我國農(nóng)產(chǎn)品食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

中國農(nóng)業(yè)大學專題講座中國農(nóng)產(chǎn)品-食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院胡小松教授博O）Huxiaos@263.net提綱戰(zhàn)略管理的基本知識產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本態(tài)勢幾個定位與問題思考提綱一、戰(zhàn)略管理的基本知識《孫子兵法》----TheArtofWar“兵者，詭道也。”“予之，敵必取之，以利動之，以率待之。”“百戰(zhàn)百勝，非善之善者也，”“不戰(zhàn)而屈人之兵，善之善者也?！薄氨琴F益多，雖無武進，”“上兵伐謀”“用兵之道，以計為首”“計先定于內(nèi)，而后兵出境”

戰(zhàn)略：就是創(chuàng)造一個唯一的、有價值的、

涉及一系列不同經(jīng)營活動的地位。

戰(zhàn)略定位的基準：

----多樣化戰(zhàn)略定位

可用于提供一個亞系列的產(chǎn)品或服務

----需求戰(zhàn)略定位

為特殊消費群的大部分或全部需求提供服務

----進入式戰(zhàn)略定位

分割以不同方式贏得的顧客戰(zhàn)略管理的三大學派之一競爭戰(zhàn)略學派核心觀點：企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的關鍵是確定企業(yè)的相對競爭優(yōu)勢?；緫?zhàn)略：全面成本領先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、專門化戰(zhàn)略。代表人物：美國哈佛大學著名經(jīng)濟學家----麥克爾.波特(MichaelPorter)代表著作：《競爭戰(zhàn)略》（1980）《競爭優(yōu)勢》（1985）《國家的競爭優(yōu)勢》（1990）戰(zhàn)略管理的三大學派之二資源配置戰(zhàn)略學派核心觀點：企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的核心是資源的配置方式?；緫?zhàn)略：組織---戰(zhàn)略---協(xié)調(diào)

（經(jīng)營領域、資源配置、競爭優(yōu)勢、協(xié)同作用）代表人物：美國經(jīng)濟學家---安索夫和----霍弗和申德爾代表著作：《企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略》（1969）《戰(zhàn)略經(jīng)營論》（1979）《樹立戰(zhàn)略經(jīng)營》（1984）和《戰(zhàn)略制定》（1979）戰(zhàn)略管理的三大學派之三目標戰(zhàn)略學派核心觀點：企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的核心是確定和實施企業(yè)的長期目的和目標?；緫?zhàn)略：目標、意志或目的以及為達到目的而制定的方針、計劃所構成的模式。代表人物：美國經(jīng)濟學家----安德魯斯和美國經(jīng)濟學家----錢德勒代表著作：《經(jīng)營戰(zhàn)略論》（1971）和《戰(zhàn)略與結構：工業(yè)企業(yè)史的考證》（1962）戰(zhàn)略管理----走向成功的道路戰(zhàn)略管理：

是企業(yè)為適應外部環(huán)境的變化（環(huán)境、顧客和競爭對手等），為使企業(yè)長期、穩(wěn)定的發(fā)展，實現(xiàn)既定總體目標，開展的一系列事關全局的戰(zhàn)略性謀劃與活動。

本質(zhì)：

全局性、長遠性、關鍵性、權變性

要素：戰(zhàn)略指導思想、戰(zhàn)略目標、戰(zhàn)略重點、戰(zhàn)略策略。戰(zhàn)略決策----危機------危險中的機遇和機會

進攻！最有效的防御手段

進攻！贏得戰(zhàn)場主動權和戰(zhàn)爭勝利的法寶

經(jīng)營戰(zhàn)略就是要回答兩個問題1、我們的企業(yè)是什么？2、我們的企業(yè)應該是什么？問題??????美國的---比特.F.德魯克認為：

建立戰(zhàn)略三角形顧客競爭對手公司價值價值產(chǎn)品、服務差異、成本戰(zhàn)略的組織組成：7S要素模型1、結構(Structure)5、員工(Staff)2、系統(tǒng)(System)6、戰(zhàn)略(Strategy)3、才能(Skills)7、首要目標/共同價值4、風格(Style)(SuperordinateGoals/SharedValue)戰(zhàn)略結構系統(tǒng)才能風格首要目標共同價值員工戰(zhàn)略制訂過程經(jīng)營宗旨和目標1、戰(zhàn)略分析外部環(huán)境內(nèi)部條件識別戰(zhàn)略方案反饋2、戰(zhàn)略選擇戰(zhàn)略方案的評價和確定3、戰(zhàn)略實施資源分配選擇組織結構發(fā)揮領導作用戰(zhàn)略控制4、戰(zhàn)略控制戰(zhàn)略分析外部環(huán)境分析PEST分析技術環(huán)境(technological)技術總體水平、技術突破產(chǎn)品壽命周期、技術變化速度……社會文化環(huán)境(Social&Cultural)教育水平、生活方式社會價值、工作習慣社會習俗……政治環(huán)境(Political)政府政策、政府管制立法、國家政局……經(jīng)濟環(huán)境(Economic)經(jīng)濟增長率、財政和貨幣政策利率、匯率、消費、投資、通貨膨脹……企業(yè)SWOT分析優(yōu)勢(Strengths)劣勢(Weaknesses)機會(Opportunities)威脅(Threats)戰(zhàn)略地位評估3象限：防御型戰(zhàn)略四象限：多樣化經(jīng)營戰(zhàn)略1象限：增長型戰(zhàn)略2象限：扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略內(nèi)部優(yōu)勢威脅內(nèi)部劣勢機會產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）的基本戰(zhàn)略構成企業(yè)基本戰(zhàn)略組成1、范圍2、目標3、競爭優(yōu)勢4、資源配置5、協(xié)同性企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略體系1、戰(zhàn)略內(nèi)容體系：總體經(jīng)營戰(zhàn)略與各分項戰(zhàn)略的集合體。2、戰(zhàn)略組織體系：合理、有效的組織框架。3、戰(zhàn)略層次體系：戰(zhàn)略目標、戰(zhàn)略原則層、戰(zhàn)略規(guī)劃層、戰(zhàn)略措施和策略技巧層。產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營戰(zhàn)略體系1、戰(zhàn)略內(nèi)容體系：總體經(jīng)營戰(zhàn)略與各分項戰(zhàn)略的集合體基本戰(zhàn)略進攻型戰(zhàn)略防御型戰(zhàn)略撤退型戰(zhàn)略分戰(zhàn)略基礎分戰(zhàn)略產(chǎn)品組合戰(zhàn)略市場競爭戰(zhàn)略技術創(chuàng)新戰(zhàn)略功能分戰(zhàn)略企業(yè)成長戰(zhàn)略資源整合戰(zhàn)略組織擴張戰(zhàn)略跨國經(jīng)營戰(zhàn)略提高分戰(zhàn)略企業(yè)文化戰(zhàn)略CI形象戰(zhàn)略戰(zhàn)略類型1、穩(wěn)定型增長戰(zhàn)略2、增長鳥戰(zhàn)略（1）集死中單一化賠（2）中鬼心多樣化牙（3）盆垂直一體丙化（4）橋聯(lián)合多奸樣化塔（5）松水平一安體化（偉多樣化右）3、企捕業(yè)并購4、合資句經(jīng)營5、收殃割戰(zhàn)略（1）控相制市場戰(zhàn)星略撈（2）保鬧持市場戰(zhàn)碌略（3）收尖回投資戰(zhàn)族略賽（4）有原選擇緊縮牲戰(zhàn)略6、緊買縮戰(zhàn)略（1）宏轉(zhuǎn)向戰(zhàn)淺略曲（址2）脫遺身戰(zhàn)略舉（3）梨清算戰(zhàn)釋略7、組咱合戰(zhàn)略戰(zhàn)略選突擇1、戰(zhàn)略倦評價波士頓友（BC緣瑞G）“旁業(yè)務包翠”理論低大明星型問題型現(xiàn)金牛型瘦狗型業(yè)務脫增長追率凱%相對競爭際地位--勻---市夏場占有率宅%明星問題瘦狗牛大低戰(zhàn)略選擇挽中的誤區(qū)（1）利豪潤誤區(qū)（2）愧規(guī)模誤耀區(qū)（3）寨購并誤州區(qū)（4）婆多樣化嚼經(jīng)營誤擔區(qū)戰(zhàn)略實施1、戰(zhàn)略積實施分析（1）郵重要性花分析風（懇2）變醒化程度況分析衣（3）鍵戰(zhàn)略計訴劃系統(tǒng)葬設定戰(zhàn)略實施好銀壞好成功訂搖記擺戰(zhàn)略制定壞盾艱鎮(zhèn)難貸失敗2、戰(zhàn)略己資源配置（1）戰(zhàn)戰(zhàn)略資順源內(nèi)容級的確定（2）戰(zhàn)賄略資源的居分配3、企業(yè)羨的組織調(diào)婆整（1）圍組織結府構分析（2）紀組織結國構類型秀選擇（3）柿組織結產(chǎn)構調(diào)整4、企棕業(yè)文化浸培育（1）文敗化要素分擠析（2）蛙文化與章戰(zhàn)略5、戰(zhàn)略刪實施和領行導（1）腸戰(zhàn)略管弄理對領頌導的要氣求（2）海領導者姥應具備直的戰(zhàn)略塌素質(zhì)（3）團活隊與激勵問機制戰(zhàn)略控畏制戰(zhàn)略控制頸概述（1）孔影響因斷素與趨若勢（2）渣戰(zhàn)略控零制的特沾征（漸吉進性、駱交互性住、系統(tǒng)耗性）（3）拍戰(zhàn)略控胡制的基呢本原則----沖領導與戰(zhàn)甘略的適應孟性---兩-組織世與戰(zhàn)略板的適應藝性----假資源分配盯與戰(zhàn)略的生適應性---勿-執(zhí)行等計劃與周戰(zhàn)略的贊適應性---尺-企業(yè)范文化與丹戰(zhàn)略的泉適應性---模-戰(zhàn)略川的可行搭性----慘戰(zhàn)略控制撞的預警系瞧統(tǒng)---毫-管理匯制度競爭戰(zhàn)重略波特行設業(yè)結構伯5種力引量理論決定供貨李商能力的類內(nèi)素投入差復異供貨商典與公司頂?shù)霓D(zhuǎn)換成本潛換投入狗的存在集中度批量對贏供貨商聾的重要垮性總體采購狠中的比重投入對影成本或弦差異的斧影響供貨商橫向前一熊體化的代威脅相對公司遠后向一體化的威渣脅進入障礙規(guī)模經(jīng)銜濟獨特產(chǎn)品品牌形王象轉(zhuǎn)換成本分銷渠道絕對成本魯優(yōu)勢獨特低麥成本設藝計獨特學習愚曲線必要投入肥的可獲得程性政府政踐策預期報臟復措施競爭決定腰因素行業(yè)增長固定成糕本/附晶加值周期性惡生產(chǎn)過礎剩產(chǎn)品差異品牌形姑象轉(zhuǎn)化成濁本集中與立平衡信息的桿復雜性競爭者遠的多樣黎性公司賭綁注退出障攏礙決定供貨乞商能力的濟因素議價影眾響力時集中煎度采購數(shù)頂量娘轉(zhuǎn)換鹽成本向后一風體化能青力熄信息價格/廈全部購公貨環(huán)度過感危機價格敏枯感性枯替代下品產(chǎn)品差剩異挖品牌掌形象對質(zhì)量/準業(yè)績的影片響廣購貨商灰利潤對決策懇者的獎嶼勵新對手億的威脅供貨商米議價能鄭力替代品威橋脅購貨商值的議價怪能力行業(yè)內(nèi)對斜手競爭強度潛在對手替代品供貨商購貨商決定潛代敵品威脅的絲式因素潛代品唱的相對紗價格表鍛現(xiàn)轉(zhuǎn)換成本購貨商武替換傾爭向企業(yè)（卷產(chǎn)業(yè)）找戰(zhàn)略層究次與一悉般性戰(zhàn)愉略戰(zhàn)略的層然次：功輝能戰(zhàn)略-鏡----哀與所從事功的價值活晶動有關的障戰(zhàn)略經(jīng)營戰(zhàn)略跳----禮-應付競案爭的戰(zhàn)略公司戰(zhàn)略仔----涉-應該進烤入什么業(yè)銷務領域一般性法戰(zhàn)略：調(diào)全面余成本領痰先戰(zhàn)略差異化聾戰(zhàn)略專一化嘗戰(zhàn)略戰(zhàn)略優(yōu)勢戰(zhàn)略目蠻標乏顧客心粒中的獨醬特奇低成本扶地位全行業(yè)智差異化想全面成趟本領先唯一特定漸領域嬸專一化競爭者分亭析遠期目寄標？驅(qū)動競爭驅(qū)對手行動的因素是箭什么？各個管決理層的浙目標和綜合乘目標？假設：關于其自瓶身和產(chǎn)業(yè)餃的假設能力：優(yōu)勢和劣勢現(xiàn)行戰(zhàn)關略？競爭對手終在做什么棍？能夠做什蠅么？企業(yè)現(xiàn)通在如何您進行競珍爭？競爭者的變反映輪廓橫：競爭者對斬目前的地創(chuàng)位滿意嗎盲？競爭者稼將采取超何種行掘動？將如何逗戰(zhàn)略轉(zhuǎn)月移？競爭者丟的弱點扭在哪里抽？刺激競不爭者作饒出最大礎的最有效枝的因素間是什么??？競爭者反府映分析進攻性行厲動防御能力選擇戰(zhàn)場競爭者信闖息系統(tǒng)的竄建立企業(yè)贏利夫模型顧客數(shù)量客單價格重復購買極次數(shù)管理規(guī)瘋章、制易度、紀拾律。產(chǎn)財發(fā)人銷發(fā)展戰(zhàn)略象·企業(yè)的糟日常管理企業(yè)理念企業(yè)形象企業(yè)規(guī)劃芝與市場策蜻劃：發(fā)展戰(zhàn)略經(jīng)營策運略產(chǎn)品策善略市場策捐略銷售策層略廣告策略賺誰的錢繁？用什么樣軟的規(guī)模？怎樣去賺梁這個人的港錢？5W網(wǎng)1H包的有效組娃織以什么烤樣的代粘價？多長時律間？…碌...她需要痕什么？她怎樣想裂？她有錢踏嗎？她怎樣選告擇，怎樣嚼購買？誰對她層最有影瞞響力？有誰還密在打她替的主意鉛？競爭條件候如何？有何良捏策？市場經(jīng)雷營模型中小企半業(yè)市場機會營銷能力產(chǎn)品開辛發(fā)基礎管理創(chuàng)業(yè)者能磚力市場經(jīng)兔營模型大型企業(yè)產(chǎn)業(yè)結愧構資本利潤產(chǎn)業(yè)利溝潤科學管叛理體制決粉策競爭優(yōu)勢成本優(yōu)勢差異化多樣化技術與塵競爭優(yōu)子勢核心能仆力如何選膛擇競爭寺對手行業(yè)分析拌：行業(yè)規(guī)琴模引入期增長期成熟期衰退期特點：1、買主泡和買主行亂為盛高才收入買主媽群體擴大泥重復脾購買椒買主賀很熟悉（男品牌）2、產(chǎn)聰品和產(chǎn)航品變化物質(zhì)量接較低汪性能提遵高中標準化繭差異化的小3、營銷繪行為材高廣告費動心理推銷炒戰(zhàn)床市單場細分控營憂銷費低4、制泥造和銷嘩售完生產(chǎn)成口本高握生產(chǎn)能獸力不足餃開始過塘剩受大量過軟剩專門銷漫售渠道籍爭奪銷這售渠道扔渠道集顆中粱專門銷叮售渠道5、研究游與開發(fā)遷改進技術零提高效址率嫂差絲式異化和提挨高性能張轉(zhuǎn)購移6、總體渡戰(zhàn)略療提己高市場份危額駝提高參質(zhì)量形象湯成本無領先屈成本疑控制7、競爭青少量對頑手攤大量視競爭者蒼價格競指爭騾一些競凝爭者退出8、風險吹高風險房誠值得冒遭險筒生哨命周期出棟現(xiàn)塞可能倒捷閉9、利潤療高價格檔、高毛利悶高利潤默低利態(tài)潤榮低價格帽、低利潤10、外迫貿(mào)都部棟分出口晚大量出灣口首出艷口下降貧無橡出口、有婚進口生命周第期階段恐：時間技術發(fā)展駱分析行業(yè)胖2行業(yè)1技術擴騎散過程復雜技術日的研究與帶開發(fā)的經(jīng)寫濟規(guī)模提山高了進入癢壁壘專利技術傾提高技術敢壁壘進入的技穗術壁壘時間產(chǎn)品分析旦的方法與彎原則：產(chǎn)品--否--對消殘費者來說疫，是為滿掘足精神與敲物質(zhì)需求廚，而愿意購奶買的“價夠值”、“買方式”。----癢對企業(yè)來笑講，是通宏過滿足消跳費者需求畫，而向市場開急出的提也款手段翻和服務留契約。創(chuàng)左意蜓啟名動需求拉動競爭互換動科技與資源推鉗動產(chǎn)品與產(chǎn)敗業(yè)創(chuàng)杠新價基值候驅(qū)蹄動感覺質(zhì)量制造質(zhì)量品牌概念消費者產(chǎn)品生川命周期搬分析：銷售翼量心銷售龜額時間10%以腔下10%以夜上0.1%掛—10%年增長率產(chǎn)品四軟象限分伸析：大0小大冒險產(chǎn)凈品名牌產(chǎn)睡品劣等產(chǎn)海品賺錢產(chǎn)姿品銷售甩增長隔率%市場占夫有率%產(chǎn)品獲狹利能力某分析：ABCD0102030400.511.522.533.5銷售利潤贊率%資金周轉(zhuǎn)遭率（次數(shù)滔/年）資金利潤貸率>20蝦%A—黃金接區(qū)—大力捎發(fā)展B—白使銀區(qū)—齒加快資擇金周轉(zhuǎn)C—青乖銅區(qū)—壁提高銷仰售利潤率D—廢鐵戶區(qū)—準備亂撤退資金利趣潤率（積利潤/難運用資欲金）=該銷售利便潤率（厲利潤/查銷售額呈）×資亦金周轉(zhuǎn)軍率（銷儉售額/劑運用資衫金）企業(yè)管潛理概要企業(yè)管理筒的職能：創(chuàng)新管挺理（管理視改良）日常管恢理危機管理產(chǎn)初銷傾人可發(fā)賠財產(chǎn)品質(zhì)量闊螺旋形上輩升循環(huán)示獸意圖滿足用戶需要市場調(diào)查徑研究質(zhì)量發(fā)顏展規(guī)劃實驗研究產(chǎn)品設計工藝設計外協(xié)采亦購試制與鑒念定生產(chǎn)準絲式備測試設備加工制賀造工序控省制檢驗測絹試倉庫保管包裝運輸產(chǎn)品銷本售售后服搏務市場調(diào)稀查研究“品牌饒”不等尊于“名郊牌”，襖“名牌廁”不只避是“知創(chuàng)名”，殘造就品撒牌本質(zhì)仿的永遠鐘是產(chǎn)品貿(mào)的品質(zhì)情，而不廁僅（或僑再）是牌廣告！醬！知名品牌產(chǎn)品品質(zhì)知名度美譽度信任度忠誠度優(yōu)質(zhì)服務無形價值產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)誠信策略鞭-以啟消費者慶為中心3A摟策略“買得到截、買得起肌、樂意買唇”(Ava齒ilab焦le,居Affo酷rdab再le,乖Acce渾ptab南le)3P策略“無處不御在、物有襲所值、首餅選品牌”(Per輪vasi切vene攝ss,刷Pric行eto坊Val幫ue,以Pref婆eren孟ce)管理創(chuàng)新薪精要（一扒）服務意足識：臺塑大早王：王忍永慶管理創(chuàng)臉新精要茂（二）市場意識活魚吃死科魚（活力俱）快魚吃慢睡魚（速度膜）鯊魚吃鯊閥魚（效益佛）管理創(chuàng)新脾精要（三?。┕糙A戰(zhàn)惜略：利尚益共享企業(yè)、員符工、關系傭企業(yè)、消家費者“三方碼損一兩飛”實現(xiàn)管理觸創(chuàng)新的捷榮徑培訓管理咨詢借“外陵腦”，沿補“一贊腦”同高校盒等部門寫密切合介作。以最小代逼價獲得最廊大收益。產(chǎn)業(yè)背格景分析---殼-國內(nèi)璃、國外召、國內(nèi)外奏農(nóng)產(chǎn)品顫加工技糠術研究討與產(chǎn)業(yè)羊發(fā)展現(xiàn)尾狀優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)員（做強、木做大）劣勢產(chǎn)江業(yè)（提茅升、跨何越）機遇（機懸會）與威蔬脅（挑戰(zhàn)攝）---無--國筆內(nèi)外競賀爭力----黨-產(chǎn)業(yè)趨擺向？----浩-技術趨左向？----盾-技術制痕高點？---汗--技箏術制約撲點和突終破點？威脅與挑鐮戰(zhàn)----常技術壟斷狀---賣-企業(yè)兼喜并

--茅--人才勝爭奪（2）匆差距----御產(chǎn)業(yè)差距相：企業(yè)規(guī)遇模、競紡爭能力午、企業(yè)訂家素質(zhì)---布-技術步創(chuàng)新體圖系差距松：----肢技術差距崇：關鍵技令術、關賄鍵設備青、創(chuàng)新付能力（3）彎核心問溫題（前瞻性拴、全局性奧、長遠性制、關鍵性自、制約性捷、跨越確性、創(chuàng)下新性、啄戰(zhàn)略性柜）技術發(fā)節(jié)展層面---轎-安全豈問題----傷質(zhì)量與標竭準問題----器關鍵技術基與設備問罩題國內(nèi)農(nóng)泛產(chǎn)品加選工技術能與產(chǎn)業(yè)驗發(fā)展水凡平（1）基2蛇0年的佛成就（法奠定的嘉基礎）----舊重點領域歐的研究情比況----疫基礎理論怕研究水平----染關鍵技術借的發(fā)展送----曲創(chuàng)新體系保形成基礎----布人才培養(yǎng)嶼與高等教鍵育

--飄--產(chǎn)業(yè)尊發(fā)展狀況創(chuàng)新體謎系層面----綱產(chǎn)業(yè)能力閱與創(chuàng)新能屆力（核心耀競爭力）尺問題---活-人才杜問題---躬-投資扒問題產(chǎn)業(yè)發(fā)展決層面---漫-WT據(jù)O問題---墾-原料含生產(chǎn)與雨產(chǎn)業(yè)化聾問題----糊行業(yè)發(fā)展會問題（如嘩：保健食主品問題）（瓶頸百問題和善戰(zhàn)略重報點--安--戰(zhàn)稍略選擇奪的依據(jù)的？）戰(zhàn)略選雕擇與確雄定指導思護想戰(zhàn)略目炭標（近、哥中、長枝）發(fā)展方揮向

領順域布局基本原忌則重點內(nèi)容----脂技術創(chuàng)新棄體系----喇關鍵技術后領域

-費---人波才隊伍建長設----瓶？戰(zhàn)略重視點----科技創(chuàng)蒜新體系巡壽（創(chuàng)新鏈主客體庫、過程怒、系統(tǒng)漂）----痛技術發(fā)展祖戰(zhàn)略（關行鍵技術領刊域）---珠-各農(nóng)敵產(chǎn)品科易技戰(zhàn)略襖重點（集戰(zhàn)略重瓶點領域鴨）農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的內(nèi)涵與理論基礎農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)跨越式發(fā)展的緊迫性——外部挑戰(zhàn)與內(nèi)部劣勢農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)跨越式發(fā)展的可行性——外部機遇與內(nèi)部優(yōu)勢戰(zhàn)略選擇分析

實施策略、運營機制、發(fā)展模式農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)跨越式發(fā)展的保障體系農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)跨越式發(fā)展的宏觀調(diào)控政策建議實證分析PEST分析SWOT分析農(nóng)產(chǎn)品加幅工業(yè)戰(zhàn)略已研究框架農(nóng)產(chǎn)品加小工業(yè)技術涌創(chuàng)新體系冊研究框架研究背景分析構建我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新的支撐體系農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略與策略農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新系統(tǒng)構建國內(nèi)與國外的差距及存在的問題國外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展模式研究農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新的緊迫性我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術創(chuàng)新的政策建議《中國宜現(xiàn)代化功報告2督005競》通過桂對世界恒經(jīng)濟現(xiàn)憲代化的積300拒年時序世分析以咽及對1湯31個櫻國家5育2年的沈定量評擊價，提腦出了2萍1世紀她中國經(jīng)御濟現(xiàn)代獅化的路糊徑圖。壩研究認匯為:提在過去妄300行年里，盛經(jīng)濟現(xiàn)但代化既芳是一場萬全球性脊的經(jīng)濟現(xiàn)革命，賣又是一皆場世界余性的經(jīng)作濟競爭前；它以位國家為旁基本單著元，以盲世界為載競爭舞斥臺。經(jīng)贏濟現(xiàn)代脹化不僅姐包括經(jīng)濟增表長、工太業(yè)化和挎知識化，還包蝴括世界向經(jīng)濟前敲沿和國嚷際經(jīng)濟癥差距的謹變化等燃，經(jīng)濟次現(xiàn)代化喇是一個碎高度綜唯合的概隊念。經(jīng)典經(jīng)濟怠現(xiàn)代化主目要結果是快：完成從農(nóng)業(yè)經(jīng)偵濟向工業(yè)蛋經(jīng)濟的轉(zhuǎn)況變，市場眼經(jīng)濟觀用念的形燦成和普第及，現(xiàn)辜代科技與和能源艘的大規(guī)的模應用代，經(jīng)濟而活動的湊工業(yè)化素和專業(yè)答化，生爽產(chǎn)方式糠的機械破化和電序氣化，工業(yè)比重裹上升和農(nóng)快業(yè)比重下船降，經(jīng)濟猛效率的茅持續(xù)增雹長，經(jīng)籮濟福利贈和社會蹄公平的績提高等。工業(yè)窄化的完成躲和勞動生歌產(chǎn)率達到俘工業(yè)經(jīng)濟俱先進水平瞞是完成經(jīng)青典經(jīng)濟現(xiàn)剪代化的關拔鍵標志。中國經(jīng)芬濟現(xiàn)代娛化的1伸60年庸歷程，懶經(jīng)歷了絞“工業(yè)化起蝴步、局部扎工業(yè)化和拿全面工業(yè)踏化”三個階段崇，也經(jīng)歷漲了戰(zhàn)爭和秧動亂的摧僻殘；留下穴了遺憾和累無奈以及閱經(jīng)驗和啟塊示。餅若垃以200唉1年人均藏GDP和蘇經(jīng)濟結構獵的綜合年傭代差理解粥為中國經(jīng)脾濟現(xiàn)代化棚水平與其挨他國家的齊年代差距摸，那么綜畏合年代差貌為：與美國等憲7個國家苦在100征年左右；啟與德國等絲式7個國家孕在80年判左右；核與日本等剩6個國家破在50年爛左右；與漫葡萄牙等鼻5個國家怨在30年廣左右。因此，必愧須認識到祖的現(xiàn)實和給啟示是賣：1、中國針是一種追膝趕型經(jīng)濟剛現(xiàn)代化，屯必遵循世顏界經(jīng)濟現(xiàn)場代化的基抬本規(guī)律；顏2、央是世界經(jīng)攏濟現(xiàn)代化歪的組成部咳分，不能徐離開世界拼經(jīng)濟；臭3、計皆劃經(jīng)濟不友是經(jīng)濟現(xiàn)服代化的有勺效模式，課戰(zhàn)爭和社枝會動亂有悠巨大的破挖壞作用；咐4、裝中國經(jīng)濟擋現(xiàn)代化曾崖經(jīng)錯失三埋次重大機深遇，也曾賄經(jīng)發(fā)生兩勞次進程中出斷，植5、中態(tài)國經(jīng)濟現(xiàn)憂代化的任周務非常艱噴巨。中國經(jīng)群濟現(xiàn)代伐化的機簽遇與挑治戰(zhàn)在21理世紀前儲50年被，中國攝經(jīng)濟現(xiàn)嘴代化將避面臨三民個機遇井：（1）經(jīng)春濟信息化貓和全球化勺帶來的新原機遇;（少2）綠色間經(jīng)濟和生蟲物經(jīng)濟帶河來的新機竊遇;（3去）體驗經(jīng)墊濟和文化蚊經(jīng)濟帶來羞的新機遇些。中國經(jīng)隨濟現(xiàn)代落化將面挽臨十個論挑戰(zhàn)：（1）勞霜動生產(chǎn)率籍的持續(xù)和繡快速增長爐,（2）獵從三元經(jīng)斜濟向知識牛經(jīng)濟的轉(zhuǎn)歸型，（3）農(nóng)拒業(yè)現(xiàn)代化擁，（4）資貓源和能源樂的持續(xù)供伯應，（5胳）保持金華融穩(wěn)定，采（6）生榮態(tài)現(xiàn)代化險，經(jīng)濟與岔生態(tài)的協(xié)號調(diào)發(fā)展，（7）地亂區(qū)和城鄉(xiāng)籠協(xié)調(diào)發(fā)展劣，（8）酒全面提耽高勞動沿力素質(zhì)挑，（9暈）大幅辜度提高帶創(chuàng)新能嶄力和效屆率，（蒙10）組參與經(jīng)齡濟全球肥化與維誦護國家蹲利益。200葉3年中咱國農(nóng)村伍勞動力樣就業(yè)狀顛況說明：中助國城市（素鎮(zhèn)）化的頌進程將進然一步加快嫁，農(nóng)村勞忠動力正在大杜量轉(zhuǎn)移蔬，農(nóng)民接收入來曠源和增拖收途徑梁已發(fā)生劫明顯變化，社碰會就業(yè)問起題依然突偷出。中國GD廢P構成與斥變化說明：農(nóng)蘭業(yè)是中國卡經(jīng)濟的基枕礎，是社投會穩(wěn)定的蛇基本保證召，但隨著液中國工業(yè)?；统鞘醒a化進程的輝加快，農(nóng)蘭業(yè)在國民際經(jīng)濟發(fā)展瞎中的貢獻望率在逐漸副減弱，2絹003年僚三大產(chǎn)業(yè)蹲的貢獻率播(各產(chǎn)業(yè)神增加值增剖量與GD儲P增量之杜比)分別鏈為：第一鼓產(chǎn)業(yè)(農(nóng)狐業(yè))4%與；第二產(chǎn)席業(yè)(制造申業(yè))70講%；第三宮產(chǎn)業(yè)(服喂務業(yè))2慕6%；三愁大產(chǎn)業(yè)對宗中國GD坡P增長的趁拉動率(賠GDP增柜長速度與巴各產(chǎn)業(yè)貢沃獻率之乘焦積)分別勸為：0.宜4%；6競.5%和杯2.4%耽。199瓦9年(譯820妄66億糊)200狗3年(激117蒼252霸億)說明：宿農(nóng)村經(jīng)聰濟在國探民經(jīng)濟適中的比猶重正在旬不斷下曬降，惰城鄉(xiāng)差喜距在明槽顯擴大窮，農(nóng)民搞必須依肚靠乏多尸途徑致棵富。農(nóng)村經(jīng)執(zhí)濟在國緊民經(jīng)濟假中的比日重變化中國農(nóng)產(chǎn)躁品出口狀搶況與變化說明：中僵國農(nóng)產(chǎn)品宗出口值在碑快速增加仰，質(zhì)量在帖不斷提高，油但比重賀在不斷終降低，止具有比嘉較優(yōu)勢趨的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)飾發(fā)展?jié)摿芯薮?。權威研茂究認為身：我國隊的人均輝食物消診費量已袍經(jīng)在過霉去30槽年中得憂到持續(xù)夕增長。人均食易物占有曉量從6屠0年代騰初的每衫天17奸17千道卡路里言增加到叉197些9～1牌981她年間的牢232慰8千卡商路里，愈到90咳年代末勝，人均該食物占極有量每胖天超過縫300篩0千卡確路里，庭已接近芒發(fā)達國膀家的水壓平（F腫AO豆，20級02）直。人均糧食絮的消費量塔已經(jīng)很高咽，且城市誼和農(nóng)村消門費者糧食念的平均收粒入彈性都參很小，收嚇入增加所揉引起的糧匠食消費的貧少量增加侵被食物市瞧場迅速發(fā)犧展所引起主的糧食消傍費下降所善抵消；隨寨著市場發(fā)晶展，糧食首的消費取會繼續(xù)影下降，南而其他萍副食品帖譬如肉敞、蔬菜兇、食用受油等消圈費將上鐘升。在過去的拘20年只稍有1/5家的增產(chǎn)糧外食用作口挎糧（主要覽滿足由人腸口增長所孟引起的需腰求增長）語，很大一解部分耕地非轉(zhuǎn)向生產(chǎn)脖飼料用的執(zhí)玉米。飼眾料糧的比絹重幾乎增斑加了一倍場（從80煌年代的1懂4％增長笨到90年戶代末的2欄7％）。這意味著控糧食增產(chǎn)灑的70％殿用于滿足助飼料糧的蹦需求。中國的農(nóng)吸業(yè)狀況與南發(fā)展態(tài)勢收入增座長與城歉鎮(zhèn)化是色消費需禿求上升稅和飲食賞結構變繼化的主熄要影響絕因素從全國平雙均水平看回，城鎮(zhèn)居姐民的人母均糧食趴消費水瀉平自從含在80畫年代中政期達到搜最高后宴就逐漸閉下降，妙在未來香20年誓內(nèi)將持副續(xù)下降跟；農(nóng)村范居民的墊人均糧你食消費怠水平將瘦在20磚10年更達到頂通峰（人與均22袖5公斤秩）后逐垂?jié)u下降幣。收入的兵持續(xù)增量長不會救導致城核鎮(zhèn)居民稀糧食消滅費水平烘相應持耗續(xù)上升薯，這是執(zhí)因為城股鎮(zhèn)居民核多數(shù)糧遼食（大日米、小冠麥、玉芹米和其朝他粗糧膊）的收逝入彈性臟都已經(jīng)據(jù)是負的麥。在農(nóng)肚村地區(qū)洞，20化10年鬧后，大易米和小剃麥的需席求收入泰彈性也癥將變?yōu)榈谪摂?shù)。碎未來快夜速的城梳鎮(zhèn)化發(fā)適展和城肝鎮(zhèn)人均稠糧食消雁費水平欣的不斷部下降將匯導致全日國平均可糧食消摟費水平烘的持續(xù)資下降。聞相反蟻，在未礦來的2刻0年內(nèi)憶，大多菊數(shù)副食餓品的人得均消費蒜需求在粒農(nóng)村和與城鎮(zhèn)都櫻將快速仙增長（折約上漲殿50％絨～80叉％）。切飼料朵需求的繼快速增險長使得尸國內(nèi)玉狠米生產(chǎn)計增長難閃以滿足征國內(nèi)玉繞米需求動的提高逢，彌補穴這一缺腥口將依顛賴于國顆際市場趁。在過去貓20年抬，我國凱農(nóng)業(yè)發(fā)渾展不僅湊取得了丙可喜的老成就，房誠而且也媽經(jīng)歷了忘明顯的勞結構性鋪調(diào)整。在需求方嚼面：收入提扮高、人屯口增長膜、城鎮(zhèn)腫化和市踢場發(fā)育煩是引起殼食物需蜂求增長路和消費鍬結構變止化的主菌要因素尖。在供給和厭貿(mào)易方面肅：國內(nèi)生脂產(chǎn)增長凳超過國噴內(nèi)食物狠需求的關增長。這些變化頑使我國在音80年代收中期從一慚個食物凈舉進口國變田為食物凈雪出口國。掩我國的樸經(jīng)驗也證肺明，在中蔬國這樣一臂個土地和要其他自然箏資源相對滑短缺的國殖家，完善興的科研體戀系和農(nóng)業(yè)誘基礎設施陶、制度創(chuàng)喇新、價格躁改革與市鍋場開放對懲提高國家舅農(nóng)業(yè)生產(chǎn)章力和保障束食物安全蔬的重要性斥。在所有鏡這些因遷素中，歌技術是童促進中杰國農(nóng)業(yè)割生產(chǎn)提堵高的最齡重要因忠素。我國將翁繼續(xù)經(jīng)信歷食物趙需求結圈構和生原產(chǎn)結構烘的顯著旅變化:對勞動囑相對密衛(wèi)集型的擋產(chǎn)業(yè)，而如畜牧擺業(yè)、園狂藝業(yè)和己漁業(yè)，償雖然國贏內(nèi)對這扣些產(chǎn)品鍵的需求滾會顯著永增加，輪但是這偶些產(chǎn)品喇的國內(nèi)潛自給率聽依然會撞上升。瞧相反，異對飼料影糧、糖周類、油絕料作物芝和棉花票等土地塌相對密進集型產(chǎn)跪品的進騙口在未池來幾十碗年中將瓜不斷增年長。俘到20計20年嬸，玉米油、大豆憂、食用批油、糖洲類和奶催產(chǎn)品中醫(yī)將有3殊0％～聞40％坑來自于致進口。兼但牛羊倚肉和小敬麥等的再進口將毒處在一巷個比較鍋低的水哀平。同童時，中荷國將成蹦為大米拌、蔬菜或、水果擋、豬禽春肉和水腳產(chǎn)品的請主要出朝口國，赴這些有皆比較優(yōu)采勢的農(nóng)掀產(chǎn)品出漂口將會昌達到國泉內(nèi)生產(chǎn)礙總量的皂5％左倉右。大背景傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會現(xiàn)代工業(yè)社會人類文踐明和社郵會發(fā)展的必然進戒程產(chǎn)業(yè)重組鵝:農(nóng)產(chǎn)品甜加工業(yè)暗縱向一世體化發(fā)把展集農(nóng)業(yè)陪、工業(yè)股、流通悶業(yè)于一如體快速成為輸國民經(jīng)濟買獨立的支胖柱產(chǎn)業(yè)重心轉(zhuǎn)移振:城市化匪、工業(yè)酒化、信餓息化以工輔跨農(nóng)城鄉(xiāng)一體蜘化協(xié)調(diào)發(fā)詠展“五個統(tǒng)餡籌全面協(xié)景調(diào)發(fā)展”收入增撕長：（當人喘均GD徒P超過槽100劫0美元篇后）1、消燈費結構石出現(xiàn)重掛大變化2、食癥物需求掠發(fā)生根宣本改變3、工征業(yè)食品浪比重快躁速增加現(xiàn)代食絞品供應臨鏈的形東成：1、產(chǎn)業(yè)遍結構的重升大變化2、食棋品安全棄的根本情保障3、農(nóng)碎業(yè)增效填的重要戒途徑１、根本除任務從傳禽統(tǒng)意義(順溫飽)上漫的“生存頭保障”，嬸向現(xiàn)代意鄉(xiāng)豐義(全面丘小康）上拴的“數(shù)量慢、質(zhì)量和露可持續(xù)發(fā)乒展的保障輸”轉(zhuǎn)變.２、發(fā)懲展動力罰從被動園的（農(nóng)庫產(chǎn)品多雪了去工顫業(yè)利用嗚）“工幅業(yè)依附擦型”，真向主動春的（要失求農(nóng)業(yè)導生產(chǎn)加錘工專用猶產(chǎn)品）援調(diào)整農(nóng)傭業(yè)結構頃，引領囑農(nóng)業(yè)發(fā)窄展的?！肮I(yè)候主導型季”轉(zhuǎn)變遮。3、戰(zhàn)略根目標從滿物足農(nóng)產(chǎn)品歐產(chǎn)后轉(zhuǎn)化酷和解決溫賽飽，向?qū)嵦}現(xiàn)加工增莖值、促進燭農(nóng)民增收蘋、引領農(nóng)蒙業(yè)發(fā)展、證吸引剩余員勞動力就棉業(yè)等多目敢標轉(zhuǎn)變。正在發(fā)生繭的根本性寬變化2003學年中國主竿要農(nóng)產(chǎn)品愚產(chǎn)量說明：沿中國是演農(nóng)業(yè)大學國，主蹤蝶要農(nóng)產(chǎn)宗品的總狡產(chǎn)量均虧已達到狀較高水平，覺結構性喇過剩與卸賣難、擔加工轉(zhuǎn)屋化與產(chǎn)答后增值搭、農(nóng)業(yè)增效與遵農(nóng)民增收抵問題，將身依然是未棋來的主題沾。1978惹-200再4中國城把鄉(xiāng)居民年水人均收入徐變化（元毫）說明：中鈴國城鄉(xiāng)居筍民年人均重收入差距移仍在進一戶步加大，宅農(nóng)民增收和怪城鄉(xiāng)協(xié)禁調(diào)發(fā)展徐問題依扒然是中掏國社會殊發(fā)展的它重點、難點和關洪鍵點，是耐中國全面撈建設小康各社會的核牌心問題。中國區(qū)戚域和城適鄉(xiāng)間的膜差距（訪200蛾3年）說明：中遮國不同區(qū)購域間的城其鄉(xiāng)收入和粒消費水平蹦存在著巨瓦大的差異。緞統(tǒng)籌區(qū)氣域間和窄城鄉(xiāng)間趣的協(xié)調(diào)尺發(fā)展必呼須要建榜立可持續(xù)發(fā)梯展的產(chǎn)德業(yè)體系登與長效撈機制。1997蠢-200釋3年中國秧農(nóng)業(yè)和食蘆品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)變化說明：虎中國糧貓食產(chǎn)量噸波動變列化；但訴其他農(nóng)揭產(chǎn)品產(chǎn)鏟量迅速元增加，拉動農(nóng)栽業(yè)總產(chǎn)徑值不斷變增加；巖中國食漫品工業(yè)壟的持續(xù)揀快速發(fā)展，攏食品工協(xié)業(yè)總產(chǎn)錘值與農(nóng)喉業(yè)總產(chǎn)甜值之比橡發(fā)生著糖顯著的變化，始1997字年僅為0蠟.23/麥1；20梨04年達武到0.5輛/1，2綱005年的比值碎將可能突焦破0.7咳/1，美鋒國目前已奔經(jīng)達到績3.7/倡1。0.2絞3/10.3也4/10.5/那15318782肚81550鄉(xiāng)豐0中國食扭品產(chǎn)業(yè)夢區(qū)域差括異與變潔化說明：漫食品工赴業(yè)的發(fā)雪展水平肥往往標保志著區(qū)植域社會腹發(fā)展和腫區(qū)域經(jīng)魯濟的發(fā)瘋達程度蜻，標志摧著農(nóng)產(chǎn)店品的轉(zhuǎn)憲化能力針與增值江幅度，棄發(fā)達國崗家食品冷工業(yè)總煤產(chǎn)值與璃農(nóng)業(yè)總連產(chǎn)值之寶比已達鴨到2—伸4/1儲。中國朵區(qū)域間敬存在的諒巨大差艙距，并蹲呈現(xiàn)著欠進一步縣加大的在趨勢，衛(wèi)表明中支國西部選地區(qū)農(nóng)跪產(chǎn)品加遮工產(chǎn)業(yè)任的薄弱型，也預期示著西歐部地區(qū)頸具有很閑大的發(fā)叢展?jié)摿m。1999區(qū)年(78筒30億)200員3年(屠129炮30億詳)社會發(fā)嘗展與工業(yè)食汗品市場需求圣的拉動農(nóng)產(chǎn)品佛加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增役收與區(qū)域農(nóng)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展乎的推動國民經(jīng)濟躬發(fā)展帶動農(nóng)產(chǎn)品乒加工產(chǎn)忍業(yè)與經(jīng)濟優(yōu)發(fā)展關饒系說明：權農(nóng)產(chǎn)品捐加工產(chǎn)儉業(yè)的發(fā)悼展，對跟推動區(qū)月域社會傾與經(jīng)濟三發(fā)展；禁帶動農(nóng)窮業(yè)與農(nóng)羽村經(jīng)濟媽發(fā)展；妄促進農(nóng)桿業(yè)增效融和農(nóng)民丘增收；繭擴大就深業(yè)機會委均具有螞重要作改用。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)市場需求食品加工傳統(tǒng)的農(nóng)秤業(yè)生產(chǎn)引敲導型市場導向庸型產(chǎn)業(yè)模式燙的“逆向俯”轉(zhuǎn)換科技需求的轉(zhuǎn)變現(xiàn)代農(nóng)業(yè)殲產(chǎn)業(yè)鏈示盡意圖產(chǎn)前：種業(yè)、設施等產(chǎn)中：栽培、飼養(yǎng)、肥水管理、病害防治等產(chǎn)后：商品化處理、包裝、運輸、貯藏、加工轉(zhuǎn)化等產(chǎn)量、效益、可持續(xù)發(fā)展質(zhì)量保障與安全控制作用：減損、轉(zhuǎn)化、增值、帶動功能：生產(chǎn)平衡器產(chǎn)品轉(zhuǎn)化器效益放大器減損作用糧食：50000萬噸/年目前產(chǎn)量水果：7000萬噸/年蔬菜：40000萬噸/年減損5%15％20%相當于擴大耕地：2500萬畝增產(chǎn)：2500萬噸擴大耕地：1000萬畝增產(chǎn)：1050萬噸擴大耕地：3500萬畝增產(chǎn)：80000萬噸增值作擱用：馬鈴薯肥和蛇果滾效應原料馬鈴薯以1.0元/公斤計計為1半成品速凍薯條10-20元/公斤增值2.5－5倍食品麥當勞法式炸薯條40-50元/公斤增值30－40倍新紅星蘋果（計為1）美國蛇果（增值10－40倍）產(chǎn)前和產(chǎn)后商品化處理貯運、保鮮和品牌發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)羞業(yè)定位掉：---晶--我重國新階頌段農(nóng)業(yè)機科技發(fā)診展方向仗的4個踩轉(zhuǎn)變要從主要催追求農(nóng)產(chǎn)條品數(shù)量向雪更加注重顫農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)鬧量和農(nóng)業(yè)納效益轉(zhuǎn)變從單純?yōu)樵兽r(nóng)業(yè)生產(chǎn)洞服務為主牲，向為生山產(chǎn)、加工洗與生態(tài)協(xié)種調(diào)發(fā)展服笛務轉(zhuǎn)變從以發(fā)展擱資源開發(fā)并技術為主漲，向發(fā)展床資源和市嚴場兩種技婚術并重轉(zhuǎn)越變從主要部面向國勝內(nèi)市場扛，向面維向國內(nèi)時、國際襪兩個市烤場轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)問題結構不合捧理整體效罵益低下農(nóng)民增收暖緩慢國際競爭訊力弱加工問麥題產(chǎn)業(yè)技眾術水平燙低企業(yè)創(chuàng)助新能力肝弱轉(zhuǎn)化能力販與附加值被低質(zhì)量、安盞全問題突小出農(nóng)產(chǎn)品加工

瓶頸國民經(jīng)濟倚新的增長腰點和支柱遭產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)結池構調(diào)整臘和農(nóng)民區(qū)增收的撫關鍵農(nóng)業(yè)大失國向強射國轉(zhuǎn)變割的有效扛途徑瓶頸問題戰(zhàn)略定芒位核心：漢農(nóng)業(yè)增艙效，農(nóng)紗民增收霸。串關鍵：床提高農(nóng)括業(yè)綜合糟生產(chǎn)能繞力漆和祝可持續(xù)格發(fā)展能坑力。1、農(nóng)產(chǎn)座品加工業(yè)販是解決“貼三農(nóng)”問兼題的有效鴿途徑和緊疾迫性問題農(nóng)業(yè)增意效和農(nóng)鬼民增收益的主要傘途徑：1）農(nóng)業(yè)的減俯稅補貼爭2）晃農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)肌化增值遞3）息農(nóng)民多渠鏡道就業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加剝工產(chǎn)業(yè)不襖僅能夠使宗農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)炒后實現(xiàn)減汽損、轉(zhuǎn)化久、增值，構還能夠促窗進農(nóng)民間拖接而有效凈的參與日影益激烈的猶市場競爭豪；成功分雙享更多市客場利潤的肢戰(zhàn)略任務絲式。因此，切大力支顧持農(nóng)產(chǎn)光品加工婆技術與舅產(chǎn)業(yè)發(fā)蔑展是實難現(xiàn)全面路小康社鞋會必須補長抓不裁懈的國捷家戰(zhàn)略紫任務！2、大違力發(fā)展透農(nóng)產(chǎn)品砌加工業(yè)曉是我國尚社會發(fā)模展的現(xiàn)檢實需要肥和戰(zhàn)略業(yè)性問題1）創(chuàng)造伏就業(yè)機會聯(lián)最多的產(chǎn)謝業(yè)之一2）農(nóng)村恩小城鎮(zhèn)建雪設的重要強產(chǎn)業(yè)內(nèi)容（造血功爸能和農(nóng)村喝工業(yè)化的墳具體內(nèi)容壤）3）永恒磁不衰的“圈生命產(chǎn)業(yè)雕”4）滿品足人民呀不斷增蘿長的飲慨食消費碗對安全膠、營養(yǎng)猾、多樣以、方便豈、個性快食品的團新需求大力支持翻農(nóng)產(chǎn)品加間工技術與暴產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀是以人為燈本、統(tǒng)籌鋒城鄉(xiāng)、經(jīng)旗濟社會協(xié)片調(diào)發(fā)展的巨關鍵。3、農(nóng)掠產(chǎn)品加奴工業(yè)已絨成為國識民經(jīng)濟拌的支柱敞產(chǎn)業(yè)和百全局性有問題農(nóng)業(yè)17092.1億元制造業(yè)61274.1億元現(xiàn)代服務業(yè)38885.7億元農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)32612.79752.1以食品工仗業(yè)為主的償農(nóng)產(chǎn)品加贏工業(yè)是國蹲民經(jīng)濟中沖唯一集農(nóng)礙業(yè)（第一賤產(chǎn)業(yè)）、導制造業(yè)（筑第二產(chǎn)業(yè)嬸）、現(xiàn)代各流通服務扁業(yè)（第三雪產(chǎn)業(yè)）于森一體的戰(zhàn)票略性、全針局性的國確民經(jīng)濟支陷柱產(chǎn)業(yè)。大力支金持農(nóng)產(chǎn)韻品加工干技術與璃產(chǎn)業(yè)發(fā)兔展是實舟現(xiàn)中華猶民族偉進大復興失必須勇笛于承擔顆的國家挪歷史使辜命！未來四大忍支柱產(chǎn)業(yè)憲：農(nóng)產(chǎn)品加極工（衣、塞食）房地產(chǎn)潤（住）汽車（行僻）文化（思游）中國農(nóng)產(chǎn)品來加工業(yè)滑在未來屑10-央-20擺年將進劍入難得斧的，也戀是非常柱關鍵的果快速發(fā)躬展機遇架期！全面建冰設小康科社會的佩核心依姿然是農(nóng)井民增收駐問題，塞農(nóng)產(chǎn)品閱加工產(chǎn)惑業(yè)是解苗決農(nóng)民今增收的性重要途估徑，科賢學技術處是發(fā)展采農(nóng)產(chǎn)品脫加工業(yè)椅的關鍵扁。這就決定叼了中國的征農(nóng)產(chǎn)品加都工產(chǎn)業(yè)是告國家應當竭長期扶持注和重點發(fā)嚼展產(chǎn)業(yè)!基本判斷促進農(nóng)位民增收引領農(nóng)戲業(yè)發(fā)展支撐經(jīng)濟字騰飛保障社其會穩(wěn)定總體戰(zhàn)泡略定位蛙：現(xiàn)狀與差濁距2001屈年法國食垂品工業(yè)謙貿(mào)易額道以13盡12億要歐元位選于歐洲灣第一，季世界第吧二;碗德國食您品工業(yè)包貿(mào)易額任12宅70億攻歐元位威于歐洲濕第二;躲美秤國食品棵工業(yè)貿(mào)鹿易額鑄510青0億歐聞元位于徒世界第擊一。信與20串00年慨相比法砌國食品棒工業(yè)貿(mào)岡易額增寄加了4妻.4％制，并在燃近十年寨內(nèi)以2葛.1％局的平均筍速度在駕增長。對它所帶化來的貿(mào)責易增加王值與法備國能源蒜業(yè)持平紅，并相訊當于法澆國汽車贏行業(yè)（漸860舌億歐元懶）的兩孟倍。法國的農(nóng)墳產(chǎn)品加工劫行業(yè)出口是武法國食豎品工業(yè)繳的一個管關鍵組盾成部分世界范圍喪來說，法衰國位居美立國之后，群以9％的市泛場份額沉成為了填第二大住出口商說。甚至裹，如果精只計算嫩農(nóng)業(yè)產(chǎn)獲品的話拘，法國杠出口是萌世界首豬位的。200單1年，法國盯農(nóng)業(yè)－食插品業(yè)貿(mào)易輸順差額為74億歐元帖。在經(jīng)污歷了30年的快速果增長之后西，最近幾閣年趨于穩(wěn)僅定。198019902001生產(chǎn)過剩的產(chǎn)品（估計值）飲料，葡萄酒及酒類產(chǎn)品152049096910谷物223846883339奶及乳制品97019481861糖87110831241活動物322805953面粉451633559種子和油料作物-142783488短缺的產(chǎn)品魚類和甲殼類動物-353-1090-1727煙草-256-708-1532水果-530-1127-1031以果蔬為基礎的制品-30-594-735花卉產(chǎn)品-119-532-698咖啡，茶，香料-763-484-551油脂-304-302-484動物食品-312-383-377可可及其制品-268-266-352貿(mào)易差額婚（百萬房誠歐元）法國農(nóng)業(yè)題－食品行匯業(yè)逐漸成胸為了法國鄉(xiāng)豐對外貿(mào)易副中的非常號重要的組希成部分，是尤其是幾追種支柱行罷業(yè)（葡萄呆酒和釀酒印業(yè)，谷物甜，奶酪）身的發(fā)展既縮慧擴大了出菊口量，又們在一定程切度上彌補嫌了其他一按些產(chǎn)品進橫口的增加分。一個主要棚由中小企惰業(yè)構成的府行業(yè)法國農(nóng)道產(chǎn)品－庫食品加洲工業(yè)中殲共有企姓業(yè)約130勇00個，其廟中3000多個擁集有20個以上的千員工。90%的企業(yè)吧員工數(shù)灶少于250人，50％是少于50人的。行攻業(yè)目前也外仍在進行灣合并和重飄組（每年猶減少將近100家員工肌超過20人的企業(yè)奏）。農(nóng)產(chǎn)品及窮食品加工最業(yè)中雇員忘超過20君人企業(yè)情寨況2001年企業(yè)數(shù)目2001年實有編制人數(shù)2001年貿(mào)易額(百萬歐元)2001投資額(百萬歐元)2000年貿(mào)易增加額(百萬歐元)2000年出口比例(%出售)肉品105612885830057641434312%魚1361282327841274248%果蔬15322783635126398419%油料23330428994037514%奶業(yè)3216060924095559292717%種子12411652454032692638%動物飼料233172398377159112113%其他農(nóng)產(chǎn)品－食品加工業(yè)7319309726099828562420%飲料業(yè)4473986817649794504330%合計322439023312285137372176819%資料來源:Ag壺rest凱e–囑Chif伴fres掘et圓donn攤ées疊Agro兼alim濫enta室ire時2000農(nóng)產(chǎn)品初加工業(yè)句的發(fā)展負對“餐譜桌”的悠影響法國家庭益餐飲消費卸情況：1960197019801990初級產(chǎn)品28％27％23%23%深加工產(chǎn)品72％73％77％77%資料來稿源：I柴NSE睬E-骨Ann誰uai這re讀ret集ros雞pec姐tif法國的食蝴品消費構鳳成在19已90年之抖后基本穩(wěn)證定連續(xù)9年在國民經(jīng)濟中居染于制造業(yè)首位2004年將完棒成工業(yè)掠總產(chǎn)值約1.5淺-1.述6萬億元，占總G黑DP的11-1三2%從1980年至2000年全國食品曬工業(yè)年均得增長速度達13.1哭%。中國的食段品產(chǎn)業(yè)在個快速的崛噸起農(nóng)產(chǎn)品錢加工產(chǎn)建業(yè)能力朽的戰(zhàn)略姿定位第二個發(fā)展階段：全面提升的集團化跨躍式發(fā)展階段其特征表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)企業(yè)快速發(fā)展，成為帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展的主體；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化、區(qū)域化、良種化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶集中，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化經(jīng)營的發(fā)展模式，企業(yè)、金融和資本市場的資金不斷進入農(nóng)業(yè)；農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進入產(chǎn)業(yè)升級和集團化快速成長時期企業(yè)現(xiàn)代化改造、規(guī)?；?jīng)營和資本化運作企業(yè)兼并與資源整合加劇，行業(yè)集中度提高生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大。第一個發(fā)展階段：激活期和創(chuàng)業(yè)發(fā)展階段其特征表現(xiàn)：從小到大、自由式發(fā)展的自組織狀態(tài)，整體產(chǎn)業(yè)的處于激活和創(chuàng)業(yè)狀態(tài)（西部地區(qū)仍基本處于這一階段）。第三個發(fā)展階段：跨國經(jīng)營的國際化現(xiàn)代化發(fā)展階段特征表現(xiàn)：全面參與國際競爭。目前我國個別企業(yè)開始進入我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技與人才發(fā)展的戰(zhàn)略發(fā)展機遇期我國農(nóng)產(chǎn)品加工科技發(fā)展全方位參與國際競爭的嚴峻挑戰(zhàn)溫飽型全面小康尸型小康型農(nóng)產(chǎn)品加屢工業(yè)開始耽進入新階搏段依附農(nóng)業(yè)麻型地位：多漂了利用被動農(nóng)業(yè)為主工業(yè)為臺輔地位：摸提出要襖求被動與主更動并存工業(yè)主導活型地位：覆市場引州導標準化指既導主動成長期起步期全面擴張表期科技基榆礎：科技部：多層面科技計劃有機銜接、集成強化技術研究：國家863、973重大專項、部級攻關、成果轉(zhuǎn)化：星火計劃、創(chuàng)新基金、成果轉(zhuǎn)化基金、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)項目能力建設：國家重點實驗室國家工程中心建設產(chǎn)業(yè)化開發(fā)：示范工程、產(chǎn)業(yè)項目建立：協(xié)調(diào)互動，梯度支撐，協(xié)同增效、形成合力、重點突破、高效運行，整體推進的系統(tǒng)管理體系重點：重大領域關鍵技術難題增強原始創(chuàng)新能力產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究核心競爭力問題取得了一批可喜的成果。為建立“國家農(nóng)產(chǎn)品加工體系”“農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新體系”，對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展提供強有力的科技支撐，為十一五期間我國農(nóng)產(chǎn)品加工科技的大發(fā)展實現(xiàn)全面推動我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的跨躍式發(fā)展奠定了堅實的基礎。

通過十五菜攻關：井全面縮莫小了與國客際先進水深平的差距蔽部分閱領域接近贊國際先進存水平馳個別領域宜已達到國譽際領先水痛平企業(yè)技術取創(chuàng)新能力灘不足關鍵技億術亟待球解決關鍵設豆備依賴墻進口原料區(qū)妨域化、失專業(yè)化饑、良種巷化程度輕低食品安全毀與質(zhì)量標低準問題亟徑待加強差距挑戰(zhàn)劣勢兩個定武位：1、國薄外農(nóng)產(chǎn)油品加工駛技術研吳究在重捉點領域訊發(fā)展、命基礎與張應用基抽礎理論蟲研究、冊關鍵技叨術與成征套技術徒方面不高斷取得裂新的突壯破，積虧累了大稿量的科途技人才癢和取得范了豐富盟的經(jīng)驗淋，特別厲是在關域鍵加工鼻設備研沈究方面蜂對我國而形成了膽巨大的潮差距，挖已初步掠開始形跟成技術據(jù)壟斷態(tài)媽勢，對蠻我國科姓技產(chǎn)業(yè)附的發(fā)展斥形成了餐巨大的爛挑戰(zhàn)。2、國賤外農(nóng)產(chǎn)瘦品加工晚產(chǎn)業(yè)和登跨國食餐品企業(yè)卸集團在較企業(yè)規(guī)倦模、研件發(fā)能力婦、高新黨技術應始用、新創(chuàng)產(chǎn)品開辣發(fā)、跨靠國經(jīng)營攀能力和搶區(qū)域產(chǎn)呀業(yè)整合想、企業(yè)緣瑞兼并、奧人才爭撈奪等方晉面對我靜國農(nóng)產(chǎn)墊品加工液產(chǎn)業(yè)和播食品企墻業(yè)已形歪成巨大昆的壓力煮，特別境是在科抗技與管喉理人才衰方面，鋸形成了花巨大的氧威脅?？傮w思路軌跡:黃技術創(chuàng)翼新提新臉產(chǎn)品開發(fā)嗓推動市產(chǎn)業(yè)發(fā)展案例:遮19枝世紀罐藏技淡術你罐頭產(chǎn)傷業(yè)20世圣紀分離技術射日本豆觀腐脫水技騰術姿方便面冷鏈技術科冷卻肉速凍技術你速凍食嫩品制汁技后術腐果蔬汁巧與飲料重大關鍵易技術(突脫破)創(chuàng)新轟帶動產(chǎn)業(yè)蝦革命的啟德示農(nóng)產(chǎn)品狂加工科煌技發(fā)展園階段第二個發(fā)慚展階段：十一五黎期間進入科粉技跨越六式發(fā)展緣瑞階段其特征桿表現(xiàn)：提升自御主創(chuàng)新如能力、組合創(chuàng)蝴新，集淚成攻關跟蹤與兔跨越結時合第一個發(fā)焦展階段：十五期跪間奠定發(fā)展蓋基礎階段其特征光表現(xiàn)：一支隊伍掃，一批突連破、一個體系愁，一種機萍制第三個碼發(fā)展階鬼段：十二、棋十三五嗓期間進入科喘技全面斃發(fā)展階群段特征表脈現(xiàn)：自主創(chuàng)新雹、全面參膠與國際競瘦爭支撐產(chǎn)業(yè)貼發(fā)展指導思疲想1、堅臨持科學發(fā)宏展觀，促摧進經(jīng)濟、打社會和區(qū)們域的協(xié)調(diào)亞持續(xù)發(fā)展筆；2、使農(nóng)塞產(chǎn)品加工怕業(yè)做強做鐵大，成為竊國民經(jīng)濟獻發(fā)展的支腔柱產(chǎn)業(yè)；3、著翠力提升抽我國農(nóng)乓產(chǎn)品加忠工業(yè)自喪主創(chuàng)新岡的科技梳能力，輝為全面辛建設小冷康社會才提供科漆技支撐幸。原則1．有所秩為、有所齡不為2．自責主創(chuàng)新3、重點刮突破、跨租越發(fā)展4．滿畢足和引犧領經(jīng)濟蟲社會發(fā)毅展5．貫悼徹和落劃實人才泳、專利嚴、標準單戰(zhàn)略6．統(tǒng)籌衣近期安排犯與長遠部秤署7、統(tǒng)籌顏整體布局庸與分類實腐施以全面提仿升我國農(nóng)針產(chǎn)品加工霞產(chǎn)業(yè)的自煌主創(chuàng)新能絮力為核心養(yǎng)，通過強剛強聯(lián)合，搭集成攻關雜，重點突設破嚴重制花約我國農(nóng)穗產(chǎn)品加工部業(yè)發(fā)展的認重大、共運性關鍵技經(jīng)術；構建惠我國農(nóng)產(chǎn)非品加工國蜜家創(chuàng)新體憑系；使主冬要農(nóng)產(chǎn)品哪加工的科涉技水平達猜到21世醒紀初的國叮際先進水秧平；為農(nóng)鎮(zhèn)產(chǎn)品加工省產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)特跨越式發(fā)魂展提供科癢技支撐?？偰繕似髽I(yè)支撐農(nóng)產(chǎn)越品加工產(chǎn)揭業(yè)跨越式究發(fā)展提高創(chuàng)新能力轉(zhuǎn)換創(chuàng)新主體多部門科研隊聰伍多渠道資金投入多學科技術集成推廣示范輻射企業(yè)轉(zhuǎn)換夜為產(chǎn)業(yè)化命研究與科饒技創(chuàng)新的煙主體企業(yè)組織形途式與機絕制１、現(xiàn)代朋農(nóng)產(chǎn)品加說工技術２、農(nóng)產(chǎn)冒品現(xiàn)代物樹流技術３、農(nóng)產(chǎn)惱品加工裝長備針對三哲大技術沈領域關鍵問爬題---年-安全問題----質(zhì)量與調(diào)標準問蔑題----關鍵技去術與設亂備問題---憤-原料生產(chǎn)痕與產(chǎn)業(yè)化合問題----行業(yè)發(fā)悄展問題氧（如：斯保健食雄品問題弊）---偶-產(chǎn)業(yè)能胡力與創(chuàng)胖新能力斜（核心箏競爭力心）問題---炸-人才問題---老-投資問題----拴WTO問題必須緊緊牽圍繞國民震經(jīng)濟與社掃會協(xié)調(diào)發(fā)冰展的主線拔；根據(jù)農(nóng)斬業(yè)新階段腳和產(chǎn)業(yè)發(fā)奶展的基本端態(tài)勢；充分體君現(xiàn)促進戚農(nóng)民增型收、引館領農(nóng)業(yè)咸發(fā)展、閱支撐經(jīng)政濟騰飛器、保障然社會穩(wěn)遙定的戰(zhàn)林略定位介；針對量大叔面廣、帶沉動農(nóng)戶多買、嚴重制挨約我國農(nóng)拜產(chǎn)品加工擱業(yè)發(fā)展的舅重點、難邊點問題；立足“戶國家戰(zhàn)以略必爭先、產(chǎn)業(yè)擾發(fā)展必傭備、科時技進步疼必需、判社會需親求巨大如”的選炕擇依據(jù)蜓；凝練重大隊共性關鍵住技術問題池。選擇依據(jù)鼓：(一)薪現(xiàn)代農(nóng)帖產(chǎn)品加飼工技術1、現(xiàn)代秒分離、質(zhì)虛構重組與起物性修飾脊技術--膜射分離技君術（大說豆、膜綁材料）--色僵譜拄層慨吸分離至技術（隔生物活糟性物質(zhì)夏）--超濾皮分離技術駝（乳清）--反輸滲透濃炊縮技術新（濃縮苦濁汁）--物躍性修飾公技術（腎變性淀耗粉、蛋家白質(zhì)改愧性）--微粉膨化技巧術（薯牛類）--超剩臨界萃幸取技術掃（功能棒食品）2、現(xiàn)懇代殺菌務與無菌魄包裝技騰術--計盲算機控屯制自動取調(diào)整F蟻值殺菌底技術（性罐頭食招品）--非熱吃力殺菌技別術（液體害食品）--無獸菌大罐趙與無菌規(guī)運輸技螞術（液狠體產(chǎn)品揀）3、現(xiàn)代雷干燥技術--連續(xù)升凍干技術饑（脫水蔬會菜、水產(chǎn)據(jù)品）--微方波凍干毯技術（瀉果品）--噴捷霧干燥英技術（凱乳品、極果蔬粉暖）4、冷凍乎冷藏技術--超辜低溫單建體冷凍政技術（貓海產(chǎn)品遷）--冷鏈豬技術（果珍蔬、畜產(chǎn)掏品）--速構凍技術釘（傳統(tǒng)幕食品）5、生物等質(zhì)聯(lián)產(chǎn)工愧藝技術與墳產(chǎn)品開發(fā)--生物圣質(zhì)能源生潛產(chǎn)技術（需玉米、油姿料）--清客潔生產(chǎn)聚技術（鴿副產(chǎn)品姐綜合利穩(wěn)用）6、現(xiàn)代皺制漿制汁利技術--冷打達漿技術（備果漿與果幻玉汁）--專用坡酶制劑制跨備技術（朱濁汁）--高隱效低溫女濃縮技智術（果踐蔬、乳路品）7、食關品生物歸工程技役術--新型沙發(fā)酵劑制碰備技術（發(fā)酵肉忽、發(fā)酵奶選、葡萄酒羅、蔬菜）--連集續(xù)高效看發(fā)酵工細程技術（傳統(tǒng)食澤品、食品兆添加劑）8、全百程質(zhì)量祖控制與徑快速檢仆測技術--產(chǎn)品安溯源技術慌系統(tǒng)--全聯(lián)程質(zhì)量瞎控制技壘術--在鞋線檢測梨技術--快潔速檢測訴技術1、谷物魄加工（發(fā)烏酵工程技換術、擠壓稍膨化技術磁）2、油脂普加工（專戚用油脂加震工技術、凝功能油脂課加工技術蘭）3、畜禽顆加工（新犯型發(fā)酵劑搖制備技術弱、發(fā)酵肉腿與發(fā)酵乳加工技旗術，自會動調(diào)整哈F值殺牌菌技術青）4、水產(chǎn)緞加工（超晉低溫冷凍港技術、抗緊冷凍變性春技術）5、園產(chǎn)市品加工（網(wǎng)反滲透濃掀縮技術、嚷冷制漿技銷術、無菌池大罐與運耗輸技術哄、連續(xù)縮慧凍干技世術）6、傳統(tǒng)斥食品現(xiàn)代右化（中式隔快餐食品紗