花生品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)花生生產(chǎn)技術(shù)7/花生收獲與貯藏7.4/田偉/2014教學(xué)單元七花生收獲與貯藏作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)教學(xué)子單元一花生測(cè)產(chǎn)教學(xué)子單元二花生收獲教學(xué)子單元四花生品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)子單元三花生貯藏作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)子單元四花生品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)一、花生的品質(zhì)指標(biāo)及品質(zhì)形成 二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施 三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、花生的品質(zhì)指標(biāo)及品質(zhì)形成（一）花生的品質(zhì)指標(biāo)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)3、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)2、貯藏加工品質(zhì)4、質(zhì)量安全指標(biāo)1、工藝品質(zhì)大花生莢果普通型，果長(zhǎng)，果型舒展美觀，果腰、果嘴明顯，質(zhì)地堅(jiān)硬、顏色新鮮；籽仁長(zhǎng)橢圓型或橢圓型，外種皮粉紅色，色澤鮮艷，無(wú)裂紋、無(wú)黑色暈斑，內(nèi)種皮橙黃色。小花生莢果蠶型或蜂腰型，籽仁圓形或桃形，種皮粉紅色，無(wú)裂紋。以油用為主的品種，籽仁含油要在50%以上，其中亞油酸含量40%左右，O/L比率1.0左右；以食用為主的品種，要求低脂肪（含量50%以下），高蛋白（含量30%以上），亞油酸含量35%～30%以下，O/L比率1.4～2.0，包括農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)、重金屬含量限值指標(biāo)、黃曲霉毒素及其它有害物質(zhì)限量指標(biāo)。不同產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)不同。花生中農(nóng)藥殘留限量要符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)》（GB2763—2012）的規(guī)定（表7-8）。大花生O/L比率應(yīng)在1.5以上，小花生應(yīng)在1.2以上；從加工角度要求果、仁整齊、飽滿，加工損耗少、成品率高。一、花生的品質(zhì)指標(biāo)及品質(zhì)形成（二）花生品質(zhì)形成過(guò)程

1、花生莢果發(fā)育過(guò)程中油脂的形成

莢果形成期（果針入土至入土后20～30天）內(nèi)積累的物質(zhì)主要是碳水化合物（還原糖、蔗糖、戊糖、淀粉等），油脂和蛋白質(zhì)積累還很少，含油量一般低于30%；莢果充實(shí)期脂肪合成累積速率日益增長(zhǎng)，很快達(dá)到累積高峰（果針入土后35～45天），以后累積速率逐漸變慢，但直到成熟脂肪含量都不斷在增加。因此，從種子開始生長(zhǎng)，籽仁中含油率隨著莢果的發(fā)育成熟而提高。一批種子含油總量的高低取決于種子總體成熟度或成熟種子所占比例。不同品種間含油量變化很大（可達(dá)15%～22%），不同亞種之間或不同類型之間均有含油量高的品種和含油量低的品種。常有小花生品種或珍珠豆型花生含油量高的說(shuō)法，這是因?yàn)樾』ㄉ蛘渲槎剐突ㄉ翟缡炱贩N，飽果率較高之故。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)一、花生的品質(zhì)指標(biāo)及品質(zhì)形成（二）花生品質(zhì)形成過(guò)程

1、花生莢果發(fā)育過(guò)程中油脂的形成

油脂中O/L值的高低是花生的一項(xiàng)重要品質(zhì)指標(biāo)，O/L值大小因品種、種子成熟度和栽培環(huán)境條件而異。一般珍珠豆型O/L值較低，普通型較高，同一類型之內(nèi)O/L值仍有較大的變異幅度，在各種類型花生中都有可能選出O/L值特高或特低的品種；隨著種子成熟度的增加O/L值逐漸提高；地膜覆蓋栽培花生、或結(jié)果層溫度較高和適宜的土壤濕度有利于提高O/L值，粘土地生產(chǎn)的花生O/L值高于沙土地、南方高于北方。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)一、花生的品質(zhì)指標(biāo)及品質(zhì)形成（二）花生品質(zhì)形成過(guò)程

2、花生莢果發(fā)育過(guò)程中蛋白質(zhì)的形成在籽仁發(fā)育過(guò)程中，籽仁中蛋白質(zhì)含量與籽仁干物質(zhì)積累大體一致，呈“S”型增長(zhǎng)曲線。隨著種子發(fā)育成熟，蛋白質(zhì)與脂肪含量雖都同時(shí)提高，但脂肪含量增長(zhǎng)速率遠(yuǎn)快于蛋白質(zhì)，使脂肪含量與蛋白質(zhì)含量的比率逐步提高。成熟種子中蛋白質(zhì)含量因品種而有較大的差異，變幅為16%～35.2%，各品種類型內(nèi)不同品種的蛋白質(zhì)含量均有較大差異，而類型之間亦有高有低、沒有一致的差異。所以，在花生各種類型內(nèi)均有可能選出蛋白質(zhì)含量較高或較低的品種。多數(shù)測(cè)定結(jié)果表明，籽仁蛋白質(zhì)含量與其含油量呈顯著的負(fù)相關(guān)（r=－0.6209）。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)一、花生的品質(zhì)指標(biāo)及品質(zhì)形成（二）花生品質(zhì)形成過(guò)程

2、花生莢果發(fā)育過(guò)程中蛋白質(zhì)的形成花生蛋白質(zhì)中約有10%是水溶性的，稱作清蛋白，其余90%為球蛋白，由花生球蛋白和伴花生球蛋白兩部分組成，二者的比例因分離方法的不同大約是2～4∶1?；ㄉ虻鞍字饕嬖谟诘鞍踪|(zhì)粒中，伴花生球蛋白大部分分散存在于細(xì)胞質(zhì)中，其中含有較多的必需氨基酸。在種子發(fā)育過(guò)程中，伴花生球蛋白主要在早期合成，而花生球蛋白則以中后期合成為主。因此，成熟度較差的花生種仁所含必需氨基酸較多，但蛋白質(zhì)含量則較低。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)影響因素及調(diào)控（三）土壤條件對(duì)花生品質(zhì)的影響（一）品種對(duì)花生品質(zhì)的影響（五）環(huán)境污染對(duì)花生品質(zhì)的影響（四）栽培措施對(duì)花生品質(zhì)的影響（二）氣候條件對(duì)花生品質(zhì)的影響（六）優(yōu)質(zhì)花生品質(zhì)形成的調(diào)控二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（一）品種對(duì)花生品質(zhì)的影響1、不同品種類型及同類型不同品種花生品質(zhì)的差別。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)（1）蛋白質(zhì)含量（2）脂肪含量（3）脂肪與蛋白質(zhì)含量關(guān)系（4）飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量（5）棕櫚酸含量二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（一）品種對(duì)花生品質(zhì)的影響2、不同種皮顏色及種子形狀對(duì)花生品質(zhì)的影響花生籽仁的顏色（以曬干新剝殼的成熟種子為準(zhǔn)）大體可分為紫、黑、褐、花白、白、紅、暗黃、黃等色澤，以粉紅色居多，種皮顏色受環(huán)境和栽培條件影響甚小。粗蛋白質(zhì)含量：（氨基酸含量、人體必需氨基酸含量）粗脂肪含量：（飽和脂肪酸含量、不飽和脂肪酸含量、人體必需脂肪酸（亞油酸）含量、油酸/亞油酸值）糖分含量：作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（二）氣候條件對(duì)花生品質(zhì)的影響1、溫度對(duì)花生品質(zhì)的影響花生品質(zhì)的好壞在很大程度上決定于莢果成熟度。。而溫度變化直接影響莢果的成熟和飽果率的大小。相對(duì)飽果率在100%時(shí)，需年活動(dòng)積溫1975℃，實(shí)際飽果率為85.7%，此值是該品種在試驗(yàn)點(diǎn)條件下最高可能達(dá)到的飽果率。在生產(chǎn)中，豐產(chǎn)水平時(shí)，飽果率一般＞65%，即相對(duì)飽果率＞82%，年積溫＞1714℃；低產(chǎn)水平時(shí)，飽果率＜58%，年積溫＜1590℃。播期早晚是調(diào)節(jié)積溫大小的主要手段，北方大花生區(qū)在春播一年一熟條件下，在4月中下旬至5月中旬均可；在一年兩熟條件下，熱量條件比較緊張，需采用套種或地膜覆蓋方式，并選用中、早熟品種才能滿足花生對(duì)積溫的需求，保證較高的飽果率，提高花生品質(zhì)。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（二）氣候條件對(duì)花生品質(zhì)的影響2、光照和降水對(duì)花生品質(zhì)的影響光照是花生生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)形成的重要生態(tài)因子，它主要是通過(guò)日照長(zhǎng)度和日照強(qiáng)度影響花生的產(chǎn)量和品質(zhì)，充足的光照是提高花生產(chǎn)量和改善花生品質(zhì)的必要條件。有研究指出，花生含油率與日照時(shí)數(shù)成正相關(guān)，與降水量有較高負(fù)相關(guān)。蛋白質(zhì)和脂肪含量對(duì)氣象因子的要求是相反的，即氣象條件有利于蛋白質(zhì)的形成時(shí)，不利于脂肪的形成，反之亦然。從花生生長(zhǎng)期來(lái)講，自開花至成熟，以7月下旬為界，前期高溫、光照充足、溫度日較差較大，后期適當(dāng)多雨有利于蛋白質(zhì)含量提高，反之有利于脂肪含量提高。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（三）土壤條件對(duì)花生品質(zhì)的影響壤土有利于提高花生的蔗糖和總糖含量，但花生的油酸/亞油酸值低些；沙土有利于提高油酸/亞油酸值，而且蔗糖和總糖含量也較高；黏土花生蔗糖和總糖含量低。施用有機(jī)肥有利于提高花生質(zhì)量。施用農(nóng)家肥和氮、磷、鉀三元復(fù)合肥能明顯提高花生蔗糖和總糖含量。但是，無(wú)論施用有機(jī)肥還是化學(xué)肥料，對(duì)花生的油酸/亞油酸值均沒有大的影響。地力水平對(duì)不同花生品種品質(zhì)的影響是不同的。地力高有利于提高中熟高產(chǎn)品種籽仁蛋白質(zhì)含量和脂肪中的亞油酸組分；而對(duì)早熟耐瘠薄品種的產(chǎn)量則影響不大。較高的地力水平降低了出仁率和籽仁蛋白質(zhì)含量，但可提高這類品種的脂肪含量和油酸/亞油酸值。因此，提高花生產(chǎn)量和改善籽仁營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，要因地制宜地選擇適宜花生品類型。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（四）栽培措施對(duì)花生品質(zhì)的影響作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)栽培措施5、施肥種類6、調(diào)節(jié)劑7、灌溉8、收獲期1、播種期2、地膜覆蓋3、輪作換茬4、種植密度二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（五）環(huán)境污染對(duì)花生品質(zhì)的影響1、土壤污染的影響

當(dāng)土壤中含有害物質(zhì)過(guò)多，超過(guò)土壤的自凈能力時(shí)，就會(huì)引起土壤的組成、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生變化，使有害物質(zhì)或其分解產(chǎn)物在土壤中逐漸積累，通過(guò)”土壤→植物→人體”，或通過(guò)”土壤→水→人體”被人體吸收，達(dá)到危害人體健康的程度，就是土壤污染。土壤對(duì)污染物雖有一定的凈化和緩沖能力，在一定濃度范圍和一定條件下，可能不造成危害，但超過(guò)一定限度即可使農(nóng)花生受害。引起花生危害的共同點(diǎn)是：重金屬在土壤中積累，有機(jī)化合物對(duì)土壤毒化，有害微生物污染土壤成為病源的傳播地等；危害花生生長(zhǎng)、發(fā)育，造成減產(chǎn)。有害物質(zhì)在花生籽仁中累積，造成品質(zhì)降低，以致危機(jī)人類及家畜、家禽的健康等。土壤主要污染物質(zhì)種類與來(lái)源見表7-9。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（五）環(huán)境污染對(duì)花生品質(zhì)的影響2、灌溉水污染的影響也稱污水灌溉污染，是指利用工業(yè)污水和城市污水等各類廢水灌溉農(nóng)田的總稱。其主要污染物是工礦廢水中的汞、鉛、鍋、鉻等重金屬和石油化工企業(yè)中的礦物油、醛類、苯系物等多種有機(jī)物。此外，污水中的鹽分、酸、堿等無(wú)機(jī)化學(xué)物質(zhì)，如過(guò)量使用或不科學(xué)的用于灌田，也可引起土壤的鹽漬化、酸化、堿化和土壤板結(jié)。污水灌溉除了通過(guò)土壤污染間接污染農(nóng)作物外，有的還可直接污染作物。一是使農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)生障礙，致使葉片生長(zhǎng)受阻，根和其他器官出現(xiàn)受害癥狀以致減產(chǎn)；二是農(nóng)產(chǎn)品中有毒物質(zhì)累積，使之不符合食用或飼料標(biāo)準(zhǔn)；三是有些污染物對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量不發(fā)生明顯影響，但由于作物的吸收，使產(chǎn)品品質(zhì)降低。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施（六）優(yōu)質(zhì)花生品質(zhì)形成的調(diào)控如花生的含油量與蛋白質(zhì)含量之間存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系，而二者均是極為重要的品質(zhì)指標(biāo)，因此，培育專用的油用花生或蛋白用花生品種是花生品質(zhì)育種的發(fā)展方向。地膜覆蓋栽培、適期早播、中耕松土提高結(jié)果層溫度，可以在一定程度上提高蛋白質(zhì)和脂肪含量、增加油脂0/L比率；防止結(jié)莢期澇害、合理施用氮、鈣、鉬肥可提高籽仁的蛋白質(zhì)含量；防止結(jié)果層干旱保持土壤適宜濕度、沙土地壓粘土改善土壤結(jié)構(gòu)可提高油脂0/L比值；避免結(jié)莢期干旱脅迫，可提高抗黃曲霉素侵染能力、防止黃曲霉毒素污染；及時(shí)收獲晾曬、防止霉變是提高花生品質(zhì)的重要保證。要注意控制污染，如增施有機(jī)肥和生物肥、減少化肥用量，運(yùn)用生物技術(shù)綜合防治病蟲害、減少農(nóng)藥用量，禁止使用污水灌溉和噴施各種有殘留的有毒化學(xué)品等。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(一)(二)(三)(四)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、花生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)花生果、花生仁的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T1532—2008《花生》的規(guī)定?；ㄉ⒒ㄉ实男l(wèi)生要求按GB2716、GB2763、GB19641和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。花生果見表7-10。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-10花生果質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)純?nèi)事?%雜質(zhì)/%水分/%色澤、氣味1≥71.0≤1.5≤10.0正常2≥69.03≥67.04≥65.05≥63.0等外＜63.0三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、花生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)花生仁質(zhì)量指標(biāo)見表7-11。其中純質(zhì)率為定等級(jí)指標(biāo)。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-11花生仁質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)純質(zhì)率雜質(zhì)水分整半粒限度色澤、氣味（%）（%）（%）（%）1≤96.0≤1.0≤9.0≤10正常2≤94.03≥92.04≥90.05≥88.0等外＜88.0—注：“—”為不要求。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-12食用花生仁感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生仁≤5%2色澤色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生正常的氣味，無(wú)異味4形態(tài)花生仁形狀勻整，潔凈，飽滿5雜質(zhì)≤0.5%6不完善仁≤4.0%7純質(zhì)率≥95.0%8限度變質(zhì)仁≤1.0%，其中蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛的籽仁≤0.5%注：異味、蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-13食用花生果感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)

目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生果≤5%2色澤花生果殼色澤正常，果仁色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生果正常的氣味，無(wú)異味4形態(tài)花生果形狀勻整，潔凈5雜質(zhì)≤1.0%6不完善果≤5.0%7純?nèi)事省?7.0%8限度異味，蟲蛀蝕，果仁病斑、生霉、腐爛≤0.5%注：異味、蟲蛀蝕、果仁病斑、生霉、腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。食用花生理化指標(biāo)應(yīng)符合表7-14規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-14食用花生理化指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)1蛋白質(zhì)（以干基計(jì)），%＞26.023.0～26.0＜23.02水分，%花生仁≤8.0花生果≤10.0三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-15食用花生衛(wèi)生指標(biāo)（花生仁）序號(hào)項(xiàng)

目指

標(biāo)1無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.22鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.23鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.54汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.025鉻（以Cr計(jì)），mg/kg≤1.06氟（以F計(jì)），mg/kg≤1.07黃曲霉毒素B1，μg/kg≤58黃曲霉毒素總量（B1、B2、G1、G2），μg/kg≤5注：其他衛(wèi)生指標(biāo)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、綠色食品花生及制品符合《綠色食品花生及制品》的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-16綠色食品花生仁的安全指標(biāo)（毫克/千克）項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）

≤0.1樂果≤0.05鉛（以Pb計(jì)）

≤0.2殺螟硫磷≤0.2鎘（以Cd計(jì)）

≤0.4倍硫磷≤0.05總汞（以Hg計(jì)）≤0.02毒死蜱≤0.2黃曲霉毒素B1，≤5氯氰菊酯≤0.05黃曲霉毒素總量≤15涕滅威≤0.02敵敵畏≤0.05克百威≤0.2注：黃曲霉毒素總量包括B1、B2、G1、G2。測(cè)定結(jié)果均以可食部分及。其他有毒有害物質(zhì)的指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、行政規(guī)章和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。黃曲霉毒素單位為（微克/千克）。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4、無(wú)公害食品花生無(wú)公害食品花生的理化指標(biāo)、安全指標(biāo)應(yīng)符合《無(wú)公害食品花生》（NY5303—2005）的規(guī)定。5、食用花生的考查指標(biāo)除了食用花生的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，對(duì)食用花生還有一些其他考查標(biāo)準(zhǔn)，在選用品種時(shí)可以據(jù)此進(jìn)行選擇，以增加花生的種植效益?；ㄉv果與籽仁外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)?；ㄉ?、仁形及其色澤是感官品質(zhì)中最直接、最首要的評(píng)價(jià)指標(biāo)?；ㄉv果評(píng)價(jià)指標(biāo)：有三項(xiàng)，即果型、網(wǎng)紋、色澤。大花生普通型品種的果型要求，有蜂腰，果腰、果嘴明顯；小花生蠶繭型或蘭娜型、多粒型。大花生網(wǎng)紋明顯、粗淺，小花生網(wǎng)紋清晰，紋粗，深度適中。莢果色澤淺黃，顏色亮。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)5、食用花生的考查指標(biāo)花生籽仁評(píng)價(jià)指標(biāo)：主要有兩項(xiàng)，即粒型和色澤。對(duì)于仁形狀的審美評(píng)價(jià)基本沒有什么變化，但對(duì)色澤則有較大的變化。以往只以粉紅色為最佳顏色，但現(xiàn)在對(duì)色彩有多樣化需求的趨勢(shì)。一方面是由于有些色澤有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.被消費(fèi)考所青睞：另一方面是由于豐富多彩的天然色澤也提升了花生仁的商業(yè)品質(zhì)及價(jià)值。粒形要求大花生橢圓形，小花生桃形。色澤鮮艷，均勻的粉紅、淺紅、深紅或其他亮麗色澤，籽仁內(nèi)種皮包為金黃色。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6、食用花生的口味品質(zhì)鑒定指標(biāo)花生的口味主要存在甜度、香味、脆度、柔嫩度、細(xì)膩度、異味等差別，據(jù)此確定了以下6個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)。這6個(gè)指標(biāo)全面描述了花生口感所涉及的口味性狀，能夠反映花生口感的優(yōu)劣。甜度。甜度是影響花生口味的重要因素之一。香味?；ㄉ?40多種天然芳香物質(zhì)，有一股特殊的濃香味，這是花生制品的一大特色，不同花生品種在相同栽培條件下，香味度不同。

脆度。在食用花生時(shí)，第一次嚼碎時(shí)的口感，稱為脆度。不同的花生品種脆度不同，脆度性狀與柔嫩度、細(xì)膩度密切相關(guān)，口感柔嫩、細(xì)膩的花生品種脆度一般也會(huì)較好，但卻是不同的性狀。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6、食用花生的口味品質(zhì)鑒定指標(biāo)柔嫩度。在咀嚼花生時(shí)，不同的花生品種咀嚼易碎程度不同，有的表現(xiàn)比較綿軟，有的表現(xiàn)咀嚼費(fèi)力，柔嫩度就是表述咀嚼綿軟與費(fèi)力程度的指標(biāo)。細(xì)膩度。在咀嚼花生時(shí)，感覺細(xì)膩的程度不同，有的表現(xiàn)比較細(xì)膩，咀嚼后殘?jiān)w粒小而少，有的咀嚼后殘?jiān)w粒較多，口感粗糙?；ㄉ?xì)膩度高，使食用者口感舒適，而且有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。異味。少量品種有類似于臭瓜子的異味，并且這種異味表現(xiàn)穩(wěn)定，有遺傳性。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)油用花生的品質(zhì)以籽仁脂肪含量為主要指標(biāo)。脂肪含量愈高品質(zhì)愈好，同時(shí)考慮脂肪酸組分，不飽和脂肪酸含量愈高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈高。我國(guó)把籽仁含油且達(dá)到55%以上作為高油花生的標(biāo)志，同時(shí)高油花生要求產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)、出仁率和飽果率也要高。油用花生的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《油用花生》（NY/T1068—2006）的規(guī)定。油用花生仁感官指標(biāo)見7-17。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-17油用花生仁感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生仁≤%2色澤色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生正常的氣味，無(wú)異味4形態(tài)花生仁形狀勻整，潔凈5雜質(zhì)≤1.0%6不完善仁≤10.0%7純質(zhì)率≥95.0%8限度變質(zhì)仁≤2%，其中蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛的籽仁≤0.5%注：異味，蟲蛀蝕，病斑，生霉，腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-18油用花生果感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生果≤5%2色澤花生果殼具有正常的色澤，其中的果仁色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生正常的氣味，無(wú)異味4形態(tài)花生仁形狀勻整，潔凈5雜質(zhì)≤1.5%6不完善果≤12.0%7純?nèi)事省?5.0%8限度異味，蟲蛀蝕、果仁病斑、生霉、腐爛≤0.5%注：異味，蟲蛀蝕，果仁病斑，生霉，腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-19油用花生理化指標(biāo)（花生仁）序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)1含油率（以干基計(jì)），%＞51.048.0～51.0＜48.02水分，%花生仁≤8.0花生果≤10.03酸價(jià)（以脂肪計(jì)），MgKOH/g≤2.5三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品花生及制品》（NYT420—2009）規(guī)定：同一品種花生（果、仁）中，異品種花生（果、仁）≤5%；花生色澤和氣味正常，子葉不變色，無(wú)異味；花生（果、仁）形狀勻整、潔凈，花生果雜質(zhì)≤1%，花生仁雜質(zhì)≤5%；油用花生不完善果≤10%，不完善仁≤10%；油用花生果純?nèi)事省?5%，油用花生仁純質(zhì)率≥96%；油用花生仁變質(zhì)仁≤2.0%，其中蟲蛀、病斑、生霉、腐爛的籽仁≤0.5%；油用花生果異味、蟲蛀、病斑、生霉、腐爛果≤0.5%。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工用花生的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《加工用花生等級(jí)規(guī)格》（NY/T1893-2010）的規(guī)定。1、基本要求不同等級(jí)和規(guī)格的加工用花生（仁、果）應(yīng)符合下列基本條件：（1）滿足NY/T1067—2006食用花生的質(zhì)量安全要求；（2）具有一致的品種特性，異品種比例≤10.0%；（3）具有正常的色澤、氣味、口感及外觀；（4）無(wú)蟲及蟲害所致的損傷，無(wú)霉變；（5）花生仁水分含量≥8.5%；（6）花生果水分含量≤9.0%。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、等級(jí)（1）等級(jí)劃分。在符合基本要求的前提下，花生（仁、果）分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表7-21、表7-22的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-21花生仁分級(jí)要求指標(biāo)等級(jí)指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)純質(zhì)率，%≥96.0≥94.0≥92.0不完善粒，%≤4.0≤6.0≤8.0損壞粒，%≤0.5≤0.5≤0.5一般性雜質(zhì)，%≤0.1≤0.2≤0.5惡性雜質(zhì)，%不得檢出三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、等級(jí)（1）等級(jí)劃分。在符合基本要求的前提下，花生（仁、果）分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表7-21、表7-22的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-22花生果分級(jí)要求指標(biāo)等級(jí)指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)純質(zhì)率，%≥71.0≥69.0≥67.0不完善粒，%≤5.0≤7.0≤9.0損壞粒，%≤0.5≤0.5≤0.5一般性雜質(zhì)，%≤0.2≤0.5≤1.0惡性雜質(zhì)，%不得檢出三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、等級(jí)（2）指標(biāo)解釋。純質(zhì)率指完好花生仁籽仁的質(zhì)量占試樣質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)。不完善粒包括未成熟粒、破損粒、變色粒、發(fā)芽粒、沾灰粒等有輕微缺陷但尚有食用價(jià)值的花生仁。損壞粒指有嚴(yán)重或明顯缺陷，失去食用價(jià)值的花生仁，包括以下一種或多種情況：霉變、腐敗、酸敗、蟲蝕、表面污損嚴(yán)重及未脫殼的顆粒。一般性雜質(zhì)指花生殼、花生芽、泥土等。惡性雜質(zhì)指可能對(duì)產(chǎn)品安全構(gòu)成危害的外來(lái)物質(zhì)，如玻璃、石塊等。（3）允許誤差范圍。等級(jí)的允許誤差范圍均按其質(zhì)量計(jì)：一級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求；二級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合三級(jí)的要求；三級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合基本要求。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（1）規(guī)格劃分。以粒實(shí)大小，即規(guī)定質(zhì)量（28.35克）內(nèi)的粒數(shù)作為規(guī)格劃分的依據(jù)，常見規(guī)格要求見表7-23、表7-24、表7-25。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表6-23大?；ㄉ室?guī)格規(guī)格粒數(shù)（粒）幅度（粒）

（實(shí)測(cè)粒數(shù)除以2）24/2823.5～27.5≤1428/3227.5～31.5≤1632/3831.5～37.5≤1938/4237.5～41.5≤2145/5544.5～54.5≤27三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（1）規(guī)格劃分。以粒實(shí)大小，即規(guī)定質(zhì)量（28.35克）內(nèi)的粒數(shù)作為規(guī)格劃分的依據(jù)，常見規(guī)格要求見表7-23、表7-24、表7-25。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表6-24小?；ㄉ室?guī)格規(guī)格粒數(shù)（粒）幅度（粒）

（實(shí)測(cè)粒數(shù)除以2）25/3524.5～34.5≤1735/4034.5～39.5≤2040/5039.5～49.5≤2550/6049.5～59.5≤3060/7059.5～69.5≤3570/8069.5～79.5≤40三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（1）規(guī)格劃分。以粒實(shí)大小，即規(guī)定質(zhì)量（28.35克）內(nèi)的粒數(shù)作為規(guī)格劃分的依據(jù)，常見規(guī)格要求見表7-23、表7-24、表7-25。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-25花生果規(guī)格規(guī)格粒數(shù)（粒）幅度（粒）

（實(shí)測(cè)粒數(shù)除以2）7/96.5～8.548/107.5～9.549/118.5～10.5610/129.5～11.5611/1310.5～12.5713/1512.5～14.57三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（2）允許誤差范圍。規(guī)格的允許誤差范圍均按其質(zhì)量計(jì)：一級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求，二級(jí)、三級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、出口花生的類型花生的類型可分為普通型（弗吉尼亞型）；珍珠豆型（西班牙型）；多粒型（瓦棱西亞型）等；龍生型或秘魯型（此類花生種植較少，基本沒有出口）；另一類型介于傳統(tǒng)大花生和小花生之間的中間型，其代表品種為花37、徐州68-4等。弗吉尼亞型花生的粒形一般是長(zhǎng)橢圓形，西班牙型、瓦棱西亞型和蘭娜型花生的粒形一般呈圓形，而中間型花生的粒形則不規(guī)則。由于花生粒形的長(zhǎng)和圓是很難用定義進(jìn)行區(qū)分和界定的，按粒形分類在貿(mào)易中不便于檢驗(yàn)和鑒定，易造成不必要的糾紛，因此在貿(mào)易中一般習(xí)慣于按類型進(jìn)行分類，而不采用按粒形分類的原則。在我國(guó)，習(xí)慣上稱弗吉尼亞型花生為普通型傳統(tǒng)大花生，中間型花生為普通大花生，統(tǒng)稱大粒種花生，西班牙型和瓦棱西亞型花生為小花生。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）傳統(tǒng)出口大花生。莢果普通型（即所謂的傳統(tǒng)果，國(guó)際市場(chǎng)稱弗吉尼亞型），果長(zhǎng)，果型舒展美觀，果腰、果嘴明顯，網(wǎng)紋粗淺平滑。籽仁長(zhǎng)橢圓型或橢圓型，外種皮粉紅色，色澤鮮艷，無(wú)裂紋、無(wú)油斑、無(wú)黑色暈斑，內(nèi)種皮橙黃色。油酸含量在48%以上，亞油酸含量32%以上，油酸/亞油酸值（O/L比率）在1.5以上，耐貯藏性好。含糖量高于6%，蛋白質(zhì)含量高，口味清香、甜脆。從加工角度要求果、仁整齊、飽滿，加工出成率高。油酸/亞油酸值（O/L比率）在1.6以上的品種主要有：花育17（1.62）、花育19（1.68）、花育21號(hào)（1.70）、花育22號(hào)（1.71）、花育24號(hào)（1.69）、花育26號(hào)（1.68）、花育30號(hào)（1.73）、花育33號(hào)（1.70）、魯花10號(hào)（1.58）、濮科花1號(hào)（1.64）、農(nóng)大818（2.14）。美國(guó)的出口花生品種O/L比率一般在1.7以上。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（2）小花生（改良蘭娜型及旭日型）。莢果蠶繭形或葫蘆形，網(wǎng)紋細(xì)淺，莢果長(zhǎng)∶寬為2.2∶1，百果重150克以下，籽仁桃形，種皮淡紅或粉紅色，種皮無(wú)油斑、黑暈、裂紋，油酸/亞油酸值在1.2以上。國(guó)際市場(chǎng)要求1.4以上。我國(guó)出口小花生品種主要為珍珠豆型，也稱為旭日型，國(guó)際市場(chǎng)稱為西班牙型，其代表品種為白沙1016等。莢果蠶繭型或蜂腰型，籽仁圓形或桃形。種皮粉紅色，無(wú)裂紋?？谖断闾?，無(wú)異味。耐貯藏性好。油酸/亞油酸比率白沙1016為1.0左右、花育39號(hào)為1.08。我國(guó)育成和引進(jìn)的改良蘭娜型、蘭娜型花生品種主要有魯花15號(hào)（O/L比率1.44，下同）、青蘭2號(hào)（1.21）、錦引花一號(hào)（17.3）、錦引花2號(hào)（2.93）、花育26（1.68）、花育32號(hào)（12.3）、花育34號(hào)（1.6）等。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、出口花生的質(zhì)量要求 （1）形狀、色澤。出口花生形狀與色澤的質(zhì)量要求見表7-26。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-26

出口花生的形狀與色澤項(xiàng)目大花生仁小花生仁大花生果小花生果形狀橢圓、長(zhǎng)橢圓圓形、桃形蜂腰、普通蠶繭形色澤淡紅、深紅粉紅淺黃淺黃三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、出口花生的質(zhì)量要求 （2）品質(zhì)項(xiàng)目。出口花生品質(zhì)項(xiàng)目見表7-27。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫(kù)花生生產(chǎn)技術(shù)表7-27出口花生品質(zhì)項(xiàng)目項(xiàng)目雜質(zhì)（%）不完善粒（%）純質(zhì)（%）水分（%）備注花生仁0.54979加工中不完善仁限為3%花生果0.55.5—10加工中不完善仁限為3%三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格及粒數(shù)范圍。出口花生規(guī)格及粒數(shù)范圍應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《加工用花生等級(jí)規(guī)格》（NY/T1893-2010）的規(guī)定，規(guī)格要求見表14、表15、表16。4、安全衛(wèi)生要求（1）黃曲霉毒素限量。一般為小于5微克/千克?；ㄉM(jìn)出口的主要國(guó)家或地區(qū)對(duì)花生黃曲