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綠茶基礎(chǔ)知識(shí)高玉萍序綠茶屬于不發(fā)酵茶，是中國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，花色品種之多，也是六大茶類之最。歷史久、產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷區(qū)穩(wěn)，是中國(guó)綠茶生產(chǎn)的基本特點(diǎn)。中國(guó)茶葉生產(chǎn)，以綠茶最早。遠(yuǎn)在一千多年前的唐代，中國(guó)已采用蒸青方法加工綠茶。目前日本、印度、蘇聯(lián)和越南等國(guó)的綠茶制法，就是從中國(guó)傳播過去的。歷史久產(chǎn)區(qū)廣產(chǎn)量多浙江、安徽、江蘇、江西、湖南、湖北、山東、四川、貴州等省都以生產(chǎn)綠茶為主。綠茶產(chǎn)量約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的60%以上。

中國(guó)綠茶出口在世界綠茶市場(chǎng)上居主導(dǎo)地位。我國(guó)綠茶在世界上有著廣大的傳統(tǒng)市場(chǎng)，特別是西北非地區(qū)對(duì)我國(guó)綠茶尤為喜愛。摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯、毛里塔尼亞、利比亞、塞內(nèi)加爾、馬里、尼日利亞、岡比亞等國(guó)家。我國(guó)每年綠茶出口20多萬噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。綠茶的出口綠茶品質(zhì)特點(diǎn)雖然各地生產(chǎn)的綠茶品質(zhì)特征各異，但總體而言，高級(jí)綠茶的品質(zhì)特征是外形條索勻整、不斷碎，色澤綠潤(rùn)，調(diào)和一致，凈度好；內(nèi)質(zhì)香高持久，純正；湯色清澈，黃綠明亮；滋味濃醇爽口；葉底嫩綠明亮。炒青綠茶：殺青揉捻后利用炒的方式干燥的綠茶烘青綠茶：殺青揉捻后烘焙干燥蒸青綠茶：利用蒸汽殺青曬青綠茶：殺青揉捻后用日光進(jìn)行曬干綠茶分類眉茶西湖龍井泉崗輝白炒青綠茶烘青綠茶黃山毛峰太平猴魁蒸

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