中國藥科大學(xué)-生化課件及習(xí)題（含解析）

糖的化學(xué)

一、填空題

1.糖類是具有結(jié)構(gòu)的一大類化合物。根據(jù)其分子大小可分為、和—

三大類。

2.判斷一個糖的D—型和L一型是以碳原子上羥基的位置作依據(jù)。

3.糖類物質(zhì)的主要生物學(xué)作用為、、。

4.糖甘是指糖的和醉、酚等化合物失水而形成的縮醛（或縮酮）等形式的化合物。

5.蔗糖是由一分子和一分子組成，它們之間通過糖甘鍵相連。

6.麥芽糖是由兩分子組成，它們之間通過糖甘鍵相連。

7.乳糖是由一分子和一分子組成，它們之間通過糖甘鍵相連。

8.糖原和支鏈淀粉結(jié)構(gòu)上很相似，都由許多組亦它們之間通過和二種糖

昔鍵相連。二者在結(jié)構(gòu)上的主要差別在于糖原分子比支鏈淀粉、和。

9.纖維素是由組成，它們之間通過——糖甘鍵相連。

10.多糖的構(gòu)象大致可分為、、和四種類型，決定其構(gòu)象的主要因素

是o

11.直鏈淀粉的構(gòu)象為,纖維素的構(gòu)象為。

12.人血液中含量最豐富的糖是,肝臟中含量最豐富的糖是，肌肉中含量最豐富

的糖是o

13.糖胺聚糖是一類含___和_____的雜多糖，其代表性化合物有_____、_____和_____等。

14.肽聚糖的基本結(jié)構(gòu)是以___與_____組成的多糖鏈為骨干，并與^______肽連接而成的雜

多糖。

15.常用定量測定還原糖的試劑為試劑和試劑。

16.蛋白聚糖是由___和共價結(jié)合形成的復(fù)合物。

17.自然界較重要的乙酰氨基糖有、和。

18.鑒別糖的普通方法為試驗(yàn)。

19.脂多糖一般由___、_____和_____三部分組成。

20.糖肽的主要連接鍵有__和______.

21.直鏈淀粉遇碘呈___色，支鏈淀粉遇碘呈_____色,糖原遇碘呈_____色。

二、是非題

1.D-葡萄糖的對映體為L-葡萄糖，后者存在于自然界。

2.人體不僅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。

3.同一種單糖的。a型和B型是對映體。

4.糖的變旋現(xiàn)象是由于糖在溶液中起了化學(xué)作用。

5.糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后，旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。

6.由于酮類無還原性，所以酮糖亦無還原性。

7.果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。

8,D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一種糖月殺。

9.葡萄糖分子中有醛基，它和?般的醛類一樣，能和希夫(Schiff)試劑反應(yīng)。

10.糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端，所以它們都有還原性。

11.糖鏈的合成無模板，糖基的順序由基因編碼的轉(zhuǎn)移前決定。

12.從熱力學(xué)上講，葡萄糖的船式構(gòu)象比椅式構(gòu)象更穩(wěn)定。

13.肽聚糖分子中不僅有L-型氨基酸，而且還有D-型氨基酸。

14.一切有旋光性的糖都有變旋現(xiàn)象。

15.醛式葡萄糖變成環(huán)狀后無還原性。

16.多糖是相對分子質(zhì)量不均一的生物高分子。

17.a淀粉酶和B淀粉酶的區(qū)別在于a淀粉酶水解a—1,4糖許鍵，B淀粉酶水解

P-1,4糖背鍵。

18.a-D-葡萄糖和aT)-半乳糖結(jié)構(gòu)很相似，它們是差向異構(gòu)體。

19.D-葡萄糖和D-半乳糖生成同?種糖胺。

20.磷壁酸是一種細(xì)菌多糖，屬于雜多糖。

21.脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是復(fù)合糖。

三、選擇題(下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答案)

1.環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖其立體異構(gòu)體的數(shù)目為()

(A)4(B)3(C)16(D)32(E)64

2.下列哪種糖無還原性？()

(A)麥芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D)木糖(E)果糖

3.下列有關(guān)葡萄糖的敘述，哪個是錯的？()

(A)顯示還原性

(B)在強(qiáng)酸中脫水形成5-羥甲基糠醛

(C)莫利希(Molisch)試驗(yàn)陰性

(D)與苯冊反應(yīng)生成豚

(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時間而改變

4.葡萄糖和甘露糖是()

(A)異頭體(B)差向異構(gòu)體(C)對映體(D)順反異構(gòu)體

(E)非對映異構(gòu)體但不是差向異構(gòu)體

5.下列哪種糖不能生成糖豚？（）

（A）葡萄糖（B）果糖（C）蔗糖（D）乳糖（E）麥芽糖

6.下列物質(zhì)中哪種不是糖胺聚糖？（）

（A）果膠（B）硫酸軟骨素（C）透明質(zhì)酸（D）肝素（E）硫酸黏液素

7.糖胺聚糖中不含硫的是（）

（A）透明質(zhì)酸（B）硫酸軟骨素（C）硫酸皮膚素（D）硫酸角質(zhì)素（E）肝素

四、問答題

1.寫出D—果糖的鏈狀結(jié)構(gòu)式，然后從鏈狀寫成費(fèi)歇爾（Fischer）式和哈沃氏（Haworth）式（要

求寫2—5氧橋）。

2.海藻糖是一種非還原性二糖，沒有變旋現(xiàn)象，不能生成臊，也不能用濱水氧化成糖酸，

用酸水解只生成D—葡萄糖，可以用a葡萄糖甘酶水解，但不能用6葡萄糖甘酶水解，甲基

化后水解生成兩分子2,3,4,6一四一0一甲基-D—葡萄糖，試推測海藻糖的結(jié)構(gòu)。

3.從牛奶中分離出某種三糖，由B半乳糖普酶完全水解為半乳糖和葡萄糖，它們之比為2：

1。將原有的三糖先用NaBH4還原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用NaBH4還原，最后

用醋酸酊乙酸化，得到三種產(chǎn)物：（1）2,3,4,6-四一0一甲基一1,5一二乙?；话肴樘?/p>

醇；（2）2,3,4—三一0—甲基一1,5,6—三乙?；话肴樘谴?；（3）1,2,3,5,6一五一

0一甲基一4-乙?；?山梨醉。根據(jù)上述結(jié)果，請寫出此三糖的結(jié)構(gòu)式。

4.五只試劑瓶中分別裝的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中裝的

是哪種糖液，可用什么最簡便的化學(xué)方法鑒別？

參考答案：

一、填充題

1.多羥基醛或多羥基酮單糖低聚糖（寡糖）多糖

2.離翔基最遠(yuǎn)的一個不對稱

3.供能轉(zhuǎn)化為生命必需的其他物質(zhì)充當(dāng)結(jié)構(gòu)物質(zhì)

4.半縮醛（或半縮酮）羥基

5.D-葡萄糖D-果糖a,P-1,2

6.D-葡萄糖a—1,4

7.D-葡萄糖D一半乳糖P—1,4

8.D-葡萄糖a—1,4a-1,6分支多鏈短結(jié)構(gòu)更緊密

9.D-葡萄糖P—1,4

10.螺旋帶狀皺折無規(guī)卷曲糖鏈的一級結(jié)構(gòu)

11.螺旋，帶狀

12.葡萄糖糖原糖原

13.己糖胺糖醛酸透明質(zhì)酸硫酸軟骨素肝素

14.N一乙酰一D一葡糖胺N一乙酰胞壁酸四

15.斐林（Fehling）班乃德（Benedict）

16.糖胺聚糖蛋白質(zhì)

17.N一乙酰葡糖胺N一乙酰胞壁酸N一乙酰神經(jīng)氨酸

18.莫利希（Molisch）

19.外層專一一性寡糖鏈中心多糖鏈脂質(zhì)

20.0—糖甘鍵N一糖昔鍵

21.藍(lán)紫紅（紅褐）

二、是非題

1.錯。L一葡萄糖不存在于自然界。

2.錯。人體只能利用D一葡萄糖，不能利用L—葡萄糖。

3.錯。同一種單糖的a型和B型不是對映體，而是異頭體（anomer）,它們僅僅是異頭碳原

子上的構(gòu)型不同。

4.錯。糖的變旋現(xiàn)象不是由于糖在溶液中起了化學(xué)作用，而是由于其分子結(jié)構(gòu)在溶液中起

了變化，從a型變成B型或相反地從B型變成a型。

5.錯。糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后，其比旋光度改變，而旋光方向不一定改變。

6.錯。普通酮類無還原性，但酮糖有還原性，因酮糖在堿性溶液中經(jīng)烯醇化作用可變

成烯二醇。在中性溶液中，酮糖環(huán)式結(jié)構(gòu)的。a羥基酮也有還原性。

7.錯。旋光方向和構(gòu)型是兩個不同的概念。D一型糖可能是右旋，也可能是左旋，L一型糖

亦如此。如D—葡萄糖是右旋，但D—果糖是左旋。

8.對。

9.錯。葡萄糖分子中的醛基在環(huán)狀結(jié)構(gòu)中變成了半縮醛基，所以其醛基不如一般醛類的醛

基活潑，不能和Schiff試劑反應(yīng)。

10.錯。糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端，但因?yàn)樗鼈兊姆肿犹?，所以不顯示

還原性。

11.對。

12.錯。葡萄糖的椅式構(gòu)象比船式構(gòu)象穩(wěn)定。

13,對。

14.錯。旋光性和變旋現(xiàn)象是兩個不同的概念。一切有不對稱碳原子的糖都有旋光性；而變

旋現(xiàn)象是指一個有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改變的現(xiàn)象，有a和B異構(gòu)體的糖才有

變旋現(xiàn)象。

15.錯。醛式葡萄糖變成環(huán)狀后產(chǎn)生了半縮醛羥基，仍有還原性。

16.對。

17.錯。a淀粉前和B淀粉酶中的a―,B—用來區(qū)分兩種不同的淀粉前。a—淀粉酶可催

化淀粉分子中任何部位的a—1,4糖甘鍵水解，產(chǎn)物主要是糊精，還有少量麥芽糖。B—淀

粉酶從鏈的非還原端開始，每次從淀粉分子上水解下兩個葡萄糖基，產(chǎn)物為極限糊精和麥芽

糖。

18.對。

19.錯。D—葡萄糖和D-半乳糖是4位差向異構(gòu)體，所以生成不同的糖月殺。

20.對。

21.對。

三、選擇題

1.(D)立體異構(gòu)體的數(shù)目為2”(n是不對稱碳原子的數(shù)目)，環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖有5個不對稱

碳原子，所以立體異構(gòu)體的數(shù)目為2,即32。

2.(B)阿拉伯糖、木糖和果糖都是單糖，所有的單糖都具有還原性，而麥芽糖和蔗糖是雙

糖，雙糖中有些糖有還原性，有些糖無還原性。麥芽糖因分子中有一個自由醛基，所以有還

原性，而蔗糖分子中無自由醛基，所以無還原性。

3.(0因?yàn)槠咸烟欠肿又杏腥┗?，所以有還原性，能和苯朋反應(yīng)生成豚。葡萄糖有環(huán)狀結(jié)

構(gòu)能從a型變成B型或相反地從B型變成a型，所以有變旋現(xiàn)象。葡萄糖在強(qiáng)酸中脫水形成

5—羥甲基糠醛。所有糖類物質(zhì)都有Molisch反應(yīng)，葡萄糖也不例外。

4.(B)差向異構(gòu)體是指僅僅只有一個不對稱碳原子的構(gòu)型不同的光學(xué)異構(gòu)體。葡萄糖和甘

露糖是差向異構(gòu)體，因?yàn)樗鼈儍H僅是第二位碳原子構(gòu)型不同。

5.(0因?yàn)檎崽欠肿又幸褯]有自由或潛在的醛基(或酮基)，所以蔗糖無還原性，不能與苯

朋作用生成臊。

6.(A)果膠的成分為果酸甲酯，不是糖胺聚糖。

7.(A)糖胺聚糖中的透明質(zhì)酸是不含硫的，題中的其他幾種糖胺聚糖都含有硫。

四、問答題

1.解這道題時要注意從鏈狀變成環(huán)狀結(jié)構(gòu)(費(fèi)歇爾式、哈沃氏式等)后，增加了一個不對稱

碳原子，即原來的?；汲闪瞬粚ΨQ碳原子，這樣就產(chǎn)生了a和B異構(gòu)體，這兩種異構(gòu)體都

應(yīng)寫出。

CH0HCH20H

I2O

H]--------[OH

OHH

a-D-味哺果糖

CHzOHcOH

HT-"TCH2OH

OHH

Z7-D-味喃果糖

2.用酸水解海藻糖只生成D—葡萄糖，證明海藻糖由D—葡葡糖組成。海藻糖是一種非還原

性二糖，沒有變旋現(xiàn)象，不能生成豚，也不能用濱水氧化成糖酸，說明它的兩個單糖基通過

1,1糖背鍵相連?？捎胊葡萄糖甘酶水解，但不能用B葡萄糖甘酶水解，說明是a糖背鍵。

甲基化后水解生成兩分子2,3,4,6一四一0一甲基一A葡萄糖，說明其葡葡糖是毗喃型。

根據(jù)以上推測可知海藻糖的結(jié)構(gòu)是D—毗喃葡萄糖（a1—>1）D—毗喃葡萄糖，如下所示：

3.甲基化以前的還原作用可以把還原性末端殘基轉(zhuǎn)換成開鏈糖醇，這就使甲基化作用可以

在第1位和第5位進(jìn)行。因此，葡萄糖（它產(chǎn)生山梨醇衍生物）是在還原性末端。甲基化以后的

水解作用和還原作用打開其他單糖的環(huán)。新的0H（用于連接其他糖的0H也一樣）于是也能乙酰

化。因此，假定這三個糖殘基全是毗喃環(huán)型，該原始三糖最可能的結(jié)構(gòu)是半乳糖（B1—〉6）

半乳糖（Bl—>4）葡萄糖，如下所示：

CH20H

糖(1)碘(12)（2）斐林試劑或班乃德（3）澳水（4）HC1,甲基間

試劑苯二酚

核糖——+（黃色或紅色）十（褪色）+（綠色）

葡萄糖——+（黃色或紅色）十（褪色）—

果糖一+（黃色或紅色）—

蔗糖——

淀粉+（藍(lán)色或紫

紅色）

注：一表示陰性反應(yīng)，+表示陽性反應(yīng)

脂的化學(xué)

一、填充題

1.脂類是由_____和等所組成的酯類及其衍生物。

2.脂類化合物具有以下三個特征_____、、。

3.固醇類化合物的核心結(jié)構(gòu)是。

4.生物膜主要由_____和組成。

5.生物膜的厚度大約為。

6.膜脂一般包括、、和，其中以為主。

7.膜蛋白按其與脂雙層相互作用的不同可分為與兩類。

8.生物膜的流動性主要是由、和（或）所決定的，并且受溫度的影響。

9.細(xì)胞膜的脂雙層對的通透性極低。

10.脂質(zhì)體是O

11.基礎(chǔ)代謝為7530kJ的人體，若以脂肪為全部膳食，每天需要_____g脂肪。

12.磷脂酰膽堿（卵磷脂）分子中為親水端，為疏水端。

13.磷脂酰膽堿（卵磷脂）是由_____、、和組成。

14.腦昔脂是由_____、和組成。

15.神經(jīng)節(jié)昔脂是山_____、、和組成。

16.低密度脂蛋白的主要生理功能是o

17.乳糜微粒的主要生理功能是。,

18.生物膜內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸朝向分子外側(cè)，而氨基酸朝向分子內(nèi)側(cè)。

二、是非題

1.自然界中常見的不飽和脂酸多具有反式結(jié)構(gòu)。

2.磷脂是中性脂。

3.脂一般不溶于丙酮，根據(jù)這個特點(diǎn)可將磷脂和其他脂類化合物分開。

4.不同種屬來源的細(xì)胞可以互相融合，說明所有細(xì)胞膜都由相同的組分組成。

5.原核細(xì)胞的細(xì)胞膜不含膽固醇，而真核細(xì)胞的細(xì)胞膜含有膽固醇。

6.質(zhì)膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外側(cè)。

7.細(xì)胞膜類似于球蛋白，有親水的表面和疏水的內(nèi)部。

8.細(xì)胞膜的內(nèi)在蛋白通常比外周蛋白疏水性強(qiáng)。

9.縮短磷脂分子中脂酸的碳?xì)滏溈稍黾蛹?xì)胞膜的流動性。

10.某細(xì)菌生長的最適溫度是25C,若把此細(xì)菌從25c移到37C的環(huán)境中，細(xì)菌細(xì)胞膜的流

動性將增加。

II.細(xì)胞膜的兩個表面（外表面、內(nèi)表面）有不同的蛋白質(zhì)和不同的酶。

12.所有細(xì)胞膜的主動轉(zhuǎn)運(yùn)，其能量來源是高能磷酸鍵的水解。

13.植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動物油營養(yǎng)價值高。

14.天然存在的磷脂是L—構(gòu)型。

15.天然固醇中醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是a型。

16.細(xì)胞膜上霍亂毒素的受體含有神經(jīng)節(jié)甘脂。

17.植物油和動物脂都是脂肪。

18.脂肪的皂化價高表示含低相對分子質(zhì)量的脂酸少。

19.膽固醇為環(huán)狀一元醇,不能皂化。

20.脂肪和膽固醇都屬脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。

21.磷脂和糖脂都屬于兩親化合物（amphipathiccompound）?

22.磷脂和糖脂是構(gòu)成生物膜脂雙層結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)。

23.膽固醇分子中無雙鍵，屬于飽和固醇。

24.生物膜的脂雙層基本結(jié)構(gòu)在生物進(jìn)化過程中一代一代傳下去，但這與遺傳信息無關(guān)。

25.生物膜上的脂質(zhì)主要是磷脂。

26.生物膜中的糖都與脂或蛋白質(zhì)共價連接。

27.神經(jīng)酰胺也是一種第二信使。

三、選擇題（下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答案）

1.下列有關(guān)甘油三酯的敘述，哪一個不正確?（）

（A）甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯

（B）任何?個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂?；?/p>

（C）在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體

（D）甘油三酯可以制造肥皂

（E）甘油三酯在氯仿中是可溶的

2.脂肪的堿水解稱為（）

（A）酯化（B）還原（C）皂化（D）氧化（E）水解

3.生物膜在一般條件下都是呈現(xiàn)脂雙層結(jié)構(gòu)，但在某些生理?xiàng)l件下可能出現(xiàn)非脂雙層

結(jié)構(gòu)，目前檢測非脂雙層結(jié)構(gòu)的方法有（）

（A）順磁共振（B）核磁共振（C）分光光度法

（D）熒光法（E）以上方法都可以

4.下列化合物中的哪個不屬脂類化合物?（）

（A）甘油三硬脂酸酯（B）甘油三丁酸酯

（C）膽固醇硬脂酸酯（D）羊毛蠟（E）石蠟

5.下列哪個是脂酸?（）

（A）順丁烯二酸（B）亞麻酸（C）蘋果酸（D）琥珀酸（E）檸檬酸

6.下列哪種敘述是正確的?（）

(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基

(B)脂肪和膽固醇分子中都含有脂?；?/p>

(C)中性脂肪水解后變成脂酸和甘油

(D)膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖

(E)碳鏈越長，脂酸越易溶解于水

7.下列脂類化合物中哪個含有膽堿基?()

(A)磷脂酸(B)神經(jīng)節(jié)甘脂(C)膽固醇(D)葡萄糖腦甘脂(E)神經(jīng)鞘磷脂

8.下列化合物中除哪個外都是神經(jīng)節(jié)背脂的組分?()

(A)甘油(B)唾液酸(C)己糖(D)鞘氨醇(E)長鏈脂酸

9.神經(jīng)節(jié)甘脂是一種()

(A)脂蛋白(B)糖蛋白(C)糖脂(D)脂多糖(E)磷脂

10.膽固醇是()

(A)酸性固醇(B)17一酮類固醇(C)所有類固醇激素的前體

(D)17—羥皮質(zhì)類固醇(E)苯的衍生物

11.以克計算，脂肪中的脂酸完全氧化所產(chǎn)生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化時最接近

的能量比為()

(A)l：2(B)l：3(C)l：4(D)2：3(E)3：4'

12.乳糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)

都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應(yīng)為()

(A)LDL,IDL,VLDL,乳糜微粒(B)乳糜微粒，VLDL,IDL,LDL

(C)VLDL,IDL,LDL,乳糜微粒(D)乳糜微粒，VLDL,LDL,IDL

(E)LDL,VLDL,IDL,乳糜微粒

13.生物膜的基本結(jié)構(gòu)是()

(A)磷脂雙層兩側(cè)各有蛋白質(zhì)附著

(B)磷脂形成片層結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)位于各個片層之間

(C)蛋白質(zhì)為骨架，二層磷脂分別附著于蛋白質(zhì)的兩側(cè)

(D)磷脂雙層為骨架，蛋白質(zhì)附著于表面或插入磷脂雙層中

(E)山磷脂構(gòu)成的微團(tuán)

14.質(zhì)膜的標(biāo)志酶是()

(A)琥珀酸脫氫酶(B)觸酶(C)葡萄糖-6-磷酸酶

(D)5，一核甘酸酶(E)酸性磷酸酶

15.一些抗菌素可作為離子載體，這意味著它們()

(A)直接干擾細(xì)菌細(xì)胞壁的合成

(B)對細(xì)胞膜有一個類似于去垢劑的作用

(C)增加了細(xì)胞膜對特殊離子的通透性

(D)抑制轉(zhuǎn)錄和翻譯

(E)僅僅抑制翻譯

18.在正常人血清總膽固醇中，酯型膽固醇應(yīng)占多少?()

(A)10%(B)30%(C)50%(D)70%(E)90%

19.鈉泵的作用是什么?()

(A)將Na,入細(xì)胞和將K,細(xì)胞內(nèi)輸出

(B)將Na,輸出細(xì)胞

(C)將K*輸出細(xì)胞

(D)將K+輸入細(xì)胞和將Na,由細(xì)胞內(nèi)輸出

(E)以上說法都不對

20.卵磷脂含有的成分為()

(A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺

(B)脂酸，磷酸，膽堿，甘油

(C)磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油

(D)脂酸，磷酸，膽堿

(E)脂酸，磷酸，甘油

21.下列哪個是飽和脂酸?()

(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕柳酸(E)亞麻酸

22.磷脂酰絲氨酸在pH7時所帶凈電荷為()

(A)-l(B)-2(C)+l(D)+2(E)0

23.脂雙層是許多物質(zhì)的通透屏障，能自由通透的極性物質(zhì)是()

(A)相對分子質(zhì)量在50以下(B)相對分子質(zhì)量在100以下(C)所有的極性物質(zhì)

(D)水(E)葡萄糖一6-磷酸

24.生物膜主要成分是脂與蛋白質(zhì)，它們主要通過什么鍵相連?()

(A)共價鍵(B)二硫鍵(C)氫鍵(D)離子鍵(E)疏水作用

25.要將膜蛋白分子完整地從膜上溶解下來，可以用()

(A)蛋白水解酶(B)透明質(zhì)酸酶(C)去垢劑(D)糖背水解酶

(E)脂肪酶

26.細(xì)胞膜的主動轉(zhuǎn)運(yùn)()

(A)不消耗能量(B)需要ATP(C)消耗能量(不單指ATP)

(D)需要GTP(E)物質(zhì)可以克服濃度差轉(zhuǎn)運(yùn)

四、問答題

1.豬油的皂化價是193?203,碘價是54?70；椰子油的皂化價是246?265,碘價是8?10。

這些數(shù)值說明豬油和椰子油的分子結(jié)構(gòu)有什么差異？

2.1-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯中與等體枳的水震蕩，讓兩相分

開后，問哪種脂類在水相中的濃度高?為什么？

3.一個含有：（1）心磷脂；（2）磷脂酰甘油；（3）磷脂酰乙醇胺；（4）磷脂酰絲氨酸；（5）0-賴氨

酰磷脂酰甘油的脂類混合物在PH7.0時進(jìn)行電泳。指出這些化合物的移動方向（向陽極，向陰

極或停在原處）。

4.Imol某種磷脂完全水解可得油酸、軟脂酸、磷酸、甘油和膽堿各Imol。（1）寫出這種磷脂

最可能的結(jié)構(gòu)式；（2）是甘油醇磷脂還是鞘氨醇磷脂；（3）是卵磷脂還是腦磷脂。

5.試述生物膜的兩側(cè)不對稱性。

參考答案：

一、填充題

1.脂酸醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高級一元醇和固醇）

2.不溶于水而溶于脂溶劑為脂酸與醇所組成的酯類及其衍生物能被生物體所利用，

作為構(gòu)造組織、修補(bǔ)組織或供給能量之用

3,環(huán)戊烷多氫菲

4.脂質(zhì)蛋白質(zhì)

5.6—10nm

6.磷脂糖脂膽固醇磷脂

7.表在蛋白質(zhì)（外周蛋白質(zhì)）內(nèi)在蛋白質(zhì)（固有蛋白質(zhì)）

8.脂酸碳鏈的長短脂酸不飽和度膽固醇含量

9.離子和大多數(shù)極性分子

10.雙層脂包圍了一些水溶液的小滴，呈球形。

11.7530/37.66=200

12.磷酰膽堿脂酸的碳?xì)滏?/p>

13.甘油脂酸磷酸膽堿

14.鞘氨醉脂酸D-半乳糖

15.鞘氨醉脂酸糖唾液酸

16.轉(zhuǎn)運(yùn)膽固靜及磷脂

17.轉(zhuǎn)運(yùn)外源性脂肪

18.疏水或非極性親水或極性

二、是非題

1.錯。自然界中常見的不飽和脂酸一般是順式的。

2.錯。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基結(jié)合掉了，所以

是中性的，稱為中性脂。

3.對。

4.錯。不同種屬來源的細(xì)胞可以互相融合是因?yàn)槟そY(jié)構(gòu)的共性和疏水作用的非特異性，而

不是因?yàn)樗械哪ざ加邢嗤慕M分。

5.對。

6.對。

7.對。

8.對。

9.對。

10.對。

11.對。

12.錯。細(xì)胞膜主動轉(zhuǎn)運(yùn)所需的能量來源，有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸

鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

13.對。

14.對。

15.錯。天然固醇c3處的醇羥基是B型。

16.對。近年來發(fā)現(xiàn)細(xì)胞表面膜上的糖脂，特別是神經(jīng)節(jié)背脂具有受體功能。如霍亂毒素、

促甲狀腺素、人絨毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受體均含有神經(jīng)節(jié)甘脂。

17.對。

18.錯。脂肪的皂化價與其相對分子質(zhì)量成反比，皂化價愈高表示含低相對分子質(zhì)量的脂酸

愈多。

19.對、

20.錯。膽固醇的化學(xué)本質(zhì)是醇，分子中無脂肪酸。

21.對。

22.對。

23.錯。膽固醇分子中的C5與C6間有一個雙鍵。

24.對。

25.對。

26.對。

27.對。

三、選擇題

1.(B)甘油三酯中的三個脂?；梢韵嗤?，也可以不相同。前者稱為甘油三單酯，后者稱

為甘油三雜酯。自然界的甘油三酯多為甘油三雜酯的混合物。

2.(C)脂肪的堿水解稱皂化，因?yàn)閴A水解時產(chǎn)生皂(高級脂酸的金屬鹽)和甘油。

3.(B)

4.(E)石蠟是烷燒不屬脂類化合物。

5.(B)脂酸是指C4?C34的一元竣酸。亞麻酸是含三個雙鍵的不飽和脂酸。順丁烯二酸、

蘋果酸和琥珀酸是二撥基酸，檸檬酸是三竣基酸。

6.(C)鞘氨醇磷脂不含甘油基。膽固醉分子中沒有脂?；Ｄ懝檀减ナ悄懝天o脂酸酯，水

解后生成膽固醇和脂酸。碳?xì)滏準(zhǔn)鞘杷模細(xì)滏溤介L越難溶于水。

7.(E)神經(jīng)鞘磷脂是山鞘氨醇(神經(jīng)醇)、脂酸、磷酸和膽堿組成。

8.(A)神經(jīng)節(jié)苜脂山鞘氨醇、長鏈脂酸、己糖和神經(jīng)氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)

組成，神經(jīng)節(jié)甘脂中不含有甘油基。

9.(C)神經(jīng)節(jié)甘脂是糖脂，它是具有脂類溶解性質(zhì)的含糖脂質(zhì)。

10.(C)膽固醇可轉(zhuǎn)變成性激素和腎上腺皮質(zhì)激素。

11.(A)每克脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量約為37.66KJ,每克糖或蛋白質(zhì)完全氧化產(chǎn)生的能量

約為16.74kJ。所以脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量是糖的2倍多。

12.(B)乳糜微粒是富含甘油三酯的轉(zhuǎn)運(yùn)顆粒，VLDL是含甘油三酯和膽固醇的顆粒，在肝

臟中合成。VLDL中甘油三酯的脫脂作用導(dǎo)致形成中間密度脂蛋白(IDL),最后變成富含膽

固醇的小顆粒LDL。下表總結(jié)了這些血漿脂蛋白的特性。

類別平均密度/(g/cmb甘油三酯/%膽固醇(和酯)/%

乳糜微粒0.92857

VLDL0.975520

IDL介于中間…介于中間介于中間

LDL1.031045

13.(D)

14.(D)質(zhì)膜的標(biāo)志酶是S-核苜酸酶。琥珀酸脫氫酶是線粒體內(nèi)膜的標(biāo)志酶；觸酶即過氧化

氫酶,是過氧化物酶體的標(biāo)志酶：葡萄糖-6-磷酸酶是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的標(biāo)志能；酸性磷酸酶是溶酶

體的標(biāo)志酶。

15.(C)離子載體增加了膜對特殊離子的通透性。離子載體形成了?個具有疏水外圍的環(huán)，

這環(huán)“溶解”在膜里。另外，離子載體還含有一個有段基的親水內(nèi)部，使特殊的無機(jī)陽離子

通過。

16.(B)當(dāng)脂質(zhì)的極性頭和水接觸，面向水，而疏水的非極性尾排斥水指向內(nèi)部時，脂質(zhì)微

團(tuán)在水中是穩(wěn)定的。

17.(B)雖然所有的質(zhì)膜含有脂類、蛋白質(zhì)和糖類，但它們的比例在很大范圍內(nèi)變化。例如

髓鞘膜按重量計大約含脂類75%,蛋白質(zhì)20%和糖類5%,而紅細(xì)胞質(zhì)膜是山43%脂類，49%

蛋白質(zhì)和8%糖類組成。通常肝細(xì)胞質(zhì)膜被認(rèn)為是質(zhì)膜的典型例子，它大約含脂類39%,蛋

白質(zhì)54%和糖類7%。分離得到的哺乳動物質(zhì)膜的RNA(按重量計通常少于0.1%)被認(rèn)為是污

染的結(jié)果。

18.(D)

19.(D)鈉泵的作用是將K'輸入細(xì)胞，而將Na'由細(xì)胞內(nèi)輸出，使細(xì)胞內(nèi)外建立一個濃度梯

度。鈉泵的能源是ATP。

20.(B)卵磷脂又稱磷脂酰膽堿，它是山甘油、脂酸、磷酸和膽堿組成。

21.(D)棕柳酸也稱軟脂酸，是十六碳飽和脂酸，本題中的其他脂酸都是不飽和脂酸。

22.(A)磷脂酰絲氨酸在pH7時，分子中磷酸基團(tuán)帶一個負(fù)電荷，絲氨酸的竣基帶一個負(fù)電

荷，氨基帶一個正電荷，所以pH7時所帶凈電荷為一1。

23.(D)脂雙層對水和中性非極性分子是可通透的，對中性極性分子通透性則差得多，而對

荷電的分子幾乎是不通透的。

24.(E)

25.(C)膜蛋白分為表在蛋白質(zhì)和內(nèi)在蛋白質(zhì)，表在蛋白質(zhì)是以弱鍵疏松地與質(zhì)膜雙層內(nèi)表

面結(jié)合的蛋白質(zhì)，易溶于水，易被化學(xué)處理破壞，例如改變介質(zhì)的離子強(qiáng)度、加入溫和螯合

劑(如去垢劑)或改變pH值等都會使表在蛋白質(zhì)從膜上分離下來。內(nèi)在蛋白質(zhì)與膜脂雙層緊密

結(jié)合，不溶于水，也不容易從膜上溶解下來，只有經(jīng)較劇烈的化學(xué)處理，如用表面活性劑(如

去垢劑)和有機(jī)溶劑處理，才能從膜上分離出來。

26.(C)主動轉(zhuǎn)運(yùn)需要加入能量，所需的能量來源有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依

靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。

四、問答題

1.皂化價與脂肪(或脂酸)的平均相對分子質(zhì)量成反比，而碘價是表示脂肪的不飽和程度。

豬油的皂化價小于椰子油，說明豬油的相對分子質(zhì)量比椰子油大，即豬油的脂酸具有較長的

碳鏈。豬油的碘價大于椰子油，說明豬油的不飽和程度大于椰子油，即豬油的脂酸具有較多

的雙鍵。

2.磷脂酸在水相中的濃度高。因?yàn)榱字岱肿又杏袠O性端和非極性端，是兩親化合物，而

且在水中形成穩(wěn)定的微團(tuán)。而三?；视头肿又袥]有極性端，不能形成微團(tuán)。

3.pH7.0時這些化合物的帶電情況和電泳時的移動方向如下：(為簡化起見，僅寫出這些化

合物的極性部分，磷酸殘基的開鏈接在1,2一二?；视偷?位上)

(1)心磷脂：在pH7.0時帶負(fù)電荷，向陽極移動。

O

O-P-

——O-CH2—CF^CH2-O-P-O-

O-OHCT

(2)磷脂酰甘油：在pH7.0時帶負(fù)電荷，向陽極移動。

O

II

-O—R—O-CH—CH—CH

I2II2

O-OHOH

(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0時不帶電荷，停在原處。

O

+

—o—P-o—CH2—CH2—NH3

o-

(4)磷脂酰絲氨酸：在pH7.0時帶負(fù)電荷，向陽極移動。

⑸O-賴城酰磷脂酰甘油：在PH7.0時帶正電荷，向陰極移動。

0

I1'2,3'+

-0-『O-CH廠fHYH℃—fH(CH2)3CH2NH3

CTOH?0+

NH3

4.(1)因?yàn)榱字肿又小Ｒ晃坏闹嵬ǔＪ秋柡偷?，B位的脂酸通常是不飽和的，所以這一

磷脂最可能的結(jié)構(gòu)為：

0

A?

oCH2-O-C-(CH2)14CH3

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C-O-CHo

III+

CH2-O-P-O-CH2CH2N(CH3)3

0一

⑵是甘油醇磷脂，因?yàn)樗夂蟮玫礁视汀?/p>

(3)是卵磷脂，因?yàn)樗夂蟮玫侥憠A。

5.生物膜的兩側(cè)不對稱性表現(xiàn)在：

(1)磷脂組分在膜的兩側(cè)分布是不對稱的。

(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不對稱，在哺乳動物質(zhì)膜都位于膜的外表面。

(3)膜蛋白在膜上有明確的拓?fù)鋵W(xué)排列。

(4)酶分布的不對稱性。

(5)受體分布的不對稱性。

膜的兩側(cè)不對稱性保證了膜的方向性功能。

蛋白質(zhì)的化學(xué)

一、選擇題

1.下列氨基酸哪個含有吧跺環(huán)？()

A.MetB.PheC.TrpD.VaiE.His

2.含有咪喋環(huán)的氨基酸是()

A.TrpB.TyrC.HisD.PheE.Arg

3.下列哪一類氨基酸對于人體全部是必需氨基酸？()

A.堿性氨基酸B.酸性氨基酸

C.分支氨基酸D.芳香氨基酸

E.含S氨基酸

4.下列哪一類氨基酸只含非必需氨基酸？()

A.堿性氨基酸B.酸性氨基酸

C.分支氨基酸D.芳香氨基酸

E.含S氨基酸

5.在蛋白質(zhì)成分中，在280nm處有最大光吸收的成分是()

A.Tyr酚環(huán)B.Phe苯環(huán)

C.His咪哇環(huán)D.Trpl引除環(huán)

E.肽鍵

6.肽鍵在下列哪個波長具有最大光吸收?()

(A)215nm(B)260nm(C)280nm(D)340nm(E)以上都不是

7.溶液的H.濃度是以pH來表示的，下列哪一式與pH相當(dāng)？()

+++++

A.lg[H]B.-lg[H]C.ln[H]D.-ln[H]E.l/lg[H]

8.氨基酸在等電點(diǎn)時，應(yīng)具有的特點(diǎn)是()

A.不具正電荷B.不具負(fù)電荷

C.A+BD.溶解度最大

E.在電場中不泳動

9.分子中含有兩個不對稱碳原子的氨基酸是((

A.ProB.TyrC.SerD.ArgE.Thr

10.氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是()

A.雙縮胭反應(yīng)B.苗三酮反應(yīng)

C.DNFB反應(yīng)D.PIT反應(yīng)

E.甲醛滴定

11.用下列方法測定蛋白質(zhì)含量，哪一種方法需要完整的肽鍵?()

(A)雙縮胭反應(yīng)(B)凱氏定氮(C)紫外吸收(D)苛三酮反應(yīng)(E)奈氏試劑

12.應(yīng)該加入多少克NaOH到500mL已完全質(zhì)子化的O.Olmol/LHis溶液中，才能配成pH7.0的

緩沖液？(pK1=2.1,p/C2=6.0,p/f3=9.17)()

A.0.382B.0.764C.0.857D.0.982E.0.136

13.典型的。螺旋是()

(A)2.610(B)310(C)3.613(D)4.0,5(E)4.416

14.向l.OLl.Omol/L處于等電點(diǎn)pH的甘氨酸溶液中加入0.3mo1的NaOH,所得溶液的pH值是

多少？(pK|=2.34,pA：2=9.60)()

A.2.34B.9.60C.1.97D.9.23E.8.86

15.下列關(guān)于還原型谷胱甘肽結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的敘述哪一種是錯誤的？()

A.含有兩個肽鍵

B.“胱”代表半胱氨酸

C.谷氨酸的Y-COOH參與了肽鍵的形成

D.含有一個筑基

E.變成氧化型谷胱甘肽時脫去的兩個氫原子是由同一個還原型谷胱甘肽分子所提供的

16.關(guān)于催產(chǎn)素和加壓素功能方面的敘述，正確的是()

A.催產(chǎn)素具有減少排尿之功效

B.加壓素可以促進(jìn)子宮和乳腺平滑肌收縮

C.加壓素參與記憶過程

D.催產(chǎn)素可使血壓升高

E.催產(chǎn)素可促進(jìn)血管平滑肌收縮

17.可使二硫鍵氧化斷裂的試劑是()

A.尿素B.硫基乙醇C.浪化系D.過甲酸E.以上都不是

18.下列有關(guān)a-螺旋的敘述，哪一項(xiàng)是錯誤的？()

A.氨基酸殘基之間形成的一C—O與H—N—之間的氫鍵使-螺旋穩(wěn)定

B.減弱側(cè)鍵基團(tuán)R之間不利的相互作用，可使a-螺旋穩(wěn)定

C.疏水作用使a-螺旋穩(wěn)定

D.在某些蛋白質(zhì)中，a-螺旋是二級結(jié)構(gòu)中的一種結(jié)構(gòu)類型

E.膈氨酸和甘氨酸的出現(xiàn)可使a一螺旋中斷

19.每分子血紅蛋白可結(jié)合氧的分子數(shù)為(

(A)1(B)2(C)3(D)4(E)6

20.下列關(guān)于維持蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵的敘述，哪個是錯誤的？()

A.疏水作用是非極性氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)避開水、相互積聚在一起的現(xiàn)象

B.在蛋白質(zhì)分子中只有在Y—O與H—N—之間形成氫鍵

C.帶負(fù)電的竣基與氨基、弧基、咪理基等基團(tuán)之間可形成鹽鍵

D.在竣基與竣基之間也可以形成酯鍵

E.-CH20H與一CH/)H之間存在著范德瓦爾斯作用力

21.下列蛋白質(zhì)分子中富含脯氨酸的是哪種？()

A.血紅蛋白B.肌紅蛋白C.細(xì)胞色素D.膠原蛋白E.胰島素

22.下列哪一一種說法對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的描述是錯誤的()

A.都有一級結(jié)構(gòu)B.都有二級結(jié)構(gòu)

C.都有三級結(jié)構(gòu)D.都有四級結(jié)構(gòu)

E.二級及二級以上的結(jié)構(gòu)統(tǒng)稱空間結(jié)構(gòu)

23.煤氣中毒主要是因?yàn)槊簹庵械囊谎趸?)

(A)抑制了筑基酶的活性，使筑基酶失活

(B)抑制了膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿堆積，引起神經(jīng)中毒的癥狀

(C)和血紅蛋白結(jié)合后，血紅蛋白失去了運(yùn)輸氧的功能，使患者因缺氧而死

(p)抑制了體內(nèi)所有酶的活性，使代謝反應(yīng)不能正常進(jìn)行

(E)以上說法都不對

24.下列蛋白質(zhì)中，具有四級結(jié)構(gòu)的是()

A.胰島素B.細(xì)胞色素C.RNA酶D.血紅蛋白E.肌紅蛋白

25.一條含有105個氨基酸殘基的多肽鏈，若只存在a-螺旋，則其長度為()

A.157nmB.37.80nm

C.25.75nmD.30.50nmE.12.50nm

26.若含有105個氨基酸殘基的多肽鏈充分仲展呈線形，則長度為()

A.15.75nmB.37.80nmC.25.75nmD.30.50nmE.12.50nm

27.一純品血紅素蛋白含鐵0.426%,其最小相對分子質(zhì)量為多少(Fe56)()

A.115000B.125000C.13059D.13146E.14015

28.在pH5.12時進(jìn)行電泳，哪種蛋白質(zhì)既不向正極移動也不向負(fù)極移動？()

A.血紅蛋白(pI=7.07)B.魚精蛋白(pl=12.20)

C.清蛋白(pl=4.46)D.a「球蛋白(pI=5.06)

E.6-球蛋白(pl=5.12)

29.用下列方法測定蛋白質(zhì)含量時，哪種方法需要完整的肽鍵？（）

A.雙縮版法B.凱氏安氮

C.紫外吸收D.荀三酮反應(yīng)

E.氨試劑反應(yīng)

30.Sanger試劑是指（）

A.PITCB.DNFB

C.DNS-C1D.對氯苯甲酸

E.航基乙醇

31.血紅蛋白的氧合曲線形狀為（）

A.雙曲線B.拋物線

C.S形曲線D.直線

E.鐘形曲線

32.煤氣（指其中的CO）中毒的主要原理是（）

A.CO抑制了一SH?酶活力

B.CO抑制了膽堿酯酶活性

C.CO與血紅蛋白結(jié)合導(dǎo)致機(jī)體缺氧

D.CO抑制體內(nèi)所有酶活性

E.以上說法都不對

33.下列哪條對蛋白質(zhì)變性的描述是正確的？（）

A.蛋白質(zhì)變性后溶解度增加

B.蛋白質(zhì)變性后不易被蛋白酶水解

C.蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)不變

D.蛋白質(zhì)變性后喪失原有的生物活性

E.蛋白質(zhì)變性后導(dǎo)致相對分子質(zhì)量的下降

34.氨基酸與蛋白質(zhì)共有的性質(zhì)是（）

A.膠體性質(zhì)B.沉淀反應(yīng)C.變性性質(zhì)D.兩性性質(zhì)E.雙縮胭反應(yīng)

35.維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)主要靠（）

A.疏水相互作用B.氫鍵

C.鹽鍵D.二硫鍵

E.范德瓦爾斯力

36.下列哪種蛋白質(zhì)是水不溶性的？（）

A.血紅蛋白B.醐蛋白

C.卵清蛋白D.骨膠原蛋白

E.抗體蛋白

37.免疫球蛋白是一種（）

A.糖蛋白B.脂蛋白C.簡單蛋白D.銅蛋白E.核蛋白

38.加入哪種試劑不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性？（）

A.尿素B.鹽酸胭C.SDSD.硫酸鍍E.二氯化汞

39.不含鐵嚇咻輔基的蛋白質(zhì)是（）

A.過氧化氫酶B.細(xì)胞色素cC.肌紅蛋白D.血紅蛋白E.珠蛋白

40.下列何種變化不是蛋白質(zhì)變性引起的？（）

A.氫鍵斷裂B.疏水作用的破壞

C.亞基解聚D.生物學(xué)性質(zhì)喪失

E.相對分子質(zhì)量變小

二、填空題

1.組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有、和o酸性氨基酸有—和

2.帶電氨基酸有氨基酸與氨基酸兩類，其中前者包括,,后者包

括,>o

3.氨基酸的等電點(diǎn)用表示，其含義是

4.當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以離子形式存在；當(dāng)pH>pI時，氨基酸以離

子形式存在。

5.在生理?xiàng)l件下（pH7.0左右），蛋白質(zhì)分子中的側(cè)鏈和側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷,

但是一側(cè)鏈則帶部分正電荷。

6.脯氨酸和羥脯氨酸與葫三酮反應(yīng)產(chǎn)生___色的物質(zhì)，而其他氨基酸與苗三酮反應(yīng)產(chǎn)

生____色的物質(zhì)。

7.通?？捎米贤夥止夤舛确y定蛋白質(zhì)的含量，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的—、一

和三種氨基酸的共麗雙鍵有紫外吸收能力。

8.寡肽通常是指由__個到個氨基酸組成的肽。

9.肽鏈的形式有、、和三種，其中以最常見。

10.脯氨酸是氨基酸，與瑋三酮反應(yīng)生成___色物質(zhì)。

11.具有紫外吸收能力的氨基酸有,,,其中以的吸收最強(qiáng)。

12.英國化學(xué)家用方法首次測定了的一級結(jié)構(gòu)，并于1958年獲諾貝爾化學(xué)

獎。

13.我國科學(xué)家于1965年首次用方法人工合成了___蛋白質(zhì)。

14.含有羥基的天然氨基酸有、和。

15.人體所需的必需氨基酸包括。

16.鹽溶作用是。

鹽析作用是?

17.變性蛋白質(zhì)的主要特征是喪失，其次是性質(zhì)改變和降低。

18.蛋白質(zhì)之所以出現(xiàn)各種內(nèi)容豐富的構(gòu)象是因?yàn)殒I和鍵能有不同程度的轉(zhuǎn)動。

19.維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)最主要的力是。

20.a一螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵，氫鍵取向幾乎與平行。氫鍵是由每個氨基

酸的與前面隔三個氨基酸的形成的，它允許所有的所能參與氫鍵的形成。

21.鐮刀形紅細(xì)胞貧血病是一種人類的病，1910年發(fā)現(xiàn)是由于分子中亞基的氨基

酸組成的微小差異造成的。

22.測定氨基酸常用的試劑是，它和氨基酸的反應(yīng)是作用。

23.蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是o

24.維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有一、一、—、—、—、一和一o

25.最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是o

26.測定蛋白質(zhì)濃度的方法主要有、、和。

27.凝集素能專一地識別細(xì)胞表面的并與之結(jié)合，從而使細(xì)胞與細(xì)胞相互凝集。

28.維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的次級鏈主要有、、和。

29.超離心技術(shù)的S是,單位是。

30.兩性離子是指。

31.蛋白質(zhì)系數(shù)是o

32.單純蛋白是.

結(jié)合蛋白是。

33.維系蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力有、、、、。

34.Pauling等人提出的蛋白質(zhì)a-螺旋模型中，每圈螺旋包含氨基酸殘基，高度為。

每個氨基酸殘基沿軸上升—并旋轉(zhuǎn)100°。

35.常用的肽鏈N端分析的方法有法、法、法和法。C端分析的方法

有—法和—法等。

36.膠原蛋白是山一股左旋肽鏈組成的右旋結(jié)構(gòu)，并富含有稀有的—與—?dú)埢?

37.當(dāng)疏水側(cè)鏈折疊到蛋白質(zhì)分子內(nèi)部時，環(huán)境中水的嫡。

38.抗體是一類—球