資機會

一國水生的業(yè)概1、鮮定生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點品類生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈天壤之別本次我主要敘述一下國內(nèi)水果生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈情況。以下生鮮均指水果。2、統(tǒng)義生商品特（）存件本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；由此催生了保險冷藏技術(shù)的提商，如制冷設(shè)備的生產(chǎn)商、制冷貨車的生產(chǎn)商、氣調(diào)庫的建設(shè)商和冷鏈運輸公司等。（）于裝品并需要用稱重打條碼方式售賣；這里可以看到有一些對生鮮品計量方式進行重構(gòu)的企業(yè)已然在行動們用標準化的方式組織生產(chǎn)和包裝改散裝方式需要稱量的缺點比目前主流電供應(yīng)的鳳梨、火龍果等大粒產(chǎn)品，均以個來進行計價，這就對分揀環(huán)節(jié)提出了重大要求在分級的時候即按照統(tǒng)一標準對商品進行嚴格分類以便于論個售賣。（）質(zhì)比短；鮮果采摘、清洗、打蠟包裝、急速冷凍、分銷其周期實際長數(shù)月，所以從零售終端到消費者食用過程中質(zhì)期就相對很短類儲存時間稍長，軟果類極短。同樣對這一弊端許多企業(yè)在縮短供應(yīng)鏈時間上下功夫以使消費者得到最新鮮的產(chǎn)品。如順豐優(yōu)選即主打這一概念。3、內(nèi)果鮮產(chǎn)業(yè)國內(nèi)水果生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈極長，包括產(chǎn)地種植、收獲、加工、儲運、分銷、零售，當季的一個陜西蘋果從地頭到消費者手中，可能已歷經(jīng)了一個月的長途跋涉。以下將就各個環(huán)節(jié)展開敘述。二種1、種植特種植與養(yǎng)殖不一樣其入—產(chǎn)周期較長不具有爆發(fā)性這一特點以木本類的水果尤為明顯以猴桃為例從育苗到掛果一般需要2至3年但這時候掛的大部分達不到商品果的標準，再需要1至2年可產(chǎn)出商品果并進入豐產(chǎn)期。其需要時間沉淀的特性導(dǎo)致許多資本寧可追逐房地產(chǎn)融等行業(yè)無無意進入種植行業(yè)。所以目前國內(nèi)來看，仍是以農(nóng)民家庭為單位的分散的小生產(chǎn)2013年想進入種植行業(yè)，成立佳沃農(nóng)業(yè)，專司種植，可能可以看到一些未來動向的端倪。但是相比稻米、大豆等糧食作物的種植，一批米業(yè)、面業(yè)上市公司及海外糧油巨頭恒又重金殺入，水果行業(yè)相對來說還是比較平靜的。2、土地特水果種植的沉寂，也與土地的現(xiàn)狀是分不開的。國內(nèi)土地分散，難以進行規(guī)模化種植。國家也注意到這一點了，所以近年來鼓勵農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)。但可以看到一種“曲線救國”的方式議化收購的模式已的特色水果產(chǎn)區(qū)的種植市公司好想你對新疆、山西大棗產(chǎn)區(qū)的操作模式畢竟企業(yè)從流轉(zhuǎn)土地開始要大量資金及時間而議化收購可以快速將分散的種植實現(xiàn)集約化。

3、參與（）散戶無品牌意識、無序價格競爭、違規(guī)使用農(nóng)藥等。中國最大的問題就是農(nóng)戶分散，怎樣才能系統(tǒng)性解決幾億農(nóng)民的有效管理問題。（）國營農(nóng)如北大荒。但是國營農(nóng)場有限且參與水果種植業(yè)的少之又少。（）農(nóng)民專合作社以農(nóng)民為單位的一種特殊組織建立品牌實區(qū)域規(guī)模化種植技術(shù)推廣與機械化協(xié)作具有一定推動作用。但目前許多合作社已被一些“農(nóng)業(yè)暴發(fā)戶”利用，用以騙取地方的、國家的各種農(nóng)業(yè)補助而方政府于政績的考慮樂于去扶持這些假大空的農(nóng)業(yè)項目我認為農(nóng)專業(yè)合作社存在的最意義是公司制運作的單位與種植者之間架增稅的橋梁國大刀闊斧對農(nóng)業(yè)流轉(zhuǎn)節(jié)的稅費減免后對蔬菜、大豆等均免征增值稅農(nóng)民銷售自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品免征增值稅上收購水果的公司可以憑農(nóng)產(chǎn)品收購憑證計算抵扣納稅，但一般稅務(wù)局不會讓這些企業(yè)計算抵扣農(nóng)專業(yè)合作社很好解決這一點為作社可以開具出發(fā)票以便后續(xù)企業(yè)抵扣進項稅，合作社又可免稅。有些地區(qū)合作社在向農(nóng)業(yè)觀光園方向發(fā)展，建立特色農(nóng)業(yè)旅游。（）家庭農(nóng)這是去年新引入的概念總來是以家庭為單位，以特色種植為賣點，發(fā)展農(nóng)家樂等。比較典型的是“份額農(nóng)場4、幾概念（）無公害準入門檻最低，允許使用國家未禁止的農(nóng)藥與化肥。目前幾乎所有種植業(yè)均為無公害。（）綠色允許限量使用農(nóng)藥與化肥。（）有機要求很高，完全杜絕使用化學品，對土地、空氣、灌溉均有要求。（）物聯(lián)網(wǎng)即農(nóng)業(yè)可追溯系統(tǒng)的建設(shè)，是結(jié)合以上的食品安全而存在并產(chǎn)生意義的。國內(nèi)仍只是概念，據(jù)說在北歐有些國家正現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的可追溯機制環(huán)抽檢發(fā)現(xiàn)食品存在問題時，可迅速追蹤該食品流向的其他終端并追回。三加1、初加（）收獲大規(guī)模收獲一般由經(jīng)紀人（俗稱黃牛）組織采摘。（）產(chǎn)地分第一次分揀，合格的商品果被收購商運走，進入下一步加工環(huán)節(jié)。未達商品果標準的次果直接進入果汁商等渠道，用以：①汁汁濃縮果汁葡漿果精等匯果汁西升股香上市安德利果汁（香港上市）②罐頭：這一環(huán)節(jié)已產(chǎn)生世界巨頭級的業(yè)——上海熙可，這家并不為人所知的中國最大

酸性水果出口加工商年產(chǎn)量高達5萬，約占中國同類產(chǎn)品年出口額的0%，加工的柑橘占據(jù)美國45%的場份額，英國則高達?？诳蓸贰⒑嗍?、都樂、百勝等赫赫有名的公司均為其客戶。③切粒：切粒后的果粒銷售給酸奶企業(yè)新三板有一家叫云南萬綠的企業(yè)做蘆薈切粒的。這其實算水果的深加工了，但毋庸置疑，這一環(huán)節(jié)還是曾經(jīng)的“造富”環(huán)節(jié)。那么未來，這一環(huán)節(jié)是否還有機會呢？我認為還是存在的絕不會是這么簡單的加工而已定要綜合了其他元素在里面的現(xiàn)在能在市場上買到的一些果汁如農(nóng)夫果園橙等，多采用濃縮果汁勾兌而成有統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)消者越來越傾向于鮮榨果汁是果在終端零買商品果自己榨取果汁其本高而其買到的水果也不一定新鮮么如果有哪家公司可以利用從產(chǎn)地批量收購次果實口感營養(yǎng)價值等甚至比自行在家榨取的更好最快的方式最惠的價格送到消者手中不是也是一個不錯的商業(yè)模式？當然這里面需要不斷教育消費者們提的果汁并非用爛果加工的慣性思維以考的是果汁飲料在歐美等國銷量最大人消量40公年味全算是比較成功的一個品牌，成都零度果坊也在慢慢起來。（）加工廠分級、清洗、打蠟、包裝進入加工廠后進行二次分級需按更嚴格的標準分類以于以不同的價格進行銷售這些初加工的加工廠一般也在產(chǎn)地附近往賺取的加工費如江西贛南橙產(chǎn)地附近加廠遍布。一些大型批發(fā)商則會獨資建廠。如有一家叫做王品果業(yè)投資管深)有公，就擁有多個品相的加工廠軟類則多不需要清洗、打蠟，一般只進行簡單分級后快速向下一道環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移。（）冷藏依附于加工廠的冷藏庫不在此討論些冷藏庫是因為加工速度趕不上將果暫放入倉庫以緩解加工壓力我討論的藏僅指氣調(diào)庫于當季銷售時價格競爭激烈故催生出了專門的冷藏倉儲企業(yè)島平度是蘋果的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)地大一部分蘋果采下后即進入氣調(diào)庫實反季節(jié)銷售當?shù)赜屑医欣试垂煞莸纳鲜泄灸甑奶O果反季節(jié)銷售帶來了業(yè)績的大幅提升。（）催熟成熟的軟果不利于運輸及保存香等往在未成熟時就被采下進行銷售，這也催生出了一種靠近集散中心的生意果熟企業(yè)果催熟是一項具有一定技術(shù)難度的要證同一庫的成熟程度相差不大產(chǎn)生大量爛果等都樂就是以香蕉催熟技術(shù)起家的。2、深加（）脯包葡萄干、紅棗干、香蕉片等。代表企業(yè)：朗源股份和好想你。好你專注紅棗產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建了一個龐大的基于紅棗的帝國，改造了一個草根的行業(yè)。（）醬：如茄醬、果醬及果糖等產(chǎn)品。代表企業(yè)中糧屯河、亨氏。（）茶：如種蜜煉果茶，如韓國的農(nóng)協(xié)蜜煉柚子茶，國內(nèi)代表的是上海恒壽堂。（）縮果汁水果香精、果膠等。（）健品：美國GNC有系列由葡萄中提取的物質(zhì)進行深加工形成的保健品。（）酒、果。四集與輸1、集散運流

2、一級散場廣州江南市場全乃至東南亞菜銷量最大的批發(fā)市場。東南進口的、華南、西南的水果大多先由此進行集散，所有大型水果批發(fā)商均在此駐點。上海浦東批發(fā)市場吳路水果批發(fā)市場重新規(guī)劃后大部分批發(fā)商均轉(zhuǎn)移至此處華地區(qū)最大的進口水果集散地。嘉興農(nóng)產(chǎn)品市場是華東地區(qū)最大的水果集散市場之一，南來北往的水果均在此集散、交易。3、二級散場如南京江寧水果批發(fā)市場多來源于以上三個市場各個水果市場之間存在價差，故也會存在調(diào)貨情況。4、三級散場地市級的水果批發(fā)市場，貨源多來自于一、二及市場，以批發(fā)給本地附近的銷售終端為主。當然市可以籠統(tǒng)的這樣分但物流并非完全如此有銷售終端會直接向一二市場要貨。5、物流一般市場間的流通主要采用的“二段式干運+地配依城市間干線運輸以批發(fā)市場為節(jié)點，建立城市級的DC倉，配合“最后一公里”的落地配完成配。干線物流一般由個人承包的貨車運輸果類多采用冷藏運輸型批發(fā)商在向終端商超配送過程中會自建物流。6、“一式全冷和二段”程鏈區(qū)“一段式”全程冷鏈有兩種實現(xiàn)方式，即“順豐”模式和“黑貓”模式：“順豐”模式：對于入庫的生鮮，包裹外加入溫控措施，借助溫控箱、冰袋、保溫袋等溫控設(shè)備實現(xiàn)全程冷鏈。對于原產(chǎn)地直接供應(yīng)的生鮮，比如荔枝等采用C2B預(yù)的生鮮，采取不入庫接原產(chǎn)地發(fā)貨時在裹中加入冰袋等溫控材料豐優(yōu)選產(chǎn)地直供的生鮮會使用順豐速運專門的“生鮮速配務(wù)順豐速運實現(xiàn)長途全程冷鏈的條件在于，在內(nèi)部針對“生鮮速配”快件開設(shè)綠色通道。“黑貓”模式：本地化冷鏈配送，從倉庫到分揀基地、最終配送到消費者手中，全程使用移動冰箱，配備相應(yīng)運輸車輛，自帶制冷插電裝置個時之內(nèi)實現(xiàn)溫控，這種方式比較穩(wěn)定但成本較高為攤薄成本通采用30%的冷凍冷藏品和70%的普貨混載輸?shù)姆绞?。相比全程式冷鏈，“二段式程冷鏈的使用更加普遍要依托于城市間干線冷鏈運輸，以城市冷庫為節(jié)點配“后公里的落地配完成宅配一般也分為生鮮入庫和不入庫兩種操作方式。對于需要入庫的商品如櫻桃之類的水果東類平臺會首先在櫻桃產(chǎn)地進行采摘送“快行線”的庫房，然后再采用合作的快遞公司進行最后一公里的配送。對于不入庫的生鮮商一采用快遞公司直接發(fā)貨是使用快遞公司的普通標快，

這個過程中沒有冷鏈覆蓋。像以做商超冷鏈起家的”快行線要托城市間干線冷鏈運輸。在北京等城市，同城客戶將貨交給自)快線后，由快行線提供業(yè)的冷庫保鮮、分揀包裝等，再根據(jù)訂單要求運到北京的落地配網(wǎng)點然后由落地配公司完成最后一公里在落地配無法覆蓋的密云懷等偏遠地區(qū)則由快行自行配送外客戶則由干線冷鏈運輸企業(yè)完成城市間運輸，到達本地后再采用上述方式完成。7、全程鏈流優(yōu)和景“一段式全冷鏈和“二段式半程冷鏈各有優(yōu)勢，但是長遠來看全程冷鏈是生鮮電商領(lǐng)域的趨勢所在。“一段式”全程冷鏈的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在生鮮商品新鮮程度的保證以及物流配送速度上段式冷鏈宅配”的最大優(yōu)點是能夠快速復(fù)制。不過“段式冷鏈宅配”一般用的落地配角度看，落地配缺乏資金，無法更替專業(yè)的冷鏈設(shè)備。生鮮商品具有高度非標準化、質(zhì)量動態(tài)變化、產(chǎn)品多樣性等特點量沒有形成規(guī)?；臅r候成本控制較難件商品的運輸途徑幾家物流承運商對下游的信息對接以及承運商之間的信息對接都提出了嚴格要求，為服務(wù)品質(zhì)、送達效果埋下了隱患?！耙欢问饺滏溨饕邆淙矫娴母偁巸?yōu)勢是配送速度更快二是配送方式更靈活，三是更容易向供應(yīng)鏈上下游延伸。首先從豐優(yōu)選的案例來看對產(chǎn)地直供的產(chǎn)品，由于不用入庫接用順豐航空運輸，速度更由從原產(chǎn)地開始加入溫控設(shè)備，商品更加保;此外配送范圍更廣，用速度降低運輸損耗，實現(xiàn)配送全國。其次借門店配送方式更靈活貓宅急便有自營門店在所有門店中都配有冷凍冷藏庫，當客戶不在家無法配送時可以按要求存儲。順豐優(yōu)選是借助順豐門店順豐速運在配送順豐優(yōu)選的常溫商品包裹時，可以放置在門店中由工作人員入戶配送或者用戶自取，未來也將配備冷藏柜等實現(xiàn)生鮮存儲。最后基自建冷鏈隊伍借助各個城市倉庫的建立容易推出一體化的食品供應(yīng)鏈解決方案，能夠為食品行業(yè)客戶提供食品多溫控倉儲、冷鏈干線運輸、冷鏈宅配、食品銷售支持、客服等一站式服務(wù)。五銷終1、商超（）永輝超：生鮮自營DC配（）華潤OLE：精品超市、有機生態(tài)（）大潤發(fā)沃爾瑪：生鮮外包，第三方經(jīng)營。這也催生了一批隱形的從事水果批發(fā)經(jīng)營的企業(yè)。2、線下店（）連鎖門品果業(yè)運營的百果園在廣深地區(qū)有幾百家店的良月，由朗源股份經(jīng)營。（）零散門：多以個人經(jīng)營存在街頭巷尾。3、電商

六行發(fā)方1、掌握售路巨反擴張打全業(yè)渠道為