家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法【建議10篇】

第第頁(yè)家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法【優(yōu)秀10篇】家常蛋糕以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感。下面是小編為大伙兒帶來(lái)的10篇《家里做蛋糕的簡(jiǎn)單方法》，希望能為您的思路提供一些參考。

方法篇一

主料

4個(gè)雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。

調(diào)料

鹽適量，油適量。

做法

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦。

2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。

3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）。

4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

5、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。

6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

7、按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔。

8、這時(shí)只要用毛巾捂住通風(fēng)口，稍微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。

蛋糕的小貼士篇二

在蛋糕制作過(guò)程中，蛋白通過(guò)高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來(lái)，同時(shí)，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩(wěn)定，能保持住混入的氣體，加熱的過(guò)程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。

蛋糕的家常做法篇三

蛋糕的材料

雞蛋5個(gè)鮮牛奶250毫升(小的紙盒裝實(shí)際用量120毫升，基本上一小盒牛奶的一半即可)色拉油30克白糖適量沒有具體限制檸檬1個(gè)或者白醋2滴低筋面粉200克泡打粉3克(可有可無(wú)不是必須的)(淡奶油裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆鋁箔紙冰塊適量(打發(fā)蛋白需要隔著冰水打發(fā)，天氣熱，不易打發(fā))

蛋糕的做法

1把蛋黃和蛋白分離(最好用冰箱拿出來(lái)的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡)

2把蛋白放到一個(gè)大一些的不銹鋼盆里，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續(xù)攪打(裝蛋白的盆外面裝一個(gè)大號(hào)的盆，在盆中放入冰塊，加入水，成為冰水，要隔著冰水打發(fā)蛋液，否則溫度太高，不容易打發(fā))

3打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時(shí)，再加入1/3糖繼續(xù)攪打

4蛋白變得越來(lái)越濃稠，有紋路的時(shí)候，加入剩下的糖繼續(xù)打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來(lái)不會(huì)腥

5當(dāng)打到，提起打蛋器，有長(zhǎng)長(zhǎng)的彎曲的倒三角，這個(gè)時(shí)候是濕性發(fā)泡程度，然后繼續(xù)打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經(jīng)達(dá)到了干性發(fā)泡階段。把打發(fā)的蛋白放入冰箱備用

6蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發(fā)，如果打發(fā)，蛋糕會(huì)有太大孔洞，不夠細(xì)膩。倒入牛奶，然后一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然后加入篩過(guò)的面粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入面粉(篩筐請(qǐng)看圖片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了

備注：篩面粉很重要，這樣面粉之間有空氣，烤出來(lái)的點(diǎn)心才松軟，而且也可以篩除雜質(zhì)，如果面粉是直接就倒進(jìn)去，就會(huì)變成一坨坨，而且起筋了(就是黏到一起，成了做面包了，蛋糕的面糊是稀的，沒有筋的，這樣，才能烤出松軟的蛋糕)

7把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊里，上下翻動(dòng)，不要攪拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黃糊里

8把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然后用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下

9調(diào)制65分鐘中層上下火230度，到第5分鐘已經(jīng)預(yù)熱了，放入蛋糕坯，烤制10分鐘以后，然后調(diào)到150度烤50分鐘。這個(gè)時(shí)候已經(jīng)烤熟，揭掉鋁箔紙，要小心，用工具揭掉，不然熱氣容易燙手

(功率1800W)(我提供的溫度時(shí)間只供參考，根據(jù)自家的烤箱，調(diào)整時(shí)間和溫度，初次做要一邊烤，一邊觀察，如果上部溫度過(guò)高，蛋糕容易裂開，怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙，基本上烤制2次，才能摸索出，適合自家烤箱的溫度和時(shí)間)

10還要繼續(xù)烤制5分鐘左右，這個(gè)時(shí)候不能離開，要看到表面有點(diǎn)變黃色，就可以了

11烤熟了要馬上拿出來(lái)，倒放到冷卻架上冷卻以后，會(huì)自動(dòng)脫模。也可以用刀，沿著烤盆把蛋糕劃一圈，更容易脫模(可以買一把塑料袋脫模刀，參看圖片所示)

12用面包刀切成均等的三角塊，家人分食

13如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，來(lái)裱花)

蛋糕的家庭做法篇四

材料

1．低筋面粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡達(dá)粉：2克

5．食用油：75ML

6．鮮奶：90ML

7．雞蛋四只。

做法

1．先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻

2．將油、奶攪成奶昔狀

3．將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

4．將蛋白、蛋黃分開

5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了

6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程喔

7．將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻

8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔

10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

方法篇五

材料

黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個(gè)、砂糖100克，鹽少許。

做法

1、黃油加熱至沸騰后，加入過(guò)篩的低粉拌勻。

2、煉乳加入面糊中拌勻，然后分次加入1個(gè)雞蛋和5個(gè)蛋黃拌勻。

3、剩余的5個(gè)蛋白中分次加入砂糖和鹽打至干性發(fā)泡。取1/3蛋白糊與面糊混勻，然后將面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌勻。

4、面糊放入模具內(nèi)，輕磕震出氣泡后，入預(yù)熱170度的烤箱從下往上數(shù)第二層，上下火，20-25分鐘。

蛋糕的做法步驟篇六

1、在碗中倒入蛋黃；

2、倒入水、油、白砂糖之后攪拌均勻；

3、篩入事前混合好的混合粉類；

4、攪拌蛋白，打至蛋白呈現(xiàn)彎鉤狀；

5、將蛋白和面糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！

6、攪拌好的面糊放入烤盤磨平后送入提前預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分鐘；

7、現(xiàn)在來(lái)制作芝士湖，準(zhǔn)備一個(gè)耐受熱的鐵鍋將牛奶煮沸，趁熱加入蛋黃、玉米粉，攪拌至糊狀；

8、將馬斯卡彭芝士和奶油奶酪黃油隔水加熱融化再與步驟7融合；

9、步驟7和步驟8混合攪拌均勻，備用；

10、將準(zhǔn)備的蛋白加入白砂糖進(jìn)行打發(fā)，打至蓬松細(xì)膩即可；

11、打好的蛋白霜和步驟9進(jìn)行混合，攪拌至均勻，變身濃稠芝士糊；

12、蛋糕胚和芝士糊結(jié)合。在模具底部鋪上切好的蛋糕片；

13、把芝士糊裝入裱花袋擠入模具中，準(zhǔn)備入爐烘烤；（幸福君溫馨提示：叮住自家烤箱的上色程度控制時(shí)間，表面焦黃的半熟芝士最好吃喲）

14、把擠好的小蛋糕放入事先預(yù)熱的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分鐘

15、美味的香氣在時(shí)間中靜靜蔓延，

15分鐘過(guò)后，半熟芝士蛋糕終于如愿誕生，

馬上品嘗一口，讓幸福擁有足夠的勇氣吧！

16、完成！

蛋糕的家庭做法篇七

食材主料：低筋面粉100g，雞蛋150g，輔料白砂糖60g，橙子150g，橄欖油25g，鹽1/8小勺糖粉20g

步驟：

1、蛋糕原料，其中150克大約半只大橙子

2、將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用

3、橙子洗干凈外皮后用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，盡量不要切到靠近橙肉的`橘絡(luò)（白色網(wǎng)狀）

4、將橘皮碎與糖粉拌勻后放置1~2小時(shí)

5、雞蛋打散后加入白糖與鹽

6、將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌

7、用打蛋器高速攪拌加熱后的蛋液

8、打發(fā)至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下后不立即消失

9、篩入低粉

10、攪拌均勻呈無(wú)顆粒狀

11、橄欖油與橙汁混合均勻

12、將混合液倒入蛋糕面糊攪拌均勻

13、再倒入腌了糖的橘皮丁

14、混合均勻后倒入紙杯中，7、8分滿即可

15、烤箱預(yù)熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鐘左右，蛋糕表層色澤金黃即可。

蛋糕的家庭做法篇八

食材主料：奶油奶酪300g，輔料雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奧利奧餅干90g黃油30g，

步驟：

1、酸奶油的簡(jiǎn)易做法：

酸奶油是淡奶油經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成，制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無(wú)專用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓；

3、將檸檬汁倒入淡奶油中；

4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。

5、將奧利奧餅干去芯

6、餅干放入研磨機(jī)中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）；

7、餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用；

8、奶油奶酪切碎加入糖粉

9、隔水加熱，同時(shí)用手動(dòng)打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過(guò)高；

10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；

11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無(wú)顆粒；

12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13、烤箱160度預(yù)熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模）60分鐘左右；

14、蛋糕烤60分鐘后取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面；

15、繼續(xù)入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。小心脫模切件后即可享受美味；

方法篇九

食材

蛋黃4個(gè)、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個(gè)。

做法

1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。

2、蛋白加糖60g打至硬性發(fā)泡。

3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。

4、倒入鋪了油紙的烤盤上。

5、烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘。