食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全管理制度

。一、從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的每一位從業(yè)人員每年必須在縣以上醫(yī)院體檢一次，體檢謝謝閱讀除常規(guī)項(xiàng)目外，應(yīng)加做腸道致病菌，胸透以及轉(zhuǎn)氨酶，乙肝表面抗原檢查，感謝閱讀取得健康證明后方可從事本行業(yè)工作。二、動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病，精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病謝謝閱讀的，不得參與直接接觸產(chǎn)品的工作。感謝閱讀三、從業(yè)人員患上述疾病的，不得帶病參予生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。病俞要求上崗，精品文檔放心下載必須在指定的醫(yī)院體檢，合格后才可重新上崗。四、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)有患傳染病后，相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢，確認(rèn)未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。謝謝閱讀五、每位從業(yè)人員均有義務(wù)報(bào)告自己身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時(shí)，必須立即報(bào)告，以確保產(chǎn)品不受污染。精品文檔放心下載六、在崗員工應(yīng)著裝整潔，佩戴工號(hào)牌。衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、

常理頭發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行操作謝謝閱讀食品。感謝閱讀一、米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、坑式廁所、糞池等孽生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所。確保內(nèi)外環(huán)境整潔。精品文檔放心下載二、從業(yè)人員要認(rèn)真履行職責(zé)，按良好的生產(chǎn)規(guī)范操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)謝謝閱讀行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。三、從業(yè)人員進(jìn)入車(chē)間前要先洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡精品文檔放心下載3-5分鐘方進(jìn)行操作。四、包裝、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準(zhǔn)長(zhǎng)精品文檔放心下載發(fā)外露，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。五、從業(yè)人員嚴(yán)禁攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品進(jìn)入生產(chǎn)崗位。禁止在生產(chǎn)區(qū)精品文檔放心下載域內(nèi)吸煙、吃零食。嚴(yán)禁隨地吐痰和做與工作無(wú)關(guān)的事。六、生產(chǎn)人員要臨時(shí)外出或上廁所時(shí)，必須脫去工作衣帽，待再次進(jìn)入車(chē)間精品文檔放心下載內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。七、生產(chǎn)人員下班對(duì)車(chē)間的設(shè)備、工具等必須每日進(jìn)行消毒、清洗。工作完精品文檔放心下載畢后，徹底清洗消毒工作場(chǎng)地，地面、下水道溝槽、墻、窗等保持清潔，用感謝閱讀不污染食品的洗滌劑刷洗。八、生產(chǎn)設(shè)備及器具須用無(wú)毒無(wú)味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。設(shè)備謝謝閱讀里面與四周要有足夠的空間來(lái)做清潔衛(wèi)生工作。器具須平滑、易清洗。謝謝閱讀九、加工后的廢棄物存放設(shè)施密閉或規(guī)范放置，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間，且位謝謝閱讀1。。于生產(chǎn)車(chē)間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專(zhuān)人管理，定期按有關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。精品文檔放心下載為了加強(qiáng)食品原料、食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全管理，落實(shí)食品安全追溯體系建感謝閱讀設(shè)，提高食品質(zhì)量安全，特制定本制度。一、小作坊指定專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)食品及相關(guān)產(chǎn)品的索證及臺(tái)賬記錄工作。精品文檔放心下載二、采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)化查驗(yàn)

記錄，向供貨者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、許可證復(fù)印件（指按照感謝閱讀相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格檢驗(yàn)報(bào)告證明文件。精品文檔放心下載三、對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。感謝閱讀四、小作坊生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致，建立食品來(lái)源的索證索票登記臺(tái)感謝閱讀賬，載明進(jìn)貨食品名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、廠名、廠址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)，所有記錄保存期限不得小于2年。感謝閱讀五、應(yīng)建立和保存各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯感謝閱讀存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄。六、小作坊不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品。精品文檔放心下載七、對(duì)照進(jìn)貨手續(xù)核實(shí)購(gòu)進(jìn)的食品，通過(guò)目測(cè)和外觀標(biāo)識(shí)查驗(yàn)方式，查謝謝閱讀驗(yàn)所進(jìn)貨物包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí)，有沒(méi)有產(chǎn)品合格證明，產(chǎn)品的安全謝謝閱讀謝謝閱讀應(yīng)拒絕進(jìn)貨。不合格原輔料不得使用，并記錄準(zhǔn)確。感謝閱讀后，得及時(shí)有效的控制。一、本制度所指的不安全食品，是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或者可感謝閱讀能造成危害的食品。二、本規(guī)定所稱召回，是指小作坊對(duì)由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或者類(lèi)別的不安全食品，通過(guò)退貨或者修正標(biāo)識(shí)等方式，及時(shí)消除或者減少食品安全危害的活動(dòng)。謝謝閱讀三、對(duì)確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的，食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)謝謝閱讀當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售不安全食品。并在3日內(nèi)向縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提交食品召回計(jì)劃，并采取必要措施，將須召回食品信息通知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，采取退貨等有效措施，召回已經(jīng)銷(xiāo)售的食品。精品文檔放心下載2。。四、作坊主負(fù)責(zé)對(duì)召回產(chǎn)品的確認(rèn)，負(fù)責(zé)組織和安排不安全食品的召回

工作；負(fù)責(zé)胚體召開(kāi)事項(xiàng)并做好記錄，同時(shí)對(duì)召回產(chǎn)品使用的原輔料、精品文檔放心下載食品添加劑根據(jù)驗(yàn)證記錄信息進(jìn)行跟蹤追查，提出和落實(shí)整改措施；負(fù)責(zé)自查加工過(guò)程中可能出現(xiàn)不安全的因素，包括人為的因素，提供生產(chǎn)記錄，配料使用記錄。感謝閱讀五、食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)被召回的不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處

精品文檔放心下載六、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，謝謝閱讀在采取通過(guò)加標(biāo)簽、另附補(bǔ)充說(shuō)明等形式完善原有標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)等補(bǔ)救措施，且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。感謝閱讀七、食品生產(chǎn)加工小作坊在實(shí)施召回過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)記錄通知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)感謝閱讀營(yíng)者和消費(fèi)者的情況，以及已召回食品的數(shù)量和處理情況，并及時(shí)向縣謝謝閱讀質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。記錄保存期限不得少于2年。為了加強(qiáng)食品添加劑的管理，規(guī)范使用食品添加劑，杜絕非法添加非食感謝閱讀用物質(zhì)、濫用食品添加劑等行為，特制定本制度。一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，嚴(yán)格按照相精品文檔放心下載關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)禁使用各類(lèi)非法添加謝謝閱讀物，規(guī)范使用食品添加劑，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。二、嚴(yán)禁違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)超范圍、超限量使用食品添加劑。精品文檔放心下載三、食品添加劑所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書(shū)上必須有“食品添加劑”字樣感謝閱讀標(biāo)識(shí)，其包裝或說(shuō)明書(shū)上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、感謝閱讀保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、使用方法等。四、嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)難把關(guān)制度。進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可精品文檔放心下載證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的感謝閱讀檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。五、GB2760規(guī)精品文檔放心下載范的允許范圍和限量?jī)?nèi)使用，計(jì)量器具必需檢定合格，準(zhǔn)確計(jì)量，并填感謝閱讀寫(xiě)相應(yīng)的食品添加劑使用記錄（注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、感謝閱讀使用量等內(nèi)容）六、在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記。七、食品添加劑要做到單獨(dú)（專(zhuān)柜）存放并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。謝謝閱讀八、如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱、聯(lián)系方式、精品文檔放心下載進(jìn)貨日期等內(nèi)容，所有記錄保存期限不得少于2年。3。。一、食品安全管理辦法》等的規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行銷(xiāo)售。絕不向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)精品文檔放心下載的集中交易市場(chǎng)（包括食品批發(fā)市場(chǎng)、食品零售市場(chǎng)，以及商品批發(fā)市謝謝閱讀場(chǎng)、商品零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等交易市場(chǎng)中的食品集中交易區(qū)域）銷(xiāo)感謝閱讀售本坊生產(chǎn)加工的食品。二、謝謝閱讀三、食品小作坊銷(xiāo)售人員必須取得健康體檢證后才能銷(xiāo)售食品。精品文檔放心下載四、食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、精品文檔放心下載謝謝閱讀式等內(nèi)容；臺(tái)賬記錄情況與生產(chǎn)記錄資料相一致。五、食品儲(chǔ)存做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣食品。凡質(zhì)量不合格，過(guò)期感謝閱讀失效，或變質(zhì)的食品，一律不得銷(xiāo)售。六、銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑食品有質(zhì)量問(wèn)題的，應(yīng)先停止銷(xiāo)售。感謝閱讀七、食品銷(xiāo)售臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造。臺(tái)賬保存期限不得少于兩年。感謝閱讀為了有效防止鼠類(lèi)、蟲(chóng)類(lèi)對(duì)食品的污染，保障本坊生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)精品文檔放心下載生，特制定本制度。一、在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲(chóng)、家禽及其他害蟲(chóng)。在每天開(kāi)工感謝閱讀前，從業(yè)人員將檢查車(chē)間及設(shè)備，以確保無(wú)害蟲(chóng)。二、精品文檔放心下載三、車(chē)間所有門(mén)窗、墻壁如果有裂縫或空洞要及時(shí)修補(bǔ)。保持車(chē)間內(nèi)空精品文檔放心下載氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲(chóng)害設(shè)施。四、在工作區(qū)域內(nèi)任何人不得隨意打開(kāi)更衣室、衛(wèi)生間等門(mén)，窗戶要裝感謝閱讀有紗窗。五、生產(chǎn)車(chē)間做好防鼠工作，排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車(chē)間內(nèi)精品