杏鮑菇的特性及栽培

杏鮑菇的特性及栽培杏鮑菇常生長于刺芹枯死的植株上，因此又稱為刺芹側耳。該菌屬于真菌門、真擔子菌綱、傘菌目、側耳屬。主要分布于西歐、南亞、中東及我國的新疆、青海、四川等地，它是高山、草原、沙漠地帶品質較好的一種大型真菌，肉質肥厚、質地脆嫩、營養(yǎng)豐富，有特殊的杏仁香，口感極好，被人們稱為“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”。由于其有較好的口感及營養(yǎng)，市場前景看好，且對養(yǎng)分要求不高，一般的農(nóng)業(yè)下腳料，如棉籽皮、木屑均可種植，其種植的投入產(chǎn)出比為1：3,具有廣闊的市場發(fā)展前景?，F(xiàn)將其特性及栽培技術介紹如下。1、 形態(tài)特征菌絲白色，初期纖細，逐漸濃密蔓延。子實體單生或簇生，菌蓋直徑2--13cm，初圓形，后變平，菌蓋中央稍下凹，成熟時成漏斗狀，表面干燥，灰褐色，菌蓋邊緣稍內卷，菌肉白色，具杏仁味，菌褶乳白色，延生，菌柄長5--15cm，多偏生或側生，也有中生，粗壯、先端細，中實，無菌環(huán)，孢子橢圓至紡錘形。2、 生物學特性1溫度。菌絲生長溫度范圍為8--32C最適合的溫度為25C菇蕾形成溫度為10--20C最適溫度12--18C低于8°C,不能形成子實體，當溫度持續(xù)高于20C時，菇體易萎縮，發(fā)黃腐爛。2.2濕度。菌絲生長階段,培養(yǎng)料含水量要求為60%--65%,空氣相對濕度為70%左右，子實體形成階段，空氣相對濕度要求為85%--90%，若菇棚的空氣相對濕度過小，原基難以分化，已分化的子實體也會干裂萎縮并停止生長，濕度太大易造成菇體腐爛，導致絕產(chǎn)，尤其是高溫高濕條件下，更應注意。2.3光照。菌絲生長階段不需要光照，黑暗更有利于菌絲的生長，子實體形成和發(fā)育階段要求有一定量的散射光，一般為200--1000lx（勒克斯），光照過強，菌絲變暗，光照過弱，菌蓋變白，菌柄變長。2.4通氣。菌絲生長階段，低濃度二氧化碳對菌絲生長有促進作用，原基形成期需要有充足的氧氣，空氣中二氧化碳濃度以小于0.2%為宜。2.5pH值。菌絲的生長pH值范圍為4.0--8.0，最適為6.5--7.5,出菇時要求的pH值為5.5--6.5,覆土栽培時，土壤pH值以5.5--6.0為宜。3、栽培技術3.1栽培場所。栽培管理菇場應選擇在地勢平坦，環(huán)境衛(wèi)生，排灌方便，水質優(yōu)良，交通便利的田地，以坐北朝南方向建棚，有利于遮光，通風，面積以100袋/平方米為好。2栽培季節(jié)。河北地區(qū)一般在9月中下旬制袋，從制袋接種到出菇約需40--50d（天），杏鮑菇栽培適宜出菇溫度為12--18C由于杏鮑菇生長對溫度較敏感，若持續(xù)幾天室溫高于20C菇體易萎縮，發(fā)黃腐爛，因此，不同地區(qū)應根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件靈活安排。3.3菌種制作。母種培養(yǎng)基為PDA,母種接種后置于26°C恒溫箱培養(yǎng)10--13d（天），菌絲即可長滿斜面。原種、栽培種培養(yǎng)基配方為：棉籽殼40%、雜木屑35%、麩皮20%、玉米粉3%、糖1%、石膏粉1%,料水比為1:1.2--1.5,原種栽培種接種后，置于25C恒溫箱培養(yǎng)，35--40d（天）菌絲可以長滿瓶（袋）。3.4栽培管理3.4.1配料滅菌。栽培料配方為：木屑45%,玉米芯35%,麥麩18%，石膏1%,碳酸鈣1%,含水量為65%左右，將料、水混拌均勻，經(jīng)悶料后，將料裝入菌袋，菌袋規(guī)格為33cmx17cm，料裝好后，在中心打孔，然后系口，放入常壓滅菌灶滅菌8--10h（小時），冷卻至25笆后，于接種室接種，接種后置23--25°。下遮光培養(yǎng)，一般35--40d（天）可長滿菌袋。3.4.2發(fā)菌出菇。菌絲長滿后，菌袋單層排列在床架上，袋與袋之間不要太緊，以免影響出菇質量和數(shù)量。此時菇房濕度應保持在90%--95%，溫度為15笆左右，有一定量的散射光，然后解開袋口線繩，但不撐開袋口塑料薄膜，一般經(jīng)10--15d（天）時間，菌袋可現(xiàn)菇蕾，菌袋現(xiàn)蕾先后和出菇的整齊度與溫度有關，注意室溫在13--15°C時，出菇較快，且出菇整齊。菌袋現(xiàn)蕾后應撐開袋口薄膜，向菇房地面及空間噴水，使菇房空氣相對濕度保持在85%--90%之間，溫度控制在13--15C,每天通風1--2次，每次30min（分鐘）左右，經(jīng)15d（天）左右菇體可采收，為了延長菇體的保存期，采收前2--3d（天），濕度應控制在85%左右。3.4.3采收。采收的標準由市場決定，國內鮮銷，一般在菌蓋平展，孑包子尚未彈射時采收，出口標準一般為：菌蓋直徑4--6cm,柄長10cm左右，柄粗2--3cm。3.4.4采后管理。采收第1批菇后要及時清理料面，清除菇柄、死菇，處理污染菌袋，同時輕輕搔菌、去掉老的菌塊，經(jīng)輕澆水，覆薄膜養(yǎng)菌后，14d（天）左右又出下一批菇，二茬菇后，菌袋脫膜進行覆土栽培。3.4.5后期管理。菌袋出過兩茬菇后，菌袋內的營養(yǎng)及水分就不能滿足后期出菇的需要，如果還按常規(guī)方法出菇，菇體小且少，因此，兩茬菇后，常采用覆土法管理。首先在菇房內建畦，畦寬1.1--1.3m,長不限，深0.3m,畦間留有0.5m的走道，畦作成后，在其底部及四周撒生石灰，防止地面害蟲和雜菌侵害，然后將菌袋脫膜，將菌棒一個緊靠一個平臥于畦面，覆上一層1.0--1.3cm厚土，要求用土質疏松、不易板結、保溫性好的泥炭土，并且土要經(jīng)過消毒、殺蟲處理。覆土后，先往畦中灌水并加入營養(yǎng)物，以水淹到畦面后停止，待水滲下后，補土，整平土面，用噴霧器輕噴，使畦面經(jīng)常保持濕潤，一般過1