2023年度學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

2023年度學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

學(xué)校食堂自查整改報(bào)告4篇

第1篇:學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

同升小學(xué)食堂自查報(bào)告整改報(bào)告

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，仔細(xì)對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)展了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體安康，進(jìn)一步加強(qiáng)治理意識、提高治理水平、明確治理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，教師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改。組長：李彩英副組長：徐裕林成員：

黃育張格蘭李慧珍二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生500余人，教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項(xiàng)規(guī)章制度。(一)衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進(jìn)展體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)展處理。(二)就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時(shí)間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時(shí)準(zhǔn)時(shí)檢查飯菜數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充，確保足額供給。(三)食品驗(yàn)收制度1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；

驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準(zhǔn)時(shí)向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)。4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。(四)安全治理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)實(shí)行相關(guān)措施。4、保管員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做好食堂實(shí)物帳，照實(shí)填寫入庫單。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。6、必需嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨便移動電器設(shè)備；

不準(zhǔn)隨便轉(zhuǎn)變電器功能；

不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進(jìn)展操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨便進(jìn)出。8、積極做好預(yù)防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào)，并愛護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。9、每餐都準(zhǔn)時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。10、餐廳衛(wèi)生由專人準(zhǔn)時(shí)清掃，全天保持干凈。(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，司務(wù)長要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長治理責(zé)任的，要加重處理。消失重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。(六)學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、效勞態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)展測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。（七）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的治理制度。治理員要建立健全收支流水帳和選購、支出明細(xì)賬，每月向校委會匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；

出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；

個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理力量較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿意每個(gè)人的口味。四、整改措施：1、建立責(zé)任監(jiān)視機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)治理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的學(xué)問，增加安全意識、提高治理水平。2、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部治理。對食堂的全面工作進(jìn)展了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)進(jìn)展細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、重視宣傳教育，增加師生食品衛(wèi)生安全意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)展食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。五、克制缺乏，再上臺階對比檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些缺乏，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

同升小學(xué)

二0一三年三月十四日

第2篇:學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

Xx校食堂整改報(bào)告

在2023年3月22日汝州市食品藥品監(jiān)視治理局到我校進(jìn)展食堂工作檢查，讓我們食堂準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺食堂治理工作當(dāng)中存在的缺乏，對檢查出來的問題我們準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

針對檢查中食堂發(fā)覺的安全問題，公司領(lǐng)導(dǎo)對此特別重視，在3月24日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)展了扎實(shí)的安排，制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問題能解決的準(zhǔn)時(shí)徹底解決，臨時(shí)有困難的準(zhǔn)時(shí)向上級部門上報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，并召集全體餐飲員工進(jìn)展了專項(xiàng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增加了食堂治理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

一、檢查中發(fā)覺的問題：

1、食品安全自查記錄不完善。

2、從業(yè)人員工作衣帽不端正。

3、操作間地面有積水，冰箱生熟分區(qū)不明確。

4、餐具消毒后需用加蓋收納箱盛放。

二、整改措施：

1、食堂內(nèi)部定期自查原每月一次增加至每周至少一次。

2、召開內(nèi)部員工培訓(xùn)再次強(qiáng)調(diào)《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度》并加強(qiáng)監(jiān)視治理。

3、制止水沖式清掃衛(wèi)生，使用半干拖把清潔地面。購置帶蓋收納箱并做標(biāo)簽區(qū)分生熟。

4、召開內(nèi)部員工培訓(xùn)再次強(qiáng)調(diào)《餐飲具清洗消毒治理制度》，并做具體學(xué)習(xí)，經(jīng)消毒柜消毒后的餐飲具，準(zhǔn)時(shí)放入保潔柜，在開餐前10分鐘按需取用。

xx學(xué)校餐飲中心

2023年3月25日

xx校食堂整改報(bào)告

在2023年3月26日平頂山市五部門聯(lián)合檢查組到我校進(jìn)展食堂工作檢查，讓我們食堂準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺食堂治理工作當(dāng)中存在的缺乏，對檢查出來的問題我們準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：

針對檢查中食堂發(fā)覺的安全問題，公司領(lǐng)導(dǎo)對此特別重視，在3月27日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)展了扎實(shí)的安排，制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問題能解決的準(zhǔn)時(shí)徹底解決，臨時(shí)有困難的準(zhǔn)時(shí)向上級部門上報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，并召集全體餐飲員工進(jìn)展了專項(xiàng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增加了食堂治理人員、食堂員工的法律意識和責(zé)任意識。

一、檢查中發(fā)覺的問題：

1、廚房電線不得外漏。

2、備餐間不得加工食品。

3、餐具消毒不嚴(yán)格。

4、魚丸等陷裝食品不允許有。

5、一次性水杯無證照。

6、晨檢不全面。

二、整改措施：

1、對外漏電源線進(jìn)展加裝線管。

2、全部食品加工操作全部轉(zhuǎn)移至操作間。

3、嚴(yán)格根據(jù)《餐飲具清洗消毒制度》并對消毒柜、保潔柜進(jìn)一步清洗。

4、制止再使用散裝餡料。

5、一次性紙杯索證已經(jīng)供應(yīng)給檢查組。

6、已配備電子溫度計(jì)，完善晨檢環(huán)節(jié)。

xx學(xué)校餐飲中心

2023年3月28日

第3篇:學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)上級工作要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)展了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體安康，進(jìn)一步加強(qiáng)治理意識、提高治理水平、明確治理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)展檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改。

組長：周長欽

副組長：張學(xué)鋒

成員：各班生活委員

二、自查狀況

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐-敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進(jìn)展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有

效證照及發(fā)票。

8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)展處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時(shí)準(zhǔn)時(shí)檢查飯菜數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充，確保足額供給。

(三)、食品驗(yàn)收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；

驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準(zhǔn)時(shí)向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì).

4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食

堂不得擅自提價(jià)。

(四)、安全治理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室制止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)實(shí)行相關(guān)措施。

4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

5、必需嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨便移動電器設(shè)備；

不準(zhǔn)隨便轉(zhuǎn)變電器功能；

不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，把握使用方法后再進(jìn)展操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

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第4篇:學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

學(xué)校食堂自查整改報(bào)告

十里鋪中學(xué)食堂自查報(bào)告

為了加強(qiáng)對學(xué)校食堂衛(wèi)生安全的治理，確保師生的飲食安全，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識，不斷提高就餐環(huán)境，2023年10月30日，沙洋縣食品藥品監(jiān)視局對我校學(xué)生食堂進(jìn)展了現(xiàn)場檢查，并提出了食堂設(shè)施及衛(wèi)生方面存在的問題，為此學(xué)校召開了專題會議，落實(shí)了詳細(xì)人員，制定了整改方案，確保學(xué)校食堂不以營利為目的，效勞廣闊師生員工，確保廣闊師生飲食安全衛(wèi)生、養(yǎng)分合理。

一、自查狀況

全校共有師生511人，學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售治理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個(gè)人衛(wèi)生：

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1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進(jìn)展體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體安康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)展處理。

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(二就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時(shí)準(zhǔn)時(shí)檢查飯菜數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充，確保足額供給。

(三食品驗(yàn)收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收前方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；

驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準(zhǔn)時(shí)向選購人員反應(yīng)，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)。

4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

(四安全治理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室