2023學年完整公開課版糖的性質

實驗：糖的性質能力目標知識目標素質目標掌握糖的鑒別方法。驗證糖的性質。培養(yǎng)學生動手實驗能力、分析和解決問題的能力。2一、實驗儀器和試劑試劑0.1mol/L葡萄糖溶液、0.1mol/L果糖溶液、0.05mol/L蔗糖溶液、0.05mol/L麥芽糖溶液、0.05mol/LAgNO3溶液、0.5mol/L氨水溶液、2mol/LNaOH溶液、班氏試劑、莫立許試劑、塞利凡諾夫試劑、2g/L淀粉溶液、碘試液。試劑二、實驗步驟1.銀鏡反應取4支大試管，依次0.1mol/L葡萄糖溶液、0.1mol/L果糖溶液、0.05mol/L蔗糖溶液、0.05mol/L麥芽糖溶液各5滴，再分別加入托倫試劑1ml（在試管中加入2ml0.05mol/LAgNO3溶液，1滴2mol/LNaOH溶液，在振蕩中滴加0.5mol/L氨水，直至沉淀恰好溶解為止），振蕩，放入50℃~60℃水浴中加熱，觀察實驗現(xiàn)象。二、實驗步驟2.班氏反應取4支試管，各加班氏試劑1ml，再依次加入0.1mol/L葡萄糖溶液、0.1mol/L果糖溶液、0.05mol/L蔗糖溶液、0.05mol/L麥芽糖溶液各5滴，搖勻，將試管放入80℃水浴中加熱，觀察實驗現(xiàn)象。3.莫立許反應取4支試管，依次加入0.1mol/L葡萄糖溶液、0.1mol/L果糖溶液、0.05mol/L蔗糖溶液、0.05mol/L麥芽糖溶液各1ml，再加入2滴莫立許試劑，搖勻。將試管傾斜45°，沿管壁慢慢加入濃硫酸1ml，使硫酸與糖溶液之間有明顯分層，觀察液面間的顏色變化。4.塞利凡諾夫反應取4支試管，各加入塞利凡諾夫1ml，再依次加入0.1mol/L葡萄糖溶液、0.1mol/L果糖溶液、0.05mol/L蔗糖溶液、0.05mol/L麥芽糖溶液各10滴，搖勻，放在沸水浴中加熱2min，觀察實驗現(xiàn)象。5.淀粉與碘的反應取1支試管，加入2g/L的淀粉溶液1滴、1ml蒸餾水和1滴碘試液，觀察顏色變化。將此溶液稀釋，再加熱，再冷卻，觀察顏色的變化。葡萄糖5滴果糖5滴蔗糖5滴麥芽糖5滴

各加入托倫試劑1ml，水浴加熱觀察現(xiàn)象托倫試劑的配制方法：大試管中，加入4ml0.05mol/LAgNO3溶液，1滴2mol/LNaOH溶液，再在振搖下滴加0.5mol/L的氨水，直至生成的沉淀恰好溶解為止。1．銀鏡反應葡萄糖5滴果糖5滴蔗糖5滴麥芽糖5滴

各加入班氏試劑1ml，80C水浴加熱，觀察現(xiàn)象2．班氏反應葡萄糖、果糖、麥芽糖與班氏試劑反應，蔗糖不反應。

取0.1mol/L葡萄糖溶液、0.1mol/L果糖溶液、0.05mol/L蔗糖溶液和0.05mol/L麥芽糖溶液各1ml，再各加2滴莫立許試劑，搖勻。將試管傾斜45角，沿管壁慢慢加入1ml濃硫酸，觀察兩層液面之間的顏色變化。記錄并解釋現(xiàn)象。3．莫立許反應糖的水溶液-萘酚的乙醇溶液濃硫酸交界面很快會出現(xiàn)紫色環(huán)振搖作用：鑒別糖類化合物

取1支試管，加入2g/L的淀粉溶液1滴、1ml蒸餾水和1滴碘試液，觀察顏色的變化。將此溶液稀釋到淺藍色，加熱，再冷卻，觀察顏色的變化。4．塞利凡諾夫反應5．淀