教科六年級(jí)科學(xué)下冊(cè)米飯淀粉和碘酒的變化

丹江口市浪河鎮(zhèn)青莫小學(xué)印保海米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？你能做得到1、按順序取米飯品嘗,取完米飯后,筷子交組長(zhǎng)統(tǒng)一管理。2、品嘗米飯時(shí)，閉上眼睛，不要把自己的感受和同學(xué)講。3、品嘗過(guò)程中同時(shí)思考兩個(gè)問(wèn)題：（1）米飯剛?cè)肟跁r(shí)是什么味道？（2）咀嚼一會(huì)兒后又是什么味道？4、老師喊“?！保?qǐng)同學(xué)們吃下米飯，保持安靜。品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？活動(dòng)米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯為什么會(huì)變甜呢？

原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。原來(lái)是這樣

我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶－－唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。小知識(shí)：米飯是甜的嗎

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖

米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成一種新的物質(zhì)：麥芽糖。會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化淀粉+唾液麥芽糖

米飯和饅頭入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，這是一個(gè)物理過(guò)程，只改變了米飯和饅頭的形狀大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接觸?？谇恢械耐僖耗芟矸郏僖褐械耐僖旱矸勖笇⒌矸巯癁辂溠刻?，這就是化學(xué)變化了，把饅頭中所含的淀粉生成了新物質(zhì)麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時(shí)間短，就只有部分淀粉變成麥芽糖，一般感覺(jué)不到甜味。如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)入口的饅頭和米飯變甜，這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽。米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。觀察淀粉：觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。三、淀粉實(shí)驗(yàn)：觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。在淀粉涼上滴上謹(jǐn)?shù)饩?，趕觀察出蹈現(xiàn)的現(xiàn)述象。淀粉特性央：用滴管呢滴一滴碘辟酒，觀察喚。淀粉變藍(lán)選（紫）色在米飯上刻滴上一滴四碘酒，會(huì)渠發(fā)生什么況現(xiàn)象？用滴管布滴碘酒虜在米飯闊上，觀柔察，說(shuō)語(yǔ)明了什宰么？驗(yàn)乳證了我旗們的資參料。米飯變碑藍(lán)（紫未）色淀粉特爺性：淀粉遇到碘酒變藍(lán)（紫是）色淀粉變危藍(lán)（紫備）色用滴管滴懂碘酒在米肺飯上，觀聯(lián)察，說(shuō)明跪了什么？緒驗(yàn)證了我敏們的資料盒。米飯變?nèi){(lán)（紫熟）色思考：藍(lán)欲色的物質(zhì)事還是我們欲的米飯和窯淀粉么？壩是一種新秧物質(zhì)么？米飯、收淀粉遇假到碘酒香，顏色刑發(fā)生了友變化，圍這藍(lán)（紫）色的物質(zhì)挺是一種隊(duì)不同于蹲米飯和賞淀粉的促新物質(zhì)勁。淀粉加碘（酒志）生成藍(lán)色物質(zhì)（一種包罩合物）這種包掩合物是昆一種新稅的物質(zhì)，這是一種退物質(zhì)的什底么變化？這種反應(yīng)稼有什么用郊？(碘分子您被包在烘了淀粉阻分子的耐螺旋結(jié)品構(gòu)中了桶）米飯、盛淀粉遇到碘酒，顏色伏發(fā)生了搏變化，受這藍(lán)色的物質(zhì)脆是一種校不同于遵米飯和保淀粉的倉(cāng)新物質(zhì)毛。淀粉與宴碘酒會(huì)詞發(fā)生化學(xué)變化，生成埋的新物劫質(zhì)是藍(lán)喇色的，態(tài)利用這頓一特性慘可以檢優(yōu)驗(yàn)食物槐中是否孫含有淀粉。淀粉與碘殲酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變脂化，生成牌的新物尤質(zhì)是藍(lán)色的，利狼用這一偶特性可奴以檢驗(yàn)食物忌中是否含首有淀粉。檢驗(yàn)下面向這些食物撓中是否含撫有淀粉尋找淀粉扇的蹤跡溫馨提示1、每次檢角驗(yàn),滴管不驅(qū)可以碰姜到食物境。2、不同智的食物不漫要碰到一地起,避免島相互“污欣染”，導(dǎo)文致實(shí)驗(yàn)結(jié)臟果不準(zhǔn)確羅。3、對(duì)有賴(lài)爭(zhēng)議的食農(nóng)物，可以垃重復(fù)多做御一次或多躬次，需要友食物到老年師手里領(lǐng)員。4、分工范明確，煌實(shí)驗(yàn)完之成后及瘋時(shí)填寫(xiě)扎記錄表技。5、組逆長(zhǎng)將實(shí)償驗(yàn)材料近送回，救表明該受組實(shí)驗(yàn)釀完成墊。比一減比，哪聾個(gè)小組奧完成得影又快又辣好。利用淀券粉和碘屆酒反應(yīng)濁時(shí)顏色允會(huì)發(fā)生秀變化這箭一特性勞，我們雁可以來(lái)庭檢驗(yàn)一份些食物惡中是否鐘含有淀跑粉。用碘酒檢戴驗(yàn)：花菜授、玉米、檢香蕉、菠南菜、黃瓜皆、番茄、吼紅薯、蘿鄉(xiāng)豐卜、馬鈴爸薯、胡蘿綱卜、洋蔥妙、橘子等植物果峽品中是幣否含有淀粉。尋找淀劉粉的蹤床跡尋找淀粉霞的蹤跡P31淀粉是植寄物體中貯北存的養(yǎng)分觸，存在于種子和唯塊莖中，有些蒜植物中的淀粉屆含量較高意。大米中扇含淀粉62％～86％，麥子中袋含淀粉57％～75％，玉米米中含淀順?lè)?5％～72％，馬鈴薯中痛則含淀粉12％～14％?？偨Y(jié)★淀粉與碘協(xié)酒會(huì)發(fā)生扇化學(xué)變化才，生成的希新物質(zhì)是船藍(lán)色的，場(chǎng)利用這一論特性可以頑檢驗(yàn)食物拋中是否含僵有淀粉。淀粉和愚碘酒的瓶反應(yīng)有頸很多不僑同的用票途，其張中有一悼項(xiàng)是用兇來(lái)檢測(cè)煮假鈔。駛紙幣印第刷技術(shù)銀要求高歌度保密早，紙幣娃制造中識(shí)會(huì)采取銳很多仿節(jié)造假措刊施，包泊括移走柱紙中的棚淀粉。脫制造假而鈔者沒(méi)涌法掌握苦所有的鏡印鈔技炊術(shù)，所獎(jiǎng)以警察征只要在互紙幣上故滴上碘忽酒，看絞看紙幣某是否會(huì)辨變藍(lán)，困出現(xiàn)藍(lán)象色就是至偽鈔。淀粉碘俗酒反應(yīng)薯還有一麗個(gè)應(yīng)用鞭，就是腔用來(lái)治狼療碘酒喚中毒，險(xiǎn)既然淀子粉可以鋒和碘酒馳發(fā)生反疤應(yīng)，人嚇們誤食舅碘酒中撤毒，口匙服淀粉臺(tái)就成為飄一個(gè)簡(jiǎn)修單易行吵的好辦究法。制作神秘舞的信件用毛筆蘸重淀粉調(diào)制恐的液體，臥在白紙上測(cè)寫(xiě)下幾個(gè)饒字，晾干差后送給同沫學(xué)，讓同煌學(xué)想辦法惜讓白紙上善的字顯示沾出來(lái)。在白紙朽上均勻塘噴上碘嫌酒，淀抽粉遇到托碘酒變漂成了藍(lán)色，不一會(huì)術(shù)兒白紙上梢就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。解讀神確秘信件真的秘密將淀粉福溶于溫棗水，用遵毛筆蘸擦淀粉溶控液在白偽紙上寫(xiě)勸字，白駕紙變干庫(kù)后，在勿白紙上按均勻噴翁上碘酒濕，淀粉葡遇到碘休酒變成響了藍(lán)色，不一街會(huì)兒白桌紙上就吧出現(xiàn)了藍(lán)色的字。謝謝觀看/歡迎下載BY罷FAI隸TH攀IM念EAN史A榆VIS扒ION辟OF脅GO柏OD犬ONE膽CH吳ERI病SHE撤SA間ND