旅游管理專業(yè)核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目

/附一：旅游管理專業(yè)核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目旅游管理專業(yè)設(shè)兩個(gè)方向:旅行社服務(wù)與管理、酒店服務(wù)與管理（一)旅行社服務(wù)與管理方向核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求教學(xué)與訓(xùn)練課時(shí)數(shù)教學(xué)組織與說明A1旅游資源學(xué)教學(xué)要點(diǎn)：旅游資源的概念；旅游資源的分類；地質(zhì)地貌旅游資源；水域風(fēng)光類旅游資源;氣象氣候類旅游資源;生物類旅游資源;歷史遺跡遺物類旅游資源；古建筑類旅游資源；園林類旅游資源;宗教文化類旅游資源；民情風(fēng)俗類旅游資源;城鎮(zhèn)類旅游資源;文化藝術(shù)類旅游資源。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該能夠：了解旅游資源的分類,理解旅游資源的概念,掌握地質(zhì)地貌旅游資源；掌握水域風(fēng)光類旅游資源;掌握氣象氣候類旅游資源；掌握生物類旅游資源;掌握歷史遺跡遺物類旅游資源;掌握古建筑類旅游資源；掌握園林類旅游資源；了解宗教文化類旅游資源；掌握民情風(fēng)俗類旅游資源；熟悉城鎮(zhèn)類旅游資源；熟悉文化藝術(shù)類旅游資源。旅游資源學(xué)４5學(xué)時(shí)（其中1５個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí)）采用案例分析、課堂講授、多媒體演示、旅游資源光碟教學(xué).組織學(xué)生到旅游景區(qū)參觀、了解旅游資源。A２旅游法規(guī)教學(xué)要點(diǎn)：旅游法的涵義;導(dǎo)游人員管理法律制度；旅游飯店管理法律制度；旅行社經(jīng)營管理方面的管理法律制度；旅游交通管理法律制度；旅游安全事故的處理程序;旅游合同方面的管理法律制度。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠：了解旅游法的概念、調(diào)整對象和旅游法規(guī)的主要內(nèi)容；掌握導(dǎo)游人員的法律法規(guī);明確導(dǎo)游人員應(yīng)該承擔(dān)的義務(wù)和享有的權(quán)利；熟悉并掌握旅游涉外飯店星級評定的范圍、程序、標(biāo)準(zhǔn)及復(fù)核制度;明確旅游飯店的權(quán)利和義務(wù)；掌握旅游者和承運(yùn)人的權(quán)利和義務(wù);掌握旅游安全事故的處理程序；掌握旅游保險(xiǎn)的基本內(nèi)容;掌握旅游投訴的概念、特征和旅游投訴的受理?xiàng)l件和處理程序;掌握合同履行的原則、承擔(dān)違約責(zé)任的方式和違約責(zé)任的免除。旅游法規(guī)45學(xué)時(shí)（包含15個(gè)實(shí)踐課程）采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)。Ａ3旅游市場營銷教學(xué)要點(diǎn)：市場經(jīng)營觀念的演變;旅游市場營銷研究的對象、體系和方法；旅游市場營銷計(jì)劃；旅游市場營銷組合戰(zhàn)略；旅游市場競爭戰(zhàn)略；旅游市場宏觀、微觀環(huán)境構(gòu)成；旅游者購買行為分析;旅游目標(biāo)市場營銷；旅游產(chǎn)品策略;旅游促銷策略等.通過學(xué)習(xí),學(xué)生應(yīng)該能夠：熟悉市場經(jīng)營觀念的演變及市場營銷的含義；掌握旅游市場營銷的含義、特點(diǎn)、及其研究對象、內(nèi)容體系和方法；熟悉旅游市場營銷戰(zhàn)略的特點(diǎn)、意義及其形成；掌握旅游市場營銷戰(zhàn)略、旅游市場營銷組合戰(zhàn)略、旅游市場競爭戰(zhàn)略；掌握影響旅游者購買行為的主要因素；掌握八大旅游需求狀態(tài)及相應(yīng)營銷管理策略；掌握掌握旅游產(chǎn)品生命周期的策略、旅游產(chǎn)品定價(jià)的方法和策略；掌握旅游營銷渠道的策略。旅游市場營銷4５學(xué)時(shí)(包括２０個(gè)實(shí)踐課時(shí)）采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)、市場調(diào)查分析等方法。Ａ４旅游企業(yè)管理教學(xué)要點(diǎn):管理活動(dòng)與管理理論；道德與社會責(zé)任；信息獲取；決策；計(jì)劃與工作計(jì)劃；戰(zhàn)略性計(jì)劃；計(jì)劃的組織實(shí)施;組織設(shè)計(jì);人力資源管理；激勵(lì);控制與控制過程;管理的創(chuàng)新職能。通過學(xué)習(xí),學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠:了解管理活動(dòng)與管理理論;了解道德與社會責(zé)任；掌握信息獲?。徽莆諞Q策;熟悉計(jì)劃與工作計(jì)劃；熟悉戰(zhàn)略性計(jì)劃;掌握計(jì)劃的組織實(shí)施；掌握組織設(shè)計(jì)；了解人力資源管理；掌握激勵(lì)的方法；掌握控制與控制過程；了解管理的創(chuàng)新職能。管理學(xué)原理４5學(xué)時(shí)（其中包括15個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí))采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)。A5旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)教學(xué)要點(diǎn)：旅游需求與旅游供給的基本理論;旅游消費(fèi)及其最優(yōu)化；旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及其合理化；旅游經(jīng)濟(jì)效益評價(jià)；旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略等。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠:了解旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)不同于其他經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的特殊性；熟悉旅游產(chǎn)品的銷售渠道；了解旅游者的消費(fèi)傾向、旅游者消費(fèi)利益及旅游產(chǎn)品供給與需求的聯(lián)系;了解旅游收入分配的特點(diǎn)、旅游收入與效益的指標(biāo)體系;熟悉收入分配規(guī)律在旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的形式與作用;掌握旅游經(jīng)濟(jì)效益的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；熟悉旅游經(jīng)濟(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位、作用與發(fā)展趨勢。旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)45學(xué)時(shí)（包括１5個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí)）采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)，三次社會調(diào)查實(shí)踐幫助學(xué)生更好的理解理論知識.A6旅游學(xué)概論教學(xué)要點(diǎn)：旅游的定義與基本屬性;旅游學(xué)的研究對象、內(nèi)容及任務(wù);旅游活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展；旅游活動(dòng)的類型劃分；旅游者的定義;我國的旅游資源、旅游資源的評價(jià)、開發(fā)與保護(hù)旅游業(yè)的涵義、性質(zhì)及其特點(diǎn)；旅游商業(yè)和旅游文藝;旅游產(chǎn)品、旅游市場的涵義及其分類；旅游客流規(guī)律及其發(fā)展趨勢；我國的旅游客源市場;旅游組織;旅游產(chǎn)業(yè)政策。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠：了解旅游的定義與基本屬性;了解我國的旅游資源、旅游資源的評價(jià)、開發(fā)與保護(hù)旅游業(yè)的涵義、性質(zhì)及其特點(diǎn)；熟悉旅游學(xué)的研究對象、內(nèi)容及任務(wù)；了解旅游活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展;理解旅游產(chǎn)品、旅游市場的涵義及其分類;熟悉我國的旅游客源市場;熟悉我國的旅游產(chǎn)業(yè)政策。旅游學(xué)概論56學(xué)時(shí)（其中包括16個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí)）采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)。A7旅游公關(guān)禮儀教學(xué)要點(diǎn):禮的基本概念；禮的起源與發(fā)展;禮的功能、原則和特征重點(diǎn)；禮的性質(zhì)、作用和意義；文明禮貌修養(yǎng)的養(yǎng)成途徑；服飾儀容禮儀;言談舉止禮儀；社交禮儀；飯店前廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂服務(wù)接待禮儀；旅行社接待禮儀;旅游車隊(duì)服務(wù)接待禮儀；宗教的概述;佛教禮儀；伊斯蘭教禮儀；基督教禮儀；道教禮儀;迎送、會談、簽字、宴請、文藝晚會與參觀演出、禮賓次序和國旗懸掛法禮儀。通過學(xué)習(xí),學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠：了解國際上禮儀發(fā)展?fàn)顩r;掌握服飾儀容禮儀；掌握言談舉止禮儀;掌握社交禮儀；掌握飯店前廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂服務(wù)接待禮儀；掌握旅行社接待禮儀;掌握旅游車隊(duì)服務(wù)接待禮儀；了解佛教禮儀、伊斯蘭教禮儀、基督教禮儀、道教禮儀；掌握迎送、會談、簽字、宴請、文藝晚會與參觀演出、禮賓次序和國旗懸掛法禮儀。旅游公關(guān)禮儀28學(xué)時(shí)(其中包括14個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí))采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)、模擬實(shí)訓(xùn)等方式。B１旅行社經(jīng)營管理教學(xué)要點(diǎn)：旅行社設(shè)立程序及條件;旅行社產(chǎn)品的開發(fā)；旅行社產(chǎn)品的定價(jià)；旅行社產(chǎn)品的營銷；旅行社產(chǎn)品的售后服務(wù);旅游服務(wù)的采購;旅行社財(cái)務(wù)管理;旅行社質(zhì)量管理;旅行社人力資源管理.通過學(xué)習(xí),學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠：了解旅行社設(shè)立的相關(guān)知識；掌握旅行社產(chǎn)品的開發(fā)原則和依據(jù)、旅行社產(chǎn)品的定價(jià)策略和方法、旅行社產(chǎn)品的營銷策略、旅行社產(chǎn)品的售后服務(wù);熟悉旅行社服務(wù)采購的內(nèi)容及方法、旅行社質(zhì)量管理的涵義和旅行社質(zhì)量管理的方法、旅行社人力資源管理的涵義和方法。旅行社經(jīng)營管理４5學(xué)時(shí)（其中20個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí)）旅行社服務(wù)實(shí)習(xí)４周采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)。到優(yōu)秀旅行社進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)習(xí)。Ｂ2導(dǎo)游基礎(chǔ)知識教學(xué)要點(diǎn):河南概況;社會發(fā)展史略；河南的主要的山岳景觀、水體景觀、生物景觀；河南的特色旅游內(nèi)容；河南的文物古跡；與河南有關(guān)的歷史名人；河南的民俗文化；河南的地方特產(chǎn)；中國的歷史與文化常識;中國的民族風(fēng)俗;中國的主要宗教;中國古代建筑；中國古代園林；中國的飲食文化;中國的風(fēng)物特產(chǎn)；中國主要客源國旅游目的地國家概況.通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該能夠:了解河南概況;了解社會發(fā)展史略;了解中國的歷史與文化常識;了解中國的民族風(fēng)俗;了解中國古代建筑；了解中國古代園林；熟悉中國主要客源國旅游目的地國家概況。熟悉河南的民俗文化；熟悉河南的地方特產(chǎn);熟悉中國的主要宗教。掌握河南的主要的山岳景觀、水體景觀、生物景觀;掌握河南的特色旅游內(nèi)容；掌握河南的文物古跡;熟悉與河南有關(guān)的歷史名人；掌握河南的民俗文化;掌握河南的地方特產(chǎn)；熟悉中國的飲食文化；掌握中國的風(fēng)物特產(chǎn)。導(dǎo)游基礎(chǔ)知識（全國和河南）60學(xué)時(shí)(其中２0個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí))采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué).B3導(dǎo)游實(shí)務(wù)教學(xué)要點(diǎn)：團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)；散客導(dǎo)游服務(wù);帶團(tuán)技能；導(dǎo)游語言運(yùn)用技能;導(dǎo)游講解技能;游客個(gè)別要求的處理；導(dǎo)游服務(wù)中主要問題和事故的預(yù)防與處理；導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠：了解導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識；熟悉團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù);熟悉散客導(dǎo)游服務(wù);掌握帶團(tuán)技能；掌握導(dǎo)游語言運(yùn)用技能;掌握導(dǎo)游講解技能;掌握游客個(gè)別要求的處理;掌握導(dǎo)游服務(wù)中主要問題和事故的預(yù)防與處理。導(dǎo)游業(yè)務(wù)４5學(xué)時(shí)(其中2０個(gè)實(shí)踐學(xué)時(shí))導(dǎo)游服務(wù)實(shí)習(xí)4周采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué);到導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室練習(xí)講解技能。跟旅游團(tuán)熟悉帶團(tuán)業(yè)務(wù)和技能;到旅游景點(diǎn)進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)。Ｃ１導(dǎo)游技能強(qiáng)化訓(xùn)練及資格鑒定取證根據(jù)具體導(dǎo)游資格證考試要求安排.說明：本表的課程為旅游管理方向核心課程,其中《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《旅游法規(guī)》是全國導(dǎo)游資格證書考試課程。（二)酒店管理方向核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目核心教學(xué)與訓(xùn)練項(xiàng)目（課題）教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求教學(xué)與訓(xùn)練課時(shí)數(shù)教學(xué)組織與說明Ａ1—-A７同旅行社服務(wù)與管理方向同旅行社服務(wù)與管理方向同旅行社服務(wù)與管理方向B1酒店管理教學(xué)要點(diǎn):飯店管理基礎(chǔ)理論;飯店組織管理;飯店服務(wù)質(zhì)量管理；飯店人力資源管理；飯店公共關(guān)系;飯店?duì)I銷管理等。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠:掌握飯店管理的基本含義；掌握飯店管理的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制職能的含義、類型及執(zhí)行步驟或方法;了解飯店管理的基本理論；掌握飯店組織原則;了解飯店組織常見的四種結(jié)構(gòu)及組織管理內(nèi)容和相關(guān)制度；掌握服務(wù)質(zhì)量的含義、內(nèi)容和特點(diǎn)；了解飯店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容；掌握公共關(guān)系基本概念；理解公共關(guān)系的八大特點(diǎn)和四大活動(dòng)領(lǐng)域；了解飯店企業(yè)CIS;掌握飯店?duì)I銷活動(dòng)的基本特點(diǎn)、操作要點(diǎn)；掌握營銷組合策略以及最新的營銷理念及其操作技巧。酒店經(jīng)營與管理４5學(xué)時(shí)（其中包括20實(shí)踐學(xué)時(shí)）酒店服務(wù)實(shí)習(xí)４周采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)。到酒店進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)習(xí)。B２前廳客房服務(wù)與管理教學(xué)要點(diǎn):飯店房務(wù)管理；客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)；客房價(jià)格決策;前廳的客房預(yù)定管理；前廳服務(wù)管理；客房服務(wù)管理等。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠:熟悉客房部門在飯店中的作用;熟悉客房部門的組織原則、組織機(jī)構(gòu)和管理職能；掌握客房產(chǎn)品的特點(diǎn)及管理要點(diǎn)；掌握客房樓層規(guī)模的確定、客房的設(shè)計(jì)原則、色彩運(yùn)用、家具陳設(shè)、用品配置等；熟悉各類價(jià)格含義、成本費(fèi)用估算、折扣回折策略;掌握市場需求判斷、房價(jià)調(diào)整策略、各種市場成交價(jià)格計(jì)算方法及各類客房定價(jià)方法；掌握客房預(yù)訂程序及控制方法、客房入住程序和各類房價(jià)概念；熟悉前廳各部門崗位職責(zé)；掌握各類對客服務(wù)程序；熟悉客房各部門的對客服務(wù)內(nèi)容、方法、形式及管理工作任務(wù)；掌握客人類型及需求、客房各部門員工配備方法、火災(zāi)的預(yù)防及處理方法等。前廳客房服務(wù)與管理５4學(xué)時(shí)（其中包括24實(shí)踐學(xué)時(shí))采用案例分析、課堂講授、多媒體演示教學(xué)。同時(shí)和客房模擬實(shí)訓(xùn)相結(jié)合。B3餐飲服務(wù)與管理教學(xué)要點(diǎn)：餐飲管理基本原理；餐飲管理市場營銷和菜單設(shè)計(jì);餐飲管理經(jīng)營計(jì)劃;餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)管理餐飲產(chǎn)品成本核算與成本控制。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠：掌握餐飲管理基本原理；了解市場營銷中的產(chǎn)品需求和供給；掌握菜單設(shè)計(jì)的方法、原理；能夠進(jìn)行菜單設(shè)計(jì);了解經(jīng)營計(jì)劃的內(nèi)容;掌握餐飲企業(yè)的人、財(cái)、物資源調(diào)配和業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的組織；掌握餐飲管理經(jīng)營計(jì)劃有關(guān)原理和指標(biāo)預(yù)測與計(jì)劃編制方法；掌握