農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全苑愛云農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。即農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產(chǎn)生危害消費(fèi)者及其后代健康的隱患。3一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念4一是指質(zhì)量和安全的組合。質(zhì)量是指農(nóng)產(chǎn)品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，如營養(yǎng)成分、色香味和口感、加工性能等；安全是指農(nóng)產(chǎn)品的危害因素，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等對人、動(dòng)植物和環(huán)境存在的危害和潛在危害。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念5一是指質(zhì)量和安全的組合。二是質(zhì)量安全作為一個(gè)詞組，是農(nóng)產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)要素的綜合。三是狹義概念，指質(zhì)量中的安全。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念6感官檢測衡量檢測儀器檢測主要是食品的商業(yè)品質(zhì)如：氣味、聽聲、觀察顏色、品嘗等；分析的主要是食品的內(nèi)在質(zhì)量，如：理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念7衡量食品標(biāo)識根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718-2014）、《特殊食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）等應(yīng)有完整的標(biāo)識標(biāo)明其產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念8質(zhì)量認(rèn)證：

國家參照國際先進(jìn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求，推行產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度。經(jīng)認(rèn)證合格的，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書，準(zhǔn)許企業(yè)在產(chǎn)品或包裝上使用產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念質(zhì)量認(rèn)證等級無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素12物理性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素13化學(xué)性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素14生物性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素15本底性污染二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素原因一是產(chǎn)地環(huán)境污染二是有毒有害農(nóng)業(yè)投入品使用三是盲目濫用農(nóng)藥四是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低五是監(jiān)控體系不健全，不合格農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的特點(diǎn)19二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素20二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素21＞70%的河流、湖泊被污染；1/6的耕地受重金屬污染；65%的耕地為污水灌溉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的概念目錄CATALOG12影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素