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蘇果超市物流配送模式及策略研究摘 要隨著中國連鎖企業(yè)的快速發(fā)展，連鎖企業(yè)間的競爭日漸激烈，蘇果超市作為有著成熟規(guī)模經(jīng)營和運作經(jīng)驗的大型超市，它的核心競爭力是物流技術。蘇果超市建立的大型物流配送中心完全是為自身發(fā)展需求所量身定做的。但是，正如其他企業(yè)不能十全十美一樣，蘇果超市在物流配送模式上也存在一定的弊端，本文從蘇果超市的建成成本和投資風險、配送規(guī)模、供應鏈設置、員工素質等各個方面綜合分析，找出了蘇果超市有待提高的各個環(huán)節(jié)，并結合實際情況，研究出了諸如提升配送服務、降低配送成本、完善供應鏈體系、提高內部員工素質等方面的具體策略，力求能夠達到充分地利用現(xiàn)有的物流配送資源的目的，最終使其實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，以從中獲取更大的社會效益。關鍵字：物流；配送模式；策略研究AbstractWiththerapiddevelopmentofChina'schain,chainenterprisesbetweentheincreasinglyfiercecompetition,suguosupermarketasamaturescalemanagementandoperationexperienceoflargesupermarkets,itisthecorecompetitivenessoflogisticstechnology.Suguosupermarketsetuplarge-scalelogisticsdistributioncenterisfullytailoredtotheirowndevelopmentneeds.But,likeothercompaniesdonotperfect,suguosupermarketalsohascertaindrawbacksonlogisticsdistributionmode,thisarticlefromsuguosupermarketbuildingcostandriskofinvestmentscale,distribution,supplychain,qualityofemployees,andothercomprehensiveanalysis,findoutthesuguosupermarketneedstoimproveeachlink,andconnectingwiththeactualsituation,developedsuchaspromotionanddistributionservices,reducedistributioncosts,improvethesupplychainsystem,improvestaffquality,etc,thespecificstrategy,strivetoachievefulluseofexistinglogisticsresources,thepurposeofeventuallymakeitseconomiesofscale,inordertoobtaingreatersocialbenefit.Keywords:logistics；Distributionpattern；Strategyresearch目 錄一、引言 4二、蘇果超市物流配送模式 4三、蘇果超市物流配送存在的問題 5（一）配送客戶局限，配送規(guī)模固化 5（二）投資風險較大、建設成本高 5（三）信息平臺不完善，運營效率低 6（四）供應鏈支持不完善，導致貨源風險 6（五）員工素質不高，缺乏專業(yè)物流人員 6四、針對蘇果超市物流配送存在的問題的策略分析 7（一）降低配送成本 7（二）品類配送戰(zhàn)略務求高效 7（三）核算體系需科學 7（四）完善供應鏈體系 8（五）社會化配送服務 8（六）配送人員的培訓 8五、小結 9參考文獻 10一、引言2003年，蘇果在南京興建了馬群新型配送中心，運輸系統(tǒng)也有了全新的整合，新建成的高架立體倉庫成為華東地區(qū)單體最大的倉庫，除此之外，它還廣泛采用車載GPS、無線射頻等先進的國外專業(yè)技術，形成了更大規(guī)模經(jīng)營和支持企業(yè)快速擴張的強大物流系統(tǒng)。蘇果超市逐漸形成了具有自身特色的物流戰(zhàn)略，這種物流戰(zhàn)略的實施主要是依靠于企業(yè)確立的現(xiàn)代化的物流理念。蘇果從最初的批發(fā)企業(yè)慢慢轉型成為現(xiàn)在的連鎖零售超市，在轉型之初，蘇果將重點放在配送中心的改造上，他們投入大手筆將傳統(tǒng)的批發(fā)倉庫改造成為連鎖超市的配送中心，后來的事實證明了這項改造是蘇果超市戰(zhàn)略轉型成功的因素。十多年來，蘇果之所以取得了跳躍式、超常規(guī)的進步，主要原因在于它始終堅持走符合當?shù)貙嶋H、貼近百姓生活、具有自身特點的連鎖發(fā)展之路。雖然如此，建立符合市場發(fā)展需求的連鎖超市的物流配送中心仍然是連鎖業(yè)的關鍵問題，在這一方面，很多的發(fā)達國家的連鎖超市的物流配送中心的利用比中國的更為充分，其規(guī)模和發(fā)展也已經(jīng)比較成熟，也因為如此，以蘇果為首的中國大型連鎖超市在尋找適合自己的發(fā)展目標的同時，可以研究和學習發(fā)達國家的連鎖超市經(jīng)營模式。在中國，像蘇果超市這樣的連鎖超市物流配送中心還不多，更別說建立先進的物流技術了，所以說，我國在連鎖超市物流配送這一塊還有很多地方需要嘗試和探索的。在目前的中國市場大環(huán)境下，對于大型連鎖超市來說非常重要的一個環(huán)節(jié)就是物流配送中心，不僅關于物流配送中心的實踐值得深入挖掘和廣泛關注，而且關于物流配送中心的理論也值得深入研究和廣泛嘗試。二、蘇果超市物流配送模式連鎖超市實現(xiàn)了進貨統(tǒng)一、配送統(tǒng)一和銷售分散，所以它的商業(yè)業(yè)態(tài)能發(fā)揮比較大的經(jīng)濟規(guī)模效益，目前比較流行，蘇果超市的產品在質量、品牌效應、管理、價格等方面都有非常明顯的優(yōu)勢。超市的配送完全按品種搭配、門店用戶在商品分類、時間、數(shù)量等方面的要求進行送貨的過程，這個過程是在全方面配貨的基礎上進行的，是“配貨”和“送貨”的有機結合。蘇果配送中心的設計規(guī)劃采取了現(xiàn)代物流理念，廣泛運用了很多成熟的、先進的技術及設備，并且采用了具有成本和效率優(yōu)勢的運作流程化模式。物流配送中心的供貨是由供應商、工廠、產地等先把生產的產品送到配送中心，后來由配送中心儲存、包裝、加工、揀貨、驗收，完成了這一系列的流程后再將貨物配送到店鋪。三、蘇果超市物流配送存在的問題蘇果超市物流配送中心在整個運營過程中并不是一帆風順的，事實證明整個物流配送產業(yè)鏈還有一些問題需要調整，盡管蘇果超市物流配送中心軟硬件環(huán)境比較好、技術先進，但是其缺乏比較合適的管理型人才，運營的整體管理能力還比較有局限性，造成了諸如空間資源浪費、設備閑置的現(xiàn)象。因為蘇果超市的物流配送中心是自建自營的性質，為了保證配送中心運營和建設造成的成本增加小于配送規(guī)模效益帶來的成本節(jié)約，就要求企業(yè)必須具有相當強大的銷售規(guī)模和經(jīng)濟實力。而從現(xiàn)在的蘇果超市物流配送中心經(jīng)營情況來分析，在很短的時期內很難保證成本回收，這就導致了利潤中心的目標難以實現(xiàn)。（一）配送客戶局限，配送規(guī)模固化蘇果物流配送中心的運輸對象只限于蘇果在南京的各個超市，即使用物流服務半徑來計算已經(jīng)超過了250千米，但是門店的數(shù)量還是由這250千米以內的蘇果企業(yè)所擁有的門店數(shù)。這就從根本上反映了配送規(guī)模固化、缺乏柔性，配送的客戶太過局限、單一，這樣就很難創(chuàng)造規(guī)模效益、提高配送效率。而在國外，他們會把物流配送中心看做連鎖超市中最有技術含量的一個部門，因此，它的運行成本會相對于其他部門來說更加高，在建立的前期會對這一部分投入較大人力和物力，他們會對配送規(guī)模和數(shù)量設置一個平衡點，只有當配送的規(guī)模和配送門店的數(shù)量超過了盈虧的平衡點時，才能算作盈利。如果物流的成本一直降不下來，蘇果超市在零售價格上的就不能發(fā)揮自身的優(yōu)勢，這樣下去就會導致物流配送中心投資規(guī)模的大規(guī)模壓縮，物流產品越壓縮、成本就會越高，長此以往，很容易進入惡性循環(huán)。（二）投資風險較大、建設成本高從軟硬件設備購人、廠房和基礎設施建設、信息系統(tǒng)建設、 物流配送中心的經(jīng)營管理費用、到人員培訓，這一系列的環(huán)節(jié)中，蘇果超市都必須花費巨大的精力和資金，無論從人力還是從物力來說都會帶來非常大的投資風險。 蘇果缺乏具有物流方面的專業(yè)知識和經(jīng)驗的人才， 管理這么大規(guī)模的物流配送中心會有比較大的風險，如果某一個方面出現(xiàn)了瑕疵，很有可能會影響到整個物流配送中心的運營，情況嚴重的時候可能會影響整個南京地區(qū)各個超市的銷售和供貨問題， 所以蘇果超市在經(jīng)營物流配送中心的時候謹小慎微， 防止出現(xiàn)漏洞，在運營管理方面花費了大量精力，最終的結果是導致了建設成本高、投資風險比較大的局面。（三）信息平臺不完善，運營效率低現(xiàn)在的很多商品的組織進貨是依靠歷史進貨信息和經(jīng)驗的，這就導致了某些可能，比如一些顧客喜歡的品牌，由于沒有及時補貨而出現(xiàn)了貨架上的暫時空缺；而又有一些品牌顧客可能不是那么歡迎的商品卻長期占據(jù)著寶貴的貨架位置，這就導致了浪費貨架空間的現(xiàn)象；長此以往，貨架上的商品陳列越來越亂，這樣就很難刺激消費者的購物欲望，從而使得他們的購物效率大大降低。零售商因為管理不善貨架而導致顧客流失嚴重，顧客流失導致銷售額下降，最終的結果是利潤下降。這就說明信息平臺的不完善，會導致整個分銷和配送的過程效率嚴重降低。（四）供應鏈支持不完善，導致貨源風險建立在供應鏈管理模式上的運營管理體系才是物流配送中心應該達到的理想狀態(tài)，實現(xiàn)供應鏈成員之間的互惠合作應該以相互信任為基礎、 信息共享為支撐。蘇果超市中供應鏈體系的物流支持一般不是很固定，信息流也不是很穩(wěn)定，加上各個組織間的臨時性合作， 可想而知其支撐與信任的根基有多么不牢固。 所以，供應鏈的不完善配置，很有可能導致貨源風險，例如商品質量、商品數(shù)量等出現(xiàn)弊端的風險。（五）員工素質不高，缺乏專業(yè)物流人員物流配送方面的專業(yè)人才及其匱乏，一些先進的檢測設備占用了空間，卻又閑置在一邊，這就使物流資源不能得到最大化的應用，導致了物流的管理極不完善，浪費了資源。除非是不斷地投入資金，同時不斷購買先進的軟硬件設施，將先進的信息系統(tǒng)不斷引進，不斷培養(yǎng)高素質的運營管理人員，只有這樣才能更好地滿足蘇果超市的需要?，F(xiàn)代化經(jīng)營管理和連鎖超市的物流配送中心的概念互相聯(lián)系，中國在物流配送方面本來起步就比較晚，所以缺乏參與研究物流專業(yè)的人員，在制定實施管理、開拓物流市場、實施物流方案、以及經(jīng)營管理等方面都缺少專業(yè)人才。公司計劃每年招聘大學生300名，但是因為公司的試用考察期比較長，到最后能夠堅持下來的大學生不超過100人。而且，從行業(yè)的整體情況看，中國在建設超市物流配送中心中普遍存在的一個人員問題，就業(yè)人員對物流業(yè)的理解仍然停留在運輸、倉儲概念上，還沒有上升到物流服務的理念，并且普遍素質有待提高。四、針對蘇果超市物流配送存在的問題的策略分析通過調查分析蘇果超市物流配送中心內部的各項物流活動， 仔細核查和研究物流作業(yè)的流程。認為蘇果超市首先要從配送中心的作業(yè)流程及其各項物流活動出發(fā)，用科學的方法爭取把各項物流活動的成本降到最低， 在降低物流活動成本的同時將物流流程優(yōu)化到合理的位置， 以求從被稱為第三利潤源的物流活動中獲得更多的利益，這樣才能提升現(xiàn)有的配送能力。因此， 針對蘇果物流配送中心提出了如下降低成本、提高效率的途徑。（一）降低配送成本直通式配送被稱為直流，直流配送方式的特點是，商品運抵配送中心或倉庫后無需儲存上架，從大大降低配送成本的方向考慮，直接轉運到門店。直流品種的比重不斷提高，不僅可以降低物流成本，而且可以進一步提高配送效率。（二）品類配送戰(zhàn)略務求高效品類配送戰(zhàn)略是指零售商，針對品牌業(yè)績和顧客偏好進行商品的配置， 這個配置要在生產商的協(xié)助下進行，這樣不僅可以增加顧客的滿意度和商品的銷售額，還可以改善貨物配送結構。只有進行品類配送管理的優(yōu)化， 才能提高每個品類的收益。在對有效數(shù)據(jù)分析基礎上可以建立品類配送管理決策，需要企業(yè)的信息系統(tǒng)能夠提供品類優(yōu)化管理所必需的信息，如每種規(guī)格、每一個品牌的銷售情況，近期的庫存量、銷售量，各類客戶的購物結構、采購頻率等。（三）核算體系需科學企業(yè)專屬物流需要向市場化、社會化運作轉型，才有可能變?yōu)槔麧欀行模?但是，需要分階段、分步驟實施。首先，在連鎖公司控股的前提下，考慮分設獨立的公司法人，建立企業(yè)現(xiàn)代化結構，形成第三方物流，吸引更多的資本來參股。其次，公司應該合理地制定考核基數(shù)，采取內部承包制，形成獨立的運營模式，良好地建立激勵機制；最后，倒逼物流潛能的發(fā)揮，強化成本核算，降低或攤薄各項費用，提高配送負荷，形成自我約束機制；開展服務應面向社會，同時以服務連鎖公司為主，力求達到提高物流效率的雙重效益，優(yōu)化整個社會物流體系。（四）完善供應鏈體系蘇果超市目前的供應鏈是采購人員臨時組建的一套體系，這套體系主要是根據(jù)超市的商品需求來建立的，這樣就有一個問題產生，供應鏈各個環(huán)節(jié)的銜接也不連貫，而且供應鏈之間的成員們缺乏長期合作的意愿和合作的基礎，而采購人員的談判能力決定了采購的成本和效率的控制，單靠以往的整體供應鏈的運營能力是遠遠不夠的。供應鏈管理的關鍵目標是能夠在供應鏈成員之間建立相互支持、可靠的和相互信任的關系，這不僅需要維持供應鏈的可持續(xù)發(fā)展，建立一個科學的激勵機制，而且需要尋找相互支持和相互依存的合作伙伴，對于整個供應鏈的設計進行優(yōu)化。（五）社會化配送服務發(fā)現(xiàn)利潤的增長點，增加配送的柔性，將物流配送中心的運營成本攤薄。 連鎖經(jīng)營效益產生的一個重要途徑是配送中心的統(tǒng)一配送和統(tǒng)一進貨。 與連鎖業(yè)的發(fā)展水平緊密相關的是配送中心的組織成本高低。一方面，從現(xiàn)實的觀點看， 因為中國連鎖企業(yè)的平均規(guī)模不大，要想快速實現(xiàn)統(tǒng)一的配送規(guī)模還存在許多問題；另一方面，中國連鎖業(yè)的發(fā)展水平有些滯后， 配送中心的組織成本相對較高。（六）配送人員的培訓蘇果超市物流配送中心的員工分別由三個層次構成，具體是管理層、操作層和戰(zhàn)略層。三類人員在不同時期的配送作用是不一樣的：配送最初的時候，比較重要的一個層次是操作層人員，蘇果超市的很多操作層人員還兼職指揮、管理等工作；配送功能的好壞很大程度上取決于管理層人員的積極性，隨著配送的緩慢發(fā)展，管理層人員逐步凸現(xiàn)了他們的作用，這樣以比較，操作層人員在配送功能上的積極性對就會減弱；配送到了成熟期的時候，對整個配送過程中戰(zhàn)略層人員的意見就顯得更加重要了。這個時候，配送運作中的操作層人員、管理層人員及戰(zhàn)略層人員的人數(shù)就和最開始的作用呈現(xiàn)了反比的趨勢。要讓操作人員掌握一定的先進技術，就要加強對這些人員的培訓工作。所以，蘇果超市物流配送中心應該充分挖掘各個層次人員的潛力，合理地安排人員在不同層次的比例，調動員工的積極性，加強培訓員工的工作能力，讓員工各盡所能、各司其職。五、小結從目前的蘇果企業(yè)建立物流配送中心的實踐來看， 大型的連鎖超市自建自營物流配送中心會存在這樣或者那樣的問題， 因為一方面，中國連鎖超市物流現(xiàn)行的管理體制的部門割據(jù)，加上配送管理人員普遍缺乏等原因， 自建自營物流配送中心在運營的過程中還存在較大的風險；另一方面，中國連鎖超市的資金有限、規(guī)模普遍不大。所以，怎樣充分利用已有的物流配送中心、 怎樣規(guī)劃大型連鎖超市物流配送中心的建設、怎樣減少社會資源浪費等等這些問題， 都是值得我們必須認真關注的重要問題。參考文獻1.陳金濤.完善我國現(xiàn)代物流法律制度的理論思考[J],當代法學.2007年02期2.劉愛軍.基于企業(yè)角度的農產品物流發(fā)展研究[D],南京農業(yè)大學.2007年3.王曉林.物流系統(tǒng)Benchmarking量化方法及實施策略研究[D],浙江大學.2007年4.劉愛軍.基于企業(yè)角度的農產品物流發(fā)展研究[D],南京農業(yè)大學.2007年5.邱法聚,張予川,易荃.物流配送中心連續(xù)型選址模型的推廣[J],物流科技.2007年01期6.王晉.第三方物流對提升我國汽車制造業(yè)企業(yè)核心競爭力的有效性研究[D],重慶大學.2006年7.段圣賢.我國發(fā)展連鎖經(jīng)營業(yè)的SWOT分析[J];物流科技;2006年05期8.夏華麗,王俊珺.改進的Dijkstra算法在物流配送運輸路線規(guī)劃中的應用[J],中國科技信息.2006年22期9.夏景虹.物流中心及其選址模型研究[D],南京信息工程大學.2005年10.童曉東.共同配送在紡織行業(yè)中的發(fā)展與研究[D],天津工業(yè)大學.2005年11.張洋.配送中心的配送策略探討[D],天津工業(yè)大學.2005年12.李瀅棠.用模糊綜合評判方法分析北京天竺空港物流園區(qū)[J],物流技術.2005年06期13.高帥,魏連雨.配送中心項目選址評價與方案選擇的變權分析法[J],河北工業(yè)大學學報.2005年06期14.孫峰,沈長鵬.城市煙草配送中心布局研究[J],物流技術.2004年12期衛(wèi)生管理制度1 總則1.1 為了加強公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個整潔、文明、溫馨的購物、辦公環(huán)境，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》的要求，特制定本制度。1.2 集團公司的衛(wèi)生管理部門設在企管部，并負責將集團公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負責劃分，確保無遺漏。2 衛(wèi)生標準2.1 室內衛(wèi)生標準2.1.1 地面、墻面：無灰塵、無紙屑、無痰跡、無泡泡糖等粘合物、無積水，墻角無灰吊、無蜘蛛網(wǎng)。2.1.2 門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無灰塵、無污跡、無粘合物，特別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3 柜臺、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺底層及周圍無亂堆亂放現(xiàn)象、無灰塵、無粘合物，貨架頂部、背部和底部干凈，不存放雜物和私人物品。2.1.4 購物車（筐）、直接接觸食品的售貨工具（包括刀、叉等）：做到內外潔凈，無污垢和粘合物等。購物車（筐）要求每天營業(yè)前簡單清理，周五全面清理消毒；售貨工具要求每天消毒，并做好記錄。2.1.5 商品及包裝：商品及外包裝清潔無