酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營(yíng)階段工作綱要

------------------------------------------------------------------------酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營(yíng)階段工作綱要酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營(yíng)階段工作綱要

一、

酒店籌建：1、收集酒店市場(chǎng)信息、明確酒店各種定位。2、功能布局確立：酒店項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布說(shuō)明報(bào)告3、內(nèi)裝修設(shè)計(jì)：酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求，包括商業(yè)、餐廳、娛樂(lè)、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。

4、協(xié)助業(yè)主方對(duì)機(jī)電配置：就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求。5、協(xié)助業(yè)主方負(fù)責(zé)選定相關(guān)專(zhuān)業(yè)公司并進(jìn)行商務(wù)洽談。6、設(shè)計(jì)方案：參與酒店項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評(píng)選工作。7、項(xiàng)目發(fā)展基建程序：提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說(shuō)明。8、與選定的酒店設(shè)計(jì)公司配合，定期溝通。提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及資料（設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及指引。9、協(xié)助業(yè)主對(duì)項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個(gè)過(guò)程的策劃、協(xié)調(diào)。10、協(xié)助業(yè)主對(duì)項(xiàng)目在建筑工程、設(shè)計(jì)工程及內(nèi)裝修工程的驗(yàn)收工作。

酒店籌備及經(jīng)營(yíng)管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經(jīng)營(yíng)管理的管理人員完成（此階段在土建封頂前四到六個(gè)月開(kāi)始進(jìn)入設(shè)備籌備階段，計(jì)劃開(kāi)業(yè)前八到十個(gè)月進(jìn)入經(jīng)營(yíng)管理籌備階段）。具體工作如下：二、

酒店籌備：（一）

工程籌備管理公司以酒店專(zhuān)業(yè)角度，在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計(jì)資料，并協(xié)助甲方完成設(shè)備采購(gòu)選型、設(shè)備驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收。1、酒店暖通系統(tǒng)（1）、暖通系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、暖通系統(tǒng)選型2、酒店給排水系統(tǒng)（1）、給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、給排水系統(tǒng)竣工驗(yàn)收3、酒店電梯系統(tǒng)（1）、電梯系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、電梯系統(tǒng)選型4、酒店消防系統(tǒng)（1）、消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、消防系統(tǒng)選型5、酒店安防系統(tǒng)（1）、安防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、安防系統(tǒng)選型6、酒店強(qiáng)電系統(tǒng)（1）、強(qiáng)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（包括高、低壓變配電房及線路）（2）、強(qiáng)電系統(tǒng)選型7、酒店弱電系統(tǒng)（1）、弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、弱電系統(tǒng)選型8、酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)（1）、廚房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、廚房設(shè)備系統(tǒng)選型9、酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)（1）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)選型10、酒店照明系統(tǒng)（1）、照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（2）、照明系統(tǒng)調(diào)試驗(yàn)收11、計(jì)算機(jī)管理管理系統(tǒng)（1）、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)方案審核（2）、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)選型12、動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)（1）、動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核（2）、動(dòng)力設(shè)備選型13、鍋爐系統(tǒng)設(shè)備（1）、鍋爐設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核（2）、鍋爐設(shè)備選型14、特種行業(yè)管理系統(tǒng)（1）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的方案審核（2）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的工程選型15、不定期派出各類(lèi)工程及經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)家到酒店項(xiàng)目提供技術(shù)支援；

（二）、經(jīng)營(yíng)管理籌備本階段由管理公司派出或代聘的主要管理人員到位完成，為酒店開(kāi)業(yè)做好托管酒店內(nèi)部準(zhǔn)備工作。具體工作如下：A.

營(yíng)運(yùn)設(shè)備設(shè)施1、

準(zhǔn)備以下物品清單及說(shuō)明：（1）瓷器/銀器/不銹鋼器具（2）布草；（3）辦公室設(shè)備；（4）電腦；（5）清潔設(shè)備；（6）工程設(shè)備及工具；（7）廚房器皿、用品；（8）餐廳用品；（9）各類(lèi)工作手推車(chē)；（10）

酒店客用物品；（11）

其他雜項(xiàng)等。2、對(duì)以上運(yùn)營(yíng)設(shè)備的樣品進(jìn)行審議；3、協(xié)助業(yè)主方采購(gòu)以上設(shè)備，確保優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理、耐用、方便使用及維修。B.

印刷品及標(biāo)牌1、

對(duì)平面設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。2、

代表業(yè)主選擇及聘用平面設(shè)計(jì)師。3、

向平面設(shè)計(jì)師提供各部門(mén)的設(shè)計(jì)清單。C.

制服1、

對(duì)制服設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。2、

代表業(yè)主選擇及聘用制服設(shè)計(jì)師。3、

對(duì)酒店各部門(mén)的制服設(shè)計(jì)提出清單。4、

對(duì)設(shè)計(jì)的款式、顏色、費(fèi)用、耐用等提出建議。D.

酒店各部門(mén)的籌備工作1、

人力資源管理，準(zhǔn)備以下工作：酒店組織架構(gòu)圖；員工編制及招聘計(jì)劃；各職級(jí)的工作說(shuō)明；員工工資及福利方案；業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃；人事管理程序/手冊(cè)及制度；員工手冊(cè)；招聘計(jì)劃；預(yù)算；所有人事管理表格等。2、

市場(chǎng)推廣，準(zhǔn)備以下工作：印刷開(kāi)業(yè)前宣傳冊(cè)子、酒店推廣資料、簡(jiǎn)介；籌備及拓展開(kāi)業(yè)前市場(chǎng)推廣計(jì)劃；規(guī)劃開(kāi)業(yè)前廣告推廣活動(dòng)；酒店推廣小冊(cè)子等。3、

公共關(guān)系，準(zhǔn)備以下工作：開(kāi)業(yè)前公關(guān)活動(dòng)；開(kāi)業(yè)前新聞發(fā)布會(huì)；業(yè)前宣傳計(jì)劃。4、

財(cái)務(wù)，準(zhǔn)備以下工作：酒店財(cái)務(wù)政策、程序；所有財(cái)務(wù)管理表格；各種開(kāi)業(yè)預(yù)算等。5、

采購(gòu)，準(zhǔn)備以下工作：采購(gòu)政策、程序；所有采購(gòu)表格。6、

保安，準(zhǔn)備以下表格：制定酒店保安政策、程序。7、

餐飲，準(zhǔn)備以下工作：（1）各餐飲場(chǎng)所操作程序手冊(cè)。（2）所有餐飲操作表格。（3）各餐廳菜單、飲料單。8、

前臺(tái)，準(zhǔn)備以下工作：（1）前臺(tái)操作手冊(cè)。接待處；詢(xún)問(wèn)處；禮賓部；電話總機(jī)。（4）所有前臺(tái)操作表格。9、

客房部，準(zhǔn)備以下工作：（1）

客房部操作程序手冊(cè)?？头壳鍧?；公共區(qū)域清潔；布草/制服房；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。（2）所有客房部操作表格。E.

員工培訓(xùn)制定及推行各級(jí)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，包括以下范圍：（1）前臺(tái)部接待處；訂房處；詢(xún)問(wèn)處；禮賓部；電話總機(jī)（2）管家部公共區(qū)域清潔；客房清潔；布草及儲(chǔ)存；制服及儲(chǔ)存；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。（3）餐飲部咖啡廳服務(wù)；中西餐廳服務(wù)；宴會(huì)服務(wù)；酒吧服務(wù)；客房送餐。（4）其它各部F.

實(shí)地模擬操作安排全酒店各部門(mén)進(jìn)行實(shí)地模擬操作，確保員工熟識(shí)自己的工作環(huán)境和職責(zé)范圍及操作程序，通過(guò)在崗實(shí)習(xí)訓(xùn)練，使各部門(mén)作好對(duì)外試營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備。

二、

酒店經(jīng)營(yíng)管理開(kāi)業(yè)后，管理公司代表業(yè)主對(duì)酒店進(jìn)行日常運(yùn)作管理。具體包括以下內(nèi)容：（一）

整體管理1、

管理范圍包括：酒店自營(yíng)部分及對(duì)外承包各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的統(tǒng)一協(xié)調(diào)；2、

管理公司負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，對(duì)其派出的總經(jīng)理提供經(jīng)常性的指引和協(xié)助，包括：?jiǎn)T工招聘和培訓(xùn)、酒店硬件的維修、餐飲經(jīng)營(yíng)概念、市場(chǎng)推廣、物料采購(gòu)、新系統(tǒng)的引進(jìn)、管理新方法、提高效益的新概念等。3、

負(fù)責(zé)調(diào)整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)、分配職務(wù)和職級(jí)、決定薪資、補(bǔ)貼和其他福利，以及所有職工之提升和解雇。4、

在業(yè)主的協(xié)助下向社會(huì)招聘，負(fù)責(zé)進(jìn)行實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理工作。（二）

市場(chǎng)推廣及公關(guān)1、

市場(chǎng)；協(xié)助酒店確定市場(chǎng)客源對(duì)象、開(kāi)展銷(xiāo)售計(jì)劃、制定目標(biāo)并督促完成。2、

建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)；3、

設(shè)計(jì)銷(xiāo)售資料及宣傳物品；4、

通過(guò)大型會(huì)議、研討會(huì)、展覽會(huì)向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備；5、

與旅行社、航空公司、政府旅游部門(mén)及其他商業(yè)機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)推廣計(jì)劃中進(jìn)行合作；6、

設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同；7、

廣告；負(fù)責(zé)確定廣告政策，并對(duì)酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢(xún)和協(xié)助；（三）

日常操作管理1.

管制和修訂所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費(fèi)。2