街邊小吃的危害

考察街邊小吃攤的衛(wèi)生狀況文化路小學(xué)2021/5/91

當(dāng)今社會，街道也失去寧靜，小吃攤到處都是。隨之形形色色的人也逐漸喜愛甚至愛上了小吃攤邊的產(chǎn)物……一個個問題便出現(xiàn)了。這些所謂的美食干凈衛(wèi)生、健康嗎？沒有人知道……背景2021/5/92人來人往2021/5/932021/5/942021/5/95煎餅果子2021/5/96關(guān)鍵詞：地溝油檸檬黃色素過期火腿腸罪狀揭露：路邊小攤販用地溝油煎餅果子2021/5/97臭豆腐2021/5/98關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐2021/5/99研究內(nèi)容1.調(diào)查街邊小吃商販?zhǔn)欠褡⒁鈧€人衛(wèi)生，以及在制作、買賣過程中的衛(wèi)生狀況。2.調(diào)查街邊小吃的就餐環(huán)境。3.調(diào)查人們對路邊小吃攤的認(rèn)識和評價。4.調(diào)查固定餐廳的衛(wèi)生狀況并與之對比。2021/5/910事件一：山西朔州假酒案山西一名普通農(nóng)民，用甲醇勾兌成散裝白酒銷售，造成山西朔州27人致死，222人中毒嚴(yán)重后果，也使山西白酒業(yè)一蹶不振。事件經(jīng)過：

1998年1月，山西省文水縣農(nóng)民王青華用太原市南郊程廣義處購買了2400公斤甲醇，隨后和妻子武燕萍在甲醇中加入回收來的酒梢，勾兌成散裝白酒。他們用34噸甲醇加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，出售給山西朔州個體戶批發(fā)商王曉東、楊萬才、劉世春等人。這些人明知道這些散裝白酒甲醇含量嚴(yán)重超標(biāo)（后來經(jīng)測定，每升含甲醇361克，超過國家標(biāo)準(zhǔn)902倍），但為了牟取暴利，鋌而走險，置廣大鄉(xiāng)親生命于不顧，自1998年的1月26日開始，短短數(shù)日內(nèi)，因喝了王青華制售的假酒死亡，致死27人，222人中毒入院接受救治。[1]事件影響一、朔州假酒案，也因此成為中國酒類市場監(jiān)管的“分水嶺”。二、山西白酒業(yè)受牽連，全面下滑。食品安全重大事件回顧2021/5/911處理結(jié)果依照刑法的有關(guān)規(guī)定，以生產(chǎn)、銷售有毒食品罪判處王青華、王曉東、武保全、高世發(fā)、王瑞、楊萬才等6人死刑，立即執(zhí)行，剝奪政治權(quán)利終身；以生產(chǎn)有毒食品罪，銷售有毒食品罪，生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪分別判處武燕萍、賈建有、劉世春、朱永福等4人無期徒刑，剝奪政治權(quán)利終身。以上各被告人均被并處罰金或沒收財產(chǎn)。其他9名被告人分別被判處了5至15年有期徒刑。相關(guān)政府管理部門人員也受到了行政處理。食品安全重大事件回顧2021/5/912事件二：三鹿奶粉事件自2008年７月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)１０００余人，９月１１日，衛(wèi)生部調(diào)查證實石家莊三鹿集團生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。食品安全重大事件回顧2021/5/913事件三：“紅心鴨蛋”蛋鴨吃了飼料里添加一些“紅藥”，產(chǎn)下的鴨蛋就是紅心鴨蛋?，F(xiàn)已查明“紅藥”的主要成分是工業(yè)染料“蘇丹紅ⅠⅤ號”。國際癌癥研究機構(gòu)將蘇丹紅ⅠⅤ號列為三類致癌物。食品安全重大事件回顧2021/5/914事件四：雙匯“瘦肉精”據(jù)央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。遭曝光后，該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個公開的秘密。食品安全重大事件回顧2021/5/915事件五：“地溝油”地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。由于存在不小的經(jīng)濟誘惑，仍有人鋌而走險銷售地溝油。針對民眾反映強烈的地溝油問題，國務(wù)院辦公廳2010年7月發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。食品安全重大事件回顧2021/5/916圖片雖然很惡心，但不可否認(rèn)，我們都吃過這樣的地溝油2021/5/917“地溝油”的危害地溝油的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物，一旦到達(dá)人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉、腹痛，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。地溝油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。食品安全重大事件回顧2021/5/918事件六：“硫磺姜”

事件回放：2010年9月27日下午，西安工商部門在北二環(huán)蔬菜副食交易中心檢查發(fā)現(xiàn)，市場上那種又白個又大的生姜被硫磺熏過。“熏過的生姜外觀漂亮，主要是賣相好。”據(jù)商販講，用硫磺熏制生姜的歷史由來已久，很多蔬菜市場的生姜經(jīng)營戶都在出售“硫磺姜”。食品安全重大事件回顧2021/5/919硫磺姜的危害：經(jīng)常食用硫磺熏的生姜，會對人的神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害，輕者會出現(xiàn)頭昏、眼花、精神分散等不良癥狀。如果長期食用，則會導(dǎo)致眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等，嚴(yán)重的還會影響人的肝腎功能。硫磺姜的辨認(rèn)：硫磺姜聞起來有異味，表面光滑，較為水嫩，輕輕一搓表皮即脫落。同時，消費者也應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，不能僅憑外觀選擇生姜。同被不法商販用硫磺熏的還有銀耳和中藥飲片，消費者在購買時不能只看鮮亮，應(yīng)多聞一聞，凡被硫磺熏過的都不要買。食品安全重大事件回顧2021/5/920事件七：染色饅頭

事件回放：2011年4月上海華聯(lián)等超市被指多年銷售“染色饅頭”。饅頭的生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了將舊饅頭貼上最新生產(chǎn)的日期、過期饅頭回爐加工為“新饅頭”、亂使用甜蜜素、山梨酸鉀和防腐劑等現(xiàn)象食品安全重大事件回顧2021/5/921上海盛祿食品有限公司分公司內(nèi)生產(chǎn)“染色饅頭”的器具2021/5/922上海盛祿食品有限公司分公司內(nèi)生產(chǎn)“染色饅頭”的器具2021/5/923上海盛祿食品有限公司分公司倉庫里的面粉都已被查封2021/5/924墻壁的插座上布滿了加工饅頭時粘上的粉塵2021/5/925存放在倉庫中的“問題饅頭”已被質(zhì)監(jiān)部門查封2021/5/926Really?走，考察去。2021/5/9271.您的性別：

A.男48.17%B.女51.83%2.您對當(dāng)前食品安全形勢的看法

A.問題太多50.17%B.存在問題41.2%C.沒有問題8.63%3.您平時關(guān)注食品的安全問題嗎？

A.不太關(guān)心16.61%B.比較關(guān)心63.12%C.特別關(guān)心20.27%4.您經(jīng)常去路邊買小吃嗎？

A.經(jīng)常13.29%B.有時38.21%C.很少35.22%D.從不13.29%問卷展示2021/5/9285.常吃什么路邊小吃？（可多選）A.燒烤54.15%B.麻辣燙29.24%C.臭豆腐11.3%D.煎餅果子15.61%E.烤紅薯13.95%F.其他18.6%6.您喜歡“路邊攤”嗎？A.很喜歡7.64%B.一般喜歡46.51%C.不太喜歡28.9%D.不喜歡16.94%7.您認(rèn)為路邊小吃衛(wèi)生嗎？

A.不衛(wèi)生77.41%B.還行22.26%C.衛(wèi)生0.33%問卷展示2021/5/9298.您選擇路邊攤的原因：

A.方便、便宜45.51%B.熱鬧、有氣氛45.32%C.好吃10.95%9.您吃過小吃后出現(xiàn)過身體的不適嗎？

A.有32.56%B.沒有67.44%10.您進(jìn)行食品類消費時，會注意相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件嗎？

A.很關(guān)注13.62%B.偶爾關(guān)注39.53%C.沒關(guān)注46.84%問卷展示2021/5/93011.如果已經(jīng)在路邊攤購買“問題食品”，您會怎么做？

A.扔掉67.11%B繼續(xù)吃2.33%C.退換22.59%D.找有關(guān)部門7.97%12.您覺得路邊攤食品是否應(yīng)該杜絕呢？

A是，污染環(huán)境又影響健康55.81%B不是，路邊攤食品既便宜又好吃，而且攤主養(yǎng)家不容易，但需要改進(jìn)44.19%13.您覺得政府應(yīng)該加強路邊攤的管理嗎?A.是88.17%B.不是2.99%C.無所謂9.31%問卷展示2021/5/931小吃誘惑如此之大但是……2021/5/932三管：

管住自己的嘴，不吃小攤食品管住自己的手，不買小攤食品管住自己的腳，不走近小攤該怎么辦？2021/5/933安全飲食小建議1.盡量在食堂就餐。2.如到外面餐館就餐，需看餐館是否有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。3.盡量不要吃油炸的零食，小吃。4.購買食品，需看生產(chǎn)日期、廠家、保質(zhì)期等。5.有自我保護意識，對健康不利的食品要克制自己，不要多吃。該怎么辦？2021/5/934難道小吃都是不衛(wèi)生的嗎？NO且去新的調(diào)查2021/5/935

街邊燒烤小吃由于其露天制作，通常一人制作兼買賣，多聚集在人多處，由于這種種原因，衛(wèi)生很難保障。而稍具規(guī)模的餐廳則沒有這些不利條件，所以更有條件保障衛(wèi)生。

同時，在價格方面，二者也相差不大。所以，去定點餐廳要更加實惠?；顒涌偨Y(jié)2021/5/936

針對這種情況，我們建議政府有