人體對無機鹽水的需要

關于人體對無機鹽水的需要第1頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄引入新知：廣告中的礦物質水其中含的營養(yǎng)素是什么？為什么說“多一點，生活更健康”？第2頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄一、礦物質概述別名：礦物質、灰分物質。定義：除碳、氫、氧、氮以有機化合物形式存在之外的其他各種元素的統(tǒng)稱。分類：按其含量占人體重量的比例大小分類常量元素：如：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯等微量元素：如：鐵、碘、銅、鋅、硒、氟、錳等必需微量元素：分為三類：錳、硅、鎳、硼、礬（以人體體重的1/1000為分界線）1.礦物質的分類第3頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄體內(nèi)不能合成。體內(nèi)分布不均勻。存在協(xié)同或拮抗作用。攝入過多易產(chǎn)生毒性作用2.礦物質的特點3.礦物質的生理功能構成人體組織的重要成分。調(diào)節(jié)細胞膜的通透性。維持神經(jīng)和肌肉的興奮性。組成激素、維生素、蛋白質和多種酶類的成分。第4頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄二、鈣Ca1.生理功能

2.吸收與代謝吸收：主動吸收與被動吸收。需要維生素D。吸收位置：主要在小腸上端。

對鈣吸收不利的主要因素：食物中的草酸與植酸膳食纖維脂肪攝入量過高堿性藥物、飲酒促進鈣吸收的因素：維生素D糖及氨基酸酸性食物一定劑量范圍內(nèi)蛋白質第5頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄二、鈣Ca3.缺乏與過量

4.供給量及食物來源供給量

食物來源

奶和奶制品、蛋黃、蝦皮、豆類、花生。代謝鈣的排泄主要通過腸道與泌尿系統(tǒng)。大部分通過糞便排出，也可通過汗、乳汁等排出.第6頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月常量元素鈣之缺乏癥：課堂練習本課小結目錄新課講授囟門晚閉枕禿X型腿O型腿雞胸返回第7頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月返回課堂練習本課小結目錄新課講授鈣的主要食物來源：食用菌藻類豆類果仁類奶類第8頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄三、磷

1.生理功能

：人體中的量居礦物質的第二位。2.吸收與代謝吸收位置：小腸。代謝：與鈣相似。主要排泄途徑經(jīng)腎臟排出。3.缺乏與過量4.供給量及食物來源磷的需要量與年齡關系密切，我國建議0～7歲為150～700mg/d不等，11歲為1000mg/d，14歲以上為700mg/d。磷的來源廣泛，一般都能滿足需要。在含蛋白質和鈣豐富的肉、魚、禽、蛋、乳及其制品中含量高第9頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄四、鐵Fe1.極為重要的必需微量元素之一。兩種存在形式：功能性鐵和儲存鐵。2.生理功能

3.吸收與代謝吸收位置：小腸（主要在上段），需被還原為二價鐵。食物中的兩種鐵：血紅素鐵和非血紅素鐵。影響鐵吸收的主要因素

第10頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄四、鐵

3.缺乏與過量缺乏癥：缺鐵性貧血體內(nèi)缺鐵的三個階段

ID（鐵減少期）——IDE（紅細胞生成缺鐵期）——IDA（缺鐵性貧血期）4.供給量及食物來源供給量食物來源肉、禽、魚類及其制品、肝臟、血液、海米、蟹黃、蛋黃、紅糖等,使用鐵質烹調(diào)用具。第11頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄五、碘I人類智慧的元素1.主要存在于甲狀腺組織內(nèi)，甲狀腺激素合成的必不可少的成分。2.生理功能

3.吸收與代謝主要以碘化物的形式由消化道吸收。第12頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄五、碘I4.缺乏與過量

缺乏:甲狀腺增生肥大，稱為甲狀腺腫,還出現(xiàn)心慌、氣短、頭痛、眩暈等，勞動時可加重。若孕婦嚴重缺碘，導致幼兒智力低下，造成呆小癥。

過量:

高碘性甲狀腺腫。5.供給量及食物來源供給量食物來源含碘量豐富的食物有海帶、紫菜、鮮魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇等。第13頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄六、鋅Zn1.生理功能

2.吸收與代謝

主要在小腸內(nèi)被吸收，吸收率大約為20%～30%，通過糞便、尿液排出。高蛋白、中等磷酸含量的膳食、維生素D、葡萄糖、乳糖、半乳糖、檸檬酸有利于鋅的吸收。

3.缺乏與過量

缺乏：生長遲緩、食欲不振、味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)傷不易愈合、易感染、性成熟延遲等。

過量：常可引起銅的繼發(fā)性缺乏，使機體的免疫功能下降。4.供給量及食物來源良好來源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟第14頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月鐵、鋅、碘缺乏癥：課堂練習本課小結目錄新課講授缺鐵性貧血傷口不愈異食癖大脖子病呆小癥第15頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授黑芝麻糊海帶血泥蚶生蠔（牡蠣）鐵、鋅、碘的主要食物來源：第16頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授目錄七、硒Se1.生理功能

2.吸收與代謝

主要在小腸中被吸收。代謝后大部分由尿液排出。

兩種存在形式：硒蛋氨酸、硒半胱氨酸3.缺乏與過量

硒缺乏：克山病與大骨節(jié)病也有關硒中毒：頭發(fā)變干、變脆，易斷裂和脫落、肢端麻木、抽搐，嚴重時可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。4.供給量及食物來源P32第17頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月生理功能影響吸收因素缺乏癥鈣（Ca）構成骨骼和牙齒；維持神經(jīng)肌肉的正常興奮有利因素：VD、乳糖、乳酸、腸內(nèi)酸度、膽汁、蛋白質

不利因素：脂肪過多、年齡增長、腸道疾病、草酸、植酸等骨骼發(fā)育不良

佝僂病磷

(P)與鈣結合，構成骨骼和牙齒；

維持酸堿平衡、參與營養(yǎng)素新陳代謝及能量轉化等與鈣相似不易缺乏主要生理功能缺乏癥食物來源鐵（Fe）合成血紅蛋白；參與多種酶的合成缺鐵性貧血肝臟、黑芝麻、食用菌藻、蛋黃等碘（I）合成甲狀腺素促進生長發(fā)育大脖子病

呆小病海產(chǎn)品鋅（Zn）合成酶并；參與核酸蛋白質的代謝生長停滯傷口不愈異食癖海貝類；魚、蛋、奶、肉第18頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結新課講授將下列礦物質與其缺乏癥連線：鈣

鐵

鋅

碘貧血

呆小病

佝僂病

生長停滯目錄第19頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授據(jù)了解，很多家長認為，多給孩子補鈣孩子會長得快，同時還會增強孩子的免疫力。近日，走訪了沈城的各大醫(yī)院兒科門診了解到，由于不良生活習慣或胡亂補鈣等原因，影響了孩子的內(nèi)分泌，導致孩子生長過于緩慢的患者日益增多。中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院兒科主任姜紅教授提醒，孩子不要盲目補鈣，這樣會延緩孩子生長。

姜教授舉例說，她們以前曾接診過不少孩子，家長為了讓其長高個，從小就大量補鈣助長，結果本來不缺鈣、一天喝兩包牛奶就夠了的孩子，還要在大人的要求下吃鈣片、喝營養(yǎng)口服液。結果適得其反，孩子由于攝入鈣質過量，骨頭“老化”過早，以至于生長緩慢。等到家長覺得孩子身高不足時，孩子的骨齡已明顯偏大，生長潛力也已受損。案例分析題

:補鈣越多越有益長個子嗎？分析結論：

孩子長不高的原因有很多，比如疾病原因、生活方式不當?shù)?，或是采取了不當?shù)摹爸L”措施如：過量補鈣反而延緩孩子生長，其他癥狀還會有：身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良，嚴重的還容易引起高鈣尿癥。第20頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月想一想：為什么補鈣廣告中通常說缺鈣會導致腰酸、背痛、腿抽筋？答案提示：鈣能維持神經(jīng)肌肉的正常興奮，神經(jīng)肌肉的興奮增強即“抽筋”。

課堂練習本課小結目錄新課講授第21頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月看一看、想一想：從鈣的吸收影響因素分析以下三種情況：答案提示：維生素D促進鈣的吸收;蔥中的草酸能與豆腐中的鈣反應形成不溶于水草酸鈣，影響鈣的吸收;醋有利于排骨中的鈣鹽的溶解，有利于吸收。課堂練習本課小結目錄新課講授小蔥拌豆腐糖醋排骨加維生素D的鈣片第22頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月第八節(jié)

人體對水的需要第23頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授一、水的主要生理功能水是構成人體的重要成分;水是良好的溶劑和運輸工具;（促進營養(yǎng)素的消化和吸收）調(diào)節(jié)體溫;水是關節(jié)、肌肉和體腔的潤滑劑;為細胞內(nèi)物質代謝提供適宜環(huán)境。看一看想一想看一看想一想看一看看一看第24頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授二、水的代謝與平衡各種飲水（約1200ml/日）食物水（1000ml）代謝（300ml）2500ml腎排尿（1500ml）蒸發(fā)水（500ml）呼出水（350ml）糞便水（150ml）2500ml想一想第25頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授（）3、正常人每日應攝入水量約為2500毫升，但每

日飲水量僅約為1200毫升左右。判斷題：（）1、口渴時喝水最有利于身體健康?！粒ǎ?、飲料富含營養(yǎng)和能量，可作為水的最佳選擇。×√第26頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授成年男性：55%～60%成年女性：50%～55%新生兒：75%～80%占體重的百分比人體含水量看一看、記一記：返回第27頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授返回看一看、想一想：還應是水，雖然脂肪組織含水量只有30%，但其他組織含水量大于60%，甚至高達90%。

答案提示：該超級大胖子身體的主要構成是脂肪還是水？第28頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授10%10～

20%病癥人體失水量（占總水分比例）看一看、記一記：返回輕度的脫水癥如：昏睡和便秘食欲的減低、輕微頭痛、頭暈和全面性的缺乏鈣質20%以上狂躁昏迷甚至死亡第29頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授返回想一想：因為打退燒針、喝水、敷濕毛巾可導致出汗和水分蒸發(fā)可以釋熱，對體溫起調(diào)節(jié)作用。答案提示：發(fā)燒時除了打針外，還可做物理降溫，還要多喝水，為什么？第30頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授返回想一想：

關節(jié)響提醒我們需要注意什么？

許多人都曾有過骨頭關節(jié)響的體會，有人握拳時指關節(jié)會發(fā)出“叭”的聲音，也有人只要上、下樓梯，膝關節(jié)就有節(jié)奏地“嘎、嘎”響，還有人甚至連伸個懶腰、打個哈欠，頸背或顳頷關節(jié)都會發(fā)出聲音。這到底是怎么回事呢？特別是那些久坐的人，關節(jié)間產(chǎn)生的潤滑液少，加大了關節(jié)摩擦的損耗，更容易聽到這種響聲了。比如半月板損傷如不及時治療，會加重對軟骨的磨損，而磨損過度則可能會引發(fā)退行性關節(jié)炎，這樣就會加重身體的負擔。像教師、編輯、白領等這些常年伏案工作的人時常會抱怨關節(jié)“響”，而這種響聲的出現(xiàn)恰恰在提醒人們要保護我們的關節(jié)了。

第31頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授返回看一看、想一想：糾正脫水、及時補液更重要！上吐下瀉易導致?lián)p失水分，若超過10～20%，甚至會昏迷死亡。答案提示：上吐下瀉時僅僅止吐止瀉就夠了嗎？第32頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習本課小結目錄新課講授返回看一看、想一想：各類水各有特點，也各有利弊，不宜單一選擇，一般而言，礦物質水更有利于健康，但是腎病和結石患者不宜多喝。答案提示：這些生活中水的來源利弊如何？開水湯飲料茶、咖啡第33頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月ThankYou!第34頁，課件共37頁，創(chuàng)作于2023年2月作業(yè)一、填空1、（）和（）含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。2、缺鐵性貧血主要表現(xiàn)為（）和（）比例下降。3、鐵損耗的三個階段包括（）、紅細胞生成缺鐵期和（）。4、畜禽肉中的鐵以（）的形式存在，是膳食鐵的良好來源。5、對腫瘤有一定抑