學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

PAGEPAGE1學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度一、引言近年來，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，給人們的生命、健康和財(cái)產(chǎn)造成極大損失，因此，提高學(xué)校食堂食品安全成為社會(huì)各界普遍關(guān)注的問題。學(xué)校食堂被學(xué)生、教職工等人群所使用，安全管理制度具有重要意義。本篇文章旨在探討學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度的建立與實(shí)施，以保證校內(nèi)食品安全。二、食品衛(wèi)生安全管理制度的目的學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的目的是確保食品安全，防止食品傳播疾病和食品中毒。制度包括學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的基本要求、標(biāo)準(zhǔn)、程序、職責(zé)分工及控制指標(biāo)。通過全面分析、制定科學(xué)的規(guī)范，建立完善的食品安全管理體系，落實(shí)責(zé)任，保證食品的安全供應(yīng)，避免食品安全事故的發(fā)生。三、學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)容1、負(fù)責(zé)部門學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理由學(xué)校食品安全管理辦公室負(fù)責(zé)，該辦公室應(yīng)具備專業(yè)知識(shí)和教學(xué)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，為食品安全提供專業(yè)的指導(dǎo)和監(jiān)管，保障師生的食品安全。2、管理措施制定和實(shí)施“食品安全管理規(guī)定”和“食品安全制度”；處理食品留樣結(jié)果，及時(shí)預(yù)防、管理和控制食品安全問題；保證使用國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品的生產(chǎn)與銷售合法；對(duì)食品的加工、烹飪、儲(chǔ)存、出售等過程嚴(yán)格把關(guān)，防止混入不健康的食品；對(duì)食品安全管理進(jìn)行科學(xué)研究，不斷完善管理計(jì)劃；制定食品安全制度，明確管理職責(zé)，確保食品安全和管理的責(zé)任落實(shí)到位；實(shí)施教育和培訓(xùn)，提高師生食品安全知識(shí)和敏感度；設(shè)計(jì)和維護(hù)健康安全的食品流程，確保食品源頭的安全。3、對(duì)學(xué)生的要求師生是食品安全中的最佳保障者，在學(xué)校食堂中，學(xué)生更是主要使用者，學(xué)校應(yīng)當(dāng)要求學(xué)生：不自帶食品到學(xué)校餐廳；不將食品（如）遺留在餐廳中；不自行調(diào)味，隨意添加各種調(diào)料；不隨意換盤或者修改飯量；不隨意丟棄餐具或食品；不隨意翻找他人的食物或餐具。4、對(duì)供應(yīng)商的要求學(xué)校食堂食品供應(yīng)商是關(guān)鍵性影響學(xué)校食品食品安全的因素，在選取供應(yīng)商時(shí)，學(xué)校應(yīng)關(guān)注：是否是正規(guī)經(jīng)過查驗(yàn)與認(rèn)證的供應(yīng)商，是否擁有食品生產(chǎn)和銷售的資質(zhì)證書；對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查和監(jiān)控；質(zhì)檢強(qiáng)度是否嚴(yán)格，廚房是否清潔；食品儲(chǔ)存是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，保證生鮮、保質(zhì)期嚴(yán)格控制等；同時(shí)，要求供應(yīng)商有責(zé)任，合理完善食品安全管理體系，確保食品采購、制作、消費(fèi)過程安全可控。四、結(jié)論學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的建立與實(shí)施，是保障師生健康、預(yù)防食品疾病、維護(hù)學(xué)校食品安全的重要保