2023年西餐廳員工規(guī)章制度

2023年西餐廳員工規(guī)章制度

西餐廳規(guī)章制度

、上下班要求

1、在職工通道行走不能跑步，不能大聲談笑，講電話，插袋行走，不能挽手，不能邊走邊吃、飲東西。

2、按規(guī)定的職工通道進(jìn)出，無(wú)條件聽(tīng)從保安人員的檢查。

3、按規(guī)定的時(shí)間上下班。

4、按規(guī)定的行走路線行走。

5、非當(dāng)班時(shí)間不得無(wú)故在酒店逗留。

6、任何時(shí)間不得串崗，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得上客房。

7、任何時(shí)間不得穿私人衣服返回工作崗位。

8、不得穿工衣外出，要愛(ài)惜工衣，遵守酒店有關(guān)工衣使用規(guī)定。

9、進(jìn)出酒店必需換好工衣前方能回餐廳簽到，上、下班時(shí)要簽到、簽退。

、下班后不得私自進(jìn)入酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)，如需到酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)必需征得部門經(jīng)理的同意。

、不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。

、不能帶私人食品、飲品回工作崗位吃。

、用膳要求

1、自覺(jué)遵守飯?zhí)糜蒙乓?guī)定。

2、用膳時(shí)間由當(dāng)班領(lǐng)班統(tǒng)一安排。

3、每次用膳時(shí)間約為30分鐘，要把握好時(shí)間不能遲到。

4、不能鋪張食品。

三、工作要求

1、提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷品種和特殊推介。

2、不得擅離工作崗位，假如的確有事要離開(kāi)，應(yīng)事先告知當(dāng)班領(lǐng)班，經(jīng)領(lǐng)班同意前方能離開(kāi)并且時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)10分鐘。

3、不得在任何地方閑游、談天、打鬧、高聲開(kāi)玩笑或在客人面前指手畫腳。

4、不得在酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所說(shuō)方言，客人要求除外。

5、不得在迎賓臺(tái)、酒吧臺(tái)或餐廳任何一個(gè)惹眼的地方長(zhǎng)談；

不得聚堆談笑，有事交代要簡(jiǎn)短明白。

6、不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡(jiǎn)短、快捷的解決問(wèn)題，不要講多余話。

7、當(dāng)班期間，不允許做任何私事，如洗澡、會(huì)友、上客房、購(gòu)物、看書報(bào)、換制服。

8、站立效勞姿態(tài)要端正，正確的站立姿態(tài)是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。

9、在效勞區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺(tái)，酒吧臺(tái)及備餐柜上。

、不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動(dòng)作。

、假如在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對(duì)方，用雙手捂住鼻子，過(guò)后輕聲說(shuō)：

“對(duì)不起?！?/p>

、留意個(gè)人儀容儀表（頭發(fā)、指甲、工衣、工鞋、襪子等）。

、營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁拒客，并要熱忱接待客人。

、自覺(jué)遵守餐廳的效勞操作規(guī)程和使用標(biāo)準(zhǔn)效勞用語(yǔ)。

、工作中有問(wèn)題要照實(shí)匯報(bào)狀況，不得隱瞞事實(shí)真相。

、愛(ài)惜公物，留意操作，如有損壞準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。

、不得鋪張酒店財(cái)物，可回收物品要按要求退回相關(guān)部門。

、不能用腳開(kāi)關(guān)柜門。

、不能用餐巾搞衛(wèi)生。不能用潔凈的臺(tái)布?jí)|布草桶。不能將布草拖著行走。

、不能用酒店的器皿飲水，飲水只能到飲水器位置飲用，不能邊飲邊走。

、餐廳員工不能擅自使用洗碗機(jī)，只能由洗碗機(jī)員工操作。

如不按規(guī)定私自操作，發(fā)生事故，則追究當(dāng)事人的責(zé)任。

四、考勤方面：

嚴(yán)格根據(jù)酒店的有規(guī)定執(zhí)行，并強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：

1、必需按每周排班表按時(shí)上班。

2、以換好工衣到餐廳簽到時(shí)間為準(zhǔn)。

（需提前5分鐘到崗）

3、遲到一分鐘為遲到（包括班前會(huì)），提前一分鐘下班（未經(jīng)同意、安排）為早退。

4、每天上、下班要按要求簽到簽退，不簽到簽退作曠工處理。

5、請(qǐng)病假需在當(dāng)天上班前兩小時(shí)由本人打電話找經(jīng)理請(qǐng)假，當(dāng)天病假辦當(dāng)天請(qǐng)假手續(xù)，否則作遲到或曠工處理。另外，其次天回來(lái)上班要向經(jīng)理補(bǔ)交回病假單、病歷和藥費(fèi)報(bào)銷單及有關(guān)檢驗(yàn)證明書（需有市級(jí)醫(yī)院開(kāi)出的病歷證明單），后將全部醫(yī)院病歷證明單拿到醫(yī)務(wù)室，再由醫(yī)務(wù)室醫(yī)生開(kāi)出病假證明單，病假單方能生效。請(qǐng)病假超過(guò)三天必需填寫申請(qǐng)表連同病假單（有醫(yī)務(wù)室簽名）經(jīng)批準(zhǔn)前方可休假。

6、請(qǐng)事假應(yīng)提前三天寫報(bào)告向經(jīng)理申請(qǐng)，經(jīng)同意前方可休假。

7、如因個(gè)人緣由要申請(qǐng)下個(gè)月假期或需與同事?lián)Q班換休，必需在主管排班前一個(gè)禮拜

或提前一天在部門換班換休申請(qǐng)本上寫好申請(qǐng)，由主管同意前方可生效，不得擅自對(duì)調(diào)。無(wú)特需狀況申請(qǐng)不予受理。

（一月累計(jì)換班換休不得超過(guò)）

8、因工作需要加班，部門會(huì)依據(jù)實(shí)際狀況進(jìn)展賜予安排補(bǔ)休。

五、嚴(yán)禁以下作弊行為：

1、私自拿取飲料、食品給外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、飲品也不能取用。

2、不能隨便刪改客人所點(diǎn)的食品、飲品及付款方式。若客人需要更換食品或因廚房食

品沽清導(dǎo)致客人更換食品，需向帶班領(lǐng)班匯報(bào)，并由領(lǐng)班在單據(jù)上簽字方可生效。

客人退單必需由主管在賬單上簽字證明生效，否則視為效勞員作弊。

3、不能利用工作之便營(yíng)私舞弊。

4、如因自身緣由導(dǎo)致跑單，效勞員應(yīng)全額賠單。

5、不能私自兌換外幣。

6、不能帶錢回工作崗位。

7、不能私自收受客人小費(fèi)，應(yīng)上繳餐廳小費(fèi)箱，并做好記錄。

8、不能示意或向客人索取小費(fèi)。

9、不能偷取酒店、客人的物品。

10、拾獲客人遺留物品，要馬上上交，并做好登記，不能占為己有。

六、培訓(xùn)要求：

1、每位員工每周至少參與1—2次培訓(xùn)課，每次時(shí)間約30-60分鐘。

2、培訓(xùn)課必需準(zhǔn)時(shí)參與，培訓(xùn)考勤與上班考勤同等。（因工作緣由遲到除外）

3、經(jīng)同意，沒(méi)有參與培訓(xùn)課的人員，過(guò)后要主動(dòng)向培訓(xùn)導(dǎo)師問(wèn)清當(dāng)天上課的內(nèi)容，不得以沒(méi)有上課為借口，而不知道或不執(zhí)行上課的內(nèi)容。

4、上培訓(xùn)課應(yīng)帶筆記本及有關(guān)資料，并作好記錄。

5、定期進(jìn)展考核，并將成績(jī)載入“員工業(yè)務(wù)檔案”,作為日后供調(diào)職等參考用。

6、考核成績(jī)少于80分的員工均要補(bǔ)考。

7、餐廳墻報(bào)欄貼出的資料不能擅自撕下，占為己有。

七、禮貌要求：

1、員工之間上班見(jiàn)面要打招呼。

2、必需熟識(shí)酒店全部高層治理人員，如見(jiàn)面要用姓氏和職銜稱呼。

3、見(jiàn)到治理人員必需主動(dòng)打招呼。

4、任何時(shí)候與客人相遇時(shí)要主動(dòng)打招呼。

5、客人示意找你或揚(yáng)手時(shí)，要立刻答復(fù)客人?？上扔檬謩?shì)示意，然后再接近他們。

6、迎面與客人相遇，效勞員要先讓客人起步。