水果中葡萄糖含量的測定

實訓(xùn)二：水果中葡萄糖含量測定一、目的要求學(xué)會剩余碘量法測定水果中葡萄糖含量的原理及方法學(xué)會標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及標(biāo)定方法嚴(yán)格控制滴定條件二、實驗原理1.Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定滴定程序滴定過程N(yùn)a2S2O3滴定I2反應(yīng)式：一：Cr2O72-+14H++6I-=3I2+2Cr3++7H2O二：2S2O32-+I2=S4O62-+2I-基準(zhǔn)物：K2Cr2O7指示劑：淀粉終點(diǎn)顏色：藍(lán)色消失2.I2標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定滴定程序滴定過程N(yùn)a2S2O3反應(yīng)式：2S2O32-+I2=S4O62-+2I-滴被測物：I2定指示劑：淀粉I2終點(diǎn)顏色：藍(lán)色消失3、葡萄糖含量的測定滴定程序滴定過程N(yùn)a2S2O3計量關(guān)系：nI2=n葡萄糖+n1/2Na2S2O3滴基準(zhǔn)物：K2Cr2O7定指示劑：淀粉I2終點(diǎn)顏色：藍(lán)色消失三、實驗步驟1.Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定（1） 精密稱取基準(zhǔn)物K2Cr2O7約1.2g，攪拌使完全溶解，定量轉(zhuǎn)移至250ml容量瓶中，稀釋定容（2） 準(zhǔn)確移取K2Cr2O7溶液20.00ml3份分別于錐形瓶中，各加蒸餾水25ml，4ml硫酸，碘化鉀7.5ml，搖勻，密封，在暗處放置10min。（3） 各加蒸餾水50ml用Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至近終點(diǎn)時（淡黃色），加淀粉指示劑2ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，溶液呈亮綠色，即為終點(diǎn)。記錄所消耗的Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。2.I2標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定（1）準(zhǔn)確移取20ml每份的I2溶液3份于錐形瓶中，加25ml蒸餾水稀釋，加2ml淀粉溶液，用Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至近終點(diǎn)（藍(lán)色消失）。3.葡萄糖含量測定準(zhǔn)確吸取已制備好的濾液20ml于錐形瓶中，加0.5mol/ml的NaOH溶液調(diào)至中性，加入I2標(biāo)準(zhǔn)溶液25.00ml，在不斷振搖的情況下滴加0.5mol/ml的NaOH溶液5ml，密封，在暗處放置10分鐘，然后加0.5mol/ml硫酸溶液6ml，搖勻，用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至近終點(diǎn)時，加淀粉指示劑2ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，即為終點(diǎn)。記錄所消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。平行三次。四、計算公式mgX20.00/250.00C=Na2S2O3 VNa2S2O3XMK2"0001/2CNa2S2O3VNa2S2O3X10-3I220.00X10-3["）一心叫?（Na2S2O3）]M（C6H12O6）X10-3100.00X20.00/250.00五、數(shù)據(jù)記錄與處理硫代硫酸鈉的標(biāo)定測定次數(shù)IIIm傾出前Wg2°7(g)29.8654傾出后WK2Cr207(g)28.6538mK2Cr207質(zhì)量1.2116消耗Na2S2O3的體積v(ml)18.0518.0018.1518.1018.1618.04CNa2S2O3mOl?H0.10960.10990.10900.10930.10890.1097平均CNa2S2O3mO1.1-10.10920.10960.1094絕對偏差di0.00040.0003-0.0002-0.0003-0.00030.0001絕對平均偏差di0.00030.000230.000265相對平均偏差Rd(%)0.270.210.24

的標(biāo)定I2的體積(ml)20.0020.0020.00消耗Na2S2O3的體積(ml)9.609.599.60CI2mol.l-10.026260.026230.02626CI2平均濃度moLl-10.02625絕對偏差di0.00001-0.000020.00001絕對平均偏差di0.000013相對平均偏差Rd(%)0.05葡萄糖含量的標(biāo)定的標(biāo)定水果稀釋液的體積(ml)20.0020.0020.00消耗Na2S2O3的體積(ml)2.900.011202.840.011272.870.011232.830.011282.800.011322.790.01133葡萄糖的含量(g/l)葡萄糖的平均含量(g/l)0.011250.011270.01126絕對偏差di-0.00005-0.00007-0.000020.