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文檔簡(jiǎn)介

《中小餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方法與技巧》主講人：

韓燕平國(guó)家級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)資源庫(kù)長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院環(huán)境創(chuàng)新C三、環(huán)境創(chuàng)新——環(huán)境是餐飲消費(fèi)的重要內(nèi)容（二）顧客愉悅放在首位（一）環(huán)境創(chuàng)新的重要性（四）模塊優(yōu)化促高效（三）文化渲染樹品牌（一）環(huán)境創(chuàng)新的重要性

環(huán)境創(chuàng)新，主要是指周圍環(huán)境和就餐環(huán)境以及餐廳的具體分布的創(chuàng)新。真正有創(chuàng)意的環(huán)境未必是豪華的，關(guān)鍵是主要突出，讓顧客找到一種新意的感覺。新潮的感覺，在環(huán)境的塑造中，體現(xiàn)一種前衛(wèi)的新潮，常常對(duì)顧客有一種獨(dú)特的吸引力。復(fù)古的感覺，指通過古色古香的裝修飾料，讓顧客找到“從前”的感覺。（一）環(huán)境創(chuàng)新的重要性

隨著老餐飲人和大批跨界餐飲者的改變，很多餐廳的環(huán)境發(fā)生了巨大的變化。

突出異域風(fēng)情的感覺。根據(jù)各國(guó)友人不同的餐飲習(xí)慣以及裝修出不同風(fēng)格，盡量使他們感到溫馨、舒適。如我們比較常見的日本料理、韓國(guó)料理、歐式風(fēng)格的西餐廳等?；貧w自然、融入自然的感覺。如今，有著超前意識(shí)的餐廳經(jīng)營(yíng)者，把目光投向了建立生態(tài)園型餐廳上，以此迎合人們新潮的餐飲消費(fèi)時(shí)尚，即追求回歸自然，向往完美

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