中學生飲食安全

中學生飲食安全第一頁，編輯于星期六：十點三十四分。第1頁，共42頁。

人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和不足，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導致肥胖癥、糖尿病、膽結石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期營養(yǎng)不足，可導致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學習等方面的能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關，食物上帶有細菌、霉菌及其毒素和有毒的化學物質，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤。因此，飲食除了注意合理，還應注重衛(wèi)生。健康與飲食的關系第二頁，編輯于星期六：十點三十四分。第2頁，共42頁。第三頁，編輯于星期六：十點三十四分。第3頁，共42頁。第四頁，編輯于星期六：十點三十四分。第4頁，共42頁。

隨著社會生活水平的提高，物質的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學生的飲食習慣也發(fā)生了很大的改變。飲食中營養(yǎng)攝入的不均衡、吃零食過多的現(xiàn)象是最嚴重的問題。如早餐只吃一兩塊面包，甚至只喝一瓶飲料；午飯只吃一塊三文治；平日常在快餐店進食，這些都是常見的現(xiàn)象。忽視早餐，應付午餐，進餐隨意，長此下去，必將對身體的發(fā)育造成嚴重的影響。中學生飲食的現(xiàn)狀第五頁，編輯于星期六：十點三十四分。第5頁，共42頁。

近日，我們就飲食習慣問題對稠州中學的學生做了一次抽樣調查，調查數據顯示：每天在家中吃早飯的學生占總數的51.7%；在上學路上吃的占34.5%；在學校里吃的占24.1%；不吃早飯而只吃一些簡單食品的也占到了17.2%。規(guī)規(guī)矩矩吃早飯的只占半數！調查情況一第六頁，編輯于星期六：十點三十四分。第6頁，共42頁。

相當部分學生的早餐被忽略了，很多學生或在上學路上，或在學校里吃早飯，更有甚者不吃早飯，這些都是不良生活習慣，究其主要原因是：一生活上時間觀念不強。早晨貪睡了十分鐘，就把早餐時間給占用了。二不良習慣的形成。父母對孩子的生活作息也不夠重視，對不良習慣未積極指正。

后果：

高中生正是身體成長的關鍵階段，本身對營養(yǎng)需求就很大，缺了一頓早餐看似無關緊要，但卻少了補充營養(yǎng)的機會，久而久之會危害健康，這和崇尚健康理念背道而馳。調查分析一第七頁，編輯于星期六：十點三十四分。第7頁，共42頁。被誤導的餐飲理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的確，在餐飲文化高度發(fā)達的今天，各種特色的美味佳肴融會聚集，花樣繁多，真要把它們一一歸類還真不是件簡單事。但在相當的中學生眼里，炸雞、薯條和漢堡無可替代，對西式快餐情有獨鐘。后果：

西式快餐高熱量的食物造就了不少胖墩，他們的飲食習慣以被徹底地西化，被西化的還有他們的體型，胖墩現(xiàn)象直接危害到我們青少年的身體健康，飲食結構的合理調整在他們身上已是刻不容緩了。調查分析二第八頁，編輯于星期六：十點三十四分。第8頁，共42頁。

通過對中學生吃零食情況的調查，超過半數的中學生有平時吃零食的習慣，占到了總數的53.6%；而沒有吃零食習慣的占了46.4%?！柏澥场狈Q得上是學生的天性。這一點每個人都會有自己親歷感受。各種零食小吃對于青少年總是擋不住的誘惑，許多學生的零食消費也成了一種習慣，每每放學，條件反射似的總要花上幾元錢，買這買那地解解讒。調查情況三（1）超過半數中學生有吃零食的習慣％＃￥！第九頁，編輯于星期六：十點三十四分。第9頁，共42頁。零食消費知多少

中學生花費在零食上的開銷總體不多，其中每月20元及以下的比例最多，占了41.7%；20-40元的占25.0%；40-60元的占了16.7%；60-100元的占了12.5%；而100元以上的花費較少，為4.2%。調查情況三（2）第十頁，編輯于星期六：十點三十四分。第10頁，共42頁。

吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費的壞習慣。高中生年紀尚小，行為能力和自控能力都比較薄弱。通常小孩的零用錢主要用于零食花費上，但零食的衛(wèi)生狀況與食品安全令人擔憂。

少部分在零食上高消費的學生，相應他們其它花費也水漲船高，對小孩樹立自力更生的能力不利。調查分析三第十一頁，編輯于星期六：十點三十四分。第11頁，共42頁。普遍的問題是挑食，這樣容易導致缺乏某些營養(yǎng)元素，其次是甜食過量，愛吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均屬于影響智力發(fā)展的因素，因為其中往往有防腐劑，咖啡因等，此類物質對身體有害無利。導致營養(yǎng)不均衡。中學生飲食的多種誤區(qū)第十二頁，編輯于星期六：十點三十四分。第12頁，共42頁?，F(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機，有的家庭吃水果基本上是榨汁喝，認為這樣方便省事。其實除了某些病人和牙齒不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁減少了人體對纖維素的攝取。兒童習慣喝水果汁對健康不利，易造成牙齒缺乏鍛煉，面部肌肉力量變弱，眼球的調節(jié)機能減弱。因此孩子乳牙出全后應該吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增強孩子的咀嚼力，既健康又美容。誤區(qū)一:水果榨汁易吸收第十三頁，編輯于星期六：十點三十四分。第13頁，共42頁。有些孩子不是按時就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學，還有些孩子學習緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法容易損害胃，削弱人體的抵抗力。誤區(qū)二:餓了才吃飯動物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科學攝入，適量吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注意適量吃一些肉類食物，做到均衡飲食，科學用餐。

誤區(qū)三:吃豆制品越多越好第十四頁，編輯于星期六：十點三十四分。第14頁，共42頁。餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃菜，少吃飯，吃的菜多營養(yǎng)才全，還不容易長胖。然而，從科學營養(yǎng)的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化為熱量的營養(yǎng)素。應提倡主食與副食科學合理搭配，在所食米飯、蔬菜、葷菜和水果中，主食要占絕對比重。青少年正在長身體，活動量也大，更不能多吃菜、少吃飯。誤區(qū)四:多吃菜少吃飯第十五頁，編輯于星期六：十點三十四分。第15頁，共42頁。家長輕信增高、補腦等保健品廣告。其實，人要長高，一要有充分的睡眠，因為生長素在入睡時才釋放；二要注意營養(yǎng)，營養(yǎng)全面是生長的關鍵；三要多做伸展性運動，如游泳、投籃、跳高等。要想使大腦聰明，需要給大腦補充能增加腦細胞的食品，補充天然的優(yōu)質蛋白質。誤區(qū)五:跟著廣告走第十六頁，編輯于星期六：十點三十四分。第16頁，共42頁。有人認為，補鈣產品賣得越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效果也就越好。有的補鈣產品宣稱“沉積好，吸收好”；有的宣稱“顆粒小”，甚至推出了“原子鈣”、“納米鈣”，讓人覺得鈣越細小越易吸收。實際上人體對鈣的吸收利用率和鈣產品的顆粒大小無關，而要看它是否具有生物活性。誤區(qū)六:含鈣高的補鈣好第十七頁，編輯于星期六：十點三十四分。第17頁，共42頁。

中學生每天應吃的食物有：

第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白質和B維生素。

第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。

第三類食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維和B族維生素。

第四類食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素。

第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能調查建議第十八頁，編輯于星期六：十點三十四分。第18頁，共42頁。

◆每人一日三餐應包括:一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；50克豆及豆制品；50克肉；300～500克蔬菜和水果；菌菇類食品納入膳食結構；一般學生3湯匙植物油，肥胖學生2湯匙；三口之家食鹽總量每月以500克為度；糧食400～500克?！裘刻毂ＷC運動1小時左右?！裘客硭?小時?！裘刻觳煌栽顼垼顼堊詈糜?～5種食品，即糧食1種、牛奶1種、蛋1種、菜1種、水果1種；有2～3種為較佳。中小學生營養(yǎng)“處方”第十九頁，編輯于星期六：十點三十四分。第19頁，共42頁。早餐菜肉包子(面粉100克，瘦肉25克，小白菜100克，蔥、姜、味精、鹽適量)、甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)。10點加餐面包、豆奶(面粉25克，豆奶150克)午餐大米飯(大米150克)、胡蘿卜豆干炒肉(胡蘿卜50克，豆干80克，瘦肉25克，植物油5克，味精、鹽適量)、番茄炒雞蛋(番茄150克，雞蛋50克，植物油5克，鹽適量)、蝦皮冬瓜湯(蝦皮10克，冬瓜50克，香油5克，味精、鹽適量)中小學生營養(yǎng)配餐舉例（一）第二十頁，編輯于星期六：十點三十四分。第20頁，共42頁。晚餐饅頭(面粉100克)、紅燒鯽魚(鯽魚50克，植物油5克，姜、蔥、白糖、醬油、鹽、醋適量)、炒青菜(青菜150克，植物油5克，味精、鹽適量)、稀飯(小米25克)其他：水果(西瓜200克)注:該配餐中包括谷類食品400克，蔬菜類500克，水果類200克，蛋類50克，畜禽肉類50克，魚蝦類60克，奶類400克，豆類80克，植物油25克，符合食物多樣化、各類食物合理搭配的原則。中小學生營養(yǎng)配餐舉例（二）第二十一頁，編輯于星期六：十點三十四分。第21頁，共42頁。

健康食品Healthyfood是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經先進生產工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調節(jié)人體機能，適用于有特定功能需求的相應人群食用的特殊食品。垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經過炸、烤、燒等加工工藝使營養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。什么是健康食品什么是垃圾食品第二十二頁，編輯于星期六：十點三十四分。第22頁，共42頁。零食暗藏五大隱患防腐劑超標，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。第二十三頁，編輯于星期六：十點三十四分。第23頁，共42頁。骨折第二十四頁，編輯于星期六：十點三十四分。第24頁，共42頁。零食暗藏五大隱患糖精過量，為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。第二十五頁，編輯于星期六：十點三十四分。第25頁，共42頁。零食暗藏五大隱患大量反式脂肪酸，糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。第二十六頁，編輯于星期六：十點三十四分。第26頁，共42頁?？系禄诙唔摚庉嬘谛瞧诹菏c三十四分。第27頁，共42頁?！暗販嫌偷牟妥馈钡诙隧?，編輯于星期六：十點三十四分。第28頁，共42頁。薯片薯片的營養(yǎng)價值很低，還含有大量脂肪和熱量，多吃破壞食欲，容易導致肥胖，還是皮膚健美的大敵。第二十九頁，編輯于星期六：十點三十四分。第29頁，共42頁。第三十頁，編輯于星期六：十點三十四分。第30頁，共42頁。方便面導致胃腸功能失調易得腸癌易罹患心臟病、高血壓病、肥胖及糖尿病等有損大腦活動第三十一頁，編輯于星期六：十點三十四分。第31頁，共42頁。餅干高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導致肥胖，餅干中的植物奶油有損智力。第三十二頁，編輯于星期六：十點三十四分。第32頁，共42頁。膨化小食品含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。第三十三頁，編輯于星期六：十點三十四分。第33頁，共42頁。泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖營養(yǎng)價值幾乎為零，一些產品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質量低劣的次品，對健康的損害很大。第三十四頁，編輯于星期六：十點三十四分。第34頁，共42頁。果凍吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至會妨礙某些營養(yǎng)素的吸收。目前，市場上銷售的果凍基本成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物－－卡拉膠，并基本不含果汁，其