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作物生產技術專業(yè)/教學資源庫農產品質量安全苑愛云農產品質量安全的概念目錄CATALOG12影響農產品質量安全的主要因素3農產品質量安全的特點農產品質量安全指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。即農產品中不應含有可能損害或威脅人體健康的因素，不應導致消費者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產生危害消費者及其后代健康的隱患。3一、農產品質量安全的概念4一是指質量和安全的組合。質量是指農產品的外觀和內在品質，如營養(yǎng)成分、色香味和口感、加工性能等；安全是指農產品的危害因素，如農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等對人、動植物和環(huán)境存在的危害和潛在危害。一、農產品質量安全的概念5一是指質量和安全的組合。二是質量安全作為一個詞組，是農產品安全、優(yōu)質、營養(yǎng)要素的綜合。三是狹義概念，指質量中的安全。一、農產品質量安全的概念6感官檢測衡量檢測儀器檢測主要是食品的商業(yè)品質如：氣味、聽聲、觀察顏色、品嘗等；分析的主要是食品的內在質量，如：理化指標、衛(wèi)生指標等。一、農產品質量安全的概念7衡量食品標識根據《食品標簽通用標準》（GB7718-2014）、《特殊食品標簽》（GB13432-2013）等應有完整的標識標明其產品質量指標。一、農產品質量安全的概念8質量認證：

國家參照國際先進的產品標準和技術要求，推行產品質量認證制度。經認證合格的，由認證機構頒發(fā)產品質量認證證書，準許企業(yè)在產品或包裝上使用產品質量認證標志一、農產品質量安全的概念質量認證等級無公害農產品綠色食品有機食品一、農產品質量安全的概念農產品質量安全的概念目錄CATALOG12影響農產品質量安全的主要因素3農產品質量安全的特點二、影響農產品質量安全的主要因素12物理性污染二、影響農產品質量安全的主要因素13化學性污染二、影響農產品質量安全的主要因素14生物性污染二、影響農產品質量安全的主要因素15本底性污染二、影響農產品質量安全的主要因素原因一是產地環(huán)境污染二是有毒有害農業(yè)投入品使用三是盲目濫用農藥四是農業(yè)標準化生產水平低五是監(jiān)控體系不健全，不合格農產品進入市場農產品質量安全的概念目錄CATALOG12影響農產品質量安全的主要因素3農產品質量安全的特點三、農產品質量安全的特點19二、影響農產品質量安全的主要因素20二、影響農產品質量安全的主要因素21＞70%的河流、湖泊被污染；1/6的耕地受重金屬污染；65%的耕地為污水灌溉農產品質量安全的概念目錄CATALOG12影響農產品質量安全的主要因素

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