《第一節(jié)-食物的營(yíng)養(yǎng)成分》課件

《第一節(jié)-食物的營(yíng)養(yǎng)成分》課件第一頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第1頁(yè)，共22頁(yè)。一天中你食用過(guò)哪些食物呢？第二頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第2頁(yè)，共22頁(yè)。第三頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第3頁(yè)，共22頁(yè)。第四頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第4頁(yè)，共22頁(yè)。你知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第七營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維第五頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第5頁(yè)，共22頁(yè)。糖類

谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。來(lái)源：成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)②最重要的供能物質(zhì)，人體各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解。（快速供能）第六頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第6頁(yè)，共22頁(yè)。蛋白質(zhì)來(lái)源：蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚(yú)，奶等食物。成分：蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機(jī)物。作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。

②為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。

③為生命活動(dòng)提供能量。第七頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第7頁(yè)，共22頁(yè)。脂肪來(lái)源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。成分：脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)。②備用能源物質(zhì)。（儲(chǔ)存在皮下）第八頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第8頁(yè)，共22頁(yè)。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。糖類：蛋白質(zhì)：脂肪：主要的供能物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)儲(chǔ)備能源物質(zhì)第九頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第9頁(yè)，共22頁(yè)。

請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題。

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢?

第十頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第10頁(yè)，共22頁(yè)。

一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。

那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢?

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。第十一頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第11頁(yè)，共22頁(yè)。維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。第十二頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第12頁(yè)，共22頁(yè)。維生素缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病消化不良、食欲不振、生長(zhǎng)緩慢等稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟維生素C（抗壞血酸）

壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚(yú)肝油、肝臟、蛋類第十三頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第13頁(yè)，共22頁(yè)。夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠第十四頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第14頁(yè)，共22頁(yè)。維生素C有一個(gè)重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素C的含量越多，反之越少。探究活動(dòng)比較不同果蔬中維生素C的含量。第十五頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第15頁(yè)，共22頁(yè)。水細(xì)胞的主要成分，在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。大約占人體體重的60％～70％，占細(xì)胞鮮重的91％～92％。如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20％以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。每人每天需要攝入2升左右的水。第十六頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第16頁(yè)，共22頁(yè)。無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。第十七頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第17頁(yè)，共22頁(yè)。作用缺乏時(shí)癥狀食物來(lái)源鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏松蝦、蛋黃、牛奶等鐵血紅蛋白的組成成分貧血黑木耳、豆類、粗糧等碘合成甲狀腺激素的原料成年：地方性甲狀腺腫（大脖子病）幼年：呆小癥海帶、紫菜、碘鹽等幾種常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽的作用、缺乏癥及來(lái)源第十八頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第18頁(yè)，共22頁(yè)。食物的營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)物無(wú)機(jī)物糖類：蛋白質(zhì)：脂肪：維生素：水：無(wú)機(jī)鹽：主要的供能物質(zhì)構(gòu)成人體的基本物質(zhì)儲(chǔ)備能源物質(zhì)A、B、C、D細(xì)胞的主要成分鈣、鐵、碘課堂小結(jié)第十九頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第19頁(yè)，共22頁(yè)?！灸芰μ嵘?、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（）A、維生素B、水C、無(wú)機(jī)鹽D、脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）A、新鮮蔬菜B、胡蘿卜C、動(dòng)物肝臟D、香蕉3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）A、蛋白質(zhì)、糖類B、蛋白質(zhì)、脂肪C、蛋白質(zhì)、水D、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽4、處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（）A、蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物B、蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物ACCB第二十頁(yè)，編輯于星期六：九點(diǎn)三十四分。第20頁(yè)，共22頁(yè)。

C、淀粉、脂肪多些的食物

D、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物5、下列物質(zhì)不屬于六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、水D、氧氣6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（）A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、水7、四位同學(xué)在體育測(cè)試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰(shuí)準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（）A、甲B、乙C、丙D、丁8、對(duì)青少年骨骼發(fā)育最