中國(guó)牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式探討

25-中國(guó)牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式探討曹曼摘要：本文分析了牛產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀和形成過(guò)程，追尋牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限的根源，建議改變牛產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)線性經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，構(gòu)建牛產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，促進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)走出產(chǎn)量和質(zhì)量滿足不了市場(chǎng)需要、效益不佳的尷尬局面，實(shí)現(xiàn)牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)鏈、牛、發(fā)展模式、循環(huán)經(jīng)濟(jì)前言我國(guó)發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)，已有20多年的歷史，從牛養(yǎng)殖、加工到出售……形成了線性產(chǎn)業(yè)鏈模式。近年來(lái)，畜禽糞污引起重要流域和農(nóng)村面源污染日益嚴(yán)重，奶牛也陷入了發(fā)展的瓶頸，肉牛尤其是基礎(chǔ)母牛的存欄量逐步萎縮，奶牛存欄的增長(zhǎng)幅度下降，出現(xiàn)大范圍的牛慌、奶慌。市場(chǎng)上牛肉、牛奶價(jià)格不斷上漲，養(yǎng)殖、加工企業(yè)出現(xiàn)虧損、萎縮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，河北液體乳及乳制品行業(yè)64個(gè)企業(yè)中23個(gè)虧損，虧損額高達(dá)4417萬(wàn)元。種種跡象表明，傳統(tǒng)發(fā)展模式已嚴(yán)重阻礙了牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，找到一種新的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式、突破這一發(fā)展瓶頸迫在眉睫。牛產(chǎn)業(yè)鏈概況牛產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵富谂ＹY源開(kāi)發(fā)利用形成的具備某種關(guān)聯(lián)形態(tài)的企業(yè)群結(jié)構(gòu)，傳統(tǒng)模式是“種植-產(chǎn)品-污染”的單向線性產(chǎn)業(yè)鏈，屬于“資源-產(chǎn)品-污染”物質(zhì)單向流動(dòng)的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式。在全球能源緊缺、環(huán)境惡化的大背景下，牛產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)模式的弊端日益明顯，主要體現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：1.1產(chǎn)量供不應(yīng)求奶牛：盡管中國(guó)乳業(yè)發(fā)展迅速，07年牛奶產(chǎn)量約達(dá)3600噸，但與世界乳業(yè)強(qiáng)國(guó)相比仍有很大差距，世界牛奶產(chǎn)量排名第一、第二的是印度9100萬(wàn)噸和美國(guó)8300萬(wàn)噸。2006年，世界牛奶產(chǎn)量為6.44億噸，人均占有量約為100公斤，而中國(guó)人均占有量?jī)H為世界水平的1/4。肉牛：07中國(guó)生產(chǎn)791萬(wàn)噸牛肉，消費(fèi)783萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量12.05千克，而早在2003年美國(guó)牛肉產(chǎn)量已達(dá)1194萬(wàn)噸，占全世界的21%，人均消費(fèi)量31.5千克。1.2質(zhì)量亟待提高奶牛：中國(guó)原奶質(zhì)量與國(guó)外相比有較大的差距，鮮奶標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)指標(biāo)明顯低于國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)產(chǎn)生鮮奶質(zhì)量不過(guò)關(guān)主要原因在于奶牛飼養(yǎng)方式以散養(yǎng)為主，奶源、疾病得不到很好的控制。肉牛：中國(guó)的肉牛品種普遍較差，牛肉肉質(zhì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。一是牛酮體均重只有134公斤，而美國(guó)可達(dá)331公斤，以色列、日本則可達(dá)400公斤左右；二是散留及貴金屬元素超標(biāo)；三是牛肉產(chǎn)品的加工技術(shù)、條件落后，產(chǎn)品品種單一。1.3效益增長(zhǎng)空間大奶牛：奶業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，歐美及大洋洲各國(guó)奶業(yè)產(chǎn)值一般都占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的1/3左右,美國(guó)占21%，加拿大占26%，（上下游產(chǎn)業(yè)）直線延伸的發(fā)展模式。向左看，牛產(chǎn)業(yè)的第一個(gè)上游產(chǎn)業(yè)是飼料加工，飼料加工主要依靠其下游產(chǎn)業(yè)糧食種植業(yè)。由于化石燃料價(jià)提高，開(kāi)發(fā)生物燃料消耗糧食，化肥價(jià)也上漲，糧價(jià)增加，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本過(guò)高，如果沒(méi)有廉價(jià)的有機(jī)肥供應(yīng)，種植業(yè)很難發(fā)展，養(yǎng)殖成本高將制約牛業(yè)地發(fā)展。向右看，牛產(chǎn)業(yè)的第一個(gè)下游產(chǎn)業(yè)是加工業(yè)，從粗加工到精加工，已延伸到餐飲業(yè)。要想增加牛產(chǎn)業(yè)的收益只有從規(guī)模和數(shù)量入手，而擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模已被原料成本限制，同時(shí)在能源緊缺的大背景下加工成本也日益提高，07年全國(guó)約40%的奶牛養(yǎng)殖戶出現(xiàn)不同程度虧損，奶牛養(yǎng)殖收益每頭平均比2006年減少1500元。除此之外，這種發(fā)展模式帶來(lái)的環(huán)境污染已給人們生活環(huán)境造成了很大影響，成為各級(jí)政府的老大難。因此，牛糞污的利用是線性產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展瓶頸。牛產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式探討循環(huán)經(jīng)濟(jì)倡導(dǎo)的是一種建立在物質(zhì)不斷循環(huán)利用基礎(chǔ)上的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，即“資源——產(chǎn)品——再生資源”物質(zhì)循環(huán)流動(dòng)的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程基本上不產(chǎn)生或著很少產(chǎn)生廢棄物，其特征是自然資源的低投入、高利用和廢棄物的低排放。根據(jù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論，要構(gòu)建循環(huán)牛產(chǎn)業(yè)鏈就要將養(yǎng)殖污糞作為再生資源利用，為本產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供能源和有機(jī)肥。由于它的產(chǎn)品是能和肥，姑且稱之為能肥產(chǎn)業(yè)，厭氧消化技術(shù)可以生產(chǎn)出沼氣和有機(jī)肥。如圖4所示：養(yǎng)殖糞污牛養(yǎng)殖糞污牛種植種植深加工能源糞便深加工能源能肥工程能肥工程圖4在牛產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)模式，通過(guò)新產(chǎn)業(yè)（能肥產(chǎn)業(yè)）的增加，把廢棄物轉(zhuǎn)化為沼氣能和有機(jī)肥，各鏈條之間形成資源利用關(guān)系，解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，消除了環(huán)境污染，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益同時(shí)實(shí)現(xiàn)。通過(guò)增加能肥產(chǎn)業(yè)使牛的附加值幾乎增加了一倍。沼氣能是國(guó)家大力提倡的生物質(zhì)能，有機(jī)肥是生態(tài)農(nóng)業(yè)急需的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力；利用新增收入來(lái)源用于牛業(yè)養(yǎng)殖條件的改善、養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)效益的持續(xù)增加。利用畜禽污糞生產(chǎn)沼氣能和有機(jī)肥，不僅化解了污染，而且還帶動(dòng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，增加了就業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。如對(duì)11t噸牛糞進(jìn)行無(wú)害化、資源化處理，可解決5000人就業(yè)，農(nóng)民增收7000萬(wàn)元，減少COD排放總量0.69萬(wàn)t，年減排溫室氣體7.36萬(wàn)TC02當(dāng)量，生產(chǎn)的沼氣每年可代替原煤2.5萬(wàn)t,并可改善周邊10萬(wàn)畝土壤肥力。又如，日產(chǎn)20003米沼氣的能肥工程，每年沼氣發(fā)電82萬(wàn)千萬(wàn)時(shí)，這和人民幣約50萬(wàn)；沼氣工村民使用，每方沼氣約1.5元，300戶農(nóng)民每年的收入是27萬(wàn)元。產(chǎn)生的沼渣，一是養(yǎng)殖蚯蚓，每年實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益600多萬(wàn)，二是養(yǎng)殖蘑菇，每年帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益不少于100萬(wàn)元；沼液用來(lái)與農(nóng)民換秸稈，基本可以滿足3000畝地施肥用量，實(shí)現(xiàn)了雙贏。結(jié)論與牛產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)線性模式相