人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽水的需要

關(guān)于人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽水的需要第1頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄引入新知：廣告中的礦物質(zhì)水其中含的營(yíng)養(yǎng)素是什么？為什么說(shuō)“多一點(diǎn)，生活更健康”？第2頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄一、礦物質(zhì)概述別名：礦物質(zhì)、灰分物質(zhì)。定義：除碳、氫、氧、氮以有機(jī)化合物形式存在之外的其他各種元素的統(tǒng)稱。分類：按其含量占人體重量的比例大小分類常量元素：如：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯等微量元素：如：鐵、碘、銅、鋅、硒、氟、錳等必需微量元素：分為三類：錳、硅、鎳、硼、礬（以人體體重的1/1000為分界線）1.礦物質(zhì)的分類第3頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄體內(nèi)不能合成。體內(nèi)分布不均勻。存在協(xié)同或拮抗作用。攝入過(guò)多易產(chǎn)生毒性作用2.礦物質(zhì)的特點(diǎn)3.礦物質(zhì)的生理功能構(gòu)成人體組織的重要成分。調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性。維持神經(jīng)和肌肉的興奮性。組成激素、維生素、蛋白質(zhì)和多種酶類的成分。第4頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄二、鈣Ca1.生理功能

2.吸收與代謝吸收：主動(dòng)吸收與被動(dòng)吸收。需要維生素D。吸收位置：主要在小腸上端。

對(duì)鈣吸收不利的主要因素：食物中的草酸與植酸膳食纖維脂肪攝入量過(guò)高堿性藥物、飲酒促進(jìn)鈣吸收的因素：維生素D糖及氨基酸酸性食物一定劑量范圍內(nèi)蛋白質(zhì)第5頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄二、鈣Ca3.缺乏與過(guò)量

4.供給量及食物來(lái)源供給量

食物來(lái)源

奶和奶制品、蛋黃、蝦皮、豆類、花生。代謝鈣的排泄主要通過(guò)腸道與泌尿系統(tǒng)。大部分通過(guò)糞便排出，也可通過(guò)汗、乳汁等排出.第6頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月常量元素鈣之缺乏癥：課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授囟門(mén)晚閉枕禿X型腿O型腿雞胸返回第7頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月返回課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授鈣的主要食物來(lái)源：食用菌藻類豆類果仁類奶類第8頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄三、磷

1.生理功能

：人體中的量居礦物質(zhì)的第二位。2.吸收與代謝吸收位置：小腸。代謝：與鈣相似。主要排泄途徑經(jīng)腎臟排出。3.缺乏與過(guò)量4.供給量及食物來(lái)源磷的需要量與年齡關(guān)系密切，我國(guó)建議0～7歲為150～700mg/d不等，11歲為1000mg/d，14歲以上為700mg/d。磷的來(lái)源廣泛，一般都能滿足需要。在含蛋白質(zhì)和鈣豐富的肉、魚(yú)、禽、蛋、乳及其制品中含量高第9頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄四、鐵Fe1.極為重要的必需微量元素之一。兩種存在形式：功能性鐵和儲(chǔ)存鐵。2.生理功能

3.吸收與代謝吸收位置：小腸（主要在上段），需被還原為二價(jià)鐵。食物中的兩種鐵：血紅素鐵和非血紅素鐵。影響鐵吸收的主要因素

第10頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄四、鐵

3.缺乏與過(guò)量缺乏癥：缺鐵性貧血體內(nèi)缺鐵的三個(gè)階段

ID（鐵減少期）——IDE（紅細(xì)胞生成缺鐵期）——IDA（缺鐵性貧血期）4.供給量及食物來(lái)源供給量食物來(lái)源肉、禽、魚(yú)類及其制品、肝臟、血液、海米、蟹黃、蛋黃、紅糖等,使用鐵質(zhì)烹調(diào)用具。第11頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄五、碘I人類智慧的元素1.主要存在于甲狀腺組織內(nèi)，甲狀腺激素合成的必不可少的成分。2.生理功能

3.吸收與代謝主要以碘化物的形式由消化道吸收。第12頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄五、碘I4.缺乏與過(guò)量

缺乏:甲狀腺增生肥大，稱為甲狀腺腫,還出現(xiàn)心慌、氣短、頭痛、眩暈等，勞動(dòng)時(shí)可加重。若孕婦嚴(yán)重缺碘，導(dǎo)致幼兒智力低下，造成呆小癥。

過(guò)量:

高碘性甲狀腺腫。5.供給量及食物來(lái)源供給量食物來(lái)源含碘量豐富的食物有海帶、紫菜、鮮魚(yú)、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇等。第13頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄六、鋅Zn1.生理功能

2.吸收與代謝

主要在小腸內(nèi)被吸收，吸收率大約為20%～30%，通過(guò)糞便、尿液排出。高蛋白、中等磷酸含量的膳食、維生素D、葡萄糖、乳糖、半乳糖、檸檬酸有利于鋅的吸收。

3.缺乏與過(guò)量

缺乏：生長(zhǎng)遲緩、食欲不振、味覺(jué)遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)傷不易愈合、易感染、性成熟延遲等。

過(guò)量：常可引起銅的繼發(fā)性缺乏，使機(jī)體的免疫功能下降。4.供給量及食物來(lái)源良好來(lái)源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟第14頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鐵、鋅、碘缺乏癥：課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授缺鐵性貧血傷口不愈異食癖大脖子病呆小癥第15頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授黑芝麻糊海帶血泥蚶生蠔（牡蠣）鐵、鋅、碘的主要食物來(lái)源：第16頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授目錄七、硒Se1.生理功能

2.吸收與代謝

主要在小腸中被吸收。代謝后大部分由尿液排出。

兩種存在形式：硒蛋氨酸、硒半胱氨酸3.缺乏與過(guò)量

硒缺乏：克山病與大骨節(jié)病也有關(guān)硒中毒：頭發(fā)變干、變脆，易斷裂和脫落、肢端麻木、抽搐，嚴(yán)重時(shí)可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。4.供給量及食物來(lái)源P32第17頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月生理功能影響吸收因素缺乏癥鈣（Ca）構(gòu)成骨骼和牙齒；維持神經(jīng)肌肉的正常興奮有利因素：VD、乳糖、乳酸、腸內(nèi)酸度、膽汁、蛋白質(zhì)

不利因素：脂肪過(guò)多、年齡增長(zhǎng)、腸道疾病、草酸、植酸等骨骼發(fā)育不良

佝僂病磷

(P)與鈣結(jié)合，構(gòu)成骨骼和牙齒；

維持酸堿平衡、參與營(yíng)養(yǎng)素新陳代謝及能量轉(zhuǎn)化等與鈣相似不易缺乏主要生理功能缺乏癥食物來(lái)源鐵（Fe）合成血紅蛋白；參與多種酶的合成缺鐵性貧血肝臟、黑芝麻、食用菌藻、蛋黃等碘（I）合成甲狀腺素促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育大脖子病

呆小病海產(chǎn)品鋅（Zn）合成酶并；參與核酸蛋白質(zhì)的代謝生長(zhǎng)停滯傷口不愈異食癖海貝類；魚(yú)、蛋、奶、肉第18頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)新課講授將下列礦物質(zhì)與其缺乏癥連線：鈣

鐵

鋅

碘貧血

呆小病

佝僂病

生長(zhǎng)停滯目錄第19頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授據(jù)了解，很多家長(zhǎng)認(rèn)為，多給孩子補(bǔ)鈣孩子會(huì)長(zhǎng)得快，同時(shí)還會(huì)增強(qiáng)孩子的免疫力。近日，走訪了沈城的各大醫(yī)院兒科門(mén)診了解到，由于不良生活習(xí)慣或胡亂補(bǔ)鈣等原因，影響了孩子的內(nèi)分泌，導(dǎo)致孩子生長(zhǎng)過(guò)于緩慢的患者日益增多。中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院兒科主任姜紅教授提醒，孩子不要盲目補(bǔ)鈣，這樣會(huì)延緩孩子生長(zhǎng)。

姜教授舉例說(shuō)，她們以前曾接診過(guò)不少孩子，家長(zhǎng)為了讓其長(zhǎng)高個(gè)，從小就大量補(bǔ)鈣助長(zhǎng)，結(jié)果本來(lái)不缺鈣、一天喝兩包牛奶就夠了的孩子，還要在大人的要求下吃鈣片、喝營(yíng)養(yǎng)口服液。結(jié)果適得其反，孩子由于攝入鈣質(zhì)過(guò)量，骨頭“老化”過(guò)早，以至于生長(zhǎng)緩慢。等到家長(zhǎng)覺(jué)得孩子身高不足時(shí)，孩子的骨齡已明顯偏大，生長(zhǎng)潛力也已受損。案例分析題

:補(bǔ)鈣越多越有益長(zhǎng)個(gè)子嗎？分析結(jié)論：

孩子長(zhǎng)不高的原因有很多，比如疾病原因、生活方式不當(dāng)?shù)?，或是采取了不?dāng)?shù)摹爸L(zhǎng)”措施如：過(guò)量補(bǔ)鈣反而延緩孩子生長(zhǎng)，其他癥狀還會(huì)有：身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良，嚴(yán)重的還容易引起高鈣尿癥。第20頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月想一想：為什么補(bǔ)鈣廣告中通常說(shuō)缺鈣會(huì)導(dǎo)致腰酸、背痛、腿抽筋？答案提示：鈣能維持神經(jīng)肌肉的正常興奮，神經(jīng)肌肉的興奮增強(qiáng)即“抽筋”。

課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授第21頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月看一看、想一想：從鈣的吸收影響因素分析以下三種情況：答案提示：維生素D促進(jìn)鈣的吸收;蔥中的草酸能與豆腐中的鈣反應(yīng)形成不溶于水草酸鈣，影響鈣的吸收;醋有利于排骨中的鈣鹽的溶解，有利于吸收。課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授小蔥拌豆腐糖醋排骨加維生素D的鈣片第22頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第八節(jié)

人體對(duì)水的需要第23頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授一、水的主要生理功能水是構(gòu)成人體的重要成分;水是良好的溶劑和運(yùn)輸工具;（促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收）調(diào)節(jié)體溫;水是關(guān)節(jié)、肌肉和體腔的潤(rùn)滑劑;為細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝提供適宜環(huán)境。看一看想一想看一看想一想看一看看一看第24頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授二、水的代謝與平衡各種飲水（約1200ml/日）食物水（1000ml）代謝（300ml）2500ml腎排尿（1500ml）蒸發(fā)水（500ml）呼出水（350ml）糞便水（150ml）2500ml想一想第25頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授（）3、正常人每日應(yīng)攝入水量約為2500毫升，但每

日飲水量?jī)H約為1200毫升左右。判斷題：（）1、口渴時(shí)喝水最有利于身體健康。×（）2、飲料富含營(yíng)養(yǎng)和能量，可作為水的最佳選擇?！痢痰?6頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授成年男性：55%～60%成年女性：50%～55%新生兒：75%～80%占體重的百分比人體含水量看一看、記一記：返回第27頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授返回看一看、想一想：還應(yīng)是水，雖然脂肪組織含水量只有30%，但其他組織含水量大于60%，甚至高達(dá)90%。

答案提示：該超級(jí)大胖子身體的主要構(gòu)成是脂肪還是水？第28頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授10%10～

20%病癥人體失水量（占總水分比例）看一看、記一記：返回輕度的脫水癥如：昏睡和便秘食欲的減低、輕微頭痛、頭暈和全面性的缺乏鈣質(zhì)20%以上狂躁昏迷甚至死亡第29頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授返回想一想：因?yàn)榇蛲藷?、喝水、敷濕毛巾可?dǎo)致出汗和水分蒸發(fā)可以釋熱，對(duì)體溫起調(diào)節(jié)作用。答案提示：發(fā)燒時(shí)除了打針外，還可做物理降溫，還要多喝水，為什么？第30頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授返回想一想：

關(guān)節(jié)響提醒我們需要注意什么？

許多人都曾有過(guò)骨頭關(guān)節(jié)響的體會(huì)，有人握拳時(shí)指關(guān)節(jié)會(huì)發(fā)出“叭”的聲音，也有人只要上、下樓梯，膝關(guān)節(jié)就有節(jié)奏地“嘎、嘎”響，還有人甚至連伸個(gè)懶腰、打個(gè)哈欠，頸背或顳頷關(guān)節(jié)都會(huì)發(fā)出聲音。這到底是怎么回事呢？特別是那些久坐的人，關(guān)節(jié)間產(chǎn)生的潤(rùn)滑液少，加大了關(guān)節(jié)摩擦的損耗，更容易聽(tīng)到這種響聲了。比如半月板損傷如不及時(shí)治療，會(huì)加重對(duì)軟骨的磨損，而磨損過(guò)度則可能會(huì)引發(fā)退行性關(guān)節(jié)炎，這樣就會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。像教師、編輯、白領(lǐng)等這些常年伏案工作的人時(shí)常會(huì)抱怨關(guān)節(jié)“響”，而這種響聲的出現(xiàn)恰恰在提醒人們要保護(hù)我們的關(guān)節(jié)了。

第31頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授返回看一看、想一想：糾正脫水、及時(shí)補(bǔ)液更重要！上吐下瀉易導(dǎo)致?lián)p失水分，若超過(guò)10～20%，甚至?xí)杳运劳?。答案提示：上吐下瀉時(shí)僅僅止吐止瀉就夠了嗎？第32頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月課堂練習(xí)本課小結(jié)目錄新課講授返回看一看、想一想：各類水各有特點(diǎn)，也各有利弊，不宜單一選擇，一般而言，礦物質(zhì)水更有利于健康，但是腎病和結(jié)石患者不宜多喝。答案提示：這些生活中水的來(lái)源利弊如何？開(kāi)水湯飲料茶、咖啡第33頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月ThankYou!第34頁(yè)，課件共37頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月作業(yè)一、填空1、（）和（）含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來(lái)源。2、缺鐵性貧血主要表現(xiàn)為（）和（）比例下降。3、鐵損耗的三個(gè)階段包括（）、紅細(xì)胞生成缺鐵期和（）。4、畜禽肉中的鐵以（）的形式存在，是膳食鐵的良好來(lái)源。5、對(duì)腫瘤有一定抑