霉菌毒素的危害與解決措施

霉菌毒素的危害及解決措施霉菌毒素的危害與解決措施一、霉菌知識簡介霉菌是“絲狀真菌”的統(tǒng)稱。凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀絲體的真菌，稱為霉菌。霉菌毒素的危害與解決措施（一）飼料常見的霉菌飼料中常見的霉菌包括曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬等十幾個種屬。霉菌毒素的危害與解決措施曲霉屬黃曲霉黑曲霉灰綠曲霉霉菌毒素的危害與解決措施米曲霉土曲霉煙曲霉曲霉屬霉菌毒素的危害與解決措施雜色曲霉棒曲霉曲霉屬霉菌毒素的危害與解決措施青霉屬柑桔青霉污染圓弧青霉霉菌毒素的危害與解決措施鐮刀菌屬粉紅鐮刀菌玉米中的霉菌(白色為鐮刀菌)霉菌毒素的危害與解決措施常見霉菌的顯微結(jié)構曲霉的顯微結(jié)構鐮刀菌的顯微結(jié)構青霉的顯微結(jié)構霉菌毒素的危害與解決措施常見霉菌的顯微結(jié)構電子顯微鏡下的青霉電子顯微鏡下的黃曲霉霉菌毒素的危害與解決措施（二）霉菌生長的四個基本條件適宜的溫度

總的來說，大多數(shù)霉菌屬于中溫性微生物。一般危害谷物的霉菌孢子在7℃即可發(fā)芽生長，低溫時生長緩慢，在24～32℃時生長最快。

適宜的水分和濕度

大多數(shù)霉菌的發(fā)芽需要約75％的相對濕度，在85％以上的相對濕度時生長迅速。

氧氣

氮和能源霉菌毒素的危害與解決措施（三）飼料霉變的危害1.適口性降低；2.飼料營養(yǎng)價值降低；3.動物霉菌毒素中毒；4.動物霉菌感染；5.影響畜產(chǎn)品安全霉菌毒素的危害與解決措施二、霉菌毒素危害

（一）霉菌毒素危害的特點1.群發(fā)性和無傳染性

2.無免疫性

3.地域性和季節(jié)性

4.引起損害的多樣性

5.中毒癥狀復雜多樣霉菌毒素的危害與解決措施（二）相應的霉菌毒素霉菌毒素是霉菌在基質(zhì)生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。霉菌毒素聯(lián)合作用往往造成危害增強。霉菌毒素的危害與解決措施（三）飼料霉變與霉菌毒素污染間的關系1.自然界中只有很少一部分霉菌可以產(chǎn)毒；2.霉菌毒素與其產(chǎn)毒菌株間無嚴格對應關系；3.飼料霉變≠霉菌毒素污染；4.飼料中霉菌總數(shù)不超標≠飼料安全霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害1黃曲霉毒素1.1概述黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。主要存在于花生粕、玉米、棉菜粕等。霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害1.2危害1.2.1靶器官肝臟。1.2.2危害特點

豬：臨床表現(xiàn)為精神沉郁厭食，生長受阻，體重減輕，被毛粗糙，進一步發(fā)展為黃疸，貧血及出血性腹瀉，并出現(xiàn)以低凝血酶原血為特征的凝血病。肝臟損傷，各種酶含量升高，包括丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，堿性磷酸酶等。當豬出現(xiàn)急性黃疸、出血或凝血病不能以其他原因解釋時，應考慮為黃曲霉素素中毒;出現(xiàn)生長緩慢、營養(yǎng)不良等慢性征兆以及持續(xù)發(fā)生輕度傳染病時，也應提示黃曲霉毒素中毒;當出現(xiàn)特征性肝損傷和臨床化學變化時，應明確提示為黃曲霉毒素中毒。

霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害雞：臨床表現(xiàn)為食欲不振，生長緩慢，產(chǎn)蛋率下降，皮下出血，死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白，心包積水，膽囊擴張，卡他性腸炎。顯微鏡檢可見肝臟脂肪變性，膽管增生霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害1.3國家相關限量標準黃曲霉毒素B1允許量（GB13078-2001）玉米花生餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）≤50μg/kg豆粕≤30μg/kg仔豬配合飼料及濃縮飼料≤10μg/kg生長肥育豬、種豬配合飼料及濃縮飼料≤20μg/kg肉用仔雞前期、雛雞配合飼料及濃縮飼料≤10μg/kg肉用仔雞后期、生長雞、產(chǎn)蛋雞配合飼料及濃縮飼料≤20μg/kg肉用仔鴨前期、雛鴨配合飼料及濃縮飼料≤10μg/kg肉用仔鴨后期、生長鴨、產(chǎn)蛋鴨配合飼料及濃縮飼料≤15μg/kg鵪鶉配合飼料及濃縮飼料≤20μg/kg奶牛精料補充料≤10μg/kg肉牛精料補充料≤50μg/kg霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害2玉米赤霉烯酮（F-2毒素）2.1概述

是結(jié)構相似的一類化合物，種類多.

主要存在于玉米、大麥、小麥及谷物加工副產(chǎn)品等。霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害2.2危害2.2.1靶器官生殖系統(tǒng)。2.2.2危害特點玉米赤霉烯酮主要表現(xiàn)為雌激素樣作用，動物表現(xiàn)為雌激素亢進證。急性中毒時，母豬和去勢母豬乳腺增生，陰戶紅腫，子宮肥大和卵巢萎縮；公豬，包皮長，陰莖腫大，乳腺腫脹。亞急性中毒時母豬不育，流產(chǎn)，死胎，木乃伊，產(chǎn)仔數(shù)減少及仔豬體弱，存活的小豬出現(xiàn)睪丸萎縮，乳腺增大等雌性化征象。母牛癥狀與豬相似。雞可見泄殖腔外翻，輸卵管擴張，產(chǎn)蛋率下降等。2.2.3不同動物對玉米赤霉烯酮的敏感性

豬＞禽＞反芻動物。霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害3、T-2毒素（單端孢霉烯族化合物）

、嘔吐毒素（DON）3.1危害特點谷物及其加工副產(chǎn)品特別是霉玉米是此類毒素主要來源。靶器官是肝臟和腎臟，屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，可直接損傷消化道黏膜。具有使動物嘔吐的作用。動物接觸此類毒素或產(chǎn)毒菌株的培養(yǎng)物，可引起局部皮膚刺激、炎癥甚至壞死。霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害4.2相關國家標準4.2.1嘔吐毒素的允許量（GB13078.3-2007）豬、犢牛、泌乳期動物配合飼料：≤1mg/kg家禽、牛配合飼料：≤5mg/kg4.2.2T-2毒素的允許量（GB21693-2008）豬、禽配合飼料：≤1mg/kg霉菌毒素的危害與解決措施（四）飼料中常見霉菌毒素的危害4、赭曲霉素主要由青霉菌、曲霉菌產(chǎn)生易感動物：豬、家禽靶器官：腎臟主要毒性作用：抑制蛋白質(zhì)合成危害：增重減少、生產(chǎn)性能下降；其他癥狀：腹瀉、飲水量增加、多尿、脫水等產(chǎn)蛋下降，破蛋增多；腎臟腫大，尿酸鹽分泌增多；腺胃肌胃受影響霉菌毒素的危害與解決措施

黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和T2毒素

的致病作用及對免疫作用影響的比較

霉菌毒素的危害與解決措施三、霉菌毒素的解決措施

（一）霉菌毒素的預防1.控制水分

控制飼料絕對水分（一般要求玉米、高粱、稻谷等的含水量應不超過14%；大豆及其餅粕、麥類、糠麩類、甘薯干、木薯干等的含水量應不超過13%；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉等的含水量應不超過12%）

飼料存儲環(huán)境的濕度

防止寄生蟲、昆蟲污染霉菌毒素的危害與解決措施（一）飼料防霉2.使用防霉劑

目前普遍使用的防霉劑為有機酸（丙酸，山梨酸，苯丙酸，膽氫醋酸，富馬酸等）及其鹽類。3、抗霉育種目前國外在花生抗霉育種方面已取得一定進展4、其它輻射處理低溫儲藏

低氧儲藏霉菌毒素的危害與解決措施霉菌數(shù)量與產(chǎn)生毒素量的關系霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素污染現(xiàn)狀FAO國際糧農(nóng)組織報道：

全球25%的谷物受到污染。中國飼料檢測中心報道：1、我國玉米、麩皮、飼料霉菌毒素檢出率100%；2、玉米、麩皮、飼料霉菌毒素超標率90%；3、主要檢出的霉菌毒素是：玉米赤霉烯酮、T-2/DAS毒素（單端孢霉烯族）、黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素。霉菌毒素的危害與解決措施霉菌毒素檢測方法飼料中霉菌及霉菌毒素的檢測方法主要有目測法、薄層色譜法(TLC)、高效液相色譜法(HPLC)、酶聯(lián)免疫法(ELISA)、放射免疫法(KIA)及氣相色譜法等?？焖僭嚰垯z測法霉菌毒素的危害與解決措施（二）霉菌毒素脫毒處理常用的脫毒方法1、物理脫毒2、化學脫毒法3、吸附劑法4、生物轉(zhuǎn)化脫毒劑霉菌毒素的危害與解決措施1、物理脫毒法物理脫毒主要包括挑選霉粒、水洗法、晾曬法、輻射法等。這些方法耗時耗力，且水洗法對于難溶解于水的黃曲霉素、玉米赤霉烯酮、雜交曲霉毒素等效果不理想，需反復搓洗或粉碎水洗除毒。因此，這些方法主要針對農(nóng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖場應用。目前此法已普遍使用霉菌毒素的危害與解決措施2、化學脫毒法化學脫毒主要包括：氨水去毒法、堿煮去毒法?；瘜W脫毒法效果較好，但有一定的腐蝕性，也不適用于大批量的飼料原料。霉菌毒素的危害與解決措施3、吸附劑法為了減少損失，很多學者采用一些物質(zhì)作為霉菌毒素的吸附劑來處理霉變飼料，即在飼料中添加可以吸附霉菌毒素物質(zhì)，使毒素在經(jīng)過動物腸道時不被動物所吸收，直接排出體外。這是目前應用較廣,較為成熟、經(jīng)濟可行的一種毒素脫毒方法。霉菌毒素的危害與解決措施3、吸附劑法1）無機吸附劑活性碳硅鋁酸鹽:是以蒙脫石、沸石、膨潤土為主的一大類天然礦物質(zhì)吸附材料,吸附質(zhì)離子由于靜電引力作用聚集到吸附劑表面上硅酸鹽進入胃腸后,還可在消化道黏膜上形成一層保護性覆蓋膜,并與黏液糖蛋白結(jié)合,改善消化道黏膜的修復能力,提高黏膜屏障對攻擊因子的防御功能,阻止有害毒素、細菌、病毒進入血液,并連同所固定的攻擊因子隨消化道自身蠕動排除體外。霉可脫、脫霉霸、驅(qū)霉素霉菌毒素的危害與解決措施3、吸附劑法2）有機吸附劑目前主要是酵母細胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等。霉菌毒素的危害與解決措施

有機吸附劑對不同霉菌毒素的吸附率霉菌毒素 吸附效率(%)總的黃曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）

85.23玉米赤霉烯酮Zeralenone

66.66脫氧血腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）DON

12.58赭曲霉毒素Ochratoxin

12.49桔霉素Citrinin

18.41T-2毒素

33.39二乙酸藨草鐮刀菌烯醇

DAS

12.72鐮刀菌毒素FusariotoxinX

7.87伏馬菌素Fumonisin

67.00

霉菌毒素的危害與解決措施3、吸附劑法3）吸附劑法的局限性任何一種單一的吸附劑都不能將所有霉菌毒素都吸附。它們表現(xiàn)出了對維生素及礦物質(zhì)的非選擇性吸附能力，一旦把它們加入谷物或飼料中，某些營養(yǎng)成份也可被它們吸附，而這些營養(yǎng)成份的含量遠高于毒素，結(jié)果吸附劑被營養(yǎng)成份飽和吸附而不能吸附毒素。一般來說它們在飼料中的添加量要比較大，有的甚至要添加1%以上才有比較明顯的效果，這一方面會降低飼料的適口性，縮小飼料的配方空間，另一方面也會造成對營養(yǎng)物質(zhì)特別是礦物質(zhì)、氨基酸、維生素和藥物的損失。霉菌毒素的危害與解決措施4、生物轉(zhuǎn)化脫毒劑采用某些特殊的酶或者由某些微生物產(chǎn)生這些酶，將霉菌毒素進行生物降解或者生物轉(zhuǎn)化而脫毒對于單端孢菌霉烯族毒素，其12，13-環(huán)氧基是其毒性中心，采用脫環(huán)氧基酶將這個環(huán)氧基消除被命名為BBSH797(Heidler和Schatzmayr，2003)的優(yōu)桿菌，可以在動物胃腸道內(nèi)定植并繁殖，并產(chǎn)生脫環(huán)氧基酶霉菌毒素的危害與解決措施4、生物轉(zhuǎn)化脫毒劑Schatzmayr等(2006)從白蟻腸道分離出一種毛霉菌，命名為Trichosporonmycotoxinivorans(MTV)，可以產(chǎn)生將玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A進行生物轉(zhuǎn)化脫毒所需要的酶。霉菌毒素的危害與解決措施4、生物轉(zhuǎn)化脫毒劑這種技術的先進性在于：①這種方法能將毒素徹底分解而不會有毒性物質(zhì)殘留。采用吸附法脫毒時毒素雖然與吸附劑結(jié)合而被排出動物體外，不會對動物造成損害，但是因為毒素分子非常穩(wěn)定而不會被破壞，它們會在畜舍內(nèi)或者土壤中蓄積，并且在一定的溫度濕度和酸堿條件下會從吸附劑中解離出來而變成游離的毒素分子，人或者動物接觸或食入這些毒素后又會產(chǎn)生危害。而生物轉(zhuǎn)化法則將毒素分子轉(zhuǎn)化成無毒的產(chǎn)物，無殘留，不會對環(huán)境造成有害影響；②這種脫毒方法特異性高只針對霉菌毒素起作用而不會破壞飼料和原料中的其它成