脂類的氧化酸敗對(duì)水生動(dòng)物的危害及預(yù)防措施

水產(chǎn)動(dòng)物

營(yíng)養(yǎng)與飼料脂類的氧化酸敗對(duì)水生動(dòng)物的危害主要內(nèi)容：脂類氧化酸敗的危害飼料氧化脂肪對(duì)不同種類水生動(dòng)物的毒性預(yù)防脂類氧化酸敗的措施一、脂類氧化酸敗的危害脂類一旦氧化，不僅自身質(zhì)量下降，而且產(chǎn)生的氧化物、過(guò)氧化物還會(huì)破壞飼料中的維生素，特別是維生素A、維生素D、維生素E等，改變了飼料品質(zhì)，致使適口性下降，降低了水生動(dòng)物的攝食量。飼料中的氧化脂肪對(duì)水生動(dòng)物是有毒的。二、飼料氧化脂肪對(duì)不同種類水生動(dòng)物的毒性1.虹鱒虹鱒攝食含有大量氧化脂肪的飼料后，可引起中毒。魚體生長(zhǎng)受阻，飼料效率低，死亡率升高虹鱒中毒癥狀主要為:鰓呈淡桃紅色乃至白色，貧血，肝臟顏色變淡，紅細(xì)胞數(shù)量顯著減少，幼稚紅細(xì)胞增多，紅細(xì)胞大小不一，肝臟脂肪變性，變性后期，細(xì)胞內(nèi)的脂肪球直徑達(dá)10?15μm,膽固醇沉積增多，糖原減少，腎臟脂肪變性，腎小管變性和消失。二、飼料氧化脂肪對(duì)不同種類水生動(dòng)物的毒性2.鯉魚鯉魚大量攝食氧化脂肪后則出現(xiàn)瘦背病，其癥狀主要表現(xiàn)為：魚體消瘦，背尖如刀，并且兩側(cè)低凹，肥滿度低，肌肉變性、萎縮，肌纖維壞死，肝臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞萎縮和蠟樣顆粒沉積顯著，隨時(shí)間的加長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)高死亡率。二、飼料氧化脂肪對(duì)不同種類水生動(dòng)物的毒性3.其他鰻鱺、香魚等攝食大量氧化脂肪后，也會(huì)出現(xiàn)類似鯉魚瘦背病的癥狀。三、預(yù)防脂類氧化酸敗的措施1.飼料中應(yīng)用過(guò)氧化值低的新鮮油類。2.提油后貯存。飼料在貯存之前，用機(jī)械法或溶劑法將其中的油脂提取出來(lái)，形成脫脂飼料，然后貯存，如脫脂魚粉、脫脂蠶蛹和脫脂米糠等，利用這些原料生產(chǎn)配合飼料之前，再根據(jù)需要，臨時(shí)加入油脂。三、預(yù)防脂類氧化酸敗的措施3.在飼料中添加抗氧化劑，避免脂類的氧化酸敗，如抗壞血酸棕櫚酸酯、α-生育酚、二丁基甲酚（BHT)、叔丁基羥基茴香醚（BHA)、乙氧基喹（EMQ)等。三、預(yù)防脂類氧化酸敗的措施4.合理貯存飼料。溫度、濕度、水分、光線、氧的濃度和微量金屬離子等對(duì)油脂及含油飼料品質(zhì)的影響極大。如隨著溫度的上升，油脂氧化明顯加快，溫度每上升10℃，氧化速度便增加1倍；而光，特別是紫外線能使飼料油脂氧化反應(yīng)暴發(fā)性進(jìn)行；金屬離子能使油脂氧化，其作用很強(qiáng)。因此，加油飼料中當(dāng)有金屬離子存在時(shí)，油脂氧化酸敗問(wèn)題應(yīng)特別予以重視；同時(shí)，還應(yīng)注意飼料中水分及濕度對(duì)油脂的影響。三、預(yù)防脂類氧化酸敗的措施5.應(yīng)用抗氧化油脂?？寡趸椭址Q穩(wěn)定化動(dòng)物脂肪或固化脂肪，是脂類物質(zhì)經(jīng)特殊工藝制成、呈白色粉末狀的油脂，因不飽和脂肪酸被處理，減弱了油脂氧化及酸敗反應(yīng)發(fā)生。在國(guó)外水產(chǎn)界已應(yīng)用多年，