幼兒園餐飲管理規(guī)章制度（7篇）

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度（7篇）餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等組織依據(jù)需要，將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所供應(yīng)的各類菜式就餐。以下是我預(yù)備的幼兒園餐飲管理（規(guī)章制度）（范文），歡迎借鑒學(xué)習(xí)。

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇1

1、托幼機(jī)構(gòu)必需有（兒童）專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。

2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、早退，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒開水、點(diǎn)心、飯菜。

3、炊事員上班前更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不談天。

4、食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫房管理、選購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作支配表。

5、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜選購食品，不任憑改量或變更食物品種，如遇特別緣由，須爭得保健老師同意后方可更換，急需狀況下，更換后準(zhǔn)時(shí)通知保健老師。

6、非食堂人員不得任憑進(jìn)入，嚴(yán)格把握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用（方法）。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。

8、把握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點(diǎn)的色、香、味、形要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

9、搞好食堂衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)毀滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺(tái)、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。

10、嚴(yán)格根據(jù)伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)選購供應(yīng)，方案開支，合理使用。

11、每日準(zhǔn)時(shí)把握吃飯人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。

12、炊事人員不得任憑吃幼兒飯菜。

13、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，把握科學(xué)養(yǎng)分的烹飪理論，并運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中去。

14、留意食堂平安，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

15、每周召開一次食堂人員碰頭會(huì)，爭論本周工作狀況和下周（工作方案）。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇2

一、組織衛(wèi)生檢查：

設(shè)定定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時(shí)隨帶記錄薄(表)，對(duì)食堂衛(wèi)生狀況作較具體記錄。

二、檢查內(nèi)容：

檢查時(shí)，看是否嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1。食堂四周環(huán)境衛(wèi)生區(qū)潔凈、無雜物、無死角。

2。食堂四周的墻壁潔凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛。

3。洗碗池清潔，上下水暢通。

4。剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐準(zhǔn)時(shí)清理。

5。垃圾準(zhǔn)時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6。原料要新奇，加工前要揀好、洗凈，嚴(yán)禁用腐敗變質(zhì)、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，標(biāo)識(shí)要齊全。

7。倉庫要清潔、干燥、通風(fēng)，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn)，發(fā)覺過期霉變、生蟲要準(zhǔn)時(shí)銷毀。

8。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅(jiān)持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。

9。依據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施，并指定專人負(fù)責(zé)洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

10。冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生，生熟分開，定期清洗。

11。保持個(gè)人衛(wèi)生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期檢查健康，發(fā)覺有傳染病者(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚病)準(zhǔn)時(shí)隔離治療。

三、檢查中，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)訂正，提出整改看法，并將衛(wèi)生工作與獎(jiǎng)金掛鉤。

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇3

為完善幼兒園食堂管理，確保同學(xué)伙食品質(zhì)，樂觀調(diào)動(dòng)廣闊教員工的民主管控意識(shí)，不停加強(qiáng)幼兒園食堂管理制度變革，堅(jiān)持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運(yùn)營狀況公開)的方法，結(jié)合我校實(shí)際狀況，制定本細(xì)則。

一、食堂運(yùn)營模式

1、幼兒園食堂實(shí)行在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作隊(duì)員集體協(xié)議管理方式。

2、老師伙食按每日結(jié)算費(fèi)用照實(shí)付款(含大米)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每日一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教員工建立一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼數(shù)額由幼兒園根據(jù)食堂盈余狀況討論打算。

3、同學(xué)伙食按現(xiàn)行費(fèi)用，必需確保每次一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責(zé)

1、幼兒園食堂設(shè)選購人員2名(其中1人選購，1人記帳)，核算報(bào)帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的支配和管控。詳細(xì)分工每學(xué)期初經(jīng)幼兒園討論后公布。

2、選購人員嚴(yán)格依照衛(wèi)生部門的相關(guān)條例施行定點(diǎn)選購，記帳人員需要將選購地點(diǎn)、選購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并規(guī)定賣主簽字，以確保品質(zhì)平安。選購人員應(yīng)馬上將當(dāng)天帳單交結(jié)算報(bào)帳員。

3、核算報(bào)帳員常常開飯前準(zhǔn)時(shí)公布下周菜價(jià)，并快速做好帳目、報(bào)表，上報(bào)幼兒園伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。

4、食堂工作員工集體管控，必需確保同學(xué)飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張鋪張，樂觀提升服務(wù)水平。

5、幼兒園將根據(jù)食堂盈余狀況按肯定比率賜予食堂工作員工集體嘉獎(jiǎng)。

三、管理監(jiān)控機(jī)制

1、幼兒園設(shè)立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)推動(dòng)對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管。幼兒園伙委會(huì)組員組成：校長室成員1名，中層1名，工會(huì)委員1名，一般教職工代表1名。期初兒童園經(jīng)同學(xué)會(huì)議推舉后將賜予公示。

2、幼兒園伙委會(huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽訂食堂集體管控協(xié)議，進(jìn)一步確立獎(jiǎng)懲方法。

3、幼兒園伙委會(huì)需要定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，準(zhǔn)時(shí)在老師大會(huì)上進(jìn)行發(fā)布。

4、幼兒園伙委會(huì)組員要常常留意收集師生、老師合理化的看法和建議，準(zhǔn)時(shí)反饋給幼兒園和食堂，促進(jìn)幼兒園食堂管理品質(zhì)的提高。

5、幼兒園伙委會(huì)每年向教員工公布食堂盈余狀況和相關(guān)帳目。

6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后發(fā)布，由幼兒園伙委會(huì)監(jiān)督執(zhí)行。

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇4

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)、餐具用具使用前必需洗凈消毒。

(二)、洗刷餐飲用具必需使用專用水盆，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)、洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)、消毒后的餐飲用具必需存放在餐具專用的消毒柜內(nèi)備用。餐用消毒柜定期清洗，避開污染。

(五)、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必需有明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

(一)、粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

(二)、各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)、洗肉、洗菜的水池要分開使用，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。

(四)、加工完的食品要妥當(dāng)保管，做好三防。

(五)、每日對(duì)洗肉盆、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行清洗。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員仔細(xì)履行（崗位職責(zé)）。

(二)、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄

(三)、管理人員每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣

(五)、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后馬上放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

四、配餐制度

(一)、烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

(二)、幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)、在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生“五四制”

(一)、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

1、選購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、選購員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)、成品食品存放實(shí)行“四隔離”：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與自然?水隔離。

(三)、用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

(四)、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

(五)、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生平安管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生平安管理必需堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、（教育）行政部門管理督查、幼兒園詳細(xì)實(shí)施的工作原則。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)（措施），建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到詳細(xì)崗位和詳細(xì)人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)狀況進(jìn)行督查。

3、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生平安規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

4、必需仔細(xì)貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生平安各項(xiàng)法律法規(guī)與養(yǎng)分學(xué)問的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

七、食品衛(wèi)生平安保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的`發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與平安。

2、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必需做到：

(1)、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

(2)、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(3)、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

4、仔細(xì)執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

5、建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必需加蓋。

八、食品留樣制度

1、幼兒園廚房每樣食品都必需有專人負(fù)責(zé)留樣;

2、每餐、每樣食品必需按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中;

3、留樣食品取樣后，必需馬上放入冰箱內(nèi)，以免被污染;

4、食品留樣必需馬上密封好，必需馬上存入專用留樣冰箱內(nèi)(一般放到冰箱的冷藏柜)

5、每餐必需做好留樣記錄，注明留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查;

6、留樣食品必需保留24小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉;

九、工作人員衛(wèi)生要求

1、從業(yè)人員必需把握食品衛(wèi)生的基本學(xué)問，熱誠服務(wù)，以仆人翁的精神，全心全意為師生服務(wù)，力求做到飯熱菜香，食品衛(wèi)生。

2、從業(yè)人員必需身體、心理健康，每年進(jìn)行體檢一次，持健康證明上崗;新進(jìn)食堂或臨時(shí)工作人員亦須先進(jìn)行體檢，取得健康證明后方可上崗。

3、從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。在分餐時(shí)應(yīng)穿上工作服、戴口罩。不得穿拖鞋進(jìn)入食堂。

4、從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得直接接觸入口的食品，不能參加分餐工作。

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇5

為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲平安，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施，的大小和數(shù)量應(yīng)能滿意需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采納化學(xué)消毒的，至少設(shè)用三個(gè)專用池。各類水池應(yīng)已明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格根據(jù)‘除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的挨次操作，并留意要徹底清洗潔凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

七、消毒后的餐飲具準(zhǔn)時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持干凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、選購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

九、洗刷消毒結(jié)束，準(zhǔn)時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。

十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采納化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。

十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇6

一、午餐前的預(yù)備

1、配制好抹桌子的消毒液。

2、把消毒好的碗勺等放在就餐前預(yù)備桌上。

3、放好已消毒好的餐巾

4、按就餐人數(shù)在已消毒好的午點(diǎn)盤里，放好幼兒小勺。

5、檢查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

6、在餐前預(yù)備桌旁擺放兩個(gè)桶或盆，以便幼兒就餐后放碗勺和擦嘴

7、在就餐前10至15分鐘內(nèi)，由一名老師在衛(wèi)生間根據(jù)洗手要求組織指導(dǎo)幼兒洗手后。必需等最終一個(gè)幼兒洗完手，放好毛巾、拖干地上的水漬。另一名老師負(fù)責(zé)幼兒紀(jì)律，在幼兒進(jìn)餐前支配幼兒寧靜地聽音樂、（故事）等活動(dòng)。

8、保育老師負(fù)責(zé)桌面消毒工作(按桌面消毒要求)，然后在每張就餐桌上放一個(gè)裝好飯勺的盤子。

9、做好餐前預(yù)備工作后，11點(diǎn)鐘到食堂領(lǐng)取飯菜，然后分發(fā)飯菜。原則上小班、托班飯菜放在一起(吃帶骨頭、魚除外)。中、大班幼兒飯菜分開放，用兩只碗，一只裝飯，一只裝菜。分飯菜時(shí)大拇指不能放到幼兒碗里，不要對(duì)著飯菜說話。

10、飯、菜、湯一律放在桌上，不能接觸地面。

11、必需等到每位幼兒都拿到飯菜后，副班老師和保育老師方可到食堂就餐。

二、午餐時(shí)的管理

1、幼兒飯菜一般是一葷、一素、一湯。葷菜、素菜同時(shí)分發(fā)給幼兒，葷素菜和飯一起吃，要求一口飯一口菜，全部吃完后才能喝湯。

2、培育幼兒良好的就餐習(xí)慣，不挑食，寧靜就餐，并做到“四凈”，即桌面凈、碗凈、衣服凈。如吃到帶骨頭的菜，要給每張餐桌放一塊搽手巾，讓幼兒擦嘴。

3、中、大班幼兒可以己端飯菜，但不能端湯。小班、托班幼兒飯菜湯都不能自己端，須由老師分到餐桌上。

4、給幼兒添飯菜時(shí)，可依據(jù)幼兒的個(gè)體差異而定，但要爭取讓每個(gè)幼兒都添到鈑菜，不要督促幼兒“快吃”，要盡量把飯菜添完，不要剩余。

5、給幼兒添湯時(shí)，要留意平安、湯不要盛得太滿，以免發(fā)生意外。

三、午餐后的管理

1、幼兒吃潔凈飯菜后，自己將餐具輕輕地放到指定的桶里，然后拿一塊擦嘴巾擦潔凈嘴巴和小手，將擦嘴巾放在盆里待洗。

2、然后幼兒拿茶杯用飲水機(jī)水漱口，再把茶杯放到原處。不要用自來水漱口，防止幼兒會(huì)飲下去。

3、餐后衛(wèi)生打掃由保育老師負(fù)責(zé)，但必需等最終一個(gè)幼兒吃完后再進(jìn)行。桌面清理工作根據(jù)桌面消毒要求做。

4、先吃完飯的幼兒在閱讀區(qū)進(jìn)行閱讀活動(dòng)，然后由老師組織漫步?????。飯后不宜猛烈活動(dòng)或過度興奮。

幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇7

為營造有序的就餐環(huán)境，確保每位幼兒健康、平安、歡樂地進(jìn)餐，進(jìn)一步深化和落實(shí)教育教學(xué)管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，詳細(xì)如下。

一、用餐時(shí)間

1、幼兒用餐時(shí)間：

早餐8：20-8：50午餐11：10-11：40晚餐16：20-16：50

2、老師用餐時(shí)間：

午餐：當(dāng)日值班老師11：40-12：00非值班老師12：00-12：20晚餐：全部訂餐老師18：00-18：20

3、后勤用餐時(shí)間：

午餐11：40-12：00晚餐：18：00-18：20

門衛(wèi)、保安實(shí)行替換用餐，確保大門口有人值班，堅(jiān)決不因就餐空崗。

二、老師職責(zé)

1、幼兒就餐環(huán)節(jié)中，老師應(yīng)始終有序組織同學(xué)根據(jù)指定的位臵就坐，無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。

2、幼兒的就餐活動(dòng)應(yīng)掌握到老師的視線范圍之內(nèi)，特殊關(guān)注遲到幼兒的動(dòng)態(tài)，做好熱忱迎接及隨時(shí)就餐預(yù)備。

3、就餐中不允許同學(xué)走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。

4、用餐后由當(dāng)日負(fù)責(zé)整理餐具的老師同時(shí)整理桌椅，并有序歸位。

5、小、中班幼兒就餐中會(huì)有頻繁的入廁現(xiàn)象，要求每位幼兒入廁時(shí)務(wù)必由1位老師負(fù)責(zé)跟隨看護(hù)，杜絕幼兒獨(dú)自離開;大班、學(xué)前班老師可依據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點(diǎn)引領(lǐng)至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。

6、老師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時(shí)餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上，以防細(xì)菌沾染影響身體健康。

7、老師盛飯時(shí)確保飯菜裝入容器的2/3即可，杜絕盛飯過滿或食物過分累積，欠佳優(yōu)雅。

8、老師應(yīng)親密關(guān)注同學(xué)進(jìn)餐狀態(tài)，準(zhǔn)時(shí)為同學(xué)供應(yīng)進(jìn)餐幫助和服務(wù)。

9、依據(jù)幼兒園實(shí)際狀況，由班主任在班內(nèi)帶領(lǐng)孩子做感恩活動(dòng)，關(guān)心幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

10、各班飯菜必需由班級(jí)老師搬運(yùn)，不允許同學(xué)運(yùn)菜。

11、餐后由各班自己將潔凈食物、剩菜、碗勺分別盛放在相應(yīng)容器內(nèi)交

三、健醫(yī)生職責(zé)

1、保健醫(yī)生需每日提示早晨遲到的幼兒家長，為了孩子的`進(jìn)餐健康和良好的生活習(xí)慣，盡可能不遲到。

2、細(xì)致查看飯菜質(zhì)量，調(diào)查幼兒用餐心情和對(duì)飯菜的需