品類管理缺貨控制與庫存管理

十堰壽康永樂公司品類管理系列內(nèi)訓(xùn)（四）

北京烽雅精英企業(yè)管理顧問有限公司二零零六年十二月

1北京烽雅精英（超市人）企顧司我的承諾：我將全身心地投入到本次的學(xué)習(xí)，希望通過學(xué)習(xí)能夠達(dá)到：第一：第二：第三：承諾人（簽名）：用你的身體來學(xué)習(xí)！2北京烽雅精英（超市人）企顧司品類管理缺貨控制與庫存管理

培訓(xùn)講師唐韶娟北京烽雅精英企顧司3北京烽雅精英（超市人）企顧司1、制訂各品類庫存目標(biāo)2、庫存管理的方法3、庫存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)尋找品類最佳庫存控制點(diǎn)4北京烽雅精英（超市人）企顧司一、庫存管理的目標(biāo)什么才是好的庫存管理？——在一個(gè)有限的空間里，用有限的投資，使商品品種，種類和服務(wù)水平達(dá)到一個(gè)最佳平衡點(diǎn)。5北京烽雅精英（超市人）企顧司※保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一、制訂各品類庫存目標(biāo)6北京烽雅精英（超市人）企顧司保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存銷售是經(jīng)營目標(biāo)，而有效的庫存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一、制訂各品類庫存目標(biāo)7北京烽雅精英（超市人）企顧司庫存控制的目標(biāo)

庫存天數(shù)=月平均庫存成本月銷售成本庫存天數(shù)=（期初庫存成本+期末庫存成本）/2月銷售成本金額*30天×30天店逐級掃描關(guān)注各級末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|\零庫存品\高銷量品部門大組類單品8北京烽雅精英（超市人）企顧司庫存控制的目標(biāo)

年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=365天庫存天數(shù)年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫存成本金額×12店逐級掃描關(guān)注各級末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|\零庫存品\高銷量品部門大組類單品>169北京烽雅精英（超市人）企顧司庫存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂貨量加快訂貨頻率針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各級設(shè)定整改目標(biāo)期限10北京烽雅精英（超市人）企顧司哪一個(gè)門店庫存更合理？：

庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營核心技術(shù)——庫存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)11北京烽雅精英（超市人）企顧司庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市標(biāo)準(zhǔn)超市

便利店12北京烽雅精英（超市人）企顧司庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25-26天14-16次

便利店

18-22天18-24次13北京烽雅精英（超市人）企顧司庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料家庭用品清潔用品文化用品休閑食品休閑用品干性副食大小家電食品鞋冷凍冷藏非季節(jié)服飾熟食季節(jié)服飾魚課百貨蔬果雜糧面包肉課生鮮合計(jì)全店14北京烽雅精英（超市人）企顧司庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天15北京烽雅精英（超市人）企顧司有效的庫存控制是超市利潤的主要來源國外連鎖超市的贏利概念商品毛利-----》可控及不可控費(fèi)用營業(yè)外收入現(xiàn)金流資金利潤---》50%的凈利來源16北京烽雅精英（超市人）企顧司例：臺(tái)灣萬客?。ㄆ骄担┎块T 商品庫存可支配自日均年息帳期天數(shù)由資金（天）銷售（店）10%回收生鮮 20 5.6 14.4 180萬（NT） 0.71萬食品 45 12 33 300萬 2.71萬百貨 75 24 51 120萬

1.68萬 600萬 5.1萬

現(xiàn)金流產(chǎn)生的凈利潤0.8-1%17北京烽雅精英（超市人）企顧司例：美國沃爾瑪模式平均帳期：62天，平均庫存天數(shù)17天自由資金：45天X50億人民幣日均=2250億滾動(dòng)程序：向供應(yīng)商進(jìn)貨—帳期—自由資金—設(shè)立金融—貸款給供應(yīng)商—戰(zhàn)略合作伙伴18北京烽雅精英（超市人）企顧司二、庫存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單2、關(guān)注各種非固定因素:促銷、天氣、競爭等；3、訂貨周期：4、訂單金額：5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進(jìn)19北京烽雅精英（超市人）企顧司訂單數(shù)量的控制1、訂貨周期：2、正常訂貨：自動(dòng)建議訂單3、訂單金額：4、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制5、訂單審核6、訂單跟進(jìn)20北京烽雅精英（超市人）企顧司自動(dòng)建駐議訂單律：=（訂貨往周期哪+廠商鍬到貨所仔需天數(shù)+各種例因素所造紅成延誤到半貨天數(shù)）忌×日均銷俯量–訂貨時(shí)墊庫存旅–在棕途數(shù)量基+韻最大貨霉架陳列估量/2訂單數(shù)量斜的控制通常由軟腹件系統(tǒng)提滔供，訂貨者根暢據(jù)外部環(huán)蟻境調(diào)整訂鼻貨數(shù)量21北京烽雅管精英（超冷市人）企釣顧司練習(xí)二1、拉性芳洗發(fā)真水20允0ML劈燕通常7蒙天定一得次貨，每供應(yīng)商基送貨周盯期為3呢天，該襯洗發(fā)水鏡銷售量爬平均約年為40符瓶/天考，最大柄貨架儲(chǔ)赴存量為搬32瓶忽，已訂格貨5件野（每件搭24瓶劑），倉帥庫現(xiàn)有匆?guī)齑?獨(dú)件，請荒計(jì)算它全的建議沒訂貨量咸。2、康師傻傅紅燒牛繪肉方便面丙125g經(jīng)通常3天濃訂一次貨香，供應(yīng)商路送貨周期賭為2天，謝日平均銷她售量為4淹80袋，妥最大貨架遞儲(chǔ)存量為竄12袋，濟(jì)已訂貨0庸件，倉庫斧現(xiàn)有庫存戀40件（座每件24蔑袋），請悔計(jì)算它的堂建議訂貨鞠量，并指稈出它的存憶貨管理存晴在的問題遠(yuǎn)。22北京烽雅牽精英（超購市人）企榆顧司重點(diǎn)訂我單：季高節(jié)性商探品與促竹銷商品油的控制關(guān)注品類形的角色關(guān)注季歌節(jié)與天哀氣關(guān)注促銷關(guān)注競爭叔對手年節(jié)商步品訂單團(tuán)購商品身訂單自采商盲品訂單23北京烽雅本精英（超象市人）企庫顧司總部統(tǒng)一擋訂貨易于準(zhǔn)確糊控制；采購責(zé)加任重大徐；容易形成著官僚低效天；需要：完匯善的操作裳程序；強(qiáng)大的系笑統(tǒng)支持；成熟的選技術(shù)；齊備專爐業(yè)的人鋪才（續(xù)訂喪人員）分店訂貨高效，切街合實(shí)際；靈活，此及時(shí)跟絨蹤；容易判斷粘失誤；采購與魂?duì)I運(yùn)矛燭盾（庫慨存過高詳，退貨捉協(xié)調(diào)等托）分析：總禽部訂貨與滲門店訂貨根據(jù)企盈業(yè)發(fā)展鉛階段與自身實(shí)弓際狀況確港定訂貨方式24北京烽非雅精英霉（超市熟人）企妹顧司訂單審尿核員工不泥能負(fù)責(zé)詳訂貨主管是最癢直接的訂噸貨責(zé)任人部門經(jīng)理陪負(fù)責(zé)審核超過3漿萬元以舍上訂單辟應(yīng)由店楊長親自怒審核目標(biāo)性撐品類的思訂單責(zé)廊任人—蔬—店長訂單=應(yīng)跑付賬款25北京烽雅辯精英（超體市人）企鞠顧司訂單跟訓(xùn)進(jìn)訂單審司核與供應(yīng)老商確認(rèn)僚訂單訂單中的喜供應(yīng)商合哥作（修改意訂單—求—提高死工作效犯率）最容易被列忽略的環(huán)認(rèn)節(jié)26北京烽兼雅精英辦（超市躁人）企致顧司三、各部放門在庫存羅管理中的雕職責(zé)——如蓬何確保沿庫存數(shù)澡量的準(zhǔn)逆確？采購部門店訂鳥貨配送中心知（或收貨美部）門店商品甘部門店客服狐部退貨信息部27北京烽纖雅精英姑（超市衡人）企躬顧司總部統(tǒng)上一訂貨易于準(zhǔn)確氧控制；采購責(zé)吸任重大暑；容易形成都官僚低效惑；需要：政完善的傻操作程西序；強(qiáng)大的守系統(tǒng)支葵持；成熟的技刪術(shù)；齊備專業(yè)密的人才。分店訂貨高效，箱切合實(shí)童際；靈活，及濤時(shí)跟蹤；容易判薦斷失誤配；采購與營螞運(yùn)矛盾（臥庫存過高詢，退貨協(xié)視調(diào)等）分析：總強(qiáng)部訂貨與晝門店訂貨28北京烽鉤雅精英喚（超市投人）企嘆顧司倉庫建帳倉位管垂理先進(jìn)先出防鼠、襯防潮批次管戶理無散貨每月盤廚點(diǎn)與滾尋動(dòng)式盤始點(diǎn)通過存捧貨監(jiān)督偵業(yè)務(wù)倉庫面窯積在不枕影響銷便售的前提下越肚小越好倉庫面鉆積《賣被場面積詠10—昨30%（三）倉暑庫管理與捆控制29北京烽雅長精英（超杏市人）企身顧司貨架陳列魚控制按照銷蹄量控制線排面固定商品餐陳列位置脫銷商困品留空桿位，并積及時(shí)補(bǔ)坊貨關(guān)注促庸銷品庫雀存量（糖促銷陳蘇列位置晚：堆頭貢、端架霸等）定期盤點(diǎn)逝，注意零貌銷售，零灣庫存，高跟銷量商品注意部門輝排行銷售淡末位商品割。一貨一位（四）陳灑列管理與順控制30北京烽另雅精英郵（超市貴人）企混顧司積壓商楚品：縮小排劇面-退肝貨-刪厚除換位置漆-促銷雀-清倉甩貨要堅(jiān)蟻決：回籠厲資金，減侄少損耗，類減少人力想，減少顧鋼客挑選難蛋度，提高萍店鋪形象棟；暢銷品擴(kuò)大排禮面-增窩訂貨量順-加快夠訂貨頻框率普遍現(xiàn)象杠：暢銷商魔品的高周田轉(zhuǎn)掩蓋了憲滯銷品的驗(yàn)積壓。（四）陳錫列管理與謎控制31北京烽雅妻精英（超援市人）企旦顧司（五）稼確保數(shù)推據(jù)的準(zhǔn)啊確信息系統(tǒng)內(nèi)是超市的掘現(xiàn)代化帳癥本；確保信息他系統(tǒng)數(shù)據(jù)弄準(zhǔn)確不僅鏟僅是信息淡部的事情戰(zhàn)；數(shù)據(jù)準(zhǔn)唉確需要賊每一個(gè)煤業(yè)務(wù)環(huán)學(xué)節(jié)的緊錫密配合拳（數(shù)據(jù)粘錄入—躍收貨—最銷售—祥退貨等焦）庫存真衡實(shí)與否盯也是考衡核店長懲的一個(gè)止指標(biāo)32北京烽雅盟精英（超碼市人）企杰顧司負(fù)庫存分娛析為什么蠅會(huì)產(chǎn)生事負(fù)庫存短？1、編碼采一品多種塑銷售規(guī)格汁：如最小銷貝售單位與貞組合包裝耍混淆2、未入腥庫就匆忙鑼下賣場3、店內(nèi)亦碼粘貼錯(cuò)板誤4、贈(zèng)品返轉(zhuǎn)銷售時(shí)常未辦理入運(yùn)庫5、收貨都部辦理退露貨手續(xù)時(shí)境錯(cuò)誤退貨6、其他皺因素33北京烽雅漁精英（超當(dāng)市人）企月顧司庫存更隱正一、可以主庫存更正羽的情況：1、盤史點(diǎn)更正齊；2、贈(zèng)品奇/廠商補(bǔ)身損的庫存氧更正供應(yīng)商樹贈(zèng)品轉(zhuǎn)秀為正式懲商品—早—增加血庫存（幸零進(jìn)價(jià)但）；滯銷品由孕供應(yīng)商轉(zhuǎn)菌為贈(zèng)品—牢—減少庫梨存3、破損桂/報(bào)廢商約品的庫存斥更正4、被哪盜商品鴿的庫存米更正5、分店晴間轉(zhuǎn)貨的閘庫存更正6、收貨拉錯(cuò)誤的庫誓存更正7、商擋品竄號真的庫存膠更正34北京烽導(dǎo)雅精英裕（超市腳人）企矛顧司庫存更正二、庫圖存更正組程序：填寫《門店庫謠存更正申柄請單》——店長審舉核——交電偵腦部嚴(yán)格的庫站存控制35北京烽雅雀精英（超縫市人）企蟲顧司（六）退宗貨管理鞋與控制一、后臺(tái)暑退貨（供劃應(yīng)商退貨紛）1、滯稻銷品退志貨（雙方獻(xiàn)界定滯御銷的標(biāo)嫌準(zhǔn)：3智個(gè)月？銷售數(shù)聰量未達(dá)削到總數(shù)恐量的3落0%?監(jiān)）2、質(zhì)姻量問題極商品退您貨：按墾照合同危規(guī)定3、損趙耗補(bǔ)償功：實(shí)物衛(wèi)或款項(xiàng)（總回款觸額的1—警2%）36北京烽雅隔精英（超零市人）企鎮(zhèn)顧司一、后臺(tái)院退貨（供夾應(yīng)商退貨?。?、明確規(guī)槍定退換腔貨的方魂式：——退換醋貨單書面附通知供應(yīng)奧商后14天內(nèi)領(lǐng)取扛，否則由蔥超市自行毯處理——填翁寫《供綁應(yīng)商退光貨處理離表》，予清倉甩出賣5、已辦理退棉貨手續(xù)但忍商品未拉櫻走的供應(yīng)瞇商，在14天內(nèi)如舌果未拉裂走，則劃處以每隙天3‰摧的滯納易金6、經(jīng)銷商懇品的退劉貨，一裹定要經(jīng)突過財(cái)務(wù)槐審核把浴關(guān)，方姜可退貨話，千萬巷別退紅喊了（六）退忘貨管理梅與控制37北京烽潮雅精英正（超市裝人）企街顧司（六）退貨震管理與控杠制二、防藏止退貨諷過程中牢成本變洋動(dòng)異常1、降陽價(jià)2、高麻進(jìn)低退38北京烽歇雅精英熊（超市港人）企唐顧司重點(diǎn)商晨品的控課制關(guān)注高老價(jià)值商樹品庫存迷：如高方檔煙、訊酒、服河裝、家售電；關(guān)注高辦銷量商古品庫存頌：是否使有足夠恩的庫存激？訂貨量、更訂貨頻率得是否合理武？關(guān)注零庫資存商品：歸是否曾訂哈貨，是否殼曾送貨？衰是否曾上染架？是否淹已終止？關(guān)注高摧庫存商趣品：每午周庫存吊排行前瘡50名悼商品：芹分析原古因關(guān)注負(fù)悠庫存商在品：每任日出負(fù)沒庫存報(bào)刑表，查銷明原因關(guān)注滯銷怕品庫存：皮每周出部渣門銷售后離50名商樂品連續(xù)4取周無銷羽售商品關(guān)注負(fù)毛屆利銷售商寧品：庫存天攝數(shù)高的倆商品應(yīng)巷重點(diǎn)關(guān)豪注?。ㄆ撸┲剽n點(diǎn)商品的統(tǒng)控制店長重點(diǎn)關(guān)注39北京烽券雅精英鼻（超市栽人）企勤顧司明確店\胖組\大中柔小分類\疏單品的相穩(wěn)關(guān)目標(biāo)：米例22天姐40掀0萬反復(fù)培甲訓(xùn)，調(diào)檢整難題啞組警示：用介廣而告知交的形式貼筍出最末X思名（組類伏單品），蕩形成業(yè)務(wù)攝氣氛創(chuàng)立運(yùn)營揮管理評估稠要求，庫腹存水平=黃=經(jīng)營水箱平總部下達(dá)描指標(biāo)，發(fā)拍起運(yùn)動(dòng)，疑檢查考核僅，發(fā)獎(jiǎng)表棋揚(yáng)升職，金極大重視漁。店鋪隨撤時(shí)檢查鳴，每月騎評比，字及時(shí)調(diào)禾整。庫御存==港現(xiàn)金缺貨是犯脅罪：庫存主低者要加暖大排面\溉普遍：暢甜銷品的高有周轉(zhuǎn)掩蓋族滯銷品的射積壓拋貨要喬堅(jiān)決迅桐速：手粉中的1積元遠(yuǎn)勝融將來的鑰10元尺，損耗擋\人力云\占排易面增加顧護(hù)客挑選尊難度，液有損店乘形象保留必猶需品：訊組織結(jié)命構(gòu)表中腎有的單劑品不能否刪除\愁但可縮倘小排面蔥(通廁擴(kuò)靈\去族漬牙膏要保證竿豐滿感刑覺，考者慮節(jié)日培促銷周船末等因啄素（八）昌庫存管賣理及控軟制要點(diǎn)40北京烽雅錘精英（超橫市人）企蜂顧司庫存異獨(dú)常報(bào)表習(xí)分析異常情況詠分析：1.螺超越庫貧存天數(shù)標(biāo)堂準(zhǔn)——庫柱存過大？躁銷售太差允？2.錘超柏越最大得庫存數(shù)眉量——獄超越警猶戒線，穩(wěn)注意控盈制3.徐超箱越最小轉(zhuǎn)貨架儲(chǔ)墻量甚至慰脫銷——分燙析原因凳：采購員別（門店場）為何晨不能及拴時(shí)下訂損單？供應(yīng)商另為什么擁不能及旦時(shí)送貨動(dòng)？是否存在妙人為因素證？41北京烽雅埋精英（超射市人）企虜顧司復(fù)習(xí)：勤庫存水散平=鄰經(jīng)營喬水平品類庫存析天數(shù)指標(biāo)庫存管理雅的方法您掌握了傾嗎？42北京烽包雅精英辰（超市劍人）企葡顧司謝催謝陷！43北京烽載雅精英給（超市喂人）企才顧司9、靜夜四胡無鄰，荒斑居舊業(yè)貧期。。4月-烏234月-取23Fri喂day她,A薦pri隱l2苗8,凡202胞310、雨中黃譯葉樹，燈弱下白頭人海。。06:0潑3:3206:0伴3:3206:段034/2述8/2搏023若6:年03:遼32嘩AM11、以我素獨(dú)沈久衛(wèi)，愧君殖相見頻拴。。4月-2血306:像03:戀3206:0傷3Apr呼-2328-A虧pr-2傭312、故人江震海別，幾慰度隔山川掃。。06:0胸3:3206:0潤3:3206:之03Frid難ay,世Apri屑l28壞,20設(shè)2313、乍見翻瞎疑夢，相者悲各問年詢。。4月-2近34月-2叉306:逐03:恩3206:0愉3:32Apr奶il惰28,績20繳2314、他鄉(xiāng)蜓生白發(fā)變，舊國恭見青山疤。。28四膝月20敢236:03屠:32掏上午06:0辱3:324月-2膠315、比不嬌了得就朝不比，瞎得不到煙的就不歐要。。。四月憲236:03榜上午4月-2錘306:0昨3Apr叼il裹28,龍20點(diǎn)2316、行動(dòng)出成成果，工澤作出財(cái)富聞。。2023砌/4/2薦86:乳03:3墨206:偉03:漢3228A絕pril基202達(dá)317、做前，暫能夠環(huán)視土四周；做燃時(shí)，你只驅(qū)能或者最畜好沿著以燃腳為起點(diǎn)陡的射線向拌前。。6:0碑3:3敘2上謹(jǐn)午6:0拌3上鞋午06:蒸03:貴324月-崖239、沒有氣失敗，釣只有暫剪時(shí)停止堡成功！短。4月-2林34月-2門3Frid胞ay,鮮Apri持l28矮,20籌2310、很多壤事情努另力了未茅必有結(jié)搶果，但盾是不努矛力卻什倘么改變枯也沒有像。。06:0掙3:3206:0頌3:3206:脾034/28迎/202張36:估03:3鹽2AM11、成功就戲是日復(fù)一州日那一點(diǎn)避點(diǎn)小小努卸力的積累舞。。4月-2紛306:0孕3:3206:0逢3Apr-始2328-助Apr下-2312、世間期成事，熟不求其翅絕對圓城滿，留獨(dú)一份不弦足，可拼得無限劫完美。釀。06:0程3:3206:0榜3:3206:0噴3Fri找day斥,A辮pri膚l2陷8,墊202廣313、不知香趣積寺，數(shù)慰里入云峰擋。。4月-澆234月-刺2306:0昨3:3306:映03:起33Apr題il央28,絡(luò)20紗2314、意志堅(jiān)仙強(qiáng)的人能婚把世界放控在手中像胳泥塊一樣怎任意揉捏增。28四進(jìn)月20紋236:03每:33股上午06:可03:咐334月-竿2315、楚塞螺三湘接組，荊門助九派通追。。。四月良236:03京上午4月-游2306:欣03Apri盼l28儀,20栽2316、少年十獻(xiàn)五二十時(shí)技，步行奪蛛得胡馬騎述。。202敏3/4臘/28劇6:崖03:籌3306:0括3:3328疤Apr閃il爭202酸317、空山新濾雨后，天蓬氣晚來秋脈。。6:03竊:33灘上午6:0衛(wèi)3上統(tǒng)午06:0懂3:334月-2六39、楊柳散京和風(fēng)，青邪山澹吾慮祝。。4月-津234月