2023學(xué)年完整公開(kāi)課版酶制劑

水產(chǎn)動(dòng)物

營(yíng)養(yǎng)與飼料酶制劑主要內(nèi)容一、商品形式二、作用及功能一、商品形式酶，是生物體內(nèi)各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應(yīng)用物理或化學(xué)方法，將生物體細(xì)胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來(lái)，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有高效性，專(zhuān)一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。一、商品形式飼用酶制劑是通過(guò)特定生產(chǎn)工藝加工而成的包含單一酶或混合酶的工業(yè)產(chǎn)品。一、商品形式目前,除植酸酶有單一產(chǎn)品外，其余飼用酶制劑大多是包含多種酶的復(fù)合制劑。一、商品形式應(yīng)用較多的有纖維素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉藺、蛋白酶、果膠酶、植酸酶等;這些酶中,一部分水產(chǎn)動(dòng)物可以自身分泌，如淀粉酶和某些蛋白酶；而另一部分水產(chǎn)動(dòng)物本身不能分泌，如纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶不能分泌，酶制劑可以破壞植物細(xì)胞壁,通過(guò)分解纖維素、半纖維素和果膠等由非淀粉多糖（NSP)構(gòu)成的物質(zhì)。一、商品形式目前中國(guó)飼料酶種類(lèi)有20多種，主要包括：淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、β－甘露聚糖酶、纖維素酶、β－葡聚糖酶、植酸酶和復(fù)合酶等。這些酶制劑可分為兩大類(lèi)：一、商品形式1）以降解多糖和生物大分子物質(zhì)為主，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶。主要功能是破壞植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)容物充分釋放出來(lái)；2）以降解植酸、β－葡聚糖、果膠等抗?fàn)I養(yǎng)因子為主，主要包括植酸酶、β－葡聚糖酶和果膠酶，其主要功能是降解細(xì)胞壁木聚糖和細(xì)胞間質(zhì)的果膠成分，提高飼料的利用率。二、作用及功能酶制劑既可把這些不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖類(lèi)，又可以暴露細(xì)胞壁保護(hù)的淀粉、蛋白等養(yǎng)分，使其養(yǎng)分更充分。酶制劑還可以降低因可用NSP造成的黏稠食糜的黏著，也能破壞穩(wěn)定的植酸鱗結(jié)構(gòu)，提高飼料中磷和其他養(yǎng)分沾利用率。二、作用及功能飼用酶制劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖主要有四個(gè)方面的功能：（1）促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物攝食和生長(zhǎng)；（2）具有改善消化系統(tǒng)功能和一定的消炎作用；（3）防止和減緩水產(chǎn)動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)；（4）提高飼料效果,減少排泄物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的