2023學(xué)年完整公開課版認(rèn)識山藥

《薯類種子生產(chǎn)技術(shù)》認(rèn)識山藥主要內(nèi)容一二山藥介紹山藥的用途與營養(yǎng)價值三山藥的生長發(fā)育四山藥的生長習(xí)性五山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景一、山藥介紹山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點、生長習(xí)性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。山藥為薯蕷科草質(zhì)藤本，根莖棒狀，長達(dá)33～66厘米，最長達(dá)100厘米以上，根少分枝，白色根著生許多須根，粘性。山藥的根莖細(xì)長，可達(dá)丈余。種莖上的葉腋間生有株芽（稱零余子，也叫山藥豆，山藥蛋）可供繁殖材料，也可食用。山藥的莖莖葉對生，葉形多變化，常為心臟形或剪形掌狀，葉脈6～9出，葉腋間生有株芽?；ù菩郛愔辏瑯O小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對生，單葉或為掌狀復(fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。二、山藥的用途與營養(yǎng)價值主要用途：降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。三、山藥的生長發(fā)育

山藥用地下塊莖或氣生塊莖繁殖.從芽萌發(fā)到塊莖形成、收獲，以塊莖生長為中心并結(jié)合莖葉的生長動態(tài)，大致可分為4個生長時期。

1.發(fā)芽期從山藥繁殖材料一一山藥栽子(塊莖的前端)的休眠芽萌發(fā)到出苗為發(fā)芽期，約經(jīng)35d;而從山藥繁殖材料—山藥段子(切段的塊莖)的不定芽形成、萌芽到出苗則需50d。發(fā)芽時，從芽頂向上抽生芽條，由芽基部向下發(fā)生塊莖.與此同時，芽荃內(nèi)部從各個分散著的維管束外圍細(xì)胞發(fā)生根原基，繼而根原基穿出表皮.逐漸形成主要吸收根系。當(dāng)塊莖長達(dá)1-"3cm時，芽條便破土而出.

2、甩條發(fā)裸期芽條出土后迅速伸長。10d即可泛1m左右，此時幼葉展放，進(jìn)人甩條發(fā)裸期，直到顯奮并開始發(fā)生氣生塊莖為止.此期芽荃部的主要吸收根系繼續(xù)向土層縱深伸展，塊莖周圍也不斷發(fā)生不定側(cè)根。但生長以莖葉為主，塊莖生長量極小，僅占全生長量的1/50，此期歷時約60d。3、塊莖膨大期顯蕾后莖葉與塊莖同時旺盛生長，漸以塊莖為主，直至莖葉衰敗，約需65d以上。此期塊莖積累的干物藍(lán)占總干重的85%以上，絕對積累量超過莖葉1倍.據(jù)石正太(1996)觀察，5月中旬至6月上旬為山東鄒平大毛山藥塊莖膨大始期(地上部處于甩條發(fā)棵期)，6月中旬至7月中旬為塊莖膨大初期〔地上部處于開花現(xiàn)蕾期)，7月下旬至9月上旬為膨大期(地上部莖葉生長速度變慢).9月中旬至10月為膨大后期(地上部莖葉逐漸枯黃，氣生塊莖逐漸脫落)。4、休眠期霜后莖葉逐漸枯萎衰敗.塊莖進(jìn)人休眠狀態(tài)。四、山藥的生長習(xí)性喜光，不耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下山藥莖為圓柱形，也可能因為生長地質(zhì)不同而變形，肉質(zhì)，肥厚。第一種山藥：莖圓柱形，葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬?；ㄆ?～8月，果期8～10月。第二種山藥：為無性繁殖，莖圓柱形，葉片心形，無花，葉腋間著生“山藥豆”，秋冬莖葉枯萎后“山藥豆”落地，第二年開春發(fā)芽。五、山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景山藥中的化學(xué)成分具有多種生物活性，具有很高的藥用和營養(yǎng)價值。目前，關(guān)于山藥多糖的研究剛剛起步，還需要大量的研究數(shù)據(jù)。山藥作為主藥組成藥物廣泛應(yīng)用于心腦血管疾病治療、免疫調(diào)節(jié)和腫瘤治療及糖尿病等方面。而作為中藥對