晚餐和疾病的不解之緣

晚餐和疾病的不解之緣第一頁，共29頁。第二頁，共29頁。千萬不要以為隨便進食晚餐無關(guān)緊要，國內(nèi)、外專家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身。第三頁，共29頁。晚餐與肥胖︰

90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活動量小、熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。第四頁，共29頁。晚餐與糖尿病︰

長期晚餐過飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負擔加重、加速老化，進而誘發(fā)糖尿病；並且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖

也是會引發(fā)糖尿病。第五頁，共29頁。晚餐與腸癌︰

晚餐若吃過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動量小及進入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動慢，延長有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時間，增加大腸癌發(fā)病率。第六頁，共29頁。晚餐與尿結(jié)石︰

人的排鈣尖峰期在餐後的4～5小時，若晚餐太晚吃，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中，於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，長期下來就擴大形成結(jié)石。第七頁，共29頁。晚餐與高血脂癥：

晚餐若採用高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂癥。第八頁，共29頁。晚餐與高血壓：

晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起細小動脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，也加速全身小動脈的硬化。

第九頁，共29頁。第十頁，共29頁。晚餐與動脈硬化與心臟?。?/p>

晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈硬化和心臟病的一大原因。此外，動脈硬化形成的另一主因，是鈣質(zhì)沉積在血管內(nèi)，因此晚餐的盛食、美食、飽食及太晚吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的其中原因。

第十一頁，共29頁。晚餐與脂肪肝：

晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，造成脂肪肝。第十二頁，共29頁。晚餐與急性胰腺炎：

晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發(fā)急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克、猝死。第十三頁，共29頁。晚餐與腦部退化：

若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，並且腦部的血液供應(yīng)也會不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時期經(jīng)常飽食的美食家，在年老後有五分之一機率會罹患失智癥。第十四頁，共29頁。晚餐與睡眠品質(zhì)︰

晚餐的盛食、飽食，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態(tài)中，造成多夢、失眠等，長期下來還會引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。第十五頁，共29頁。吃好晚餐,向健康看齊

做完晚餐的上述多項檢視後，應(yīng)該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康？罹患疾病的風險高不高？

啟新診所醫(yī)學健康促進中心營養(yǎng)師建議下列5個健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃得更健康。第十六頁，共29頁。1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。

2.晚餐時間在6～7點最有益健康。

3.晚餐要多吃素食，少吃葷食。

4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。

5.發(fā)育中的孩子可以適當?shù)亩嗉右徊?

第十七頁，共29頁。膽固醇與三酸甘油脂過高都是“吃”出來的問題，持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物就可達到降低膽固醇效果。根據(jù)捐血中心的分析，臺灣人的血幾乎都「太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題，對健康將是一大隱憂。第十八頁，共29頁。陽明醫(yī)學大學傳統(tǒng)醫(yī)學研究所兼任助理教授呂萬安醫(yī)師指出，其實，用飲食的自然方法，就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類食物最有效。

膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題，他建議徹底改掉不當?shù)娘嬍沉晳T，同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物，短期內(nèi)即可看到效果。第十九頁，共29頁。1.早餐吃一碗燕麥粥

每天早餐吃1碗燕麥粥，持續(xù)8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。第二十頁，共29頁。2.中餐吃半碗豆類

豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類，可以在8周時間內(nèi)使血中壞的膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的物質(zhì)要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。第二十一頁，共29頁。3.晚餐吃三瓣大蒜

每天吃3瓣大蒜，持續(xù)8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。

第二十二頁，共29頁。4.每天吃半個洋蔥

洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續(xù)8星期，就能使血中的好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降膽固醇的效果就越差。第二十三頁，共29頁。5.以橄欖油做為食用油

橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質(zhì)變性致癌。第二十四頁，共29頁。6.每天吃一個酪梨或蘋果

酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

第二十五頁，共29頁。7.每周吃二次清蒸鮭魚

鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式容易造成脂肪酸變質(zhì)，所以最健康的吃法是清蒸。

3兩鮭魚以清蒸方式每周吃2次，經(jīng)過8周可讓體內(nèi)的好膽固醇上升10％。吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。

第二十六頁，共29頁。8.每星期喝一碗薑湯

將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下，薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患者中三酸甘油脂的濃度下降27％，且使壞膽固醇的濃度下降33％。第二十七頁，共2