糖尿病飲食護理

社區(qū)護理基礎糖尿病飲食護理吃多少？吃什么？如何吃？

糖尿病病人

勞動強度舉例千卡/公斤理想體重/日消瘦正常*肥胖臥床休息——20～2515～2015輕體力勞動辦公室職員、教師、售貨員、簡單家務353020～25中體力勞動工人、司機、外科醫(yī)生、體育教師、一般農(nóng)活403530重體力勞動建筑工、搬運工、冶煉工、重的農(nóng)活、運動員、舞蹈者454035不同勞動強度不同體型每日每公斤體重熱量需求表第一步：計算理想體重計算每日所需總熱量理想體重（kg）=身高（cm）-105李女士，糖尿病，身高165cm，體重55kg辦公室職員,計算每日所需總熱量理想體重（kg）=165-105=60kg第二步：判斷體型李女士體型屬于正常體型第三步：查表計算總熱量得數(shù)在±10％之間為正常體型；小于-20%為消瘦體型；大于20％為肥胖體型100%實際體重-理想體重理想體重×計算：55-6060×100%=-8.3%計算：案例

勞動強度舉例千卡/公斤理想體重/日消瘦正常*肥胖臥床休息——20～2515～2015輕體力勞動辦公室職員、教師、售貨員、簡單家務353020～25中體力勞動工人、司機、外科醫(yī)生、體育教師、一般農(nóng)活403530重體力勞動建筑工、搬運工、冶煉工、重的農(nóng)活、運動員、舞蹈者454035不同勞動強度不同體型每日每公斤體重熱量需求表

30千卡/公斤×60公斤=1800千卡李女士每日所需總熱量為：第一步：計算理想體重計算每日所需總熱量李女士，糖尿病，身高165cm，體重55kg辦公室職員,計算每日所需總熱量理想體重（kg）=165-105=60kg第二步：判斷體型李女士體型屬于正常體型第三步：查表計算總熱量勞動強度舉例千卡/公斤理想體重/日消瘦正常*肥胖臥床休息——20～2515～2015輕體力勞動辦公室職員、教師、售貨員、簡單家務353020～25中體力勞動工人、司機、外科醫(yī)生、體育教師、一般農(nóng)活403530重體力勞動建筑工、搬運工、冶煉工、重的農(nóng)活、運動員、舞蹈者454035案例吃多少？吃什么？如何吃？

糖尿病病人計算每日所需總熱量食品交換法簡易的計算產(chǎn)生相同熱量的不同食物的重量用營養(yǎng)素相似的同類食物相互交換，調(diào)整食譜，滿足身體對熱量和營養(yǎng)的需求，達到對糖尿病治療的目的。熱量相等等一個雞蛋（60克）一兩瘦肉（50克）食物營養(yǎng)素重量熱量食品交換法食物營養(yǎng)素重量熱量類別主要營養(yǎng)素第Ⅰ類谷物類（谷物、薯等根莖）碳水化合物第Ⅱ類水果類（蘋果、桃等）碳水化合物維生素、無機鹽、纖維素第Ⅲ類肉蛋類（畜、禽、蛋、水產(chǎn)）蛋白質(zhì)第Ⅳ類豆乳類(奶、豆制品等）蛋白質(zhì)第Ⅴ類油脂類（油脂、堅果等）脂肪第Ⅵ類蔬菜類（白菜、蘑菇類等）維生素、無機鹽、纖維素、碳水化合物食物分類類別主要營養(yǎng)素第Ⅰ類谷物類碳水化合物第Ⅱ類水果類碳水化合物維生素、無機鹽、纖維素第Ⅲ類肉蛋類蛋白質(zhì)第Ⅳ類豆乳類蛋白質(zhì)第Ⅴ類油脂類脂肪第Ⅵ類蔬菜類維生素、無機鹽、纖維素碳水化合物食物分類人體主要營養(yǎng)素來源于三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。在飲食中所占的百分比分別為：

碳水化合物：55%~65%蛋白質(zhì)：15%~20%

脂肪：20%~25%食品交換法食物營養(yǎng)素重量熱量相同熱量不同重量的食物

白菜（500克）

90kcal

雞蛋（60克）

胡蘿卜（200克）

瘦肉（50克）案例：李女士，已確診糖尿病1個月，身高165厘米體重55公斤，辦公室職員，制定食譜。李女士每日所需總熱量為：1800千卡1800千卡÷90千卡=20份類別主要營養(yǎng)素第Ⅰ類谷物類（谷物、薯等根莖）碳水化合物第Ⅱ類水果類（蘋果、桃等）碳水化合物維生素、無機鹽、纖維素第Ⅲ類肉蛋類（畜、禽、蛋、水產(chǎn)）蛋白質(zhì)第Ⅳ類豆乳類(奶、豆制品等）蛋白質(zhì)第Ⅴ類油脂類（油脂、堅果等）脂肪第Ⅵ類蔬菜類（白菜、蘑菇類等）維生素、無機鹽、纖維素、碳水化合物食物分類20份食物水果類1份

蔬菜類1份谷物類

11份

油脂類2份肉蛋類2份豆乳類3份

占60%?65%占35%?40%食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米25紅豆、綠豆、蕓豆25玉米面、混合面25蘇打餅干、干蓮子25燕麥、蕎麥、掛面25龍須面、通心粉25燒餅、饅頭、窩頭35生面條、魔芋面條35馬鈴薯100鮮玉米（帶棒心）200

任選12份谷類食品分配到三餐

等值谷類交換表食品重量（g）食品重量（g）大白菜、菠菜、油菜500倭瓜、南瓜350韭菜、芹菜、冬瓜500扁豆、洋蔥、蒜苗250苦瓜、黃瓜、茄子500胡蘿卜200白蘿卜、青椒、茭白400山藥、藕、荸薺150

任選幾種蔬菜總量為1份分配到三餐

等值蔬菜交換表食品重量（g）食品重量（g）瘦豬牛羊肉、鴨鵝肉50雞蛋、鵪鶉蛋60兔肉、蟹肉100熟火腿、香腸20帶魚、甲魚、鯽魚80肥瘦豬肉25腐竹20南豆腐150大豆、大豆粉25北豆腐100豆腐絲、豆腐干50豆?jié){200每日三餐任選4份肉蛋豆類食品等值肉蛋豆類交換表

等值奶類交換表食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脫脂奶粉25羊奶160乳酪25無糖酸奶130

每日任選1份奶類

等值油脂交換表食品重量（g）食品重量（g）花生油、玉米油10豬油、牛油10豆油、菜子油10黃油10杏仁15西瓜子（帶殼）40花生米、核桃15葵花子（帶殼）25

每日三餐可選擇2份油脂

蔬菜類

蔬菜類90Kcal白菜500g

生菜500g

空心菜500g

茼蒿500g

芹菜500g

青菜500g

90Kcal絲瓜400g

萵苣500g

番茄500g

筍瓜500g

冬瓜500g

黃瓜500g

同類食物可以相互交換谷薯類

蔬菜類90Kcal餅干25g紅豆25g饅頭35g馬鈴薯100g粉條20g大米25g雜糧25g90Kcal絲瓜400g

萵苣500g

番茄500g

筍瓜500g

冬瓜500g

黃瓜500g

不同類食物不可以相互交換食品重量（克）食品重量（克）大米、小米、糯米25紅豆、綠豆、蕓豆25玉米面、混合面25蘇打餅干、干蓮子25燕麥、蕎麥、掛面25龍須面、通心粉25燒餅、饅頭、窩頭35生面條、魔芋面條35馬鈴薯100鮮玉米（帶棒心）200早餐任選2份、午餐任選4份、晚餐任選4份

等值谷類交換表20份食物水果類1份

蔬菜類1份谷物類

10份

油脂類3份肉蛋類2份豆乳類3份

占總熱量的60%占總熱量的20%占總熱量的20%食品重量（克）食品重量（克）大白菜、菠菜、油菜500倭瓜、南瓜350韭菜、芹菜、冬瓜500扁豆、洋蔥、蒜苗250苦瓜、黃瓜、茄子500胡蘿卜200白蘿卜、青椒、茭白400山藥、藕、荸薺150任選1份蔬菜分配到三餐

等值蔬菜交換表20份食物水果類0份

蔬菜類1份谷物類

11份

油脂類3份肉蛋類2份豆乳類3份

占總熱量的60%占總熱量的20%占總熱量的20%食品重量（克）食品重量（克）瘦豬牛羊肉、鴨鵝肉50雞蛋、鵪鶉蛋60兔肉、蟹肉100熟火腿、香腸20帶魚、甲魚、鯽魚80肥瘦豬