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空心菜與烹飪應(yīng)用空心菜與烹飪應(yīng)用品種特征空心菜，別稱(chēng)藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，屬旋花科，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用?？招牟饲o中空，葉直生，葉長(zhǎng)心臟形，葉柄長(zhǎng)，色綠，質(zhì)柔嫩。原產(chǎn)我國(guó)，主要分布在長(zhǎng)江以南地區(qū)?？招牟说钠焚|(zhì)要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。烹飪應(yīng)用空心菜宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。營(yíng)養(yǎng)保健空心菜中粗纖維含量極為豐富，有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，還含有較豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、維生素、維生素B族和碳水化合物。

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