冰淇淋生產(chǎn)過程中微生物控制策略

冰淇淋生產(chǎn)過程中微生物控制策略第一頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第1頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)車間微生物控制目的控制冰淇淋生產(chǎn)過程中的微生物污染延長冰淇淋產(chǎn)品的貨架期保證冰淇淋產(chǎn)品的安全性保護(hù)消費(fèi)者的身體健康第二頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第2頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)車間的微生物控制環(huán)節(jié)原輔材料生產(chǎn)過程中有可能接觸產(chǎn)品的所有設(shè)備及器具生產(chǎn)車間的環(huán)境空氣接觸產(chǎn)品的操作人員第三頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第3頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋中常見的有害微生物

冰淇淋常見的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有：結(jié)核分枝桿菌、布氏桿菌、炭疽桿菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌等。

自然界多種微生物在冰淇淋生產(chǎn)過程中可以通過不同途徑進(jìn)入產(chǎn)品中，主要是一些細(xì)菌、酵母菌和霉菌。第四頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第4頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

霉菌的危害

霉菌在自然界分布很廣，種類繁多。由于霉菌能形成極小的孢子，因而很容易通過空氣及其他途徑傳播，有些霉菌被用于食品發(fā)酵工業(yè)的應(yīng)用，但有些霉菌能產(chǎn)生毒素，造成人、畜誤食引起霉菌毒素性食物中毒。霉菌引起的食物中毒是真菌性食物中毒的典型代表，霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的有毒的次級代謝產(chǎn)物。目前發(fā)現(xiàn)能引起人畜中毒的霉菌毒素有150種以上。霉菌毒素是食品生產(chǎn)中必須控制的真菌毒素類別，而且不易通過產(chǎn)品的后殺菌、輻射照射而分解。第五頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第5頁，共68頁?！秶沂称钒踩珡?qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)----《食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中微生物控制指導(dǎo)原則》即將頒布實(shí)施。《GB2761-2011食品中真菌毒素限量》中規(guī)定了各類食品中霉菌毒素的限量指標(biāo)。如：黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮

刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉

米赤霉烯酮等。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

相關(guān)的法律法規(guī)第六頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第6頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

微生物控制的策略傳統(tǒng)的微生物控制策略受科學(xué)技術(shù)水平的局限，同時考慮到操作的安全性，所以采取“就低不就高”的策略，但微生物污染的實(shí)際情況是控制者事先無法完全預(yù)料的，所以目前“就高不就低”的微生物控制策略逐步成為國際上的共識，也使得微生物控制的實(shí)際工作效率大大提高。第七頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第7頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

消毒效能的劃分

高效消毒法指可殺滅一切細(xì)菌繁殖體（包括分枝桿菌）、病毒、真菌及其孢子等，對細(xì)菌芽孢（枯草桿菌黑色變種芽孢）也有一定殺滅作用，達(dá)到高水平消毒要求的方法。中效消毒法指僅可殺滅分枝桿菌、真菌、病毒及細(xì)菌繁殖體等微生物，達(dá)到消毒要求的方法。低效消毒法指僅可殺滅細(xì)菌繁殖體和親脂病毒，達(dá)到消毒要求的方法。第八頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第8頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

常見消毒劑的效能高效消毒劑：熱力、電離輻射、含氯、二氧化氯、過氧乙酸、過氧化氫、含溴消毒劑、臭氧、二溴海因等甲基乙內(nèi)酰脲類化合物、一些復(fù)配的消毒劑。中效消毒劑：超聲波、碘類消毒劑(碘伏、碘酊等)、醇類、醇類和氯已定的復(fù)方，醇類和季銨鹽（包括雙鏈季銨鹽）類化合物的復(fù)方、酚類等消毒劑。低效消毒劑：單鏈季銨鹽類消毒劑、雙胍類消毒劑如氯己定、酒精、植物類消毒劑和汞、銀、銅等金屬離子消毒劑等。第九頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第9頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過程中的微生物控制指標(biāo)

目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在企業(yè)執(zhí)行的基本上是自定的標(biāo)準(zhǔn)，所以這些衛(wèi)生指標(biāo)的科學(xué)性無法驗(yàn)證，但根據(jù)大多數(shù)食品企業(yè)的產(chǎn)品的微生物指標(biāo)來看，說明企業(yè)自定的生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還不完善，前不久媒體曝光的冰淇淋衛(wèi)生狀況就是冰山一角。國家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)----《食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中微生物控制指導(dǎo)原則》，是我國第一個自行制訂的國家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，將對我國乃至世界的食品安全產(chǎn)生深刻的歷史影響。第十頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第10頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

生產(chǎn)過程中微生物控制的環(huán)節(jié)清除微生物污染源防止微生物新污染源再生切斷微生物污染途徑保護(hù)微生物污染對象第十一頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第11頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

生產(chǎn)過程中微生物控制的手段

清洗

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消毒第十二頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第12頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

清除微生物污染源加強(qiáng)環(huán)境和設(shè)備清洗的徹底性，盡可能清洗環(huán)境和設(shè)備的死角操作人員保持個人衛(wèi)生徹底清理下水道、下水溝及積液處清洗后必須采用中效以上的消毒劑消毒第十三頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第13頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

防止微生物新污染源再生提高環(huán)境、設(shè)備的外表面光潔度防止環(huán)境、設(shè)備的外表面被腐蝕在可能的情況下，環(huán)境、設(shè)備外表面應(yīng)覆蓋表面活性物，以降低表面積。被腐蝕、不平整或不規(guī)則的表面會使整體的微表面積增大，增加了微生物污染的可能性。第十四頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第14頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

切斷微生物污染途徑降低空氣中微生物數(shù)量?？刹捎每諝庀镜姆绞?，必須使用中效以上的消毒劑消毒。也可使用高效空氣過濾系統(tǒng)，但每月必須定時進(jìn)行空氣過濾系統(tǒng)的清洗消毒。密封下水系統(tǒng)并保持與產(chǎn)品生產(chǎn)線5米以上的距離，或?qū)ο滤到y(tǒng)進(jìn)行不間斷消毒，必須使用中效以上的消毒劑。操作人員隨時進(jìn)行手消毒，必須使用中效以上的消毒劑非固定可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備隨時消毒，必須使用中效以上的消毒劑。降低環(huán)境濕度，但實(shí)際意義不突出，霉菌即使在10%的相對濕度下也可生長，只是生長速度相對較慢。第十五頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第15頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

保護(hù)微生物污染對象絕大多數(shù)食品均能提供微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)源，所以冰淇淋的消毒滅菌就是根本性的問題，按照目前的生產(chǎn)工業(yè)技術(shù)水平及設(shè)備條件，只要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，采用合格的原輔材料，是能保證冰淇淋不被微生物污染的。第十六頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第16頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

LD50值的含義LD50（口服半數(shù)致死計量）指使實(shí)驗(yàn)動物一次口服染毒后，在14天內(nèi)有半數(shù)實(shí)驗(yàn)動物死亡所使用的毒物計量。LD50數(shù)值越大，代表該物質(zhì)毒性越低，反之則越強(qiáng)。LD50大于5000mg/kg體重者屬實(shí)際無毒；第十七頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第17頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

LC50值的含義LC50（吸入半數(shù)致死計量）指使實(shí)驗(yàn)動物一次吸入染毒后，在2小時內(nèi)有半數(shù)實(shí)驗(yàn)動物死亡所使用的毒物計量。LC50數(shù)值越大，代表該物質(zhì)毒性越低，反之則越強(qiáng)。LC50（2小時）大于10000mg/m3體重者屬實(shí)際無毒；第十八頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第18頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

皮膚刺激試驗(yàn)積分值的含義皮膚刺激試驗(yàn)是檢測消毒劑對實(shí)驗(yàn)動物皮膚的刺激/腐蝕作用和強(qiáng)度。皮膚刺激強(qiáng)度分級皮膚刺激指數(shù)刺激強(qiáng)度級別

0～＜0.5 無刺激性

0.5～＜2.0 輕刺激性

2.0～＜6.0 中等刺激性

6.0～8.0 強(qiáng)刺激性

第十九頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第19頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗消毒方法的安全性意義非常重要！如果安全性比較差，可能會因操作疏忽而沒有按規(guī)范使用，就會造成產(chǎn)品的安全隱患或直接導(dǎo)致操作者的人身傷害。第二十頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第20頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗劑的使用一般的清洗過程首先需要將污物從被清洗表面分離,再將此污物在清洗液中分散形成一種穩(wěn)定的懸浮狀態(tài),并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上。在自然界,污物分離的過程是頗為復(fù)雜的,不是一種單一的化學(xué)品就能達(dá)此目的。實(shí)際,都是幾種清洗劑混合使用。第二十一頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第21頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

中性清洗劑水和表面活性劑均屬此類。水幾乎是所有清洗劑和食品的基本成分,當(dāng)污物為完全可溶時,就不需要其他清洗劑而能清洗干凈。表面活性劑可分為陽離子型、陰離子型和非離子型。當(dāng)進(jìn)行堿性清洗時,如添加表面活性劑可促進(jìn)潤濕性,并具有乳化和分散功能。對于油脂污物較小的清洗對象,可以降低水的表面張力,擴(kuò)大污物與機(jī)械表面的接觸面積,使洗劑能夠滲透而提高清洗效果。

第二十二頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第22頁，共68頁。酸性清洗劑

酸性清洗劑是用以溶解設(shè)備表面礦物質(zhì)沉積物,如鈣鎂的沉積物、硬水積石、啤酒積石、牛乳積石和草酸鈣等。常使用的無機(jī)酸為硝酸、磷酸、硫酸;有機(jī)酸為醇酸、葡萄糖酸和檸檬酸,乳酸和酒石酸。酸性清洗劑不受CO2的影響,比NaOH容易過水,可以冷清洗。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

第二十三頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第23頁，共68頁。堿性清洗劑堿性清洗劑是食品工廠使用最廣泛的清洗劑。堿與脂肪結(jié)合形成肥皂，與蛋白質(zhì)形成可溶性物質(zhì)而易于被水清除。最常用的堿為氫氧化鈉(NaOH),氫氧化鉀(KOH)等,NaOH的缺點(diǎn)是很難過水,過水時要沖洗很長時間。但是,由于NaOH的清洗效果是NaHCO3

的4倍,因而得到最廣泛的應(yīng)用。其他堿性清洗劑有碳酸鈉、碳酸氫鈉、硅酸鈉、甲基硅酸鈉、磷酸三鈉等。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

第二十四頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第24頁，共68頁。

提高清洗溫度可以增大污物與清洗劑的化學(xué)反應(yīng)速度；減少清洗液的粘度；可以增加污物中可溶性物質(zhì)的溶解量。但溫度過高,將造成污物中的蛋白質(zhì)變性致使污物與設(shè)備間的結(jié)合力提高,反而阻礙清洗的進(jìn)行。通常清洗液溫度為60～80℃。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗溫度

第二十五頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第25頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿清洗原理一致。工業(yè)酸堿沒有助洗作用。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿都需要加熱使用。工業(yè)酸堿安全性不及復(fù)合酸堿。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿對密封材料有腐蝕性。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿的環(huán)保性差。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿清洗光潔度差。第二十六頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第26頁，共68頁。清洗設(shè)備工作參數(shù)水樣檢測感官判定喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗效果的檢測第二十七頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第27頁，共68頁。無刺激，無腐蝕，無毒常溫或中溫清洗，降低能耗提高設(shè)備表面的光潔度提高生產(chǎn)效率，減少排放環(huán)保，操作安全喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗劑的選擇第二十八頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第28頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔系列清洗消毒液具有高效、無毒、無刺激、無腐蝕、環(huán)保等特點(diǎn)，全部采用食品級原料，完全自主知識產(chǎn)權(quán)，榮獲國際發(fā)明金獎，成為《食品安全法》實(shí)施以來，第一個獲準(zhǔn)用于食品行業(yè)的消毒產(chǎn)品，是《中國衛(wèi)生》雜志推薦產(chǎn)品，通過了美國FDA注冊。根據(jù)檢測，屬高效消毒劑。無錫喬優(yōu)科技有限公司為衛(wèi)生部消毒標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會會員單位。第二十九頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第29頁，共68頁。2006年獲得衛(wèi)生部和國家質(zhì)檢總局的雙重認(rèn)證；2008年通過國家科技新成果鑒定；2008年榮獲第六屆國際發(fā)明展覽會發(fā)明金獎；2009年通過美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）注冊；2010年成為中國第一家達(dá)到衛(wèi)生部凈化GMP要求的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)2010年入選國家“530計劃”精英人才項(xiàng)目企業(yè)；2011年成為中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會推薦品牌喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

第三十頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第30頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液殺菌效果實(shí)驗(yàn)菌株藥物濃度殺滅對數(shù)值衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)

大腸桿菌0.1%6.35(2分鐘)≧5(5分鐘)金黃色葡萄球菌0.1%5.75(2分鐘)≧5(5分鐘)白色念珠菌0.1%5.10(2分鐘)≧4(5分鐘)枯草桿菌黑色變種芽孢1%5.80(10分鐘)≧5(20分鐘)第三十一頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第31頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液安全性急性口服毒性LD50＞5000mg/kgb.wt實(shí)際無毒急性皮膚刺激性反應(yīng)積分值為0無刺激急性吸入毒性LC50＞10000毫克/立方米實(shí)際無毒急性眼刺激性角膜損害為0虹膜損害為0結(jié)膜充血為0結(jié)膜水腫為0無刺激腐蝕性不銹鋼、銅無腐蝕重金屬鉛＜1.0

砷＜0.05符合國標(biāo)要求第三十二頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第32頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液的成分和作用復(fù)合季銨鹽（十三碳）－作用于細(xì)菌細(xì)胞表面，通過剪切力的作用，擴(kuò)大細(xì)胞膜小孔孔徑，從而改變細(xì)胞膜的通透性。醛類衍生物－在滲透壓的作用下，穿過擴(kuò)大了的細(xì)胞膜小孔，進(jìn)入細(xì)胞，在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部釋放醛基，使細(xì)菌的細(xì)胞質(zhì)變性，完成殺菌過程

第三十三頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第33頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

十三碳季銨鹽的特點(diǎn)

季銨鹽根據(jù)其碳鏈的長短具有不同的作用，當(dāng)碳鏈小于12碳時，季銨鹽具備殺菌作用，而且碳鏈越短，殺菌作用越強(qiáng)；當(dāng)碳鏈大于14碳時，季銨鹽就沒有了殺菌作用，應(yīng)用于紡織品的柔順調(diào)理。十三碳季銨鹽的特點(diǎn)：具有一定的剪切能力，可拉伸細(xì)胞，而不會破壞細(xì)胞。第三十四頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第34頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液的安全機(jī)理由于十三碳季銨鹽剪切力有限，無法拉動多細(xì)胞的交聯(lián)結(jié)構(gòu)，所以醛類衍生物由于分子結(jié)構(gòu)大于細(xì)胞膜孔徑，而無法進(jìn)入多細(xì)胞中的任何細(xì)胞，也就對多細(xì)胞無作用。因而優(yōu)潔消毒液對動植物無毒無害。由于四銨（季銨）類陽離子化合物在不同的PH值條件下或特定的催化劑存在下，即可實(shí)現(xiàn)水解，可轉(zhuǎn)變成無離子特性的甜菜堿結(jié)構(gòu)，甜菜堿結(jié)構(gòu)是普遍存在于自然界的動植物體內(nèi)的一種化合物。第三十五頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第35頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（一）空氣消毒優(yōu)潔GY-1001對空噴霧，每兩小時一次，工作液濃度0.2-0.3%，用量5KG/1000M3，可采用人工移動超低容量噴霧器、固定定時噴霧器、集成式自動噴霧系統(tǒng)。噴霧時，生產(chǎn)人員無需離場，可正常進(jìn)行生產(chǎn)。如環(huán)境空氣中存在過氧化物、強(qiáng)氧化物、揮發(fā)性強(qiáng)酸、揮發(fā)性強(qiáng)堿等物質(zhì)，應(yīng)考慮適當(dāng)提高使用濃度和用量。第三十六頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第36頁，共68頁。產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液喬優(yōu)GY-1001可釋放鹵素化合物季銨鹽類化合物熏蒸劑主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴烷基二甲基芐基氯化銨、二癸基二甲基氯化銨、辛基癸基-二甲基氯化銨乳酸吸入毒性（LC50）無毒(﹥10000mg/m3)會引起氯中毒基本無毒(9000mg/m3左右)低毒(6000mg/m3左右)皮膚刺激性0（無刺激）6（強(qiáng)刺激）1（輕微刺激）2（中等刺激）耐藥性無無強(qiáng)強(qiáng)抗干擾性強(qiáng)弱弱極弱腐蝕性對銅鋁無腐蝕對銅鋁重度腐蝕對鋁輕度腐蝕對鋁中度腐蝕穩(wěn)定性24個月以上12個月24個月12個月消毒效果可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒可殺滅細(xì)菌，對真菌、芽孢和病毒無效只能抑制細(xì)菌生長，對真菌、芽孢和病毒無效殘留毒性無高低中生物降解性良好基本不降解部分降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌表面，無法破壞細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)無殺菌作用，只可抑菌常用環(huán)境空氣消毒劑性能比較第三十七頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第37頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（二）表面清洗消毒優(yōu)潔QY-3008A噴灑環(huán)境表面及設(shè)備外表面，每班1-2次，工作液濃度1-2%，噴灑至表面全覆蓋，約10-20毫升/M2，可使用高壓泡沫槍。優(yōu)潔QY-3008A具有消毒、清洗雙重功能，可迅速自干，并在環(huán)境表面及設(shè)備表面形成表面活性層，不僅可消除已形成的微生物污染源，還可防止新的微生物污染源形成。如使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、過氧化物、強(qiáng)氧化物、陰離子化合物（洗潔精、洗滌劑）沖洗環(huán)境及設(shè)備表面，應(yīng)在沖洗后立即重新噴灑。第三十八頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第38頁，共68頁。常用食品設(shè)備、管道清洗劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔清洗消毒液QY-3008A工業(yè)酸堿復(fù)合酸堿清洗劑主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配硝酸氫氧化鈉鹽酸、硝酸氫氧化鈉表面活性劑或助洗劑口服毒性（LD50）無毒（＞5000mg/kg）有毒（100mg/kg）有毒（500mg/kg）皮膚刺激性0（無刺激）強(qiáng)刺激中等刺激死角殘存性無有無抗干擾性強(qiáng)弱一般腐蝕性對銅鋁無腐蝕對銅鋁重度腐蝕對銅鋁有腐蝕使用方便性清洗消毒合二為一無消毒功能無消毒功能殘留毒性無高有生物降解性全部可降解基本不降解部分降解殺菌性高效無無環(huán)保性不增加能耗、降低COD耗能、增加COD耗能、增加COD第三十九頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第39頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（三）下水系統(tǒng)的消毒優(yōu)潔GY-1004紗布藥包垂掛下水系統(tǒng)，每10-15天更換一次，20-30片/包。如使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、過氧化物、強(qiáng)氧化物沖洗下水系統(tǒng)，應(yīng)先將紗布藥包取出，待清洗完畢后再放回，以延長使用周期。下水系統(tǒng)也可用優(yōu)潔QY-3008A進(jìn)行水封密閉。第四十頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第40頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（四）生產(chǎn)人員手的消毒優(yōu)潔GY-1002浸泡，工作液濃度1-2%，每隔1小時浸泡一次，每次浸泡1分鐘，也可使用泡沫型噴手器，搓揉至干。不宜使用普通手噴液器，因?yàn)槠胀ㄊ謬娨浩鞑灰淄耆采w手部皮膚，具有一定的偶然性，可能會影響消毒效果。第四十一頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第41頁，共68頁。常用手消毒液性能對比產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液喬優(yōu)GY-1002酒精主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類，復(fù)配護(hù)膚劑75%的乙醇消毒效果可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒

可殺滅細(xì)菌，不能完全殺滅霉菌和酵母菌，對芽孢和病毒無效

抑菌時間較長很短，幾乎沒有刺激性無刺激，可滋潤皮膚對皮膚有刺激耐藥性無有抗干擾性強(qiáng)弱毒性無毒無害過量吸入有毒貯存安全性安全易燃危險品第四十二頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第42頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（五）接觸產(chǎn)品器具、包裝的消毒優(yōu)潔GY-1003浸泡，工作液濃度0.2-0.3%,可將清洗后的非固定的操作器具浸泡在工作液中，取出后即可使用。GY-1006、GY-1007可直接用于食品包裝材料如包裝袋、包裝瓶、包裝桶的消毒，浸泡、噴沖、擦拭均可。第四十三頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第43頁，共68頁。常用食品設(shè)備、管道消毒劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液喬優(yōu)GY-1003可釋放鹵素化合物過氧化物主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴，常見的是二氧化氯過氧化氫過氧乙酸過氧辛酸等口服毒性（LD50）無毒（＞5000mg/kg）有毒（292mg/kg）有毒（210mg/kg）皮膚刺激性0（無刺激）6（強(qiáng)刺激）8（強(qiáng)刺激）死角殘存性無有有抗干擾性強(qiáng)弱極弱腐蝕性對銅鋁無腐蝕對銅鋁重度腐蝕對銅鋁強(qiáng)腐蝕穩(wěn)定性24個月以上12個月6個月殘留毒性無高高生物降解性良好基本不降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)使用周期可循環(huán)使用不可循環(huán)，必須即配即用不可循環(huán)，必須即配即用第四十四頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第44頁，共68頁。常用包裝材料消毒劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液（II型）GY-1006、GY-1007可釋放鹵素化合物過氧化物主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴，常見的是二氧化氯過氧化氫過氧乙酸過氧辛酸等口服毒性（LD50）無毒（＞5000mg/kg）有毒（292mg/kg）有毒（210mg/kg）皮膚刺激性0（無刺激）6（強(qiáng)刺激）8（強(qiáng)刺激）氧化性無強(qiáng)極強(qiáng)抗干擾性強(qiáng)弱極弱腐蝕性對銅鋁無腐蝕對銅鋁重度腐蝕對銅鋁強(qiáng)腐蝕穩(wěn)定性24個月以上12個月6個月殘留毒性無高高生物降解性良好基本不降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)使用周期可循環(huán)使用不可循環(huán)，必須即配即用不可循環(huán)，必須即配即用第四十五頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第45頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過程中傳統(tǒng)的清洗消毒流程傳統(tǒng)的清洗消毒方式：A:50℃的熱水對器具設(shè)備預(yù)沖洗5分鐘B:堿性清洗劑清洗20分鐘(清洗劑需要使用80℃的熱水進(jìn)行配比)C:清水沖洗15分鐘。D:次氯酸鈉溶液常溫消毒，消毒的時間為15分鐘。E:清水沖洗5分鐘。第四十六頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第46頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過程中傳統(tǒng)的清洗消毒流程成本按達(dá)到清洗消毒效果的每公斤工作液計：堿性清洗劑0.12元排放時的中和酸（鹽酸）0.04元加熱保溫能耗0.02元次氯酸鈉消毒液0.01元合計：0.19元第四十七頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第47頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過程中優(yōu)潔的清洗消毒流程優(yōu)潔清洗消毒方式：A:常溫水對器具設(shè)備預(yù)沖洗5分鐘B:優(yōu)潔清洗消毒液清洗20分鐘(常溫水配比)C:清水沖洗5分鐘。第四十八頁，編輯于星期六：十三點(diǎn)十分。第48頁，共68頁。喬優(yōu)科技無錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過程中優(yōu)潔的清洗消毒流程成本按達(dá)到同樣清洗消毒效果的每公斤工作液計：優(yōu)潔清洗消毒液0.21元（優(yōu)潔清洗消毒液42元/