酒店管理 工作匯報

酒店管理工作匯報第1篇：酒店管理工作情況匯報

酒店管理工作情況匯報材料

各位同仁:

寒冷而又溫暖,快樂的冬天已經(jīng)遠去.春意盎然,萬物生輝,承載希望的20XX,使我們充滿信心,充滿豪情,充滿力量!一年之計在于春,又到了我們苦練內(nèi)功,累積內(nèi)涵,增強內(nèi)力的時候.伙伴們,讓我們趁著春色植下夢想,讓我們手手相握凝聚力量,讓各部門剛才的聲聲匯報,匯集成射陣陣催人奮進的號聲,讓我們,為了我們和××大酒店美妙的明天,前進吧!

首先,對09年企業(yè)總體運營情況作以簡單回顧:

20XX年,是我店提升服務品質(zhì),提高出品質(zhì)量,提升企業(yè)形象和社會美譽度成果頗為顯著的一年,全員密切配合,互助互幫,不怕困難,勇闖難關.雖未完成計劃任務,存在一定差距,但總體進展趨勢比較好,我們也積累了許多寶貴的閱歷.

09年的任務比較艱巨,全年計劃——萬,食品——萬;客房——萬;會議室——萬;客房吧——萬,酒水——萬,綜合毛利%.除食品外,其余數(shù)字指標和09年計劃基本吻合.這是一串充滿挑戰(zhàn)的數(shù)字,也是一串令人躍躍欲試的數(shù)字,在壓力面前,我們始終要保持樂觀的心態(tài),化解壓力最好的方法-1-

就是尋找和制定最為科學有效的工作方法和計劃,使壓力轉化為動力,使原本枯燥乏味的工作充滿快樂和激情.在這里,我就20XX年工作思路向大家闡述如下:

一,增進團隊活力,提高全員合力.

以人為本,員工是企業(yè)的最大財富;為員工營造快樂和諧的工作氛圍是企業(yè)真正關懷員工,愛惜員工的最重要舉措,09年,酒店將通過一系列的文體活動和業(yè)務競賽活動來勵練,提升各部門的內(nèi)在凝聚力和與其它部門間的溝通,協(xié)作能力,為整個企業(yè)注入活力.上半年計劃組織一次管理人員拓展培訓,使大家真正感受到團隊精神的可貴魅力,使部門與部門之間,人與人之間充滿濃濃的戰(zhàn)友親情.其次是對團隊精神差,思想落后,態(tài)度消極,給整個團隊的協(xié)作進展造成阻力的員工和管理人員進行針對性的教育,使每個員工能敞開心扉接納他人,樂于幫助同事.最后是通過總經(jīng)理信箱的形式,鼓網(wǎng)勵大家多提好的意見和建議,仔細吸收合理化建議,規(guī)范管理中的不科學因素,促進各環(huán)節(jié)流程的合理,通暢,把內(nèi)耗降到最低限度,使員工感受到家的溫暖,得到真正意義上的歸屬感!

二,加大培訓力度,提升整體素質(zhì).

上半年繼續(xù)對員工進行請進來,送出去培訓;適當壓縮請進來培訓的比重,側重管理人員和優(yōu)秀員工外出學習.并出臺措施確保學習實效性,要求外出學習的管理人員回店后

要根據(jù)所學知識制定出出一套創(chuàng)新性的工作計劃,總經(jīng)理審批后展開實施,為企業(yè)進展注入新鮮血液,總經(jīng)理對計劃的實施進

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行跟進指導,確保學習的實用性.另一方面,外出學習的管理人員回店后要仔細復習,鞏固所學內(nèi)容,并將其加以升華,具備獨立授課能力,將所學知識與大家進行分享,帶動全員共同提高.

企業(yè)內(nèi)部的培訓均以管理人員授課為主,從軍訓,企業(yè)文化培訓到制度培訓,菜品培訓,服務知識培訓等各方面形成一個自主培訓,監(jiān)督,考核機制,使企業(yè)成為學習型組織.

三,創(chuàng)新服務出品,提升競爭實力.

客房與餐飲在現(xiàn)有服務水平基礎上,要向接待形式個性化,營銷服務精細化方向進展,其主要表現(xiàn)在各類宴席的承辦方面,從針對性的禮貌用語,周到的細節(jié)服務到個性化場景布置,處處均彰顯個性,突出品位,使之與整個酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品創(chuàng)新研發(fā)小組,三店廚房各自定期推出新品,廚師定期統(tǒng)一到市場考察,新菜品推出后,三店輪流品評新菜,集思廣益,群策群力做好新品研發(fā)工作.

前廳與后廚的有效溝通是服務創(chuàng)新,出品創(chuàng)新的基礎,顧客的反饋是前廳,后廚溝通最寶貴的信息,要求服務人員當餐仔細記錄顧客的反網(wǎng)饋信息,領班,經(jīng)理將此信息整理

交與餐飲部經(jīng)理,餐飲部經(jīng)理每餐餐后與廚師長進行溝通,及時解決菜品,服務方面出現(xiàn)的一切問題.

四,導入競爭機制,深化推行五常.

五常管理法酒店很早就提倡引用,但一直缺乏扎實有效的督導,檢查,獎懲制度,效果一直不明顯.09年,五常法的推行將列入總經(jīng)辦工作的重心,三店以總經(jīng)辦為首,成立五常法推廣實施小組,總經(jīng)理親自掛帥,各店主要負責人明確分工,

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各負其責.推行前首先進行一次全員五常培訓,做出五常推行計劃,限定時間完成全面推廣工作,各個時間段均不定期在三店范圍內(nèi)開展評比活動,好的部門給予獎勵和表揚,差的部門進行處罰和批評,以集體榮譽感帶動員工樂觀性,增強團隊凝聚力,促使五常又好又快推行.步入正軌后,再成立三店五常質(zhì)檢小組,每周不定期檢查,一如暨往的開展評比活動,使大家養(yǎng)成良好的工作習慣.

五,開源節(jié)流安全,全年天天長談.

開源方面,餐飲部和營銷部繼續(xù)做好老客戶的跟蹤維系,加大新客戶開發(fā)力度,加大會員卡和簽單客戶的針對性服務工作.做好各類包席,會晤活動的信息采集,主動營銷和細節(jié)服務工作,加大賬款回收工作力度!

節(jié)流方面,財物每月月初將各部門當月費用明細表下發(fā)

到各部門負責人手中,各部門負責人根據(jù)當月費用指標,查找費用節(jié)約管理中的弱項,及時調(diào)整思路

第2篇：汝家酒店—管理工作匯報

汝家酒店20xx—20xx年管理工作匯報

尊敬的董事長：

您好！在20xx—20xx年期間，我們的酒店創(chuàng)下了輝煌的業(yè)績，現(xiàn)將工作情況匯報如下：

過去的一年，是促進酒店“安全、經(jīng)營、服務”三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、閱歷及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

酒店總經(jīng)理班子帶領各部門經(jīng)理及主管、領班，團結全體員工，上下全都，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績：

1、酒店業(yè)績喜人。

酒店全年完成營收為56萬元，比去年超額13萬元，超幅為3%。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，提倡節(jié)約，從嚴控制。另外，去年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。

2、安全問題真正落到了實處。

20xx—20xx年在酒店各級指導的指導下，在全體員工的通力合作下，我保安部順利完成全年的安全捍衛(wèi)任務。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。酒店各部分進行的消防安全培訓真正起到了保駕護航的效果。

3、執(zhí)行鼓舞機制，發(fā)揚了員工最大的工作樂觀性和發(fā)明性。我們酒店分結合本身的特點，將員工的工資、獎金與員工個人的工作顯示等直接掛鉤，經(jīng)過不斷完善的鼓舞機制最大限制的發(fā)揚員工的工作樂觀性和發(fā)明性。涌現(xiàn)了很多動人的事例。例如，本年碰到了延續(xù)的高溫天色，一度到達46度，創(chuàng)歷史高溫記載。我們部分人員，處于第一線，嚴熱的天色，給我們的工作帶來了必定的難度，但我部人員，毫無牢騷，依然據(jù)守在第一線，表現(xiàn)了我部員工以酒店為家的高尚思想。

4、窗口形象良好。

銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。例如，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結帳時采納了“賓客結算帳單”，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象。

5、投訴處理得當。

銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴比去年降低5%，為酒店減少了經(jīng)濟損失，爭取了較多的酒店回頭客。

雖然過去的一年我們部分在各方面獲得了可喜的成果，管理程度獲得了極大的提高，但我們也必需正視到工作中存在的堅苦及面對的應戰(zhàn)。一是，員工還不能完全依照規(guī)范進行自我約束，本質(zhì)良莠不齊，有待下一步的提高。二是，我們的管理人員程度還有待于提高。三是，我們的設備還有缺陷，不能很好的起到監(jiān)控效果，需求進行改良。一切這些問題和不足，都有待于我們今后仔細地考慮和總結改良。

回憶了20xx—20xx年來的工作，切實感觸到了更為嚴肅的工作形勢。在下一年，我們應該繼續(xù)堅持大的方針政策不變，加強員工的培訓，在員工之間建立互幫互助小組，改進設備缺陷等。我深信在酒店各級指導的指導下，我們定以兢兢業(yè)業(yè)的工作作風，為酒店的進展做出新的奉獻！

制定者：

二〇一二年四月十八日

第3篇：酒店工作匯報

省旅游局評星小組：

xx度假村是xx公司投資的按四星級標準設計建造的度假型酒店。度假村位于風景秀麗的xx景區(qū)內(nèi)，東靠xx省道，南接xx，西近xx，北鄰xx。交通便利、環(huán)境幽雅、依山傍水，是旅游休閑度假及舉辦各類活動和會議的理想場所。

度假村以生態(tài)、自然、綠色、人文為特色。作為省內(nèi)及我市較大規(guī)模，設施設備較完善的度假村之一，總面積xxx畝，融花草樹木、湖光山色為一體。現(xiàn)有各類客房及豪華別墅共xx間（套）；擁有餐位xx多個，分設宴會⒋蟛吞蛒x個以“竹”命名風格各異的餐廳包廂及西餐廳、酒吧、商務吧廊；娛樂中心擁有以度假村四季花卉命名的KTV包房xx間和以度假村樹木命名的棋牌房xx間，歌舞廳、保齡球、健身房、臺球、乒乓球、室外網(wǎng)球場、籃球場、露天游泳池、桑拿美發(fā)休閑中心，會議中心擁有設施先進的大小xx個會議室，功能齊全。

自試營業(yè)以來，度假村已接待了各級領導著名人士和各地游客和來自美國、法國、英國、韓國、日本的國際友人和港澳臺同胞，并作為我縣主要的對外接待和活動場所。

經(jīng)過近三年的運作與進展，度假村面對市場的競爭和壓力，上下同舟共濟，追求卓越，始終秉承xx集團不斷超越的企業(yè)理念，以爭創(chuàng)一流為目標。從一開始就高起點、高標準、高要求，嚴格管理，科學管理，在摸索中前進，并逐步與國際酒店先進的管理模式接軌，形成一套既符合國際酒店標準慣例，又具有濃厚地方特色的模式，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽。同時度假村也在激勵競爭的當?shù)鼐频晔袌龇€(wěn)固扎根，作為行業(yè)的領頭羊，帶動了整個酒店業(yè)的進展。

200x年，酒店管理層根據(jù)當?shù)芈糜慰焖龠M展和無高星級酒店的現(xiàn)狀，把爭創(chuàng)四星級飯店列入了重要議事日程。雖然評星工作面臨著任務重、工作量大等重重困難，但全體員工還是知難而進，迎難而上，樂觀參加，爭先創(chuàng)優(yōu)。隨著創(chuàng)星領導小組、創(chuàng)星辦公室等機構的建立，創(chuàng)星工作圍繞硬件改進、完善功能、制造氛圍、提高員工素質(zhì)和服務質(zhì)量等方面有序展開，并根據(jù)制訂的創(chuàng)星計劃和實施方案，落實每項工作。酒店把“創(chuàng)四星”的過程作為酒店提高、成熟和進展的過程，通過創(chuàng)星過程中的明察、暗訪，使酒店各個環(huán)節(jié)都運作起來，前臺后臺、上上下下、干部員工形成了一支團結、拼博的團隊，并逐步形成了一種團隊精神。

在“創(chuàng)四星”過程中，我們的工作主要集中在以下四個方面：

一、樂觀改造“硬件”，實現(xiàn)酒店現(xiàn)代化

為了達到四星級飯店的目標，我們對比星級標準硬件部分要求，在硬件設施的整改過程中，合理有序地開展硬件的維修保養(yǎng)和調(diào)整整改工作。度假村經(jīng)理室、“創(chuàng)星辦”根據(jù)實際情況制訂了各項整改計劃。為了體現(xiàn)四星級飯店的檔次和規(guī)格，度假村于x年建造裝修了獨立豪華別墅，以滿足高檔賓客的需求。同時，根據(jù)四星級飯店評定標準，逐步對客房設施設備加以改進，設立了商務洽談室、行政樓層商務吧，改造了殘疾人專用衛(wèi)生間，配備了殘疾人專用輪椅，為特殊客人提供了方便。在客房衛(wèi)生間里增添了電話機，房內(nèi)增添了冰箱，對前廳和所有房間增加了保險箱，為更好地滿足客人居住的舒適度，又對客房及公共通道等區(qū)域更換地毯，增加地毯的松軟度，增加立式衣架和晾衣繩，更換衛(wèi)生間噴淋龍頭，浴室頂棚，增加綠色吊盆。并對客房印刷品與文具用品重新設計更換，做到中英文對比，以方便涉外賓客的入住。為提升商務中心的商務服務功能，提供旅游信息咨詢、電腦觸摸屏、票務服務、導游服務和出租車服務。同時為方便旅客司機的需求，特在停車場旁增設了高壓洗車業(yè)務，為使前廳區(qū)域的整體美觀化，對商場進行了全面改造，增加了文房四寶等體現(xiàn)文化氛圍的用品，使之與四星級飯店檔次相符。為使餐飲檔次再上一個臺階，提高宴會服務規(guī)格和檔次，酒店投入xx萬元改造了當?shù)刈顬楹廊A的包廂，廳內(nèi)配備休息間、配菜間和衛(wèi)生間，面積達到了130平方米，可容納25人就餐的特色包廂。整個包廂體現(xiàn)以竹文化為主題，周圍大落地玻璃，室外景色一覽無遺，充分體現(xiàn)了飯店生態(tài)綠色和當?shù)刂裎幕奶厣?。為豐富住店賓客的娛樂文化生活，提高綜合服務檔次，在原有的娛樂項目上又引進了沙壺球，更是引來許多好奇的游客，同時度假村利用其特有的環(huán)境優(yōu)勢，開發(fā)xx湖，建造連接xx公園的水景觀光步行木橋，并相繼推出了xx公園休閑茶樓，xx山的登山道路和休息亭，水上高爾夫練習場，野外帳篷和森林吊床等項目。讓顧客有真正體現(xiàn)一番休閑度假村的感覺。原創(chuàng)文章，盡在文秘知音.網(wǎng)。

我們一直以來致力于打造“會議之都”的品牌，利用“創(chuàng)四星”的契機，調(diào)整提高會議功能，首先對會議中心更換加厚地毯，以滿足客人的舒適度，并對會議部分設備重新購置，引進進口設備，以使會議效果最佳化，同時為滿足一些商務型會議，酒店安裝了寬帶接口，免費為賓客提供上網(wǎng)服務。為符合現(xiàn)代化的潮流，酒店還專門配備了專業(yè)設備，改造了專門的培訓課室。

xx度假村不斷對三大營業(yè)部門設施設備進行全面整改，同時也對后勤部門的設施設備進行改進，以尋求度假村的整體改造與進展，一改往日的綜合辦公情況，改造行政辦公室和工程辦公室，制造一個良好的辦公環(huán)境，使辦公區(qū)域更加合理。與此同時度假村非常關注員工生活，為使員工能夠休息