2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點真題演練附帶含答案

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點真題演練附帶含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共70題)1.組氨酸是下列哪類人群的必需氨基酸？()A、成人B、孕婦C、嬰兒D、老年人E、高血壓患者2.HowtodoarrangetheNutritionalEducationinasocialdivision?3.黃曲霉毒素特性有：()A、對許多動物有強烈毒性，屬于超劇毒級毒物B、急性毒性中，最敏感的動物是鴨雛C、小劑量長期攝入，動物出現(xiàn)生長障礙D、黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)E、以上都是4.老年人易患的與營養(yǎng)有關(guān)的疾病有_______、_______、_______。5.基礎(chǔ)能量消耗(BEE)和REE計算公式中使用的基本參數(shù)()A、體表面積B、體重C、體表面積和體重D、氧熱價6.動脈粥樣硬化患者A、控制膽固醇攝入，不必限制碳水化合物攝入B、蛋白質(zhì)對膽固醇轉(zhuǎn)運無益C、維持理想的體重D、維生素B有促進(jìn)能量利用的功能，所以應(yīng)該限制E、煙酸有促進(jìn)動脈粥樣硬化的功能7.A.α-亞麻酸B.高脂肪膳食C.適量的鈣D.足夠的鐵E.維生素A促進(jìn)動脈粥樣硬化()8.動物體內(nèi)的多糖是指()A、淀粉B、膳食纖維C、糊精D、糖原E、麥芽糖9.碳水化合物與高脂血癥的關(guān)系不正確的是A、過多攝入碳水化合物，可使血清膽固醇、甘油三酯升高B、高碳水化合物攝入可使高密度脂蛋白下降C、過多攝入雙糖或單糖類可使血清膽固醇、甘油三酯下降D、膳食纖維有調(diào)節(jié)血脂的作用E、膳食纖維可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白水平10.急性支氣管炎患者服用茶堿類藥物時，避免飲食A、咖啡、茶葉B、過冷、過熱食物C、果汁D、高鉀食品E、高鈣食品11.谷類中的碳水化合物主要為()A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉E、糊精12.下面哪組屬于芳香類氨基酸()A、ProTrpB、PhETyrC、ThrCysD、gluAsp13.()缺乏可引起腳氣病，多發(fā)生在我國南方及東南亞一帶，是因為過多地食用精白米面所致。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B1214.造成克汀病的原因是胎兒期或嬰兒期缺乏()A、鉀B、鉻C、硒D、鈣E、碘15.為什么要學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)?16.副溶血性弧菌的特點包括()A、海產(chǎn)品帶菌率高B、可在含鹽培養(yǎng)基上生長C、對醋敏感，可用食醋滅活D、神奈川試驗陽性E、中毒好發(fā)食品為海產(chǎn)品及鹽漬食品17.簡述維生素缺乏的因素18.簡述TPN的適應(yīng)癥。19.肥胖飲食治療原則是()A、限制高嘌呤食物攝入B、限制脂肪攝入C、增加膳食纖維攝入D、攝入能量不限E、攝入足量蛋白質(zhì)20.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是因為()A、蛋白質(zhì)含量低B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸C、蛋白質(zhì)含量高D、與脂肪含量有關(guān)E、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同21.哪些人群易出現(xiàn)缺Fe性貧血?22.日常攝入的脂肪主要包括哪些類型？23.Energymetabolisminthebodycontains_______、_______、_______24.體質(zhì)指數(shù)計算公式是()A、體重（kg）/身高2（m）B、體重(kg)／身高(m)C、身高（m）/體重2（kg）D、身高(m)／體重(kg)25.A.油烹煎炸食物B.牛奶以及過甜食物C.過咸過酸食物D.過硬食物E.過軟食物口腔疾病患者應(yīng)該避免()26.為什么提倡母乳喂養(yǎng)？27.簡述脂肪的生理功能。28.引起沙門菌屬食物中毒的主要污染來源是()A、家畜、家禽B、野生動物C、海產(chǎn)品D、蒼蠅E、帶菌者29.酯類是的化合物()A、C，H，OB、C，H，O，NC、C，O，S，ND、C，H，N，P30.不利于鈣吸收的因素是()A、植酸鹽B、碳水化合物C、草酸鹽D、氨基酸E、膳食纖維31.腸內(nèi)營養(yǎng)的輸注方式有哪些？32.為什么說水是維持人體正常生理活動的重要物質(zhì)？33.禁食時體內(nèi)唯一游離存在的糖為（）A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、麥芽糖E、半乳糖34.以下哪一對營養(yǎng)素相互拮抗()A、Vit.A與Vit.EB、Vit.E與SeC、Vit.C與Fe2+D、Vit.D與Ca2+35.富含Zn的食物()A、蛋類B、奶類C、果蔬類D、高蛋白食品和海產(chǎn)品36.維生素C有何生理功能？37.生用膠布含有鋅是因為鋅具有______________的作用，可以幫助______________。38.低蛋白膳食適用于：()A、急性腎炎的患者B、尿毒癥的患者C、心臟病的患者D、肝功能衰竭者的病人E、中毒燒傷的患者39.缺乏維生素D早期癥狀觀察(嬰幼兒)主要為骨骼系統(tǒng)癥狀。()40.黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強的是()A、G1B、G2C、B1D、B2E、M141.碘缺乏易導(dǎo)致()A、克山病B、克汀病C、癩皮病D、腳氣病42.N-亞硝基化合物的特性有：()A、可在人體內(nèi)合成B、是強致癌物C、通過胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤D、維生素B1可阻斷N-亞硝基化合物的合成E、加熱煮沸時可促進(jìn)其分解43.鈣參與凝血，是因為：()。A、鈣質(zhì)堅硬，可于凝血纖維蛋白結(jié)合，使凝血塊更牢固B、鈣可激活凝血酶C、鈣是凝血酶的活性基團(tuán)D、鈣是凝血因子44.關(guān)于要素膳的描述，正確的是：()A、營養(yǎng)素齊全B、化學(xué)成分明確C、含有膳食纖維D、消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收E、無渣膳食45.評定維生素Bl營養(yǎng)水平，常用的實驗室指標(biāo)有()A、尿負(fù)荷試驗B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性C、空腹尿中每克肌酐硫胺素含量D、谷胱甘肽還原酶活性E、血清維生素B1含量46.農(nóng)藥污染食品的主要途徑有：()A、農(nóng)藥噴灑對農(nóng)作物的直接污染B、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥C、生物富集作用D、運輸和貯存中混放E、以上都是47.維生素有那幾種類型？48.牛奶中最主要的致敏成分是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、α-乳球蛋白E、β-乳球蛋白49.產(chǎn)熱能營養(yǎng)素有三種_______、_______、_______，其產(chǎn)熱系數(shù)分別為_______、_______、_______千卡/克。50.唯一含金屬元素的維生素是_______，它參與紅細(xì)胞的成熟過程。51.通常所指的能量食物是()A、薯類B、谷類C、薯類和谷類D、豆類52.根據(jù)我國膳食寶塔，簡要敘述對我們?nèi)粘ｏ嬍车闹笇?dǎo)意義53.以下油脂是必需脂肪酸的最好來源，除了()A、芝麻油B、豆油C、玉米油D、菜油E、棉油54.到目前的研究表明?；撬?、大豆卵磷脂、DHA、SOD能促進(jìn)大腦細(xì)胞的發(fā)育。()55.影響基礎(chǔ)代謝的主要因素是什么？56.乳母攝入營養(yǎng)素不能通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)的是()A、維生素DB、脂肪C、蛋白質(zhì)D、鐵E、碳水化合物57.靜脈營養(yǎng)適用于()A、胃腸道瘺B、潰瘍性結(jié)腸炎病人C、大面積燒傷病人D、急性重癥胰腺炎E、急性肝功能衰竭58.急性胰腺炎患者恢復(fù)期可提供的食物是A、蛋黃B、果汁、果胨、米湯等食物C、濃雞湯D、濃魚湯E、牛奶59.我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加()A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal60.下列屬于水溶性的維生素是()A、維生素AB、維生素KC、維生素ED、煙酸E、視黃醇61.A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸鹽、亞硝酸鹽D.硫磺、亞硫酸鈉E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯食品防腐劑有()62.簡述少鹽飲食的適用對象？63.肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素是()A、腸毒素B、內(nèi)毒素C、外毒素D、致嘔毒素E、致瀉毒素64.NitrogenBalance：_______、_______、_______65.引起壞血病多由于缺乏哪種維生素所致()A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素DE、維生素E66.維生素D_______沒有活性，須經(jīng)_______，轉(zhuǎn)化為______________后，才具有活性。67.哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原則()A、定時定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食B、增加營養(yǎng)，挑選富含生物價值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物C、淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液D、急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐68.維生素A含量最豐富的食物是()A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥E、牛奶69.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸構(gòu)成脫氫酶的主要成分的維生素是()70.巨幼紅細(xì)胞貧血是因為()缺乏A、FeB、葉酸C、Vit.B12.D、主要是B和C卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:答：1有目標(biāo)，制定特殊人群。2有計劃地對相關(guān)人員進(jìn)行營養(yǎng)知識培訓(xùn)。3制定目標(biāo)人群的調(diào)查問卷：膳食回顧，健康習(xí)慣等。4收集營養(yǎng)計劃執(zhí)行情況，進(jìn)行數(shù)據(jù)評估，提出改進(jìn)建議。5普及營養(yǎng)知識，推薦合理的膳食模式，糾正不良飲食習(xí)慣以減少代謝性疾病，達(dá)到全民健康。3.正確答案:E4.正確答案: "糖尿病","三高癥","痛風(fēng)"5.正確答案:A6.正確答案:C7.正確答案:B降低血清膽固醇()正確答案:A8.正確答案:D9.正確答案:C10.正確答案:A11.正確答案:D12.正確答案:B13.正確答案:A14.正確答案:E15.正確答案:因為營養(yǎng)學(xué)是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。它既有理論性也有實踐性。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們對食物營養(yǎng)與健康倍加關(guān)注。合理的營養(yǎng)是人類的社會活動能力、智力和身體潛能充分發(fā)揮的先決條件。健康和營養(yǎng)適當(dāng)?shù)娜?，是社會發(fā)展進(jìn)步的結(jié)果，又是對社會發(fā)展做出貢獻(xiàn)的主體。因此，學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)是人類發(fā)展的一項關(guān)鍵目標(biāo)，也是反映社會進(jìn)步的重要標(biāo)志。16.正確答案:A,B,C,D,E17.正確答案:答：攝取不足；吸收不良；腸道細(xì)菌生長抑制；需要量增加；食物儲存與烹調(diào)方法不當(dāng)18.正確答案:適用于需要營養(yǎng)支持但存在胃腸道功能障礙的危重癥病人。（1）不能從胃腸道正常進(jìn)食，如高位腸瘺，小腸過短等。癌癥患者在放療或化療期間胃腸道反應(yīng)過重時也可應(yīng)用。（2）嚴(yán)重感染或嚴(yán)重?zé)齻?，多器官功能障礙等。（3）消化不良和消化道需要休息，如潰瘍性結(jié)腸炎，長期腹瀉等。（4）其他：急性腎功能衰竭，急性肝功能衰竭，壞死性胰腺炎，神經(jīng)性厭食等。19.正確答案:A,B,C,E20.正確答案:B21.正確答案:答：多見嬰幼兒、孕婦及乳母；月經(jīng)過多的女性；因痔瘡、消化道潰瘍、腸道寄生蟲等疾病的出血可引起缺鐵（Fe）性貧血。22.正確答案:答：動物性脂肪：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇、磷脂；植物性脂肪：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。23.正確答案: "糖代謝","脂肪代謝","蛋白質(zhì)代謝"24.正確答案:A25.正確答案:D扁桃體切除術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:C全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:A腹部手術(shù)后應(yīng)該避免()正確答案:B26.正確答案:（1）母乳蛋白質(zhì)約2/3為白蛋白，易于消化吸收；（2）母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸收；并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高；（3）母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)吸收；（4）礦物質(zhì)含量較牛乳少，不會使嬰兒腎溶質(zhì)負(fù)符過度，并且其中鐵、鋅等的生物利用率高；（5）母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強嬰兒的抗病能力；（6）母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進(jìn)雙岐乳酸桿菌生長因子，有利殺腸道致病菌。27.正確答案:1.提供能量并作為儲存能量的物質(zhì)；2.維持體溫；3.降低皮膚水分的蒸發(fā)，濕潤皮膚；4.分布在臟器周圍，起支持、固定、保護(hù)和襯墊作用；5.攜帶脂溶性維生素，幫助脂溶性維生素的吸收；6.提供必需脂肪酸；7.提供膽固醇；8.延長食物在胃中的停留時間，增加飽腹感；9.提供食物良好的風(fēng)味和口感，促進(jìn)食欲。28.正確答案:A29.正確答案:D30.正確答案:A,C,E31.正確答案:一次性輸注，間歇重力輸注，連續(xù)輸注。32.正確答案:因為水是所有營養(yǎng)素中最重要的一種，若機體斷水3天或失去體內(nèi)水分的1/5將很快導(dǎo)致死亡。水在體內(nèi)發(fā)揮如下生理作用：（1）水是體內(nèi)所有生理生化反應(yīng)的溶媒；（2）水是體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)運的載體；（3）水是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要物質(zhì)，對滲透壓PH值及體溫維持具有重要作用；（4）水可以作為潤滑劑對關(guān)節(jié)、眼球的運動具有促進(jìn)作用。33.正確答案:C34.正確答案:A35.正確答案:D36.正確答案:1.維持細(xì)胞正常的能量代謝；2.促進(jìn)膠原組織的合成；3.促進(jìn)鐵的吸收；4.抗氧化作用；5.利于葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚孕停?.軟化血管，緩解高血壓、高血脂的危害；7.解毒作用；8.促進(jìn)機體細(xì)胞對胰島素的敏感性；9.促進(jìn)膽固醇代謝，降低血清膽固醇，利于維生素D、甾醇類激素的合成。37.正確答案: "促進(jìn)膠原蛋白合成","傷口愈合"38.正確答案:A,B,D39.正確答案:錯誤40.正確答案:C41.正確答案:B42.正確答案:A,B,C,E43.正確答案:D44.正確答案:A,B,D,E45.正確答案:A,B,C46.正確答案:E47.正確答案:脂溶性和水溶性。48.正確答案:E49.正確答案: "蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物","4","9","4"50.正確答案: B1251.正確答案:C52.正確答案:答：它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和在日常生活中實行。1我國將食物分為五大類，寶塔由下至上分為五層：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、食用油類。2合理的配餐才能夠保證我們健康成長。從而良好的營養(yǎng)狀況使我們以飽滿的精力投入到繁重的學(xué)習(xí)中去，生活質(zhì)量明顯改善。注重食物中營養(yǎng)成分的互補性，提高食物的生物學(xué)利用價值。53.正確答案:C54.正確答案:錯誤55.正確答案:①體表面積，體表面積越大，基礎(chǔ)代謝越高，所以同等體重情況下，瘦高者基礎(chǔ)代謝要比矮胖者旺盛；②生理病理狀況和激素水平對基礎(chǔ)代謝有影響，嬰兒期和青春期機體基礎(chǔ)代謝水平高，成年后下降。一些激素如甲狀腺激素可提高基礎(chǔ)代謝水平，增強產(chǎn)熱效應(yīng)；③生活作業(yè)環(huán)境對基礎(chǔ)代謝也有影響，高溫、寒冷、過量攝食、體力活動消耗過大以及精神緊張等都可使基礎(chǔ)代謝水平升高。56.正確答案:A,D57.正確答案:A,B,C,D,E58.正確答案:B59.正確答案:D60.正確答案:D61.正確答案:A食品發(fā)色劑有()正確答案:C食品甜味劑有()正確答案:B食品抗氧化劑有()正確答案:E62.正確答案:心功能不全，急慢性腎炎，肝硬化腹水，高血壓，水腫，先兆子癇等。63.正確答案:C64.正確答案: "零氮平衡","正氮平衡","負(fù)氮平衡"65.正確答案:C66.正確答案: "肝","腎羥化","1,25-(OH)2VD"67.正確答案:D68.正確答案:A69.正確答案:B構(gòu)成輔酶工、Ⅱ的主要成分的維生素是()正確答案:C參與一碳單位傳遞的維生素是()正確答案:E體內(nèi)羥化反應(yīng)的重要供體維生素是()正確答案:D70.正確答案:A卷II一.綜合考核題庫(共70題)1.簡述食物特殊動力作用(SDA)2.在日常食用的水果中，含維生素C最豐富的是()A、鮮棗B、蘋果C、梨D、西瓜E、桃3.有關(guān)核黃素，正確的說法是()A、由核黃素形成的活性輔基為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸B、其典型缺乏癥狀為腳氣病C、常以尿負(fù)荷試驗評價人體的營養(yǎng)狀況D、動物肝、心、腎是良好的食物來源E、在堿性環(huán)境中穩(wěn)定4.目前認(rèn)為以下何種B族維生素參與能量代謝()A、B2，B6B、FH4，煙酸C、B1，B2，煙酸D、B1，F(xiàn)H45.口服糖耐量試驗，口服的葡萄糖或饅頭是()A、75g的饅頭B、100g無水葡萄糖C、100g的饅頭D、75g的1分子水葡萄糖6.維生素B1的活性形式為______________，_______它是酶的輔酶。7.下列食物中不可利用多糖是指()A、淀粉B、膳食纖維C、糊精D、糖原E、麥芽糖8.以下哪一對營養(yǎng)素相互協(xié)同()A、Vit.A與CoB、Vit.E與Cu2+C、Vit.C與CrD、Vit.D與Ca2+9.半乳糖血癥患者最終不宜引起()A、肝硬化B、白內(nèi)障C、糖尿病D、精神神經(jīng)障礙10.人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源是()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素E、礦物質(zhì)11.體內(nèi)脂肪分解代謝主要是通過()生化途徑A、三羧酸循環(huán)B、丙酮酸途徑C、轉(zhuǎn)酮基途徑D、β-氧化途徑12.蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有_______和_______兩種13.維生素A缺乏癥有哪些表現(xiàn)？14.維生素A的前體物中活性最強的是______________，每1mg該物質(zhì)相當(dāng)于_______IU的維生素A。15.高鉀膳食適用于低鉀血癥患者，膳食中一日鉀供給量為A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g16.糖尿病可分為_______、_______，分別屬于胰島素_______、_______型。17.以糞一口為主要傳播途徑的肝炎類型為A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、丙型肝炎D、己型肝炎E、庚型肝炎18.肉毒毒素的特點包括()A、不耐熱，80℃經(jīng)10min～20min可破壞B、進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶活化，釋放出神經(jīng)毒素C、引起中毒的患者病死率較低D、可導(dǎo)致患者體溫升高E、是肝臟毒19.豆類存在的第一限制氨基酸是()A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸20.當(dāng)做維生素和微量元素復(fù)合制劑時()破壞A、維生素破壞微量元素B、脂溶性維生素破壞水溶性維生素C、微量元素破壞維生素D、維生素、微量元素相互破壞21.下列屬于人工合成著色劑的是()A、高粱紅B、姜黃C、莧菜紅D、紅曲色素E、胡蘿卜素22.A.90％B.92％C.95％D.97％E.98％一般混合膳食中脂肪的吸收率為()23.大腸并不進(jìn)行消化,大腸中物質(zhì)的分解也多是細(xì)菌作用的結(jié)果，某些細(xì)菌可以利用腸內(nèi)較為簡單的物質(zhì)合成______________和______________。24.參與體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)運的載脂蛋白有4種，以下哪種將體脂運至肝臟清除（）A、CMB、VLDLC、LDLD、HDL25.AretherearesomeproblemsfororalintakeVitaminCovermore?26.體內(nèi)消化淀粉的酶是()A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、γ-淀粉酶D、δ-淀粉酶27.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主()A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、神經(jīng)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、骨骼系統(tǒng)28.嬰兒首選的補充蛋白質(zhì)的輔食是()A、肉類B、米糊C、蛋類D、面條E、菜粥29.某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是()A、沙門氏菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌腸毒素食物中毒E、變形桿菌屬食物中毒30.必需脂肪酸及功能？多不飽和脂肪酸，重要的有幾種？31.下列哪種元素在體內(nèi)參與甲狀腺素的合成()A、碘B、氟C、鐵D、銅32.肝性昏迷患者宜采用()A、高蛋白飲食B、低蛋白飲食C、低嘌呤飲食D、低銅飲食E、低糖飲食33.能量的主要儲存方式是()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素34.某兒童因抽搐而住院治療，檢查發(fā)現(xiàn)患童有手足鐲，應(yīng)為該兒童選擇哪種食物：()。A、瘦肉B、蔬菜水果C、牛奶D、海帶35.脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是（）A、10％～15％B、60％～70％C、20％～25％D、30％～40％E、40％～50％36.人體能量代謝的主要營養(yǎng)來源是什么？恰當(dāng)?shù)谋壤闹匾裕?7.下列屬于食物中毒范疇的是（）A、暴飲暴食引起的急性胃腸炎B、腸道傳染病和寄生蟲病C、特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)D、食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎E、長期少量攝入有毒食物引起的慢性中毒38.Vit.C具有良好的抗氧化性，是因為具有()基團(tuán)或結(jié)構(gòu)A、－OHB、–CH3C、C－CD、都不是39.構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位是()A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、乳糖E、庶糖40.膳食中缺乏()維生素()元素可導(dǎo)致貧血。A、VitB12、葉酸、Fe、CoB、VitC、VitB1、FeC、VitB1、VitB2、Fe、D、VitA、VitD、Fe、Cu41.肝炎病人出現(xiàn)腹水時，食鹽攝入量每天應(yīng)限制在()A、≤2gB、＞2gC、3gD、＜4g42.最常見的蛋白質(zhì)過剩疾病是()A、高脂蛋白血癥B、血清白蛋白升高C、痛風(fēng)D、關(guān)節(jié)痛43.維生素C缺乏可導(dǎo)致()A、暗適應(yīng)時間延長B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病44.食物中鈣的最好來源是()A、骨頭B、肝臟C、牛奶D、木耳45.血管是血液流動的管道，包括動脈、_______和_______3部分。46.骨質(zhì)疏松癥首選營養(yǎng)治療是()。A、補CaB、補充Vit.DC、補充氟化物D、補充降鈣素47.A.蛋白質(zhì)凈利用率B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.生物價E.氨基酸評分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是()48.簡述嬰兒輔食添加的原則。49.A.牛奶B.豆?jié){C.奶粉D.甜煉乳E.無苯丙氨酸奶粉最適宜半乳糖血癥患兒食用的食物為()50.10月23日和24日晚間9點以后某醫(yī)院急診室先后有同樣癥狀的急性胃腸炎患者多人求治。經(jīng)查，所有患者均在患病當(dāng)天傍晚于同一食品店買回熟豬頭肉同家屬共進(jìn)晚餐。家屬中未吃該肉的未生病。多數(shù)患者在進(jìn)食后2h發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐最多為20次～30次，并有膽汁。半數(shù)患者有腹瀉，一般3次～4次，最多的約10次，腹瀉物均為水樣便或稀便。所有患者神志清醒，均無發(fā)燒。病程1日～3日內(nèi)恢復(fù)，無一例死亡。若疑為食物中毒，應(yīng)高度懷疑為（）A、沙門菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒E、大腸埃希菌食物中毒51.肥胖癥的定義？52.引起沙門菌屬食物中毒的食物主要是()A、剩飯、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉類及其制品E、罐頭食品53.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由()轉(zhuǎn)化。A、亮氨酸和蛋氨酸B、蘇氨酸和纈氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、蛋氨酸和苯丙氨酸E、胱氨酸和脯氨酸54.可被利用的碳水化合物主要_______、_______和_______。55.維生素C的生理功能有哪些？56.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()A、制備B、采集C、預(yù)處理D、以上均對57.和人體需要的模式相比，食物蛋白質(zhì)中最感不足的必須氨基酸稱為()。A、必須氨基酸B、必需氨基酸C、半必須氨基酸D、限制性氨基酸58.老年人常見問題有哪些？59.海藻中含各種無機鹽，其中海帶中_______含量最多，可用來預(yù)防_______疾病。60.下列哪種油富含單不飽和脂肪酸？()A、茶籽油B、橄欖油C、菜籽油D、椰子油E、魚油61.能促進(jìn)乳母乳汁分泌的維生素有()A、葉酸B、維生素DC、維生素ED、維生素B1E、維生素B262.下列哪種油富含多不飽和脂肪酸()A、茶籽油B、橄欖油C、豆油D、椰子油E、魚油63.關(guān)于妊娠代謝變化，錯誤的說法是()A、蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡B、糖代謝時胰島素分泌增加C、脂類代謝中有血脂升高，其中β脂蛋白增加較明顯D、妊娠最后三個月，鐵需要量增加E、妊娠后期鈣及磷需要增加64.致病性大腸埃希菌包括：()A、EPECB、ETECC、EHECD、EIECE、以上都是65.下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥()A、維生素AB、β—胡蘿卜素C、煙酸D、維生素C66.脂肪的消化和吸收部位、及方式？67.A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒適合()68.限制氨基酸是指()A、氨基酸分較高的氨基酸B、氨基酸分較低的氯基酸C、氨基酸分較高的必需氨基酸D、氨基酸分較低的必需氨基酸E、表觀消化率69.某在校女中學(xué)生體重為66kg，仍處于生長階段；每周戶外運動三次，并堅持走路上下學(xué),約15分鐘×2。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議和混合食物中能量平均可利用率80%，建議該女生平均每天能量攝入為2300kcal/d，活動指數(shù)為1.3。試問，該女生每天實際BEE是多少kcal/d，并折算為kJ/d實際能量消耗應(yīng)該是多少kcal/d，并折算為kJ/d那么膳食為該女生提供的能量處于何種平衡狀態(tài)，是否能滿足其生理需要？請解釋為什么？70.提供能量的營養(yǎng)素是()A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物E、水卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:答：食物特殊動力作用(SDA)：SpecificDynamicActionofFood，是食物自身消化吸收過程中額外增加的熱能消耗，約占人體代謝熱能的10%左右。2.正確答案:A3.正確答案:A,C,D4.正確答案:C5.正確答案:C6.正確答案: "焦磷酸硫胺素(TPP)","羧化或轉(zhuǎn)酮"7.正確答案:B8.正確答案:D9.正確答案:C10.正確答案:C11.正確答案:D12.正確答案: 水腫型、消瘦型13.正確答案:（一）干眼病。表現(xiàn)為（1）夜盲；（2）結(jié)膜干燥；（3）角膜干燥；（4）角膜軟化；（5）角膜潰瘍；（6）角膜穿孔。（二）蟾皮?。u皮?。┍憩F(xiàn)為皮膚干燥、發(fā)生丘疹，生長于上臂和大腿的后外側(cè)，丘疹的變化叫做雞皮病。14.正確答案: "β-胡蘿卜素","550"15.正確答案:A16.正確答案: "Ⅰ","Ⅱ","依賴","非胰島素依賴"17.正確答案:A18.正確答案:A,B19.正確答案:C20.正確答案:C21.正確答案:C22.正確答案:C一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為()正確答案:B一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為()正確答案:E23.正確答案: "B族維生素","維生素K"24.正確答案:D25.正確答案:答：1很少引起明顯的毒性或只有輕微的不良反應(yīng)，如一次口服2g以上。2大劑量會促便Fe負(fù)荷過度者發(fā)生Fe過度吸收，可能促進(jìn)Fe2+的助氧化作用。3大量攝入后，草酸鹽排出增加，可能形成泌尿系結(jié)石還可能造成對大劑量的依賴性。NOAEL≥1000mg，LOAEL未定26.正確答案:A27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:D30.正確答案:答：功能：磷脂的重要組成部分；合成前列腺的前體；與膽固醇代謝有關(guān)。多不飽和脂肪酸：n-6系列入亞油酸，n-3系列入亞麻酸，花生四烯酸、DHA和EPA。31.正確答案:A32.正確答案:B33.正確答案:B34.正確答案:C35.正確答案:C36.正確答案:答：包括3方面：1定義-體內(nèi)的能量代謝是在酶的催化下緩慢、溫和的進(jìn)行，并以ATP的形式儲存?；灸芰繂挝?卡（Cal）,常見的能量單位-千卡（Kcal）,或兆焦耳（MJ）；2來源-來源：由食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大營養(yǎng)素按不同比例提供；3WHO推薦的適宜的供能比CH2O:CP:EE=50-60%:15-20%:20-25%，一日三餐合適的能量分配比例=30:40:30。37.正確答案:D38.正確答案:A39.正確答案:A40.正確答案:A41.正確答案:A42.正確答案:C43.正確答案:B44.正確答案:C45.正確答案: "毛細(xì)血管","靜脈"46.正確答案:A47.正確答案:B反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的指標(biāo)是()正確答案:D反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是()正確答案:A被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評價的指標(biāo)是()正確答案:C48.正確答案:（1）一種---多種；（2）少量---多量；（3）必需與嬰兒的月齡相適應(yīng)；（4）不能過早亦不能過晚。49.正確答案:B最適宜苯丙酮尿癥患兒食用的食物為()正確答案:E最適宜肝豆?fàn)詈俗冃曰純菏秤玫氖澄餅?)正確答案:A50.正確答案:D醫(yī)師已收集到患者的嘔吐物及剩余食品，進(jìn)一步的主要工作是（）A、問病史B、體檢C、抽血D、送檢收集到的樣品E、給病人胸透正確答案:D你認(rèn)為實驗室檢查最重要的是（）A、血常規(guī)B、尿常規(guī)C、血生化10項D、尿7項E、細(xì)菌培養(yǎng)正確答案:E最有效的治療措施之一是（）A、用進(jìn)口抗生素B、用大量抗生素C、盡早使用抗毒血清D、盡早使用鎮(zhèn)靜劑E、補充電解質(zhì)正確答案:E51.正確答案:體內(nèi)脂肪堆積過多，體內(nèi)增加，體重超過理想體重的20%或體重指數(shù)（BMI）＞24。52.正確答案:D53.正確答案:D54.正確答案: "葡萄糖","果糖","半乳糖"55.正確答案:（1）有抗氧化作用，保護(hù)體內(nèi)其它物質(zhì)不被氧化；（2）可以使Fe轉(zhuǎn)化為Fe2+，促進(jìn)Fe的吸收；（3）可以使葉酸不定期原為活性態(tài)；（4）可以使谷氨酸還原為羥谷氨酸，對膠原蛋白的合成有利；（5）Vc為酸性物質(zhì)，有利于鈣的溶解吸收；（6）有一定的解毒作用；（7）可維持人體免疫狀況良好；（8）對于胰島素作用有影響，有利于控制血糖；（9）有利于維持呼吸鏈的完整性。56.正確答案:B57.正確答案:D58.正確答案:超重或肥胖癥，骨質(zhì)疏松癥，動脈粥樣硬。59.正確答案: "碘","甲狀腺腫"60.正確答案:A,B61.正確答案:C,D62.正確答案:C,E63.正確答案:A64.正確答案:E65.正確答案:A66.正確答案:答：唾液腺可分泌脂肪酶水解部分脂肪，消化場所主要在小腸。來自膽囊中的膽汁首先將脂肪乳化，胰腺和小腸內(nèi)分泌的脂肪酶將甘油三酯水解，生成游離脂肪酸和甘油單酯。67.正確答案:B食管癌、口腔手術(shù)、危重患者適合()正確答案:D體溫高、不能咀嚼、體弱、手術(shù)后患者適合()正確答案:C68.正確答案:D69.正確答案:答：BEE=0.95/4.184kJ′BW(kg)′24(h)=66′24=1584′0.95kcal=1504.8kcal/d=6296kJ/d實際能量消耗=BEE′AI=1504.8′1.3=1956kcal/d=8145kJ/d膳食實際能量提供＝2300kcal/d′80%=1840kcal/d實際提供量1504.8kcal/d<實際消耗量1956kcal/d不能滿足其生理需要，處于能量負(fù)平衡，建議適當(dāng)提高能量供應(yīng)，以保證給女生正常生長發(fā)育需要。70.正確答案:B,C,D卷III一.綜合考核題庫(共70題)1.關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是()A、RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB、一般而言，AI＞RNIC、每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D、RNI是指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量E、RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值2.谷類蛋白質(zhì)含量約為()，A、2％B、4％C、8％D、12％E、16％3.脂溶性維生素包括下列哪一組()A、維生素B1、B2、B6、CB、維生素A、D、E、KC、維生素B1、B2、D、ED、維生素A、D、C、K4.天然存在于食物中的戊糖衍生物是()A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、肌醇5.維生素B1以輔酶形式參與()A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝D、糖代謝E、鈣代謝6.人體維生素B1缺乏時，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是()A、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低B、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高C、轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高D、轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低7.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入()A、血漿B、血液C、白蛋白D、氨基酸8.體內(nèi)乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸是通過()生化途徑A、三羧酸循環(huán)B、糖酵解途徑C、磷酸戊糖途徑D、β-氧化途徑9.動脈粥樣硬化飲食治療不正確的是A、能量控制以維持理想體重為宜B、脂肪供給占總能量的25％，最多不超過30％C、限制膽固醇攝入＜300mg／d，治療膳食中不應(yīng)超過200mg／dD、選用復(fù)合碳水化合物，占能量65%E、供給充足的維生素和礦物質(zhì)10.臨床常見的維生素B族缺乏為()。A、混合缺乏B、維生素B1缺乏C、維生素B2缺乏D、葉酸缺乏11.在WHO成年人的BMI分級標(biāo)準(zhǔn)中，當(dāng)BMI≥()可診斷為肥胖癥。A、20B、25C、30D、35E、4012.A.適量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.適量能量，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、減少糖類、低脂肪和膽固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪膽囊疾病急性期營養(yǎng)治療原則（）13.某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是()A、血清鐵降低B、血清鋅降低C、血清鈣降低D、血清磷降低E、血清鈉降低14.長期吃精制米飯，而動物性食物和蔬菜瓜果攝入不足，易導(dǎo)致_______缺乏，俗稱_______。15.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是()A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食＋運動療法D、藥物治療E、運動療法16.下列哪一些食物消化性潰瘍病人可以選用()A、回鍋臘肉、芹菜豆干B、冬瓜燴魚元、雞絲餛飩C、糖醋里脊、洋蔥肉絲D、燜白蘿卜絲、土豆燒排骨17.建國以來，我國先后進(jìn)行了()次全國性的營養(yǎng)調(diào)查。A、2B、3C、4D、518.男，58歲，身高173cm，體重80kg，患者主訴最近3個月總有饑餓感，多食，多尿，消瘦10kg。查體腳趾末端有蟻行感，視力減弱。對該患者的初步診斷為()A、甲狀腺功能亢進(jìn)B、甲狀腺功能減退C、幼年型糖尿病D、成年型糖尿病E、骨質(zhì)疏松19.用以判斷儲備鐵缺乏期的指標(biāo)是()A、血清鐵B、鐵結(jié)合力C、運鐵蛋白飽和度D、血清鐵蛋白E、血紅蛋白20.日常生活中脂肪攝入過多，僅因為是動物食品過多嗎？21.大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是()A、肉類及制品B、海產(chǎn)品C、淀粉類食物D、自制發(fā)酵食品E、飲料22.天然甜味劑包括()A、木糖醇B、甘草C、麥芽D、糖精鈉E、山梨糖醇23.蛋白質(zhì)在胃腸道的主要消化吸收部位()A、胃B、大腸C、小腸D、全是24.水溶性維生素的特點是()A、溶于水，不溶于脂肪B、在體內(nèi)幾乎不能儲存C、攝入不足時缺乏癥出現(xiàn)較慢D、攝入過量易出現(xiàn)中毒E、常以輔酶或輔基的形式參與酶的作用25.已知條件：中年女性，2500kcal能量，CP:EE:CH2O=55:28:17，能量提供：CP=4Kcal/g、EE=9Kcal/g、CH2O=4Kcal/g求：1）CP:EE:CH2O各提供多少能量2）CP、EE、CH2O分別多少克26.因為碘的缺乏而造成對人體最為嚴(yán)重影響的疾病是()A、{=1*GB3}克山病B、{=2*GB3}克汀病C、{=3*GB3}侏儒癥D、{=4*GB3}腳氣病27.A.亞硝酸異戊酯B.二巰基丙磺酸鈉C.肉毒多效價抗毒血清D.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖E.依地酸二鈉鈣砷化物中毒有效解毒劑()28.維生素B2缺乏可導(dǎo)致A、暗適應(yīng)時間延長B、壞血病C、佝僂病D、口角炎E、巨幼細(xì)胞貧血29.關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸镜拿枋?，下列哪項是正確的()A、由鐮刀菌感染麥子所致B、患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”C、毒素對熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞D、用堿處理后不能完全破壞毒素E、以上都是30.一位孕婦患有Ⅲ0甲狀腺腫，她的孩子出生后_______的發(fā)病危險性較高，該病又稱為______________。31.A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加C.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少低溫環(huán)境中人群()32.A.經(jīng)鼻胃管B.經(jīng)鼻空腸管C.胃造瘺D.空腸造瘺E.經(jīng)鼻十二指腸管需長期腸內(nèi)營養(yǎng)的十二指腸外瘺患者在術(shù)中應(yīng)對其進(jìn)行()33.血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。()34.平衡型復(fù)方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為A、1：2～1：4B、1：1～l：5C、1：1～l：3D、1：2～1：5E、1：3～1：435.特殊治療膳食包括()A、高能量高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、低脂肪低膽固醇膳食D、葡萄糖耐量試驗餐E、鈣、磷代謝膳食36.正常成年人每日蛋白質(zhì)攝入量宜()A、0.6-0.8g／kgB、0.8-1.0g／kgC、1.0-1.2g／kgD、1.3-1.5g／kgE、1.6-2.0g／kg37.維生素D的主要功能是()。A、幫助鈣吸收、維持正常骨骼B、調(diào)節(jié)鈣、磷濃度，抗氧化C、維持正常骨骼、保持紅細(xì)胞完整性D、維持正常骨骼和上皮組織的健全38.正確的飲水習(xí)慣39.CamicalcompoundsofCa&Pare_______inthebodyandin_______,_______organsmainly40.蔬菜可分為幾類及主要含有哪些營養(yǎng)素?41.某地農(nóng)民從山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h內(nèi)共同進(jìn)餐的6人都出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，后出現(xiàn)煩躁不安，抽搐昏迷等癥狀，2人死亡。此次中毒最可能是哪種類型中毒：()A、胃腸炎型毒蕈中毒B、神經(jīng)精神型毒蕈中毒C、溶血型毒蕈中毒D、臟器損害型毒蕈中毒E、腎毒性毒蕈中毒42.下列屬于人工合成甜味劑的是()A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精E、麥芽糖43.A.引起過敏反應(yīng)的食品B.飲水不足C.蛋白質(zhì)供給不足，維生素A和維生素C缺乏D.暴飲暴食E.長期高膽固醇膳食慢性支氣管炎()44.豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高()A、豆腐B、豆?jié){C、豆芽D、整粒熟大豆E、豆粉45.低蛋白質(zhì)膳食常用于（）A、大面積燒傷B、甲亢C、高燒D、肝功能衰竭46.請各舉5例營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良導(dǎo)致的疾病。47.A.16.7kJB.36.7kJC.29.3kJD.23.6kJE.28.5kJ1g脂肪體內(nèi)完全燃燒產(chǎn)生的能量為()48.河豚毒素在下列哪些條件下不被破壞()A、日曬B、鹽腌C、煮沸D、加堿處理E、加酸處理49.轉(zhuǎn)基因作物的安全問題有()A、引發(fā)超級雜草出現(xiàn)B、導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰C、對人體產(chǎn)生致敏反應(yīng)D、產(chǎn)生對抗生素的抗性E、造成體內(nèi)營養(yǎng)素紊亂50.A.玉米油B.豆油C.花生D.深海魚E.動物腦含磷脂較多的食物是()51.不屬于無機鹽的元素是()A、硫B、氮C、鈣D、硒E、鐵52.Ⅱ型糖尿病的輕型患者首選()A、口服降糖藥B、運動療法C、中醫(yī)中藥D、飲食療法E、健康教育53.一般食物中含氮量占蛋白質(zhì)的()A、6％B、6.25％C、16％D、26％54.某學(xué)齡前兒童指甲凹陷，該兒童患的是______________病，對他最有效的食物是______________。55.脂肪是人體主要的能量來源嗎？56.人體能量消耗從表現(xiàn)形式上看主要有()、體力活動、食物特殊動力效應(yīng)。A、物質(zhì)代謝B、基礎(chǔ)代謝C、內(nèi)臟代謝D、維持基本功能57.以下是成酸性食物的有()A、谷類B、蔬菜C、肉類D、水果E、牛奶58.關(guān)于病人營養(yǎng)的描述，正確的說法是()A、人體處于各種病理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求B、人體處于正常生理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求C、包括營養(yǎng)輸注途徑的研究D、可以直接影響醫(yī)療效果E、是病人綜合治療的一個組成成分59.食物中毒調(diào)查時一般詢問進(jìn)餐者什么時間范圍內(nèi)的食譜()A、6hB、12hC、24hD、48hE、72h60.膳食中鋅的良好來源是()A、谷類B、蔬菜C、豆類D、水果E、瘦羊肉61.“太陽維生素”是指_______，缺乏時在兒童將引起_______，對成人可引起_______。62.礦物質(zhì)按照其人體中含量分為：_______、_______63.趙某為急性腎炎患者，檢測發(fā)現(xiàn)尿中蛋白含量很高，臨床上需要飲食配合治療。營養(yǎng)師會診后給出的治療膳食為()A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低鹽膳食D、高纖維膳食E、高能量高蛋白膳食64.抗腳氣病維生素指的是()A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B6E、維生素B1265.慢性萎縮性胃炎的病人不能使用肉湯，以免加重胃酸的分泌。（）66.有關(guān)脂肪酸，不正確的是()A、人體不能合成必需脂肪酸B、亞油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸D、ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用E、以飽和：單不飽和：多不飽和脂肪酸=1：1：1為宜67.在胃大部切除術(shù)后，為預(yù)防傾倒綜合征的發(fā)生，應(yīng)采用何種飲食()A、低蛋白飲食B、低脂飲食C、低碳水化合物飲食D、低碘飲食E、低膳食纖維飲食68.米面加工精度過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失()A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、B族維生素E、維生素D69.健康成年人體重變化很小，為了維持適宜的體重，人們每天能量攝入量應(yīng)該()體能消耗量A、等于B、都不是C、大于D、小于70.白領(lǐng)階層應(yīng)堅持“四低”、“三多”的飲食習(xí)慣，“四低”指______