澳洲淡水小龍蝦養(yǎng)殖廉睿豪

澳洲淡水小龍蝦20新能源四班

--------廉睿豪簡介澳洲淡水小龍蝦（Cherax

quadricarinatus）屬于甲殼綱，十足目，長尾亞科，擬河蝦科。澳洲淡水龍蝦學名紅螯螯蝦，是目前世界上最名貴的淡水經(jīng)濟蝦種之一。它原產(chǎn)于澳洲北部的熱帶地區(qū)，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱為澳洲淡水龍蝦。該品種養(yǎng)殖適應性強,市場售價高、養(yǎng)殖技術(shù)簡單、養(yǎng)殖效益好。

中文名

澳洲淡水小龍蝦

拉丁學名

Cherax

quadricarinatus

界

動物界

門

節(jié)肢動物門

亞門

甲殼亞門

目錄一.澳洲小龍蝦介紹二.生物特征三.澳洲小龍蝦的生活及繁殖習性四.人工生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)五.澳洲小龍蝦與普通龍蝦對比六.澳洲小龍蝦的養(yǎng)殖優(yōu)勢七.澳洲小龍蝦做法和營養(yǎng)價值八.國內(nèi)市場以及發(fā)展前景一.澳洲小龍蝦介紹澳洲小龍蝦(Cheraxquadricarinatus),俗稱四脊光殼南鰲蝦,原產(chǎn)澳大利亞,因酷似海中龍蝦而得名。它是世界上最名貴的淡水經(jīng)濟蝦種之一。其蝦體色褐綠,成熟雄蝦的螯外側(cè)頂端有一膜質(zhì)鮮紅帶,美麗好看,故又名紅螯螯蝦。二.生物特征一.

形態(tài)特征

紅螯螯蝦形態(tài)酷似克氏原螯蝦

，

但個體較大

、

體型稍平扁

、

身披硬殼

，

體色一般為褐綠色或藍色

，

隨棲息環(huán)境變化而變化

。

紅螯螯蝦雌雄異體

，

體外受精

，

有

5

對胸足

，

第一對胸足為強大的螯

，

雄螯較雌螯發(fā)達

。

性成熟的雄螯外延具有明顯的紅色或橘黃色斑紋.

三.生活及繁殖習性紅螯螯蝦屬于底棲抱食性蝦類

，

適宜生長的水溫為

18～34

℃，

最適生長水溫

24～32

℃，

低于

18

℃

影響其攝食

，10

℃以下則完全停止攝食甚至死亡

。

紅螯螯蝦一般

6

個月以上達性成熟

，

孵化適溫為

22～32

℃

，

孵化期為

30~31

d，

紅螯螯蝦一年可產(chǎn)卵

3

次以上

。

四.人工生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)4.1池塘準備養(yǎng)殖池塘應該選在水源充足

、

排灌方便

、

增氧系統(tǒng)發(fā)達及環(huán)境安靜的地方

，

一般為長方形

，

面積

0.13~0.33

hm

2

，

養(yǎng)殖水深

0.8～1.5

m。

池塘底部設(shè)計平整

、

硬實

，

沙質(zhì)底最佳

，

淤泥層應低于

10

cm。

池內(nèi)設(shè)計足夠多的隱蔽物

，比如投放廢舊輪胎

、

竹筒

、

人工巢穴等

。

池外四周塘埂用塑料網(wǎng)布建防逃墻

，

下部埋入土中

15

cm

以上

，

上部高出塘埂50

cm

以上

，

每隔

1.5～2.0

m

用木樁或竹竿支撐固定

，

既防外來敵害

，

又防蝦攀爬出逃

。

在池塘進

、

出水口封上

60

目的網(wǎng)片

，

嚴格過濾“雜魚與其他敵害卵進塘及蝦苗溢出

。

4.2水質(zhì)要求

紅螯螯蝦屬于熱帶淡水蝦

，

對池塘的水質(zhì)要求很高

。

養(yǎng)殖水體

pH

值要求在

6.5～9.0

之間

，

在孵化期間pH

值不低于

7，

溶氧量保持在

6

mg/L

以上

，

總硬度要求在50～100

mg/L

[8]

之間

。

在養(yǎng)殖過程中視具體情況使用微生態(tài)制劑和有機肥來保持水體

“

肥

”“

活

”“

嫩

”“

爽

”，

透明度一般控制在

30～40

cm

之間

。

4.3水草種植池底至少種

1/5

的沉水植物

，

從水邊向池內(nèi)延伸

50

cm

寬度面積應該種挺水植物

。

紅螯螯蝦偏愛豆科植物

，

主要以植物為食

。

有研究發(fā)現(xiàn)

，

在該蝦胃及腸含物中主要是附著生長和底層渣質(zhì)中的浮游植物

，

該蝦以撕碎大型植物和收集浮游生物方式攝食

。

水草種植是池塘生態(tài)養(yǎng)殖的重要部分之一

，

既可以凈化水質(zhì)

、

補充餌料

，

又可以增加產(chǎn)量

、

提高商品蝦的肉質(zhì)

。

4.4水質(zhì)管理調(diào)水過程一般使用微生態(tài)制劑

，

運用微生態(tài)學原理

，

利用

益生菌或益生菌的促生長物質(zhì)

。

先使用

0.3～0.5

mg/kg

過硫酸氫鉀消毒

，1～2

h

后再用甜菜堿

7.5

kg/hm

2

，降低紅螯螯蝦的應激性反應

，

最后潑灑有益菌

（

即半固

EM菌

、

光合菌或其他有益菌

）。EM

菌常規(guī)用量為

0.3

mg/kg，

同時開啟增氧機

，

耗氧型的生態(tài)制劑使用后須開動增氧機

。EM菌主要是降低氨氮及亞硝酸鹽含量

、

調(diào)節(jié)水體張力

、

分解大分子有機物

，

但注意缺氧環(huán)境或天氣悶熱嚴禁使用

。

全池潑灑有機肥

15～30

kg/hm

2

。

微生態(tài)制劑遵循生態(tài)環(huán)境自然循環(huán)法則

，

是未來水產(chǎn)健康生態(tài)養(yǎng)殖行業(yè)的一種發(fā)展趨勢

。

4.5投餌管理紅螯螯蝦目前還沒有專用的配合飼料

，

因而對餌料的選擇也參差不齊

，

動物性餌料和植物性餌料的搭配投喂非常重要

。

紅螯螯蝦屬于底棲類動物

，

應堅持全池潑灑的投餌原則

，

于上午

、

下午共投

2

次

，

投料比例為

4：6。

蝦苗階段的日投量為體重的

10%~15%，

成蝦階段按體重的

5%~10%

投喂

。

餌料需投放至專門的餌料臺

，

餌料臺必須平穩(wěn)放至于池塘底部

，

可以根據(jù)餌料臺的剩余餌料情況判斷蝦的攝食情況

，

并及時調(diào)整投餌量

，

從而判斷該塘蝦的活力及存活情況

。

對于多余的殘餌和死蝦要及時撈出清除

，

避免其污染水質(zhì)

。

4.6病毒防御疾病種類主要有纖毛蟲病

、

切頭蟲病

、

水霉病等

。

纖毛蟲在鰓上大量寄生時

，

會影響鰓絲的氣體交換

，

導致蝦體缺氧窒息死亡

。

切頭蟲是一種體外共生生物

，

一般為接觸傳播

，

大多數(shù)切頭蟲不會引起紅螯螯蝦死亡

，

但是附著在紅螯螯蝦上

，

會影響其外觀

。

水霉為腐物寄生性真菌

，

感染后會黑化螯蝦外殼的角質(zhì)層

。

澳大利亞發(fā)現(xiàn)能感染消化器官的紅螯螯蝦桿狀病毒

。

桿狀病毒不僅發(fā)病速度快

，

而且危害性最大

，

其中以白斑綜合征病毒最為普遍

。對于病害要堅持以防為主

、

防治結(jié)合的原則

，

池塘生態(tài)養(yǎng)殖不僅需要良好

、

健康的生態(tài)環(huán)境

，

也需要科學的管理機制

。淤

在紅螯螯蝦的篩選

、

倒塘

、

運輸

、

投放

、

捕撈等過程中

，

要盡量避免蝦體的損傷

，

因為真菌性疾病多數(shù)由傷口感染引起

。于

注意水體的更換

，

保證水質(zhì)達到健康養(yǎng)殖的標準

，大多數(shù)細菌會因水質(zhì)惡劣而大量滋生繁殖

，

引發(fā)紅螯螯蝦細菌性疾病

。盂

發(fā)現(xiàn)有患病蝦

，

要進行捕撈隔離

，

及時用

1%～3%

鹽水對蝦體體表進行消毒

。

發(fā)現(xiàn)寄生蟲的蝦群

，

可用

3～5

mg/kg

高錳酸鉀浸泡

20～30

min。榆

視水質(zhì)情況使用氯制劑

、生石灰等進行水體消毒

。

調(diào)水的微生態(tài)制劑要合理使用

，

一般進行全池潑灑

，

如光合菌

、EM

菌等

；

而耗氧型有

益菌在使用的同時要開啟增氧機

，

以免蝦缺氧而亡

。虞

在幼蝦放養(yǎng)前

，要對池塘進行嚴格消毒

，

在養(yǎng)殖管理過程中

，

要對養(yǎng)殖工具及餌料臺及時進行消毒

，

確保在養(yǎng)殖期間避免病毒性疾病的發(fā)生

。

五.澳洲小龍蝦與普通龍蝦對比5.1生活水環(huán)境條件澳洲龍蝦終生生活于淡水水體，人工養(yǎng)殖適宜水位為30~50厘米，要求水質(zhì)清新，溶氧水平較高(5毫克/升以上,但其也能適應低氧環(huán)境，離開水能呼吸空氣，適合遠距離運輸，因此較易養(yǎng)殖)，PH值中性偏堿(6.5-9)。適宜生長水溫18~34度，適宜溫度25~30度，低于18度時影響其攝食，10度以下則完全停止攝食甚至凍死

5.2食性澳洲龍蝦是低棲的雜食性動物，喜食動物性餌料，如水生昆蟲幼蟲、動物尸體、蚯蚓等，也食少量水、陸嫩草，并適應人工配合飼料，且飼料系數(shù)低(小于2.0)。

5.3生活特性及生長繁殖澳洲龍蝦喜清靜、隱蔽環(huán)境，不打洞。蛻皮期間常因餌料不足而發(fā)生互相殘食。善于攀爬，可順水、逆水或隨溢水逃逸。能長時間離水生存，適宜遠距離運輸，且抗病力強，病害較少。

該蝦生長速度快，當年苗種自然條件下可長到50~100克。常蛻皮，屬間歇性生長。50克以上個體即可產(chǎn)卵、抱卵、孵化繁殖。增殖速度快，溫度適宜時全年都可進行繁殖，一只雌蝦平均每年可繁殖1500~2000尾蝦苗。

六.澳洲小龍蝦養(yǎng)殖優(yōu)勢

一、抗逆性強，適應性廣

在水溫10℃~35℃中都能存活；

二、病害少、抗病力強

自引進以來還未發(fā)現(xiàn)爆發(fā)性、流行性疾病，易養(yǎng)殖，可以粗放粗養(yǎng)；

三、高蛋白低膽固醇

體內(nèi)蛋白含量豐富，膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養(yǎng)佳品；

四、養(yǎng)殖水質(zhì)好

由于新陳代謝旺盛，耗氧量小，蝦池水質(zhì)要經(jīng)常保持清新，其肚部呈現(xiàn)為“白肚皮”、而其鰓部也呈現(xiàn)為更加清潔的“白鰓”；

五、收獲時間短

收益高，生長快，當年放苗，當年可收獲，養(yǎng)四、五個月，便能夠達到100克至150克重，成為可出售的商品蝦，每畝鮮蝦產(chǎn)量可達300-500斤左右；

六、耐運輸

可以24小時離水干運，水車運輸，則存活時間更長，便于活蝦長途運輸和增加數(shù)量。蝦的這些優(yōu)點更有利于銷售市場的開拓。

這種蝦除了其本身的生長適應性強以及營養(yǎng)豐富以外，蝦的顏值還很高，完全可以作為家庭魚缸養(yǎng)殖的對象，極具觀賞性。蝦的顏色總體青綠泛藍，色澤艷麗，在水中可以說是熠熠生輝。

澳洲淡水龍蝦可以說是近年來“小龍蝦”界的新寵，以其更加肥厚的肉質(zhì)和“龐大”的身軀漸漸征服消費者的眼睛和胃。目前市場上這種龍蝦依然沒有十分普遍，而品種的推廣養(yǎng)殖卻在如火如荼地進行中，相信用不了多久，這種蝦在食客面前的曝光次數(shù)會越來越多。

七.澳洲小龍蝦的做法和營養(yǎng)價值7.1營養(yǎng)價值澳洲龍蝦的肉潔白細嫩，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的特點，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。澳洲龍蝦蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)淡水魚和海魚海蝦并且含有大量人體所需維生素以及人體所需的微量元素

7.2烹飪方法姜蔥炒澳洲龍蝦

材料：澳洲大龍蝦1200g

，橄欖油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥適量。

做法步驟

(1)將龍蝦去蝦線處理。

(2)燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜，中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。

(3)將龍蝦放入大火爆炒，炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。

(4)將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻，再將香菜以及蔥葉一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。

香酥澳洲龍蝦

原料：澳洲龍蝦一只，生抽,小半碗，米酒小半碗，姜一小塊，雞蛋

半只，玉米淀粉、鹽適量。

做法步驟

(1)處理龍蝦：如果是新鮮的龍蝦，就先用刀把龍蝦拍暈。用刀把龍蝦從頭部切開。把身子部分翻過來，然后將龍蝦的肚子朝上，中間劃一刀，一直切到硬硬的殼那里，然后把蝦線揪出來扔掉。把蝦頭部分的蝦線也揪出來扔掉，再把蝦頭里的肉取出來，把蝦頭里的其他臟東西都取出扔掉;把蝦身子每兩節(jié)切斷。沖洗干凈。

(2)腌制：據(jù)說如果是很新鮮的，這一步可以省略的，不過這蝦已經(jīng)仙去好幾天了，還是給做個完整的按摩會比較好吃。把蝦頭里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一會兒。把這些肉重新塞回蝦頭中，再倒進去幾勺生抽和米酒的混合液，把蝦肉完全腌漬上。看看我的手跟這蝦頭的對比，這家伙體格不小吧!蝦身子連著殼用生抽和米酒腌漬，每十分鐘翻翻身，澆一澆混合液。一共腌漬1小時。

(3)制作：

①如果是很新鮮的蝦，清蒸味道就足夠鮮美了，把巨大的蝦頭蒸了，身子過油炸。

②把姜切成小段，塞進蝦頭中。蝦頭放進小盆里，放在蒸鍋中，上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘。

③蒸好的蝦頭會出一些湯汁，可以重新開火把湯汁兒用水淀粉勾個芡做蘸汁兒，味道很鮮美的。

④半只雞蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一點點鹽，把蝦身子段放入酥糊里站上均勻的糊糊。

⑤小鍋盛適量的油，待油6、7分熱時下蝦段炸。判斷油溫的方法這樣：用筷子蘸一下酥糊，滴入油鍋里，如果酥糊立刻浮起就是油溫合適了。炸約3分鐘就好了，中間要記得勤翻蝦段。炸好的蝦通體火紅，炸好后撈出瀝油跟蝦頭一起裝盤上桌。

八.國內(nèi)市場及發(fā)展前景首先，澳洲淡水龍蝦是指原產(chǎn)于澳大利亞的紅螯螯蝦，相對于普通小龍蝦（克氏原螯蝦）具備個頭大，出肉率高，味道鮮美，體質(zhì)干凈等優(yōu)點，是作為消費升級的不二之選，其次，2020年可謂澳洲淡水龍蝦養(yǎng)殖和銷售爆發(fā)元年，今年的澳洲淡水龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)銷兩旺，市場認知度不斷提高，尤其是銷售端，價格合適的情況下基本供不應求，再次，隨著國內(nèi)經(jīng)濟雙循環(huán)模式的開啟，國內(nèi)中產(chǎn)階級不斷壯大，追求品質(zhì)這一消費觀念將深入人心，消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費能力的增強，將會直接帶動澳龍的消費（畢竟小龍蝦作為夜宵之王，與澳洲淡水龍蝦相比還是