臨床營養(yǎng)學復習題與其答案

臨床營養(yǎng)復習習題一名解

必氨酸限氨酸氨酸式蛋質(zhì)化蛋質(zhì)物蛋質(zhì)互作必須肪維素“D癥宏量素微元食營價有機品無害品轉(zhuǎn)因品食的質(zhì)保健品食安骨疏癥血指消性瘍脂餐痛營健教11肥胖二填題1.維素B又

其缺乏癥狀是。2.為嬰幼兒添加輔食的原則是、、、和。3.老年人膳食指南包括、。醫(yī)基本膳食分為、、

和。輔全日供給蛋白質(zhì)

，提供總能量在

。6.慢胃炎的營養(yǎng)治療原則和措施：、、、

和。7.平膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs）的參考值，包括、、。

和8.膳纖維其主要生理作用包括、、9.膳調(diào)查通常采用、、10.醫(yī)膳食可分為、、

和

和。幾種方法。三類。11.痛“四低一高”飲食治療原則，即堅持低、低、、低

和高

供給。12.可性膳食纖維，包括

等親水膠體物質(zhì)和部分。13.嬰兒常見營養(yǎng)問題有、、、

和。營養(yǎng)評估應從評估對象的、營養(yǎng)健康教育的方法有、、

及

三方面著手。和。16.半質(zhì)食全日供給蛋白質(zhì)

，提供總能量在

kcal。17.骨疏松患者的膳食指導包括、、

和。三單選題在下列題目中，每個題干下有5個備選答案，請選擇一個最佳答案，將答案序號填入題干后的括號內(nèi)）1.限氨基酸的存在，使機(。A．蛋白質(zhì)的吸收受到限制B蛋白質(zhì)提供熱能受到限制66C．蛋白質(zhì)的消化受到限制D蛋白質(zhì)分解代謝受到限制合組織蛋白質(zhì)受到限制2.大含蛋白()。A．％20%．15～％C．％30％．％～％E.50%～60%3．測定基礎(chǔ)代謝率時室溫應保(。A．～℃．15～18C．～25℃．2527℃E.～℃4.我建議的每日膳食中碘供給量)．成年男性150g，成年女性高于150μ．孕婦比一般成年人低．成年女性150g，成年男性低于150μ．成年人均為g性別差異E.乳比一般成年人低5.患出現(xiàn)典型的“三D”癥，可能缺(。A．核黃素．酸．生素CD．硫胺素．生素B6.孕葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有(。A．低出生體重．經(jīng)管畸形C．低鈣血癥．足抽搐E.軟病7.嬰米、面等淀粉類食品應在什么時候開始添()A．1～個．～3個月C．4～個．8～月E.～個8.下哪項為軟食適用的對象（A.高病人B.腹病人C.幼D.術(shù)期病人E.特感染的病人9.隱試驗膳食適用對象有（A.疑消化道潰瘍出血患者B.結(jié)石患者C.甲腺功能檢查者D.糖耐量異?；颊逧.疑腸道腫瘤者10.低嘌呤飲食主要應用于（A.腎功能衰竭肝功能衰竭C.痛風膽結(jié)石E.風濕性關(guān)節(jié)炎11.下列關(guān)于必需氨基酸敘述正的是)A不能在體內(nèi)合成或合成很少B．必須由食物蛋白質(zhì)供C．括賴氨酸12.排氮包()A尿氮C．氮13.必脂肪酸包括()。A．羊油酸C．油酸14.成的能量消耗包括

．包括組氨酸B皮膚氮D．吸B月桂酸D．亞麻酸

E.包谷氨酸E.創(chuàng)傷失血氮E.花生四烯酸食熱效應B.基礎(chǔ)代謝C.生長發(fā)育

體活動

E.腦力勞動15.維素A缺時可引（干病

腳病C.暗適應能力下降D.血病

E.失明．．．．．16.發(fā)貧血時可能缺乏營養(yǎng)素包括（A.白質(zhì)

鈣鐵葉酸17.以不必需微量元素的有（

E.維素B、B126鎂C.鐵

鋅鈉

E.鉻18.無膳的適用對象包括（嚴重肝硬化心力衰竭

C.妊毒血癥急腎炎

E.各原因引起的水、鈉儲留19.食中能存在的有害因素包括（食中天然存在的有害物質(zhì)食品加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)C.食品污染物D.品添加劑E.食品保藏過程中產(chǎn)生的有害質(zhì)20.肥病相關(guān)因素有（遺因素

感因素C.內(nèi)分泌因素D.食因素E.體力活動因素21.大、面粉蛋白質(zhì)的制氨基酸()。A賴氨酸C．氮酸

B精氨酸D．異亮氨酸

E.亮酸22.正成人脂肪提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比)A％～％

％～20％C.20%30%D.30%35%E.35％～40％23.膳纖可來自下列食物除()。A豌豆C．麥

B蘋果D．蕉

E.肥24.測人基礎(chǔ)代謝率時需選()。A空腹～4小后C．腹8～12小時后

B．腹6小時后D．腹12～14時后

E.空小時后25.成女維生素D缺，常見表現(xiàn)()A佝僂病C．質(zhì)疏松癥

B骨軟化癥．骨性關(guān)節(jié)炎

E.骨26.中營學會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量()。．孕中期每日，孕后期．孕中期每日，孕后期120．孕中期每日mg，孕后期1000mg．孕中期每日150mg，后期100mgE.孕、中期日800mg，孕后期每日1000mg27.關(guān)于當今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法不正確的()。．經(jīng)濟發(fā)達國家模式的膳食結(jié)構(gòu)比較合理．發(fā)展中國家模式膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食類型C．濟發(fā)達國家模式膳食屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型日模式膳食結(jié)比較合理E.日本模式植性和動物性食品消費比較均衡28.下哪為流質(zhì)膳食的適用對象（營養(yǎng)不良的病人消化功能不良的病人C.高病人老病人29.糖病基本的治療措施是（藥物治療B.理

E.孕婦C.化

放

E.營治療30.痛病需嚴格限制的食物是（精面、大米B.西、果C.牛奶、雞蛋

豬、濃肉湯

E.花生、核桃四、多項選擇題（在下列題目中每個題干下有5個選答案，其中有2個2個以上的正確答案，請選擇你認為正確的答案，將答案序號填入題干后的括號內(nèi)）1.下列屬于必須氨基酸的(。A．亮氨酸．亮氨酸C．纈氨酸．氨酸E.組氨酸2．評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(。A．蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)．真蛋白質(zhì)消化率C．表觀蛋白質(zhì)消化率．蛋白質(zhì)生物價C.氨基酸評分3.根據(jù)碳鏈上雙鍵位置可把脂肪分(。A．飽和脂肪酸．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸．必需脂肪酸非需脂肪酸4.含膽固醇量多的食物()A．松花蛋．物腦C．動物內(nèi)臟．墨魚野5.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括（母乳能滿足4～6個內(nèi)嬰兒的全部營養(yǎng)需要可降低發(fā)病率和死亡率可減少缺鐵性貧血母乳喂養(yǎng)增進母子之間的感情母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟方便又不易引起過敏6.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（A.評估法B.稱重法C.記賬法D.24小膳食回顧法E7.鈣缺乏可導致（

化學分析法A.成人骨質(zhì)疏松癥B.骨節(jié)病C.嬰兒手足抽搐癥D.小病智發(fā)育遲緩8.醫(yī)膳食包括（基本膳食治食管食干試食9.少渣膳食的適用對象包括（A.肛門后恢復期B.咽部病食狹、管食管靜脈曲張C.化道手術(shù)D.腹腸炎恢復期E.心疾病10.轉(zhuǎn)基因食品包括（轉(zhuǎn)基因動植物產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其接加工品為原料生產(chǎn)的食品添加劑以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其接加工品為原料生產(chǎn)的食品列屬于蛋白質(zhì)的生理功能(A．構(gòu)成和修復組織調(diào)節(jié)生理功能C促進膽固醇代謝D能E.合成人體蛋白質(zhì)白質(zhì)可來源于下列食(A．大豆谷類C蛋類D類E.肉類于必需脂肪酸的敘述正確(A．人體不可缺少的脂肪酸B．體能成脂酸C必須由食物供給的脂肪酸DE.DHA響基礎(chǔ)代謝的因素有（）年齡激性表面積季節(jié)15.含鐵脂豐富的食物有（）動物血瘦腦肝腎16.膳食纖維的生理作用有（預防便秘降血膽醇預癥調(diào)糖促進微量元素的吸收17.針對缺鐵性貧血，膳食中應補充哪些食品（）黃綠色蔬菜動的血肝奶豆類及其制品畜肉類食品柑水果18.低膽固醇膳食的適用對象包（）A.高血B.腎C.心病D.膽結(jié)E.高脂19.保健食品必須符合的要求包（經(jīng)必要的動物和／或人群功能試，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品生要求，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害C.方的組成及用量必須具有學依據(jù)，具有明確的功效成分如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功成分，應確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱標簽、說明書及廣告不得宣傳療作用尿病綜合治療原則包括（營養(yǎng)治療治療教心理治療藥物治療病測五是題機體消耗氮量，稱為必要氮損失。（）2.纖素、木質(zhì)素為可溶膳食纖維。（）食品營養(yǎng)價值的高低，取決于食品中營養(yǎng)素數(shù)量。（）4.蛋黃中的鐵吸收率高。（）5.牛為缺少母乳時最好的代乳品。（）6.老人的膳食應注意：少喝開水以減少排便次數(shù)。（）少膳食每日膳食中的含鹽量不超過3g。（）高壓患者脂肪攝入量應控制在總能量的30%（）糖病患者飲食應以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。（）10.流性血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。六問題孕營不對體及胎的響普通膳的適應對象配膳原？簡述對血壓患者的養(yǎng)護理施。孕期食要？軟食的應對象及配原則？簡高壓者養(yǎng)理施容哺期膳？半流膳的適應對象配膳原？慢胃的養(yǎng)療則措？母乳喂的主要優(yōu)點流質(zhì)膳的適應對象配膳原？簡為脈樣化者膳指內(nèi)？為兒加食原？低白膳食的應對象配膳原則？消性瘍者營治原怎防中年便？高量膳食的應對象配膳原則？糖病者營治原？答一名解AL是通過觀察或?qū)嶒炑芯揩@得的健康人群的某種營養(yǎng)素的攝入量。

（

）UL是平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高量。RNI是可以滿足某一特定性別、年齡生理狀況的人群中絕大多數(shù)～）體的需要量的攝入水平。34.每日平均膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DietaryReferenceIntakes,）參考值，包括營養(yǎng)水指標：平均需要量eaveragerequirements,薦入量(recommendednutrientRNI)、適宜攝入(adequateintake,和可耐受最高攝入(tolerableupperlevels,。35.必需基指在人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從膳食補充的氨基酸。36.限制基當某蛋白質(zhì)中某一種或某幾種必需氨基酸缺乏或不足時，則使合成組織蛋白質(zhì)受到限制，這一或幾種氨基酸稱為限制氨基酸，可按其缺乏嚴重程度依次稱為第一、第二和第三限制氨基酸。37.氨基模指膳食蛋白質(zhì)中的各種必需氨基酸間的相互比例，即氨基酸構(gòu)成比或相互比值，稱為氨基酸模。蛋白消率是指食物蛋白質(zhì)在機體內(nèi)消化酶作用下被分解的程度。蛋白生價用以表示蛋白質(zhì)吸收后被機體利用的程度。蛋白的補用不同食物間相互補充其必需氨基酸不足的作用。必須肪指人體不可缺少而機體又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。即亞油酸和麻。維生是人體維持正常生理功能不可缺少的一類有機化合物，天然存在于食物中，人體幾乎不能合成需要量甚微，既不參與機體的組成，亦不能提供能量?！叭鼶”癥是指煙酸缺乏引起的癩皮病典型的癥狀三狀dermatitis）和癡呆（宏量素凡體內(nèi)含量大于體重0.01%的物質(zhì)稱為宏量元素。微量素凡體內(nèi)含量小于體重0.01%的物質(zhì)稱為微量元素。INQ營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)indexquality,）即營養(yǎng)素密度（待測食品中某營養(yǎng)素占給量的比）與能量密度（待測食品所含能量占供給量的比）之比。食品養(yǎng)值是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度。有機品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工出來的，經(jīng)過授權(quán)的有機食品頒發(fā)組織頒發(fā)給證書，供人們食用的切食品。無公食是指無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品。轉(zhuǎn)基食是通過基因技術(shù)加入了外來基因或去除原有基因的食品。食品保期保質(zhì)期又稱最佳食用期，指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。保健品表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為的的食品。食品全指對食品按其原定用途進行制作食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保。骨質(zhì)松是以骨量減少和骨組織微觀結(jié)構(gòu)破壞為特征，導致骨的脆性增加和骨折危險性增高全身性代謝骨病。血糖數(shù)指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標準糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示消化潰消化性潰瘍主要指發(fā)生在胃和十二指腸壺腹部黏膜處的慢性潰瘍，故又稱為胃潰瘍或十二指腸瘍，統(tǒng)稱為潰瘍病。脂肪指為配合膽囊造影術(shù)的一種膳食，有助于觀察膽囊及膽管的形態(tài)與功能是否正常。痛風痛風是嘌呤代謝異常/或血尿酸增高引起組織損傷的一組疾病。營養(yǎng)康育營養(yǎng)健康教育是健康教育中的一項重要內(nèi)容，即通過有計劃、有組織的社會和教育活動，使每社會成員、家庭、生產(chǎn)單位的組織者和管理者具有一定的營養(yǎng)知識，了解膳食、營養(yǎng)和健康的關(guān)系自覺地采用合理的膳食搭配，以促進全民健康。肥胖是指人體脂肪的過量儲存，表現(xiàn)為脂肪細胞增多和（或）細胞體積增大，即全身脂肪組織塊增，與其他組織失去正常比例的一種狀態(tài)。11二填題1.維素B又

其缺乏癥狀是。（硫素抗經(jīng)因、抗氣因腳病2.為嬰幼兒添加輔食的原則是、、、和。（由到一種到種由液到體、(在兒康消功正時加)和密切察加食嬰的應3.老年人膳食指南包括、。食物粗搭，于化、(極加度力動保能平衡醫(yī)基本膳食分為、、(普通膳)、軟)、(半質(zhì))和(質(zhì)

和。輔全日供給蛋白質(zhì)(70～)，16002400)

，提供總能量在

。6.慢胃炎的營養(yǎng)治療原則和措施：、、、

和。（細慢，量少部負與揮液功）、溫和少激、少多加養(yǎng)和（保酸、平）7.平膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs）的參考值，包括、、。（均要（薦入適宜攝量和可受高入）

和8.膳纖維其主要生理作用包括、、

和。（進腸動增膽分（縮食殘在內(nèi)停時）（化便9.膳調(diào)查通常采用、、（重查（24小時顧和化分）

和

幾種方法。10.醫(yī)膳食可分為、、

三類。（本食治飲（試飲）11.痛“四低一高”飲食治療原則，即堅持低、低、、低

和高

供給。（呤食能飲（脂食鹽和水）12.可性膳食纖維，包括（膠半維）

等親水膠體物質(zhì)和部分。13.嬰兒常見營養(yǎng)問題有、、、

和。（嘔及奶瀉質(zhì)能量養(yǎng)良病和缺鐵性血14.營評估應從評估對象的、（體量生檢）（食養(yǎng)調(diào)）15.營健康教育的方法有、、（頭解圖宣（視聽材）（范練

及

三方面著手。和。16.半質(zhì)食全日供給蛋白質(zhì)（～60～1800）

，提供總能量在

kcal。17.骨疏松患者的膳食指導包括、、

和。（證分的入適磷攝入充維素供）和適蛋質(zhì)供三單選題在下列題目中，每個題干下有5個備選答案，請選擇一個最佳答案，將答案序號填入題干后的括號內(nèi)）1.限氨基酸的存在，使機(E。A．蛋白質(zhì)的吸收受到限制B蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C．蛋白質(zhì)的消化受到限制D蛋白質(zhì)分解代謝受到限制合組織蛋白質(zhì)受到限制2.大含蛋白(D)。A．％20%．15～％C．％30％．％～％E.50%～60%3．測定基礎(chǔ)代謝率時室溫應保(C。A．～℃．15～18C．～25．25～27E.～℃4.我建議的每日膳食中碘供給量D)．成年男性150μg，年女性高于150μg．孕婦比一般成年人低．成年女性150μg，成年男性低于15066D．年均為150無別差異E.乳比一般年人低5.患出現(xiàn)典型的“三D”癥，可能缺(D。A．核黃素．酸．生素CD．硫胺素．生素B6.孕葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有(B)A．低出生體重．經(jīng)管畸形C．低鈣血癥．足抽搐E.軟病7.嬰米、面等淀粉類食品應在什么時候開始添(。A．1～個．～3個月C．4～個．8～月E.～個8.下哪項為軟食適用的對象（CA.高病人B.腹病人C.幼D.術(shù)期病人E.特感染的病人9.隱試驗膳食適用對象有（AA.疑消化道潰瘍出血患者B.結(jié)石患者C.甲腺功能檢查者D.糖耐量異常患者E.疑腸道腫瘤者10.低嘌呤飲食主要應用于（CA.腎功能衰竭肝功能衰竭C.痛風膽結(jié)石E.風濕性關(guān)節(jié)炎11.以為需氨基酸的是(D。A谷氨酸D．丙酸12.多食蛋白質(zhì)含氮量為(C。

B．氨酸E.絲酸

C．氨酸A％

B％

C．％

D．18

E.20%13.以物不屬于膳食纖維的(D。A纖維素

B半纖維素

C．膠

D．膠

E.木素14.當體的元素含量小(C)時，稱為微量元素。A％

B％

C．％

D．％

E.10%15.下幾食物中富含維生素B的是E)。A綠色蔬菜C．條

B精細加工面粉制作的饅頭D．牛奶

E.大．國營養(yǎng)學會推薦的孕婦蛋白質(zhì)供給量為非孕婦女蛋白質(zhì)供給量基(B)。A孕中期每日增加，孕后期每日增加．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加．孕中期每日增加25g，孕后期每日增加．孕中期每日增加20g，孕后期每日增加E.孕、中期日增加，孕后每日增加．僂病發(fā)生在骨骼處于生長期的幼兒，以多大的嬰幼兒最為多(D)A．1個D．～18月

B．2個月E．6個

C.1個月18.下哪為半流質(zhì)的適用對象（A低熱病人

急性腹瀉病人C.吞極度困難病便秘的病人19.隱試膳食適用對象有（A疑有消化道潰瘍出血患者膽石患者C.甲腺功能檢查糖耐量異?；颊?0.通對尿病病人的飲食控制和調(diào)節(jié)以達到（A

E.準動手術(shù)的病人E.疑腸道腫瘤者控制血糖

控制血壓C.控并發(fā)癥營養(yǎng)均衡21.大、粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸(A。

E.減體重A賴氨酸C．氮酸

B精氨酸D．異亮氨酸

E.亮酸22.正成人脂肪提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比C)。A％～％

％～20％C.20%30%D.30%35%E.35％～40％23.膳纖可來自下列食物除(E)。A豌豆C．麥

B蘋果D．蕉

E.肥24.測人基礎(chǔ)代謝率時需選()。A空腹～4小后C．腹8～12小時后

B．腹6小時后D．腹12～14時后

E.空24時后25.成女維生素D缺，常見表現(xiàn)()A佝僂病C．質(zhì)疏松癥

B骨軟化癥．骨性關(guān)節(jié)炎

E.骨26.中營學會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量(A)．孕中期每日，孕后期．孕中期每日，孕后期120．孕中期每日mg，孕后期1000mg．孕中期每日150mg，后期100mgE.孕、中期日800mg，孕后期每日1000mg27.關(guān)于當今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法不正確的(A。．經(jīng)濟發(fā)達國家模式的膳食結(jié)構(gòu)比較合理．發(fā)展中國家模式膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食類型C．濟發(fā)達國家模式膳食屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型日模式膳食結(jié)比較合理E.日本模式植性和動物性食品消費比較均衡28.下哪為流質(zhì)膳食的適用對象（營養(yǎng)不良的病人消化功能不良的病人C.高病人老病人29.糖病基本的治療措施是（藥物治療B.理

E.孕婦C.化

放

E.營治療30.痛病需嚴格限制的食物是（D精面、大米B.西、果C.牛奶、雞蛋

豬、濃肉湯

E.花生、核桃四、多項選擇題（在下列題目中每個題干下有5個選答案，其中有2個2個以上的正確答案，請選擇你認為正確的答案，將答案序號填入題干后的括號內(nèi)）1.下列屬于必須氨基酸的(ABCDE)。A．亮氨酸．亮氨酸C．纈氨酸．氨酸E.組氨酸2．評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(ABCDE。A．蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)．真蛋白質(zhì)消化率C．表觀蛋白質(zhì)消化率．蛋白質(zhì)生物價C.氨基酸評分3.根據(jù)碳鏈上雙鍵位置可把脂肪分(BC)。A．飽和脂肪酸．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸．必需脂肪酸非需脂肪酸4.含膽固醇量多的食物()A．松花蛋．物腦C．動物內(nèi)臟．墨魚野5.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括（ADE母乳能滿足4～6個內(nèi)嬰兒的全部營養(yǎng)需要可降低發(fā)病率和死亡率可減少缺鐵性貧血母乳喂養(yǎng)增進母子之間的感情母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟方便又不易引起過敏6.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（BCDEA.評估法B.稱重法C.記賬法D.24小膳食回顧法E化分析法7.鈣缺乏可導致（A.成人骨質(zhì)疏松癥B.骨節(jié)病C.嬰兒手足抽搐癥D.小病智發(fā)育遲緩8.醫(yī)膳食包括（ABE基膳食C.管飼膳食

治膳食干

E.試驗膳食少膳食的適用對象包括（肛門手術(shù)后恢復期B.咽部疾病、食管狹窄、食管炎、食管靜脈曲張C.消道手術(shù)腹、腸炎恢復期心血管疾病10.轉(zhuǎn)因品包括（ABCDE轉(zhuǎn)基因動植物產(chǎn)品

轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品添加劑以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品五是題機體消耗氮量，稱為必要氮損失。（×）纖維素、木質(zhì)素為可溶膳食纖維。（×）食品營養(yǎng)價值的高低，取決于食品中營養(yǎng)素數(shù)量。（×）4.蛋中的鐵吸收率高。（×）5.牛為缺少母乳時最好的代乳品。（×）6.老人的膳食應注意：少喝開水以減少排便次數(shù)。（×）少膳食每日膳食中的含鹽量不超過3g。（√）高壓患者脂肪攝入量應控制在總能量的30%（×）糖病患者飲食應以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。（）10.流性血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。（×）六問題孕期養(yǎng)良母及胎的響引起母體營養(yǎng)不足癥或缺乏癥；增加妊娠高血壓綜合征發(fā)生；造成母體肥胖；影響正常分娩進和產(chǎn)后恢復。

普通膳的適應對象配膳原？適用于體溫正常、無消化道疾病、康復期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等均可采用。配膳原則：必需適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營養(yǎng)素。一般正常的食品均可采用。避免應用強烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應少用。烹調(diào)應多變花樣，注意色、香、味、美，以增進食欲。每日供應3，總熱量為1600kcal。蛋白質(zhì)70～90g。

簡述對血壓患者的養(yǎng)護理施。膳食指導限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食物脂肪；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導；養(yǎng)成良好的生活習慣；避免酪胺反應的發(fā)生。孕早膳的點按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物；選擇容易消化的食物；想吃就吃，少吃多餐；為防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應靜脈補充至少150g葡糖；⑤

為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸400～600g/d。

軟食的應對象及配原則？適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及～歲的幼兒。配膳原則食物要易于消化，便于咀嚼；不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強烈辛辣的調(diào)味品；注意補充維生素充足的食物；營養(yǎng)素含量不低于普通飯，全日能量為1400kcal～，蛋白質(zhì)5070g。飲食需鮮美可口，一日3，在經(jīng)濟條件許可時，下午增加一餐點心。簡述血患營護措內(nèi)？膳食指導限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食物脂肪；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導；養(yǎng)成良好的生活習慣；避免酪胺反應的發(fā)生。哺乳的食食物種類齊全多樣化；供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；多食含鈣豐富的食品；多食含鐵豐富的食品；攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海產(chǎn)品；注意烹調(diào)方法。同時還需要補充足夠的水分；飲食起居要有規(guī)律；盡量少用刺激性的飲料和刺激性的調(diào)味品；量避免服用避孕藥、麻醉藥、鎮(zhèn)靜劑等；滿月后還要注意合理膳食，以保證哺乳的需要。

半流膳的適應對象配膳原？適應于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞大塊食物有困難者。施行手術(shù)后，剛分娩后的產(chǎn)婦及消化道疾患的患者等。配膳原則物應極軟，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流動液體的食物；少食多餐：通常為每2～進餐一次，每天5～6。其能量在1500kcal～之間，蛋白質(zhì)4060g；如有消化道出血的患者，應采用少渣半流質(zhì)。對傷寒、痢疾患者的飲食不能給含纖維及脹氣的食物，如蔬菜、生水果等，對痢疾患者的飲食不能給牛奶及過甜脹氣的食品；禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纖維食物，還有辛辣調(diào)味品等。慢性炎營治原和施①細慢咽，盡量減少胃部負擔與發(fā)揮唾液的功能；②溫、少刺激；

少量多餐；增加營養(yǎng)；保持酸堿、水平衡。母乳喂的主