臨床營養(yǎng)學(xué)第一章緒論

關(guān)于臨床營養(yǎng)學(xué)第一章緒論第1頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章緒論第2頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience預(yù)習(xí)項(xiàng)目辛追，西漢時期的一個女人，丈夫名叫利蒼，是長沙國丞相。長期養(yǎng)尊處優(yōu)的生活，使她患有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中所講的動脈硬化、冠心病、膽結(jié)石、肥胖等疾病，大夫叮囑其少飲膏梁之食。在辛追夫人五十壽辰那天，午飯時陪客人吃了些膏梁之食，午飯后又吃了許多瓜子、甜瓜。突然，辛追夫人胸口開始疼痛、面色蒼白、口唇發(fā)青、氣促、滿頭大汗……待大夫趕來時，她已咽下最后一口氣，永遠(yuǎn)地閉上了雙眼。第3頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月主要內(nèi)容一、營養(yǎng)學(xué)的基本概念二、營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容三、營養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡史四、膳食營養(yǎng)素參考攝入量第4頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月一、營養(yǎng)學(xué)的基本概念（一）營養(yǎng)是指人體攝取食物，通過消化、吸收和代謝過程，利用食物中對人體有益的物質(zhì)以維持人體生命活動的生物學(xué)過程。第5頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）營養(yǎng)素是指人體在生命活動過程中不斷地從外界環(huán)境中獲取的必需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)脂類糖類維生素礦物質(zhì)膳食纖維水第6頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月

營養(yǎng)缺乏病第7頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月9蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良（marasmus）第8頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月饑餓的蘇丹1994年普林策新聞特寫攝影獎凱文卡特第9頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月35佝僂病臨床表現(xiàn)方顱漏斗胸手鐲第10頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月36佝僂病臨床表現(xiàn)O形腿X形腿肋骨串珠第11頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月62單純性甲狀腺腫碘與“大脖子病”第12頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月第13頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月

營養(yǎng)過多癥第14頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月73氟中毒地方性氟病的表現(xiàn)氟斑牙氟骨癥第15頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月第16頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）營養(yǎng)學(xué)是研究人體營養(yǎng)的來源、需要和過程，以及營養(yǎng)與健康關(guān)系的科學(xué)。人類營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、預(yù)防營養(yǎng)學(xué)等第17頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月二、營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容（一）營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識（二）不同生理?xiàng)l件人群和特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食（三）臨床營養(yǎng)第18頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月三、營養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡史國外公元前1500年，古埃及醫(yī)書中曾記載用動物肝臟治療眼疾的內(nèi)容；公元前400年，希臘“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底（Hippocrates）提出“食物即藥”，認(rèn)為只有通過適宜的飲食和衛(wèi)生才能保障健康。現(xiàn)代科學(xué)意義上的營養(yǎng)學(xué)奠基于18世紀(jì)中葉，物理、化學(xué)等自然學(xué)科的飛速發(fā)展為現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的創(chuàng)立提供了理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)支持；營養(yǎng)學(xué)之父——法國化學(xué)家拉瓦錫19世紀(jì)到20世紀(jì)中葉是營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的鼎盛時期，氨基酸、血糖和維生素的發(fā)現(xiàn)，必需氨基酸和必需脂及酸的確立，微量元素對健康的影響等均是這一時期研究的重要成就；20世紀(jì)末期植物化學(xué)物的保健作用研究。第19頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月國內(nèi)3000多年前我國就有“食醫(yī)”的職位，認(rèn)為食養(yǎng)居于術(shù)養(yǎng)、藥養(yǎng)等養(yǎng)生之首；2000多年前《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》提出合理的膳食模式，即“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”；祖國醫(yī)學(xué)中的“醫(yī)食同源，藥食同根”理論表明飲食營養(yǎng)和藥物對于治療疾病有異曲同工之處。豬胰治消渴、海藻治癭病、谷皮和米熬粥預(yù)防腳氣病第20頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月我國現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)立于20世紀(jì)初五次全國營養(yǎng)調(diào)查1959年、1982年、1992年、2002年、2010年制定并修訂《中國居民膳食指南》1989年——1997年——2007年——2014年第21頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月醫(yī)院住院患者易發(fā)生營養(yǎng)缺乏?。阂皇怯捎谑中g(shù)、感染、創(chuàng)傷等因素引起患者的營養(yǎng)狀況惡化，而且沒有建立對患者的營養(yǎng)評價方法；二是醫(yī)療處理不當(dāng)營養(yǎng)學(xué)的首次革命建立針對醫(yī)院患者的營養(yǎng)評價方法、對住院患者特別是不能進(jìn)食或危重患者進(jìn)行營養(yǎng)素輸入等研究。第22頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)學(xué)的二次革命營養(yǎng)治療時盡量采用普通膳食或勻漿膳，必需時再用全靜脈營養(yǎng)或要素膳。20世紀(jì)80~90年代，發(fā)現(xiàn)腸道是人體最大的免疫器官，腸道缺少營養(yǎng)供應(yīng)使其免疫功能減弱。第23頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月維持健康、預(yù)防疾病的重要措施合理營養(yǎng)平衡膳食第24頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月四、膳食營養(yǎng)素參考攝入量平均需要量（EAR）：是以某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要量的攝入水平。推薦攝入量（RNI）：是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中97%~98%個體需要量的攝入水平。第25頁，課件共27頁，創(chuàng)作于2023年2月適宜攝入量（AI）：是指通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對某種營養(yǎng)素的攝入量?？赡褪茏罡邤z入量