2023學年完整公開課版2022商品的質(zhì)量

2017商品學基礎(chǔ)第四版主編：竇志銘CONTENTS目錄第1章概述商品的分類商品質(zhì)量商品的標準質(zhì)量檢驗與監(jiān)督商品包裝商品科學養(yǎng)護第2章第3章第4章第6章第5章第7章03Part第3章商品質(zhì)量第3章商品質(zhì)量3.1質(zhì)量與商品質(zhì)量3.2質(zhì)量分析與評價3.3商業(yè)企業(yè)質(zhì)量管理與控制知識目標：

1、理解現(xiàn)代質(zhì)量觀念;2、熟悉影響商品質(zhì)量的因素；

3、知道企業(yè)進行質(zhì)量管理的主要理論和方法。能力目標：

1、掌握質(zhì)量問題的分析常用基本方法；

2、能夠?qū)|(zhì)量特性及商品質(zhì)量進行綜合評價；

3、能夠?qū)|(zhì)量問題及其影響因素進行初步分析。重點、難點：1、理解質(zhì)量的概念

2、掌握商品質(zhì)量特性及評價方法學習目標2012年，那些食品安全的真真假假真真假假1：“老酸奶”“毒膠囊”罪在工業(yè)明膠真真假假2：農(nóng)藥超標品牌茶并非“毒茶”真真假假3：央視為煙臺“藥袋蘋果”正名真真假假4：“吃豬肉等于自殺”是胡說等等……..3.1質(zhì)量與商品質(zhì)量一、商品質(zhì)量的概念

二、質(zhì)量特性

三、商品質(zhì)量的度量與評價四、保證和提高商品質(zhì)量的意義問題

什么樣的手機電話才是你心目中最理想的手機？結(jié)論

同學們對心目中的手機要求差異很大，其中大部分是對手機質(zhì)量的要求。結(jié)論：1、消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求存在很大差異2、對質(zhì)量內(nèi)涵的理解很不一致一、商品質(zhì)量的概念（一）質(zhì)量

根據(jù)國際標準ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》中給出的定義，質(zhì)量是“一組固有特性滿足要求的程度”。標準中有兩個注解，分別是：

注1：術(shù)語“質(zhì)量”可使用形容詞如好、差或優(yōu)秀來修飾。

注2：“固有的”（其反義是“賦予的”），就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。拓展知識

１、國際標準即ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》的前身ISO8402：1994給質(zhì)量下的定義如下：質(zhì)量反映實體滿足明確和隱含需要的能力的特性的總和。２、美國著名的質(zhì)量管理專家朱蘭（JosephM．Juran）博士從顧客的角度出發(fā)，提出了著名的質(zhì)量即產(chǎn)品的“適用性”（Fitnessforuse）的觀點。他指出，“適用性”就是產(chǎn)品使用過程中成功地滿足顧客要求的程度。對顧客來說，質(zhì)量就是適用性。

對定義的理解（一）1、質(zhì)量可以存在于各個領(lǐng)域或任何事物中服務(wù)等無形產(chǎn)品有形產(chǎn)品過程、活動、組織上述的組合對定義的理解（二）2、特性（Characteristic）是指“可區(qū)分的特征”。（1）特性可以是固有的或賦予的。（2）產(chǎn)品的固有特性與賦予特性是相對的，某些產(chǎn)品的賦予特性可能是另一些產(chǎn)品的固有特性。（3）特性可以是定性的或定量的。對定義的理解（三）3、要求（requirement）是指“明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”。（1）“明示的”可以理解為規(guī)定的要求。（2）“通常隱含的”是指組織、顧客和其他相關(guān)方的慣例或一般做法，所考慮的需求或期望是不言而喻的。（3）“必須履行的”是指法律法規(guī)要求的或有強制性標準要求的。（4）要求可由不同的相關(guān)方提出，不同的相關(guān)方對同一產(chǎn)品的要求可能是不同的。（二）商品質(zhì)量

商品質(zhì)量即商品的質(zhì)量，商品所具有的固有的特性能夠滿足消費者需求的程度?？梢酝ㄋ椎睦斫鉃樯唐纺苓m合一定用途，滿足一定需求的各種特性的綜合。現(xiàn)實中，對商品質(zhì)量有廣義和狹義兩種理解見教材表?的比較二、質(zhì)量特性（一）商品的質(zhì)量特性、質(zhì)量要求、質(zhì)量評價（二）商品質(zhì)量特性的分類（三）質(zhì)量特性的分析課堂訓練學生自己選擇一種熟悉的商品，利用表?對其質(zhì)量要素進行簡單的分析，該商品具有表中所包括的哪些要素項目。例如：面包、計算機等三、商品質(zhì)量的度量與評價（一）常用術(shù)語（二）商品的質(zhì)量評價方法常用術(shù)語可用性：商品在規(guī)定的條件下完成規(guī)定功能的能力?？煽啃裕荷唐吩谝?guī)定的條件下和規(guī)定的時間內(nèi)，完成規(guī)定功能的能力。安全性：商品在制造、儲存和使用中，保證人身與環(huán)境免遭危害的程度。維修性：在規(guī)定的條件下使用的商品、在規(guī)定的時間內(nèi)、按規(guī)定的程序和方法進行維修時，保持或者恢復(fù)到能完成規(guī)定功能的能力。使用壽命：產(chǎn)品在規(guī)定的使用條件下完成規(guī)定功能的總工作時間。常用術(shù)語儲存壽命：在規(guī)定的儲存條件下商品從開始儲存到規(guī)定的失效的時間。合格：滿足規(guī)定的要求。不合格：不滿足規(guī)定的要求。合格品：滿足全部規(guī)定要求的商品。不合格品：不滿足規(guī)定要求的商品。缺陷：不滿足預(yù)期的使用要求。故障：商品不能在預(yù)定的性能范圍內(nèi)工作。失效：商品喪失規(guī)定的功能。（二）商品質(zhì)量評價方法評價指標體系

商品質(zhì)量評價的指標體系是指為了全面地評價商品質(zhì)量，選擇有代表性的質(zhì)量特性，并且規(guī)定如何根據(jù)這些質(zhì)量特性的重要程度和達到的程度來評價綜合質(zhì)量的體系。例3-1[例]有甲、乙、丙三個企業(yè)都生產(chǎn)一種商品，其五類指標的評價以及加權(quán)計算后結(jié)果如表３-3所示：

Ziｉ企業(yè)指標甲乙丙ｉ%主指標2324.522.320適用性4045.148.220可靠性35.432.334.730

可維修性15.318.912.420經(jīng)濟性17.516.819.210Z130.2137.6136.8

四、質(zhì)量觀念“海爾鐵錘”進國家博物館

第二節(jié)影響商品質(zhì)量的因素一、影響工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素二、影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素三、流通過程對商品質(zhì)量的影響四、假冒偽劣商品及其特征一、影響工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素（一）原材料的影響（二）商品設(shè)計的影響（三）制造工藝的影響（四）設(shè)備和操作方法的影響（五）標準水平和質(zhì)量校驗的影響二、影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素（一）生產(chǎn)環(huán)境的影響（二）動植物品種（三）植物栽培技術(shù)（四）動物飼養(yǎng)管理三、流通過程對商品質(zhì)量的影響（一）運輸對商品質(zhì)量的影響（二）儲存對商品質(zhì)量的影響（三）包裝對商品質(zhì)量的影響（四）銷售對商品質(zhì)量的影響“質(zhì)量源頭”在哪里？

一件商品要通過生產(chǎn)環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)再進入消費領(lǐng)域，在這一過程中，商品質(zhì)量是在生產(chǎn)形成的。但對于不同的主體，由于觀察和分析的出發(fā)點和基本分析思路的不同，所得出的觀點和結(jié)論也可能各不相同。比如，一個具有現(xiàn)代市場經(jīng)濟知識和競爭意識的企業(yè)管理者，他可－能認為：質(zhì)量的源頭在于消費者的需求。從他觀察和思考的角度出發(fā)，這種看法是有道理的。因為隨著企業(yè)管理理論日益廣泛的推廣應(yīng)用，企業(yè)界亦即質(zhì)量的供給者對質(zhì)量形成原因的基本觀點，已經(jīng)完成了從“檢驗出質(zhì)量”、“生產(chǎn)制造過程出質(zhì)量”、“設(shè)計出質(zhì)量”到“顧客需求出質(zhì)量”的跨越?！百|(zhì)量的源頭在于消費者需求”的回答，所反映的正是適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟體制要求的一種先進理念?！鄙a(chǎn)、流通、消費三者之間的關(guān)系生產(chǎn)者資源稟賦技術(shù)水平政治\經(jīng)濟體制流通企業(yè)消費者社會文化商品質(zhì)量形成的宏觀分析模型四、假冒偽劣商品及其特征（一）假冒商標（七）偽造生產(chǎn)許可證（二）仿冒商標（八）商品本身質(zhì)量低劣（三）假冒包裝裝潢（九）摻雜使假（四）假冒產(chǎn)地（十）以假充真（五）假冒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標志（十一）失效變質(zhì)（六）偽造認證標志（十二）以舊充新拓展知識國家技術(shù)監(jiān)督局界定了下列14類違規(guī)商品為偽劣商品：一、失效、變質(zhì)的商品；二、危及安全和人民健康的商品；三、標明的指標與實際不符的商品；四、冒充優(yōu)質(zhì)或使用偽造許可證的商品；五、摻假使假、以假充真或以舊充新的商品；六、國家有關(guān)法律、法規(guī)確定禁止生產(chǎn)銷售的商品；七、合格證或無有關(guān)單位銷售證明的商品；拓展知識八、未有用中文標注商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的商品九、限時使用未標明失效時間的商品；十、實施生產(chǎn)（制造）許可管理而未標明許可證編號有效日期的商品；十一、按有關(guān)規(guī)定應(yīng)以中文標注規(guī)定、等級、主要技術(shù)成分、含量而未標明的商品；十二、屬處理品（含次品、等外品）而未在商品顯著部位標明（處理品）等字樣的商品；十三、劇毒、易燃危險品等而未標明的商品；十四、商品未注有關(guān)使用說明的商品。第三節(jié)商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量管理一、產(chǎn)品質(zhì)量責任二、質(zhì)量管理及ISO9000系列標準一、產(chǎn)品質(zhì)量責任

產(chǎn)品責任指由于產(chǎn)品質(zhì)量問題而使消費者受損失時，該產(chǎn)品的生產(chǎn)者對被害人負有的賠償責任產(chǎn)品責任有以下三種：疏忽責任擔保責任嚴格責任疏忽責任疏忽責任是指由于生產(chǎn)或銷售者的疏忽使產(chǎn)品帶有缺陷，從而造成消費者人身或財產(chǎn)損失，生產(chǎn)者或銷售者對此應(yīng)承擔的責任擔保責任擔保責任是指賣方就所銷售的產(chǎn)品質(zhì)量向買方作出了保證，如因為產(chǎn)品不符合賣方的保證而造成傷害或損失，賣方對此應(yīng)負的責任。嚴格責任嚴格責任是指不論產(chǎn)品制造者與銷售者或用戶之間有無合同關(guān)系，也不論他們在制造或銷售過程中是否有過失，只要存在有缺陷，只要有不合理的危險，致使人身或財產(chǎn)遭受損害，該產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者就應(yīng)承擔責任。多數(shù)國家以嚴格責任原則作為產(chǎn)品責任的主要理論依據(jù)。二、質(zhì)量管理及ISO9000（一）質(zhì)量管理

（二）質(zhì)量管理體系與ISO9000系列標準

（一）質(zhì)量管理1、質(zhì)量管理理論發(fā)展的三個階段:檢驗質(zhì)量管理階段

統(tǒng)計質(zhì)量管理階段

全面質(zhì)量管理階段

2、商業(yè)企業(yè)質(zhì)量管理世界“三