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文檔簡介

海水貝類

增養(yǎng)殖技術

學生作品：楊瑞曉、修瑋、王璐璐01西施舌收獲與加工PartOne分布范圍廣泛分布于印度-太平洋海域淺灘，福建長樂漳港一帶為其著名的產地，故又稱之為“漳港海蚌”。個體較大，長度能達10公分以上，肉質脆嫩，味甘美，是一種經濟價值很高的名貴貝類。生態(tài)環(huán)境

生活于潮間帶下區(qū)及淺海沙灘，埋棲深度60-70mm，繁殖季節(jié)為春、夏季間?，F我國西施舌人工育苗高產技術已取得成功。營養(yǎng)價值西施舌鮮肉含水量為82.31%,粗蛋白11.18%(占干基質量的63.19%),粗脂肪0.54%,灰分2.36%;西施舌蛋白質中含有18種編碼氨基酸,其中含人體所需的全部8種必需氨基酸,必需氨基酸的質量分數為20.93%(干基),占氨基酸總量的36.28%,谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)和甘氨酸(Gly)的質量分數較高,分別占干基的7.80%、5.57%和6.70%;高度不飽和脂肪酸C20:4(EPA)和C22:6(DHA)分別占脂肪酸總數的20.41%和10.20%;對西施舌肉營養(yǎng)價值評價結果顯示:Gly,Asp、Glu和丙氨酸(Ala)4種呈味氨基酸占水解氨基酸總量的44.77%,占游離氨基酸總量的72.94%。氨基酸評分(SAA)和化學評分(SC)結果都顯示第一限制性氨基酸是色氨酸,其SAA值和SC值分別為0.73和0.43,必需氨基酸指數(IEAA)為64.91,牛磺酸含量豐富,質量比為13830mg/kg(干基);西施舌含有較豐富的Fe和Zn,在其干基中的質量比分別為130.0mg/kg和52.0mg/kg。食療價值

蛤蜊科動物西施舌的肉。西施舌又稱車蛤、土匙、沙蛤。分布于我國沿海。獲得后，取肉洗凈鮮用。味甘、咸，性涼。能滋陰生津，涼肝明目，清熱息風。用于胃熱煩渴，肝熱目赤及熱邪

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