餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)

ACCOUNTINGPROFESSIONALTEACHINGRESOURCESFORHIGHERVOCATIONALEDUCATION行業(yè)會(huì)計(jì)比較延時(shí)符高等職業(yè)教育會(huì)計(jì)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)延時(shí)符目錄商貿(mào)企業(yè)一旅游餐飲服務(wù)企業(yè)二運(yùn)輸企業(yè)三施工企業(yè)四房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)五農(nóng)業(yè)企業(yè)六民間非營(yíng)利組織七延時(shí)符行業(yè)二旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的會(huì)計(jì)核算旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的認(rèn)知任務(wù)一

酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的核算任務(wù)二

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的核算任務(wù)三

旅行社經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的核算任務(wù)四

延時(shí)符知識(shí)點(diǎn)2餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)按原材料在餐飲制品中所起作用的不同按在餐飲制品中所起的作用不同，原材料可分為如下四類(lèi)。糧食類(lèi)糧食類(lèi)是指大米、面粉和雜糧等原材料。延時(shí)符知識(shí)點(diǎn)2餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)2.副食類(lèi)副食類(lèi)是指肉、禽、蛋、時(shí)令蔬菜等原材料。這類(lèi)原材料品種繁多，價(jià)格懸殊，屬鮮活商品，容易變質(zhì)，庫(kù)存不宜太多。3.干貨類(lèi)干貨類(lèi)原材料是指木耳、蘑菇、紅棗、黃花菜、干魚(yú)翅、干墨魚(yú)等干菜。這類(lèi)原材料保質(zhì)期較長(zhǎng)，便于保存，可考慮適當(dāng)?shù)膸?kù)存。延時(shí)符知識(shí)點(diǎn)2餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)4.其他類(lèi)其他類(lèi)是指除糧食類(lèi)、副食類(lèi)、干貨類(lèi)以外的各種原材料，如食鹽、油、醬油、香料、醋、雞精、白糖等。延時(shí)符知識(shí)點(diǎn)2餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)按存放地點(diǎn)不同，原材料分為入庫(kù)管理原材料和不入庫(kù)管理原材料。1.入庫(kù)管理原材料入庫(kù)管理的原材料適用于采購(gòu)量大、保質(zhì)期較長(zhǎng)的原材料。如糧食類(lèi)、干貨類(lèi)及其他類(lèi)的原材料。在購(gòu)進(jìn)時(shí)應(yīng)辦理入庫(kù)手續(xù)，由專人保管，建立原材料明細(xì)賬，建立領(lǐng)料制度，保持合理的儲(chǔ)存量。延時(shí)符知識(shí)點(diǎn)2餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)餐飲企業(yè)原材料的分類(lèi)按存放地點(diǎn)不同，原材料分為入庫(kù)管理原材料和不入庫(kù)管理原材料。2.不入庫(kù)管理原材料不入庫(kù)管理的原材料適用于采購(gòu)量小、保質(zhì)期較短的原材料，如肉、魚(yú)、時(shí)令蔬菜等副食類(lèi)原材料。這類(lèi)原材料隨時(shí)采購(gòu)，購(gòu)入時(shí)交由廚房