合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一

關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一第1頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月健康報(bào)摘要：

全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率男生為26.9%、女生為38.3%。同時(shí)學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12．03％。據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，如今的小胖墩兒越來(lái)越多，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)專(zhuān)家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過(guò)少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。

第2頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)第3頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2、交流1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無(wú)規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品

中學(xué)生中常見(jiàn)的不合理營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象主要有：第4頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月有什么不適的感覺(jué)？有什么危害？第5頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第6頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。

第一：汽水可樂(lè)類(lèi)食品第7頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

第二：方便類(lèi)食品第8頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月含奶油極高易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。

第三：冷凍甜品類(lèi)食品第9頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。

第四：餅干類(lèi)食品第10頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月小結(jié)：我們?cè)谌粘Ｉ钪幸龅胶侠頎I(yíng)養(yǎng)！合理營(yíng)養(yǎng)：是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗保菏侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類(lèi)要齊全。

“平衡”

：是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要合適

。第11頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類(lèi)食物蔬菜和水果奶類(lèi)油脂類(lèi)魚(yú)、肉、蛋（動(dòng)物性食物）合理營(yíng)養(yǎng)第12頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題：

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。（4）為了保持健康，必須保證

、按時(shí)進(jìn)餐。

（5）在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為

、

、

左右。谷奶類(lèi)肉類(lèi)油脂蛋白質(zhì)30%40%30%每日三餐第13頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月小小營(yíng)養(yǎng)師：（學(xué)生活動(dòng)）1、分組討論：小組成員的課前設(shè)計(jì)2、再次分組設(shè)計(jì)和完善食譜：可為家長(zhǎng)或針對(duì)不同的人（如中老年人、青少年、糖尿病人等）來(lái)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。第14頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月提示：1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類(lèi)食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類(lèi)食物的量。2.設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮本地常吃的食物種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及設(shè)計(jì)對(duì)象的健康狀況和飲食習(xí)慣。3.設(shè)計(jì)出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。4.根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請(qǐng)家長(zhǎng)做出評(píng)價(jià)。小小營(yíng)養(yǎng)師：（學(xué)生活動(dòng)）第15頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月青少年膳食指南1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量。2.補(bǔ)足蔬菜、魚(yú)、肉、蛋、奶和豆類(lèi)。3.最好以白開(kāi)水解渴。4.參加體育體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。第16頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

2013年第一季度，全國(guó)共報(bào)告重大食物中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。其中發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)均最多，分別占總報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)的54.2%、39.3%和77.8%。

國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2013年第一季度全國(guó)食物中毒事件情況通報(bào)：第17頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、關(guān)注食品安全第18頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

2013年第一季度，全國(guó)共報(bào)告重大食物中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。其中發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)均最多，分別占總報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)的54.2%、39.3%和77.8%。家庭生活中，怎樣才能有效地預(yù)防各類(lèi)食物中毒呢？國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2013年第一季度全國(guó)食物中毒事件情況通報(bào)：讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭第19頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月用清水沖洗、浸泡、沖洗！也可以削去外皮！第20頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月想一想有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買(mǎi)和食用。你認(rèn)為對(duì)嗎？為什么？

這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。

第21頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月別大意！不能吃有毒的食品！第22頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

因?yàn)樯乃募径怪泻袃煞N毒素，分別為皂甙和血球凝集素，這兩種毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上就會(huì)被破壞。所以四季豆要徹底煮熟吃，謹(jǐn)防四季豆中毒。第23頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)注食品安全，防止食品污染1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。第24頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)注食品安全，防止食品污染學(xué)生活動(dòng)：討論：怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？第25頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、購(gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。交流小結(jié)：第26頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月買(mǎi)活魚(yú)要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。死魚(yú)是否新鮮：看它們的顏色是否有光澤，鰓是否鮮紅，魚(yú)眼是否泛白，聞聞氣味。第27頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

買(mǎi)肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章;瘦肉顏色是否鮮紅；再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被注了水,不能買(mǎi)。第28頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月買(mǎi)蔬菜時(shí)先看它的顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。第29頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月阿斯巴甜

阿斯巴甜是一種人造甜味劑，比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用，因?yàn)榘⑺拱吞鹬泻斜奖匪幔员奖虬Y的患者并不適合使用，因?yàn)闀?huì)造成苯丙氨酸無(wú)法代謝，而有導(dǎo)致智能不足的危險(xiǎn)。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報(bào)告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會(huì)有頭痛、抽搐、惡心或是過(guò)敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)。

第30頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月安賽蜜

安賽蜜是目前世界上第四代合成甜味劑。它的甜度為蔗糖的200倍，具有口感好，無(wú)熱量，在人體內(nèi)不代謝、不吸收的特點(diǎn)。食品方面用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰激淋、果醬、布丁、烘烤食品、餐桌甜包和奶制品等。第31頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

十大垃圾食品

垃圾食品是指營(yíng)養(yǎng)成分少、添加劑多（或者含有有害成分）、且沒(méi)有特殊保健功效的食品。長(zhǎng)期食用垃圾食品有可能損害身體健康。因此應(yīng)該盡量少量食用或者不食用。十大垃圾食品分別指1油炸食品，2罐頭類(lèi)食品，3腌制食品，4加工的肉類(lèi)食品，5肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物，6奶油制品，7方便面，8燒烤類(lèi)食品，9冷凍甜點(diǎn)，10果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食物。這十種食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)），鈉鹽或糖類(lèi)含量過(guò)高，含致癌物質(zhì)等特點(diǎn)，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體的健康造成巨大影響。第32頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。第33頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺。7不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求第34頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

第35頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月綠色食品在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。第36頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、下列敘述中，正確的是（）A.早餐來(lái)不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)B.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能D.不干不凈，吃了沒(méi)病2、小強(qiáng)上午第三節(jié)課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，下列中可能的原因是(

)A.沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B.天氣太熱C.沒(méi)寫(xiě)完作業(yè)，怕老師批評(píng)

D.上課想睡覺(jué)CA鞏固與練習(xí)第37頁(yè)，課件共39頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3、李華的爺爺患了糖尿病，他到食品店給爺爺